Adžika yra vienas mėgstamiausių daugelio namų šeimininkių maisto gaminimo būdų, ir dauguma jų stengiasi tai padaryti aštriau. Puikus karštųjų pipirų papildymas tokiais atvejais bus paprasti graikiniai riešutai, kurie prie gatavo patiekalo pridės tik neįprastų skonio natų. Kokių dar produktų reikės adžikai su riešutais gruzinų kalba ir ką turėtumėte žinoti apie žiemos karšto užkandžio kūrimo niuansus - skaitykite šiame straipsnyje.
Sudedamųjų dalių pasirinkimas ir paruošimas
Didžioji dalis toliau pateikto recepto ingredientų yra džiovinti pagardai ir prieskoniai, išskyrus karštus pipirus, česnakus ir riešutų branduolius. Žinoma, visi jie turėtų būti kuo šviežesni, be žalos požymių. Geriausi riešutai yra vidutiniškai rudos spalvos, be juodų dėmių ar pelėsio.
Geriau paimti vidutinio dydžio pipirus, bet jei jums patinka labai aštrūs ruošiniai - tada geriau teikti pirmenybę mažiems egzemplioriams. Prieš pjaustant, jie plaunami po vandeniu ir išvalomi iš vidinių sėklų.
Geriausias česnakas karštam gruzinų adžikai yra „vidutinis amžius“, tai yra ne jaunas, bet ne senas. Kaip ir paprikos, jis iš karto nulupamas ir nuplaunamas po tekančiu vandeniu.
Ar žinai Adžika yra lengvas afrodiziakas, nes dėl kraujagyslių išsiplėtimo jis padeda padidinti kraujospūdį ir padidinti energijos krūvį.
Karštųjų pipirų adžikos receptas
800 g30 min.
graikinių riešutų branduoliai
150 g
mėlynasis žaliaskaris (uzo-suneli prieskonis)
25 g
maltų raudonųjų pipirų
75 g
druska (didelė arba jūra)
150 g
Maistinė vertė 100 g:
Graikinius riešutus nulupkite ir nusausinkite keptuvėje.
Česnaką nulupkite ir nuplaukite.
Supjaustykite kiekvieną karštą pipirą ir atskirkite nuo jo žiedkočio, gerai išvalydami vidines sėklas.
Sumalkite pipirus ir česnaką trintuve, tada įberkite į juos riešutų ir vėl įjunkite prietaisą.
Galiausiai įberkite druskos, kalendros, maltų raudonųjų pipirų ir uchi-suneli prieskonių, vėl viską gerai išmaišydami trintuve.
Sterilizuokite stiklainius (galite naudoti mikrobangų krosnelę).
Juose paskleiskite virtą adžiką, sandariai uždarydami dangčiu.
Vidutiniškai užpildyto stiklainio, kurio tūris yra 250 g, užtenka mažiausiai šešiems mėnesiams, o koncentruoto ruošinio šiek tiek praskiedimui galite sumaišyti 1 arbatinį šaukštelį ruošinio su 2 šaukštais grietinės. Paruoštas padažas bus puikus priedas prie bet kokių mėsos ar žuvies patiekalų.
Svarbu! Valant karštus pipirus, prieš pradedant darbą geriau užsimauti pirštines, kad nepažeistumėte rankų odos (ypač jei ji turi nedidelį odos pažeidimą) ir tvarsčio ant veido, nes pjaustant daržovę greičiausiai pasidaro sunku kvėpuoti.
Vaizdo įrašo receptas
Adžikos receptas su graikiniais riešutais Video receptai: Adžika receptu su graikiniais riešutais
Ruošinių laikymo ypatybės
Ilgalaikiam paruošto ruošinio saugojimui geriau jį pastatyti vėsioje vietoje: apatinėse šaldytuvo ar rūsio lentynose. Be to, naudojimo metu kitų produktų dalelės neturėtų patekti į konteinerį su adžika, todėl rinkdami mišinį naudokite tik švarius šaukštus.
Laikydamasi šių reikalavimų, adžika išlaikys savo skonį ir aromatą visą žiemą, nors preparatą dažnai pavyksta laikyti iki kito konservavimo sezono.
Gruzinų ar kaukaziečių šio patiekalo receptas yra puikus pasirinkimas žiemos užkandžiams vyrams, o jei naudosite papildomus ingredientus (pavyzdžiui, saldžiuosius paprikas ar pomidorus), jie taps nepakeičiami tiems, kuriems patinka tik šiek tiek aštrūs patiekalų priedai.