Žiemą dažnai norisi vaišintis saldžiomis, kvapniosiomis kriaušėmis, tačiau šių vaisių derlius ne visada laikomas iki šalnų. Išeitis šioje situacijoje yra konservuotos daržovės. Yra keli ruošinių tipai, kuriuos galima paruošti namuose. Toliau straipsnyje pateikiami geriausi receptai ir maisto gaminimo taisyklės.
Sudedamųjų dalių pasirinkimas ir paruošimas
Norėdami paruošti žiemos derlių, naudokite sveikus sveikus vaisius be puvinio ir apnašų. Prieš virdami vaisiai turi būti kruopščiai nuplauti. Tolesni preparatai priklauso nuo konkretaus recepto.
Žieminių kriaušių receptai
Kriaušes galima konservuoti keliais būdais. Labiausiai paplitę ir skanūs preparatai yra sveiki vaisiai sirupe pagal klasikinį receptą, taip pat uogienė, uogienė ir kriaušių uogienė. Atminkite, kad porcijų skaičius receptuose nurodomas skaičiuojant: 1 porcija - 100 g.
Klasikinis receptas
4070 minučių
mažos kriaušės
12-15 vnt.
Energinė vertė 100 g:
- Grynus vaisius supilkite į stiklinį indą.
- Norėdami tiksliai išmatuoti vandens kiekį, užpilkite verdantį vandenį ant kriaušių. Tūris priklauso nuo vaisių tankio ir dydžio (recepte pateikiami apytiksliai rodikliai).
- Nusausinkite verdantį vandenį ir į keptuvę įpilkite lygiai tokį patį kiekį švaraus vandens.
- Įpilkite cukraus ir citrinos rūgšties į vandenį, padėkite mišinį ant viryklės. Kai cukrus ištirpsta vandenyje, nukelkite keptuvę nuo viryklės.
- Įdėkite vaisių indelį į gilų, platų puodą, pripildytą verdančio vandens. Verdantis vanduo didelėje keptuvėje turėtų būti 5 cm žemiau stiklinės taros gerklės. Supilkite sirupą į stiklainį ir uždenkite geležiniu dangčiu.
- Puodą su stikliniais indais uždėkite ant ugnies, kad būtų sterilizuota 40 minučių.
- Po sterilizacijos suvyniokite stiklainį dangčiu, naudodamiesi siūlių mašina.
Vaizdo įrašo receptas
Klasikinis receptas
Svarbu! Norėdami išsaugoti šį receptą, naudokite tankius ir šiek tiek neprinokusius vaisius.
Kriaušių uogienė
1380 minučių
Energinė vertė 100 g:
- Iš nuplautų vaisių nuimkite šerdį su sėklomis, palikite žievelę.
- Supjaustykite nuluptus vaisius į batonėlius ir supilkite į puodą.
- Įpilkite cukraus, citrinos sulčių, muskato riešuto.
- Mišinį padėkite ant nedidelės ugnies.
- Palaukite, kol kriaušės minkštimas ištuštins sultis, mišinį sumaišykite su mentele.
- Padidinkite šilumą ir masę keptuvėje užvirkite.
- Kai mišinys užvirs, padarykite ugnį kuo mažesnį ir leiskite uogienei troškintis 40 minučių.
- Pasibaigus nurodytam laikui, nuimkite masę nuo ugnies ir atvėsinkite.
- Įpilkite vanilino.
- Mišinį plakite mikseriu iki vientisos masės.
- Vėl užvirkite masę.
- Kol bulvių košė verda, sterilizuokite stiklainius dangčiais.
- Kai uogienė užvirs, nukelkite ją nuo ugnies.
- Supilkite gaminį į skardines.
- Suvyniokite indą geležiniais dangteliais.
Ar žinai XVII amžiuje kriaušės Rusijoje buvo vadinamos „duli“. Šis vardas kilęs iš lenkų dula.
Kriaušių uogienė
152 dienos
Energinė vertė 100 g:
- Nulupkite vaisius iš šerdies, palikite odą, kaip norite.
- Minkštimą supjaustykite mažais kubeliais ir praeikite per mėsmalę. Vietoj mėsmalės galite naudoti trintuvą.
- Gautą bulvių košę sudėkite į lėkštę.
- Į masę įpilkite cukraus, sumaišykite.
- Mišinį užvirkite per didelę ugnį.
- Kai uogienė užvirs, sumažinkite šilumą iki minimumo ir palikite ant viryklės 60 minučių. Periodiškai išmaišykite masę mentele.
- Kol mišinys verda, sterilizuokite stiklainius ir dangčius.
- Praėjus valandai po masės virimo, supilkite ją į stiklinius indus.
- Suvyniokite skardines su geležies dangčiais.
Kriaušių uogienė
1860 minučių
citrinos rūgšties
0,25 šaukštelio
Energinė vertė 100 g:
- Nulupkite vaisius nuo šerdies, žievės nenupjaukite.
- Nuluptą minkštimą supjaustykite lygiomis skiltelėmis.
- Kriaušes sudėkite į didelę keptuvę, pabarstykite cukrumi, sutrinkite su lengva prieskoniu ir palikite cukruoti 24 valandas.
- Kai minkštimas pradės sultis, masę padėkite ant ugnies.
- Užvirkite, virkite 2 minutes ir nukelkite nuo ugnies.
- Uždarykite masę dangčiu ir leiskite atvėsti 8 valandas.
- Pasibaigus nurodytam laikui, virkite uogienę dar 2 minutes.
- Palikite mišinį per naktį.
- Po to, kai primygtinai reikalaujama, virkite masę ant silpnos ugnies 15-20 minučių.
- Kol uogienė verda, sterilizuokite stiklainius ir dangčius.
- Supilkite uogienę į stiklainius ir susukite po geležies dangčiais.
Svarbu! Uogienę patogiausia pradėti gaminti ryte. Tokiu atveju po cukraus užvirimo uogienę bus galima virti kitos dienos rytą, antrą virimą - vakare, o ikipKitas žingsnis yra pradėti kitą rytą.
Kaip laikyti ruošinius
Suvyniotos visos skardinės vis dar atšildomos, suvyniotos į vilnonius šalikus ir paliekamos atvėsti. Konservus galima laikyti rūsyje arba tamsiame ir vėsiame sandėliukoje Nepaisant ilgalaikio maisto gaminimo, kriaušių ruošinius galima lengvai pasigaminti namuose. Tai puikus būdas išsaugoti saldžių vaisių skonį ir vitaminus žiemai.