Šviežiai paruošta austrių grybų sriuba su grietinėlės sūriu visada yra aromatinga ir maistinga. Šį patiekalą lengva paruošti, o jo grietinėlės sūrio skonis nudžiugins net patyrusį karštą meilužį. Taip pat šio patiekalo pranašumas yra tas, kad visi jo ingredientai nėra sezoniniai, o parduotuvėje jų galima įsigyti visus metus.
Sudedamųjų dalių pasirinkimas ir paruošimas
Šiam patiekalui geriau nusipirkti jauną austrių grybą. Jį galima lengvai atskirti pagal rudos ar tamsiai pilkos spalvos skrybėlę ir tankią trumpą koją. Prieš kepant, grybų gaminį reikia nuvalyti nuo nešvarumų ir nuplauti tekančiu vandeniu. Tada šiek tiek apipjaustykite kojos dugną, kuris yra standus ir gali neigiamai paveikti patiekalo skonį. Taip pat, verdant sultinį iš austrių grybų, kulinarijos ekspertai rekomenduoja grybą supjaustyti mažais gabalėliais, nes šis grybų karalystės atstovas yra didelis.
Ar žinai Seniausias europietiškos sriubos receptas datuojamas IV a. Remiantis iki mūsų dienų išlikusia kulinarine knyga, jos ruošimui buvo naudojami kviečiai, malta mėsa, žuvies padažas, alyvuogių aliejus, lauro lapas, kmynai ir pipirai.
Sūris sriubai tinka bet kam, tačiau geriau pasirinkti lydytą sūrį, jis greičiau ištirps. Nors sveikos mitybos šalininkai renkasi tvirtas veisles. Likusios daržovės, naudojamos sriubų receptuose (svogūnai, bulvės, morkos), turėtų būti parenkamos šviežios, o ne vangios.
Sūrio ir grybų sriubos receptai
Yra daugybė austrių sriubos su sūriu receptų. Jie skiriasi ingredientų skaičiumi ir kepimo laiku. Štai keletas jų pavyzdžių.
Klasikinis
425 min
Maistinė vertė 100 g:
Nuplaukite daržoves po tekančiu vandeniu ir nulupkite.
- Bulves supjaustykite kubeliais, svogūną susmulkinkite kuo smulkiau, sutarkuokite morkas, geriau pievagrybius supjaustykite šiaudeliais. Česnakai turi būti arba praleidžiami per spaudą, arba tarkuoti ant smulkios trintuvės. Sūrį geriau susmulkinti į mažus kubelius arba naudoti trintuvą.
- Į verdantį vandenį įpilkite bulvių ir sūrio.
- Kepkite svogūnus keptuvėje, palaipsniui pridedant morkas ir grybus. Tai trunka 8-10 minučių. Per tą laiką sūris visiškai ištirpsta verdančiame vandenyje, o bulvių gumbai beveik virti.
- Paruoštas skrudinimas įmetamas į keptuvę, už tai siunčiami lauro lapai, druska, pipirai ir žolelės.
- Po 3 minučių išjunkite ugnį. Patiekalas patiekiamas su grietine.
Ar žinai Sriuba buvo vienas mėgstamiausių senovės graikų patiekalų, tais laikais buvo netgi tokia patarlė: „Visa Graikija augina pupelių sriubą“. Šiais laikais sriubos šioje šalyje patiekiamos penktadieniais.
Vištiena su grietinėlės sūriu
5–630–35 min
bulvių gumbai (vidutiniai)
4 vnt
grietinėlės sūris
100 g arba 2 šaukštai. šaukštai
maltų juodųjų pipirų
1–2 g
Maistinė vertė 100 g:
- Virkite vištieną vandenyje apie valandą. Į puodą su sultiniu sudėkite mažais kubeliais supjaustytas bulves.
- Sudėkite austrių grybą, susmulkintą šiaudeliais, į įkaitintą keptuvę ir po minutės supilkite smulkiai supjaustytus svogūnus ir morkas, sutarkuotas ant rupios trintuvės tarkos.
- Kai daržovės taps auksinės spalvos, pritvirtinkite prie jų pupeles. Po 5 minučių kepti galima pasūdyti ir pagal skonį paskaninti pipirais, tada supilti į sultinį.
- Įpilkite ten susmulkintą sūrį (supjaustytą mažais kubeliais arba tarkuotą ant rupios trintuvės).
- Indas turi būti maišomas iki vientisos 2-3 minutes.Jei reikia, įpilkite druskos ir pabarstykite žolelėmis, išjunkite viryklę.
Vaizdo įrašo receptas
Vištiena su grietinėlės sūriu
Svarbu! Daugelis namų šeimininkių mieliau deda į bet kurį patiekalą, net sriubas, iš anksto virtų austrių grybų. Tai nėra būtina, nes austrių grybas priklauso tiems grybams, kuriuos galima valgyti žalius. Bet jei paaiškėjo, kad senesni grybai, tada geriau juos virti.
Su daržovėmis
440 min
grietinėlės sūris
1 vnt (150 g)
kukurūzų kruopos
80–120 g
žalumynai (petražolės, krapai, kalendra)
30 g
Briuselio kopūstai
350–400 g
Maistinė vertė 100 g:
- Keptuvėje pakepinami smulkiai pjaustyti svogūnai ir po kurio laiko į juos pridedama morkų, sutarkuotų ant rupios trintuvės.
- Po to, kai daržovės yra auksinės spalvos, jas reikia sulankstyti į keptuvę.
- Atskirai 5 minutes. pakepinkite griežinėliais supjaustytus austrių grybus ir sudėkite svogūną bei morkas.
- Supilkite vandenį ir užvirkite.
- Sudėkite smulkiai supjaustytas bulves ir tarkuotą grietinėlės sūrį. Maišykite 2-3 minutes, kol masė taps vientisa.
- Kopūstą perpjaukite per pusę ir sudėkite į sriubą.
- Įpilkite cukraus ir kukurūzų miltų, druskos pagal skonį.
- Virkite 12-15 minučių.Išjungdami ugnį, įmeskite į keptuvę žalumynus, šis patiekalas su grietine patiekiamas.
Yra daugybė sriubų su sūriu ir grybais. Jie gali būti tiek daržovės, tiek mėsa, turintys įvairių prieskonių ir ingredientų. Šis patiekalas derina puikų skonį ir lengvą paruošimą.