Agrastų vertė yra ta, kad jie ne tik švieži, bet ir konservuoti, yra gausus vitaminų šaltinis. Todėl kiaulienos receptuose kiekvienai šeimininkei agrastų kompotas užima garbingą vietą. Kaip virti skanų, kvapnų, o svarbiausia - sveikų agrastų kompotą skaitykite toliau.
Agrastų veislių pasirinkimas ir išankstinis ingredientų paruošimas
Agrastų pranašumas yra tas, kad jas galima virti skirtingais brandos tarpsniais; viskas priklauso nuo to, kokio skonio tikitės. Taigi, šiek tiek neprinokusios uogos tinka rūgštaus troškinio vaisių mėgėjams, o prinokusios ar net prinokusios - saldžių dantų mėgėjams.
Svarbu! Vienas pagrindinių gėrimo reikalavimų yra skaidrumas. Norint pasiekti šį rezultatą, uogas, neatsižvelgiant į jų brandą, prieš skutant, reikia pradurti dantų krapštuku, kad jos nesuskiltų veikiant karštam vandeniui.
Prieš pradėdami tiesiogiai ruošti konservavimą, nustatykite pagrindinio ingrediento įvairovę:
- Norėdami gauti skaidrų geltono ar šviesiai žalio atspalvio kompotą, naudokite žalių ar bet kokių „šviesių“ agrastų veisles, pavyzdžiui, „Gintaro“ ir „Geltonos“ veislių vaisius, taip pat „Invict“, „Malachitas“;
- iš „Jubilee“, „Flamingo“, „Captivator“ ir „Tender“ veislių rausvų ir raudonų uogų gausite gelsvai rausvą atspalvį;
- sodrios rubino spalvos kompotas yra tamsiai raudonų arba beveik juodų agrastų uogų „Paks“, „Eaglet“, „Kolobok“, „Plum“, „African“, „Pink“ ir kitų veislių, naudojamų konservavimo metu, rezultatas.
Pagrindinio ingrediento paruošimas, neatsižvelgiant į receptą, yra kruopštus sveikų ir nepažeistų uogų, ant kurių nėra puvimo ir sugadinimo, parinkimas. Idealus variantas yra dideli vaisiai. Juos reikia išvalyti nuo kotelių ir uodegų, tada nuplauti po šalto vandens srove. Prieš ruošdami receptą, uogų nereikia džiovinti, nes jūs vis tiek jas užpildysite verdančiu arba virintu vandeniu.
Svarbu! Norėdami paruošti vienalytės agrastų agrastų uogienes ruošdami, naudokite tos pačios brandos vaisius. Galų gale, jei vienoje talpykloje derinsite neprinokusius ir pernokusius vaisius, tada, kol pirmieji bus paruošti, antrasis jau virsta srutomis.
Geriausi virimo receptai
Norėdami suteikti agrastų kompotui ypatingą aromatą ir nepralenkiamą skonį, yra daugybė gudrybių, pavyzdžiui, prie pagrindinio komponento galima pridėti papildomų ingredientų: šiek tiek apelsinų, serbentų, mėtų, vyšnių, aviečių ar kitų uogų.
Su apelsinu
1 skardinė 3 l40 minučių
Maistinė vertė 100 g:
- Paruoškite vaisius.
- Supilkite agrastus į trijų litrų stiklainį.
- Supilkite verdantį vandenį ant agrastų ir leiskite užvirinti 12 minučių.
- Skystį iš skardinės išpilkite į keptuvę.
- Įpilkite cukraus į vandenį, o du griežinėliai apelsino - agrastą.
- Užvirinkite sirupą.
- Užpilkite stiklainio turinį sirupu.
- Suvyniokite stiklainius su steriliais dangčiais.
Rezultatas - nepakartojamo skonio gėrimas su aromatizuotu gėrimu.
Ar žinai Senojoje rusijoje agrastai buvo žinomi kaip „bersen“.
Su apelsinų ir raudonaisiais serbentais be sterilizacijos
1 skardinė 3 l60-90 minučių
Maistinė vertė 100 g:
Paruoškite visus komponentus. Sterilizuokite stiklainį virš garų.
Į stiklainį sudėkite uogas ir apelsino griežinėlius. Į vaisius įpilkite cukraus.
Užpilkite verdančio vandens per stiklainio turinį.
Suvyniokite stiklainį su steriliu dangčiu.
Pasukite konteinerį žemyn dangteliu. Uždenkite ruošinį antklode ir palikite visiškai atvėsti (parą).
Paruoškite visus komponentus. Sterilizuokite stiklainį virš garų.
Į stiklainį sudėkite uogas ir apelsino griežinėlius. Į vaisius įpilkite cukraus.
Užpilkite verdančio vandens per stiklainio turinį.
Suvyniokite stiklainį su steriliu dangčiu.
Pasukite konteinerį žemyn dangteliu. Uždenkite ruošinį antklode ir palikite visiškai atvėsti (parą).Dėl to gausite sveiką ir skanų ryškiai rausvos spalvos vitaminų gėrimą, kuris žiemą taps tikru radiniu, o jo aromatas sugeba kiekvieną suaugusįjį kelioms minutėms grąžinti į šiltą vaikystę.
Svarbu! Griežtai laikykitės recepte nurodytų dozių ir virimo instrukcijų, norėdami gaminti kompotą «nėra patinę» ir nesprogo!
Vaizdo įrašo receptas
Su raudonaisiais serbentais ir mėtomis
1 skardinė iš 3 120 minučių
raudonųjų serbentų vaisiai
170 g
Maistinė vertė 100 g:
- Supilkite vandenį į keptuvę, padėkite ant viryklės ir užvirkite.
- Įpilkite mėtų į verdantį vandenį.
- Palikite vandenį su mėtomis, kad užvirtų 30 minučių, kad gautumėte kvapnų skystį.
- Pasibaigus aukščiau nurodytam laikui, nuimkite šaką nuo keptuvės.
- Į mėtų užpilą įpilkite cukraus ir vėl užvirkite.
- Avietes nusiųskite į verdantį sirupą. Kai tik prasideda stiprus virinimas, įpilkite raudonųjų serbentų. Viskas turėtų virti 2-3 minutes.
- Paruoštą kompotą atvėsinkite 20 minučių.
- Supilkite gatavą gėrimą į sterilizuotą stiklainį ir apvyniokite jį sterilizuotu dangčiu.
Ar žinai Portugalai labiau mėgsta mėgautis skaniais pieno kokteiliais su agrastų sultimis.
Mojito su citrina ir mėtomis
1 skardinė iš 3 120 minučių
mėtų (didelių šakų)
3-5 vnt.
Maistinė vertė 100 g:
- Agrastai, mėtos ir citrinos sudedami į trijų litrų stiklainį.
- Supilkite vandenį į baką (iki pat viršaus).
- Uždenkite stiklainį metaliniu dangčiu ir reikalaukite jo turinio 20 minučių.
- Į indą supilkite užplikytą vandenį iš indo ir užvirkite skystį.
- Į skardinės turinį įpilkite cukraus, supilkite verdančią medžiagą.
- Kamštis su sterilizuotu dangčiu.
- Apvyniokite kompotą ir palaukite, kol jis visiškai atvės.
Gautą kompotą „mojito“ galima vartoti karštomis vasaros dienomis, nes gėrimas su prieskoniais gali gaivinti ir sukurti vėsos jausmą. Žiemą tai bus skanus vasaros priminimas.
Svarbu! Jei norite vaišintis tikru mojito, į gėrimą, kuris atidaromas žiemą arba ruošiamas vasarą, įpilkite romą 40-50 g romo už 1 puodelį kompoto.
Su avietėmis
1 skardinė 3 l90 minučių
Maistinė vertė 100 g:
- Paruoškite sirupą: supilkite vandenį į lėkštę, padėkite ant viryklės ir užvirkite. Įpilkite nurodytą granuliuoto cukraus kiekį į verdantį vandenį.
- Iš anksto sterilizuokite skardinę ir dangtį, kad būtų galima susiūti ruošinį.
- Į paruoštą stiklinį dubenį sudėkite agrastus ir avietes.
- Uogų komponentą užpilkite cukraus sirupu.
- Sterilizuokite ruošinį didelėje keptuvėje 40 minučių, prieš tai uždengę.
- Išimkite indą su kompotu ir specialiu raktu apvyniokite dangtį.
- Apverskite talpyklą aukštyn kojomis, nepamiršdami ją apvynioti.
Toks pasiruošimas žiemą padarys „skanesnę“.
Svarbu! Kad gėrimas įgautų turtingesnį skonį, į jo turinį įlašinkite žiupsnelį citrinos rūgšties.
Su vyšnia
1 skardinė iš 3 litrų 4-5 valandas
agrastų vaisiai
200 g
citrinos rūgšties
1/2 šaukštelio
Maistinė vertė 100 g:
- Paruoškite visus komponentus.
- Iš anksto sterilizuokite skardinę ir dangtį.
- Įdėkite uogas į stiklainį.
- Užvirkite vandenį ir užpildykite jį indais, esančiais stiklainyje.
- Uždengę stiklainį dangčiu, palikite atvėsti 3–4 valandas.
- Nusausinkite atvėsintą skystį į atskirą keptuvę.
- Virkite sirupą, įpildami cukraus į uogų skystį.
- Sirupą supilkite uogų mišinį.
- Į gatavą vyšnių ir agrastų kompotą įpilkite citrinos rūgšties.
- Susukite ir apvyniokite apverstą skardinę.
Svarbu! Vyšnias kompotui iš sėklų geriau atlaisvinti, nes jei į agrastų kompotą pridėjote vyšnių su duobėmis, tuomet ją galima laikyti ne ilgiau kaip vienerius metus. Ilgesniam laikymui vyšnių kaulai pradeda aktyviai išskirti cianano rūgštį, kuri žmogaus organizmui laikoma nuodais, ir apie tokio kompoto naudą negali būti nė kalbos.
Iš šaldytų agrastų
1 skardinė 3 l60-90 minučių
Maistinė vertė 100 g:
- Supilkite vandenį į puodą ir užvirkite.
- Įpilkite pagrindinio ingrediento, šaldytų agrastų, į vandenį, prieš tai jį atšildę.
- Obuolius supjaustykite skiltelėmis ir supjaustykite griežinėliais į kompotą.
- 10 minučių virkite indo turinį.
- Į gėrimą supilkite cukrų ir virkite dar 2–3 minutes.
- Nuimkite kompotą nuo viryklės ir leiskite atvėsti.
Svarbu! Tokio gėrimo nereikia konservuoti žiemai, nes jo paruošimui žiemą agrastus galite užšaldyti vasarą. Laikykite šaldytas uogas šaldiklyje ne ilgiau kaip vienerius metus.
Ruošinių laikymo sąlygos
Ruošinių laikymas yra svarbi užduotis. Kadangi tinkamumo laikas tiesiogiai priklauso nuo laikymo taisyklių laikymosi, kiek laiko jūsų agrastų kompotas „stovės“, ar jis nepradės išsipūsti, sprogti, per anksti blogėti. Sugadintas agrastų kompotas gali pakenkti žmogaus organizmui: jo vartojimas sukels rimtą apsinuodijimą.
Keletas agrastų ruošinių laikymo taisyklių:
- Geriausia žiemos kompotų laikymo vieta yra šaldytuvas, rūsys, rūsys ar sandėliukas. Būtent ten yra įvykdytos visos būtinos sąlygos: temperatūra (0º ... + 15ºС), oro drėgmė (75-85%), šviesos trūkumas (ruošinius reikia laikyti tamsioje patalpoje). Jei neturite išvardytų kambarių, tada tinka lodžija arba pašildytas balkonas;
- griežtai laikykitės kompotų laikymo laikotarpio - ne daugiau kaip 18 mėnesių;
- neleiskite staigių ir dažnų temperatūros svyravimų kambaryje, kuriame laikomas agrastų kompotas, - stenkitės palaikyti stabilų temperatūros režimą;
- nelaikykite ruošinio virtuvės spintelėse, tokiose kaip dūmai ir karštas oras, patenkantis iš viryklės, kompotas greitai sugestų;
- Laikykite atvirą konservuotą gėrimą šaldytuve ne ilgiau kaip 2 dienas.
Kaip matote, vitaminų atsargas galite kaupti ir žiemą. Viskas, ko reikia, yra šiek tiek padirbėti vasarą ir sukti kompotą iš agrastų. Šis aromatingas gėrimas yra tikras atradimas ir naudos šaltinis jūsų namų gurmanams. Dabar jums bus dar lengviau pasigaminti skanų agrastų kompotą, nes geriausi paprasti receptai išvardyti aukščiau.
