Gana paprastas ir tuo pat metu originalus patiekalas yra vištienos kotletai su grybais. Lyginamasis maisto gaminimo paprastumas leidžia juos virti beveik kasdien. Be to, dėl jų originalumo šie kotletai gali tapti pagrindiniu patiekalu vakarienei, pradžiuginant jūsų svečius.
Sudedamųjų dalių pasirinkimas ir paruošimas
Norėdami paruošti vištienos kotletus su grybais, pirmiausia turėtumėte pasirinkti pagrindinius ingredientus: paukštieną ir grybus. Su vištiena viskas yra gana paprasta: ji turėtų būti kuo šviežesnė. Jei nenorite, kad patiekalas būtų per sausas, lygiomis dalimis nusipirkite krūties ir karbonato (šlaunys, būgnai ir kt.).
Ar žinai Labiausiai nuodingi grybai Žemėje yra blyškieji graberai ir panterinis agarmedis. Žmogui už mirtiną dozę pakanka ketvirtadalio rupūžėlės dangtelio. Be to, joks gydymas negali neutralizuoti toksinų.
Nesvarbu, kurie yra grybai, rinkitės šiuos kriterijus:
- grybai turėtų būti švieži (trūksta gleivių ant skrybėlių, pjūvių ant kojų be sausumo požymių);
- pageidautina, kad grybai būtų vidutinio dydžio;
- vidinė koja pilna, grybelio kūnas elastingas;
- natūrali spalva (austrių grybas - šviesiai pilka, voveraitės - geltonai auksinės spalvos, pievagrybiai - balta arba šiek tiek pilka);
- malonus grybų kvapas be pašalinių natų.
Grybų vištienos receptas
Žemiau yra du receptai, kurie daugiausia skiriasi kepimo būdu. Pirmasis, tradicinis, apima kepimą aliejuje ant viryklės. Antrasis maisto gaminimo būdas yra labiau dietinis - kepimas orkaitėje. Kurį receptą pasirinkti, priklauso nuo jūsų.
Klasikinis receptas
4–51 valandos 20 minučių
Maistinė vertė 100 g:
- Norint, kad kotletai būtų vidutiniškai riebūs ir neišdžiūvę, geriau krūtį paimti per pusę su klubų, karbonato ar būgnelio pavidalu. Atskirkite klubus ar apatines kojas nuo kaulų, sujungkite su kauliukų filė.
- 2 minutes pamirkykite kepalą piene, po to permeskite mėsmalę. Įpilkite prieskonių, druskos ir kiaušinio, tada sumaišykite maltą mėsą. Priveržkite indą su malta mėsa su kepimo plėvele ar maišeliu, padėkite į šaldytuvą 20 minučių.
- Grybus šiek tiek nuplaukite po tekančiu vandeniu, smulkiai supjaustykite. Svogūnus supjaustykite kubeliais ir sudėkite į gerai įkaitintą keptuvę su sviestu. Kai svogūnas lengvai paruduos, suberkite susmulkintus grybus, lengvai druską. Kepkite įdarą, kol nebeliks drėgmės.
- Virkite lezoną. Vienas vištienos kiaušinis, 30 ml pieno ir žiupsnelis druskos, sumaišykite. Kotletai gaminami taip: paimkite įdarą, iš jo suformuokite rutulį. Įdėkite rutulį į delną, nykščiu padarykite įdubimą rutulio centre. Šaukštelis, padėkite šiek tiek įdaro ir uždarykite pyragą.
- Su delnais sulanksčius valtį, pagaliau suformuokite tešlą, panardinkite ją į ledo sezoną, o paskui į džiūvėsėlius.
- Kepkite pyragus gerai įkaitintame augaliniame aliejuje 5 minutes iš vienos pusės, po to 5 minutes iš kitos. Tada uždenkite keptuvę dangčiu, sumažinkite ugnį ir kepkite dar 6-7 minutes.
Vaizdo įrašo receptas
Klasikinio recepto vaizdo receptas: klasikinis receptas
Svarbu! Prieš ragaudami kitą tešlą, nepamirškite kiekvieną kartą sudrėkinti rankų šaltu vandeniu. Tada įdaras neprilips prie delnų.
Orkaitėje keptos vištienos kotletai su grybais
4–51 valandos 30 minučių
augalinis aliejus
2 šaukštai. l
druska ir prieskoniai (juodieji pipirai, paprika)
paragauti
Maistinė vertė 100 g:
- Rūšiuokite grybus, supjaustykite juos mažais gabalėliais. Susmulkinkite svogūnus į mažus kubelius.
- Keptuvėje ištirpinkite ir įkaitinkite sviestą. Kai tik aliejus pradeda „šaudyti“, įmeskite svogūną į jį ir nuneškite į balinimo stadiją.
- Į svogūną įpilkite pjaustytų grybų ir šiek tiek druskos. Kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol grybų masė praras perteklinę drėgmę, tada keptuvę nukelkite nuo viryklės.
- Kepdami pyrago pyrago įdarą, paruoškite maltą vištieną. Norėdami pradėti, pamirkykite kepalą piene. Nuimkite duonos plutą, palikite tik minkštimą. Supilkite pieną į tinkamo tūrio indą, kuriame kepate 1-2 minutes.
- Vištienos filė (krūtinėlę) perkoškite per mėsmalę. Duoną išimkite iš pieno ir šaukštu šiek tiek išspauskite, tada gerai sutrinkite šakute.
- Bulves nulupkite ir sutrinkite ant smulkios trintuvės, šaukštu naudodami pjaustytą šaukštą (su juo suspausdami bulvių masę), atsikratykite skysčio pertekliaus.
- Sumaišykite maltą mėsą, įdarą, mirkytą ir sutrintą su šakute, muškite kiaušinį, tarkuotas bulves. Visą masę pasūdykite, suberkite prieskonius ir gerai išmaišykite. Po to maltą mėsą padėkite į šaldytuvą 15–20 minučių (geriausia pusvalandžiui), kad visi komponentai susituoktų. Taigi žmonės fermentacijos procesą vadina biologine reakcija tarp maltos mėsos augalinių ir baltyminių ingredientų.
- Tuo tarpu paruoškite orkaitę. Įjunkite orkaitę (ugnį ar elektrą), įkaitinkite iki + 200 ° С. Keptuvę sutepkite augaliniu aliejumi; nedėkite į orkaitę, kad neįkaista.
- Klijuokite kotletus, kol orkaitė įkaista. Nebijokite proceso: gana lengva įdaryti kotletus. Sudrėkinkite delnus šaltu vandeniu, neveikiančia ranka paimkite dalį maltos mėsos, sveriančios tiek, kiek viena įprasta kotletė. Darbine ranka paspauskite jėgos miltus, iš delno padarydami plokščią pyragą.
- Grybų masę įdėkite į mėsos blyno centrą su desertu ar šaukšteliu. Pabandykite padaryti mažą kompaktišką grybų gabalėlį su svogūnais. Apvyniokite mėsos pyrago kraštus iki centro ir prijunkite.
- Suteikite kotletui formą, kelis kartus perkeldami jį iš delno į delną, sulankstytą valtį. Tada panardinkite vieną, paskui kitą pusę ant plokščios lėkštės su džiūvėsėliais. Į duoną galite pridėti paprikos ar ciberžolės, šie prieskoniai suteiks pikantiškumo ir gražią spalvą.
- Sudėkite paruoštus įdarus ant riebalais išteptos kepimo skardos. Suformavę visas kotletas, keptuvę dėkite į orkaitę (+ 200 ° C). Bendra kepimo trukmė yra 25–30 minučių. Praėjus 10 minučių nuo procedūros pradžios, temperatūrą krosnyje sumažinkite iki + 180 ° C.
Svarbu! Šiame recepte geriau naudoti filė ir kitų vištienos dalių mišinį, nes jie patiekalą kepa mažiausiu kiekiu aliejaus. Jei maltą mėsą kepsite tik iš krūties, pyragaičiai bus labai sausi. Šią aplinkybę galima ištaisyti patiekiant patiekalą su mėgstamu padažu. Jei dietinės savybės jums yra svarbiausios, galite pabandyti patiekalą gaminti tik iš krūties.
Kaip matote, vištienos kotletus, įdarytus grybais, virti gana paprasta. Šis patiekalas nereikalauja papildomų pastangų, specialių žinių ir įgūdžių, be to, visi produktai turi gana pagrįstą kainą. Patiekti kotletai gali būti bulvių košės garnyras, tačiau įprasti makaronai ar košė yra gana tinkami šeimos vakarienei. Nepaprastas apetitas!