Kruopinis karpis yra gėlavandenė kiparidijų šeimos žuvis. Jis gyvena beveik visuose gėlo vandens telkiniuose visame pasaulyje. Gamtoje yra dviejų rūšių kruopų karpiai, kurie yra valgomi: paprastasis (auksas) ir sidabras. Jie skiriasi skalių spalva ir kūno dydžiu: sidabrinis kryžiukas yra didesnis nei auksas. Gėlas vanduo ruošiamas įvairiais būdais: virti, kepti, troškinti ir kepti. Trūkumas yra tai, kad jame yra daugybė mažų kaulų, tačiau kruopų mėsa yra švelni, saldaus skonio. Jei patiekalą gaminate teisingai, laikydamiesi temperatūros ir virimo laiko, tada jie tampa minkšti ir nėra jaučiami valgant.
Sudedamųjų dalių pasirinkimas ir paruošimas
Kepti tinka mažas kruopinis karpis, ypač skanu, jei jis tinkamai pakepintas. Bet norint iš jo iškepti kokį nors rimtą patiekalą, pavyzdžiui, kepti su bulvėmis ar grietine, jums reikia egzempliorių, kurių vidutinis svoris yra apie 400–500 gramų. Karasey, jei patys jų neragavote, turėtumėte nusipirkti gyvų, tada jie tikrai bus švieži. Daržoves taip pat reikia vartoti nepažeidžiant, geriau naudoti naminę grietinę.
Ar žinai Viduramžiais buvo manoma, kad citrinos sultys sugeba ištirpinti prarytus žuvies kaulus. Todėl žuvies patiekalai visada būdavo patiekiami su citrusinių vaisių skiltelėmis.
Krucų virimo su bulvėmis receptai
Kruopos karpiai su bulvėmis yra visavertis patiekalas su garnyru, kuris suteiks jums skanų ir patenkinamą vakarienę. Virkite pakankamai greitai, svarbiausia, kad virtuvėje būtų orkaitė. Indas neturėtų degti. Norėdami tai padaryti, padėkite foliją ant kepimo skardos. Jie gamina visą Karasei, tada jie visada bus sultingesni, ypač jei jie nėra labai dideli. Kad patiekalas būtų skanus ir nebūtų nemalonaus pelkės kvapo, geriau vartoti žuvį, sveriančią iki 0,5 kg. Kitu atveju karpiai laikomi senais, o jų mėsa kvepia purvu.
Su majonezu
440 minučių
žuvies pagardai
4 šaukštelių
maltų juodųjų pipirų
paragauti
Maistinė vertė 100 g:
- Verta plauti iš lukštų ir vidaus organų išvalytą žuvį, sudėti į gilų dubenį, įberti druskos, pipirų ir pabarstyti prieskoniais (paruoštų prieskonių galima įsigyti parduotuvėje).
- Įpilkite majonezo, gerai sumaišykite ir marinuokite 10 minučių.
- Kol žuvis marinuos, svogūną supjaustykite pusžiedžiais.
- Supjaustykite bulves, nuluptas iš anksto.
- Sutepkite lapą augaliniu aliejumi ir padėkite ant jo svogūną.
- Ant viršaus uždėkite majonezu marinuotos žuvies.
- Įdėkite bulves į tuštumą tarp žuvies ir sutepkite likusiu marinatu. Įdėkite lakštą į iki 180 ° C įkaitintą orkaitę ir kepkite 30 minučių.
Vaizdo įrašo receptas
Su majonezuAr žinai Skandinavijos šalyse yra tradicinių patiekalų iš sugedusios žuvies. Pavyzdžiui, Islandijoje „Haukarl“ gaminamas iš supuvusios ryklio mėsos, o Švedijoje „surströmming“ yra nacionalinis patiekalas — konservuotos marinuotos silkės.
Su grietine
21 valandą
krapai ar petražolės
maža puokštė
maltų juodųjų pipirų
paragauti
Maistinė vertė 100 g:
- Nuplaukite, nulupkite, žarnas, pašalinkite žiaunas. Iš abiejų pusių padarykite skersinius pjūvius 1-2 cm atstumu.
- Druskos, pipirų pagal skonį ir palikite marinuoti apie 20-30 minučių.
- Smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite iki auksinės spalvos.
- Paruoškite padažą sumaišydami ir plakdami šluotele: grietine, majonezu, žaliais kiaušiniais, žolelėmis ir keptais svogūnais. Galite pridėti žiupsnelį pipirų ir druskos.
- Marinuotą žuvį susukite į miltus ir apkepkite įkaitintame aliejuje iš abiejų pusių iki traškumo.
- Dėkite ant kepimo skardos, dėkite 1 valg. l padažas pilvo viduje, likusią dalį užpilkite ant žuvies.
- Įkaitinkite orkaitę iki + 200 ° C, įdėkite kepimo skardą su joje esančiu turiniu ir kepkite 30 minučių. Receptas labai paprastas, o žuvis kvapni ir švelni.
Vaizdo įrašo receptas
Su grietineSvarbu! Ant žuvies būtina padaryti įpjovas, kad kepimo metu ji nedeformuotųsi, būtų gerai prisotinta padažo, o mažesni kaulai suminkštėtų.
Galima paruošti patiekalus iš kruopinių karpių, nes pati žuvis nėra brangi, todėl ją paprasta ir greitai paruošti. Jūs taip pat galite gaudyti žuvį savarankiškai, ji randama beveik visuose gėlo vandens telkiniuose. Produktų nereikės daug ir jų visada galima įsigyti parduotuvėse.