Daugelis žmonių yra įpratę valgyti arbūzą tik šviežiu pavidalu, tačiau tinkamai perdirbus, šis moliūgas gali būti puikus preparatas žiemos laikotarpiui, tereikia pasirinkti tinkamą receptą. Marinuoti naminiai iš „Ogonyok“ veislės yra puikus tokių patiekalų pavyzdys, o kokiems populiariems receptams turėtų būti skiriamas ypatingas dėmesys ir į ką ypač verta atsižvelgti, išsamiau aprašome.
Sudedamųjų dalių pasirinkimas ir paruošimas
Marinuoti galite pasirinkti ne labai subrendusius didelius moliūgus, tačiau jei jums patinka labai saldūs preparatai, tada nusipirkite prinokusių vaisių, kiek įmanoma. Visada yra keli kriterijai, kaip pasirinkti kokybišką produktą:
- Dydis. Optimalus svorio diapazonas yra 5–7 kg, nes didesnės uogos yra labiau neprinokusios, o mažesniu atveju saldumas yra labai mažas.
- Ponytail - Privalomas bet kokio arbūzo priedas. Norėdami įvertinti vaisiaus brandą, tiesiog pažiūrėkite į jo išvaizdą: geltona rodo pasirengimą vartoti, o žalia rodo neprinokusią būseną.
- Garsas paliečiant arbūzo paviršių. Greičiausiai išgirsite verdantį garsą, o jei išspausite vaisius iš viršaus ar apačios, jis nulaužs (tai yra pagrindinės prinokusio moliūgo savybės).
- Įvertinimas. Idealios šiuo atžvilgiu bus tik saldžiausios veislės, kurių auginimas vyko pakankamai drėgmės.
Pjaustant kokybišką arbūzą, minkštimas neturėtų turėti gelsvų venų, nes jie rodo augalų cheminį apdorojimą auginimo metu. Kiek laiko šis arbūzas bus saugomas, yra didelis klausimas, todėl, kad nerizikuotumėte, turėtumėte pasirinkti tik tolygiai rausvos vienodos konsistencijos minkštimas, kuris gerai susitrauks.
Kalbant apie kitus galimus kiekvieno naudojamo recepto ingredientus, jiems taikomi bendrieji atrankos kriterijai: bet koks produktas visada turi būti kuo šviežesnis ar prinokęs, o marinuoti galite tik po išankstinio valymo, kad nepakenktumėte gatavo ruošinio skoniui.
Ar žinai Remiantis archeologiniais kasinėjimais, žmonės augino arbūzus XX amžiuje prieš Kristų. e. Tai liudija senovės Egipto pastatuose aptinkamos arbūzų sėklos.
Marinuoti arbūzai žiemai
Marinuotų arbūzų receptų žiemai yra daugybė, tačiau kiekviena šeimininkė nori išsirinkti sau paprasčiausią ir skaniausią variantą, todėl pageidautina, kad užkandžio sukūrimas neužimtų daug laiko. Galite pasiekti norimą ir padaryti skanų ruošinį naudodamiesi šiais receptais.
Klasikinis receptas
7 skardinės per 3 litrus 2 valandas
karšti pipirai
4 ilgos ankštys
Maistinė vertė 100 g:
- Sterilizuokite septynias 3 litrų skardines dangčiais. Kiekvieno iš jų dugne gulėkite pusė karštųjų pipirų, kelios krapų šakelės ir 2 česnako skiltelės (jas patogiausia supjaustyti į lėkštes).
- Nuplaukite arbūzus ir supjaustykite į trikampius, supjaustydami moliūgą į 8 dalis.
- Nulupkite kiekvieną trikampį iš plutos ir tvirtai supjaustykite supjaustytą arbūzą į stiklainius.
- Užpilkite verdančio vandens per kiekvieną stiklainį, uždenkite ir uždenkite antklode, palikdami šiltai 20-30 minučių.
- Pasibaigus nurodytam laikui, išpilkite vandenį iš skardinių atgal į indą, užvirkite skystį ir vėl supilkite į skardines, pakartodami šildymo procedūrą po dangčiais.
- Vėl įpilkite į keptuvę užplikytą vandenį ir, užvirus, į marinatą įpilkite 7 šaukštus. l druskos (po vieną kiekvienam stiklainiui), 14 valg. cukraus, 21 šaukštas. actas. Išmaišykite mišinį ir leiskite užvirti dar 5 minutes.
- Skardinėse likusius arbūzus užpilkite paruoštu marinatu ir suvyniokite indą metaliniais dangčiais. Pasukite ruošinius aukštyn kojom ir uždenkite juos šilta antklode, palikdami, kol sūrymas visiškai atvės.
Kai tik kambario temperatūra pakils, į rūsį ar sandėliuką bus galima išnešti tarą su arbūzais. Jei norite, šio recepto ingredientų sąrašą galima papildyti lauro lapais.
Vaizdo įrašo receptas
Klasikinis receptasSvarbu! Jūs negalite staigiai atvėsinti karštų stiklainių. Pasikeitus temperatūrai, stiklas įtrūks, o ruošinio dangteliai gali plyšti.
Paprastas receptas
3 L1.5 valandos
Maistinė vertė 100 g:
- Paruoštą arbūzą nuplaukite, supjaustykite į 4 dalis ir supjaustykite griežinėliais, kad susidarytų trikampiai (sėklos negalima pašalinti).
- Padalinkite kiekvieną trikampį į dar 2 dalis, kad gabalai nebūtų tokie dideli.
- Supjaustytą moliūgą sandariai sulenkite į sterilizuotus stiklainius ir viršuje užpilkite verdančiu vandeniu (lupimo iš skiltelių nereikia pašalinti).
- Uždenkite stiklainį ruošiniu dangteliu, apvyniokite jį viršuje rankšluosčiu ir palikite šioje formoje 10-15 minučių.
- Pasibaigus šiam laikui, supilkite užpilą skysčio į puodą ir virkite mažiausiai 5 minutes.
- Dar kartą supilkite verdantį vandenį ant arbūzų ir 15 minučių vėl pašildykite dangčiu ir rankšluosčiu.
- Trečią kartą nusausinkite vandenį ir paruoškite marinatą, į skystį supildami 150 g granuliuoto cukraus ir 50 g druskos. Viską gerai išmaišyti ir mišinį uždengti ant virimo.
- Į pripildytą stiklainį supilkite 50 ml acto, o paskui - iki indo viršaus išpilto skysčio.
- Talpą apvyniokite metaliniu dangteliu, apverskite ją aukštyn kojomis ir palikite visiškai atvėsti po šilta antklode.
Vaizdo įrašo receptas
Paprasto recepto vaizdo receptas: paprastas receptasSu krapais
3 L 1 valanda
acto rūgštis (70%)
1 šaukštelis
Maistinė vertė 100 g:
- Nuplaukite arbūzą, supjaustykite į mažus gabalėlius ir nulupkite (rezultatas turėtų būti maži trikampiai, kuriuos labai lengva sudėti į stiklainį).
- Dezinfekuokite stiklainius ir jų dangtelius (sterilizavimas užtrunka ne ilgiau kaip 10 minučių), tada užpildykite indą smulkintu moliūgu, sandariai supakuodami kiekvieną gabalėlį.
- Supilkite verdantį vandenį ant arbūzo ir palikite 5–7 minutes atvėsti po šiek tiek uždengtu dangčiu.
- Nusausinkite vandenį atgal į keptuvę ir įmeskite paruoštus krapų skėčius į skystį.
- Virkite 5-10 minučių. Į stiklainius su arbūzu supilkite druską ir cukrų, tada įpilkite krapų marinato (iki indo pečių). Šiek tiek įpilkite skysčio į skardinės kraštus, supilkite actą, tada užpildykite likusią vietą likusiu vandeniu.
- Apvyniokite skardines metaliniais dangteliais ir apverskite talpyklą aukštyn kojom. Apvyniokite konservavimą ir palaukite, kol jis visiškai atvės, kad perkeltumėte į nuolatinę saugyklą. Dėl to marinavimo procesas gali būti laikomas baigtu.
Svarbu! Įpildami acto rūgšties, supilkite ją į marinatą, o ne ant paties arbūzo. Taigi jis geriau paskirstomas per visą marinatą.
Vaizdo įrašo receptas
Su krapais Vaizdo receptas: Su krapaisRuošinių laikymo ypatybės
Marinuoti moliūgus galite įvairiais būdais, tačiau visų tokių ruošinių laikymo sąlygos bus vienodos. Jei tikrai pasirinkote aukštos kokybės vaisių ir teisingai atlikote visas manipuliacijas kurdami ruošinį, galite tikėtis ilgo galiojimo laiko (bet ne ilgiau kaip 1,5 metų). Optimalus išdėstymas yra vėsus rūsys ar sandėliukas, tačiau skardines galite palikti bute ant izoliuoto balkono. Patartina apsaugoti sūkurius nuo saulės spindulių ir nepalikti jų šalia šildymo prietaisų, nes tai padės išvengti sprogimo.
Ar žinai Sunkiausią, oficialiai užregistruotą, pastarųjų dešimtmečių arbūzą 2013 metais užaugino amerikietis ūkininkas Chrisas Kantas ir jis svėrė net 158 kg 984,11 g.
Atidžiai supratęs marinuotų arbūzų paruošimą žiemai, šis procesas nebėra toks sudėtingas, todėl neturėtumėte apsiriboti savo malonumu išbandydami tokį neįprastą produktą.