Vasarą kartu su visais mėgstamais kiaulienos grybais pasirodo kiti, kurie į juos labai panašūs, bet turi rusvai raudoną spalvą. Tokie miško pasaulio atstovai vadinami ąžuolais. Norint, kad patiekalas iš jų turėtų ryškų skonį, būtina pasirinkti tinkamus vaisius. Pasirinkus tinkamus ingredientus, ąžuolą galima virti šviežią, konservuotą ar sūdytą. Pirmiausia turite susipažinti su informacija, kaip tinkamai paruošti vaisius.
Sudedamųjų dalių pasirinkimas ir paruošimas
Neužtenka vien grybų skinti, svarbu juos teisingai parinkti, rūšiuoti ir laikytis visų perdirbimo etapų. Žiema yra laikas, kai žmonės indams naudoja iš anksto paruoštą maistą. Paprastasis Dubovik yra vamzdinis grybas, kuris yra puiki veislė, tinkama bet kokiam terminiam apdorojimui.
Svarbu! Renkantis vaisius, svarbu atskirti šią rūšį nuo vadinamojo šėtoniško grybo. Ant kojos jis neturi rudo tinklo, o vaisius turi aštrų kvapą ir gali sukelti nevirškinimą.
Druska ar marinuoti vaisiai yra geriau. Taigi jie išlaikys savo skonį ir suteiks sūrymui kuo daugiau sulčių. Geriau kepti ir virti didelius ąžuolus, kurie netinkami marinuoti. Toks grybas keps mažiau ir išlaikys savo skonį, padengtą tik traškiu.
Ąžuolo virimas
Norėdami pagaminti pagaliuką, turite pasirinkti tinkamą apdorojimo parinktį. Tokie būdai yra skrudinimas, sūdymas, virimas ar šviežių vaisių įdėjimas į įvairius patiekalus. Kiek grybų reikės, rodiklis priklausys nuo gydymo būdo pasirinkimo.
Druska
1 L 1 valanda
Maistinė vertė 100 g:
- 2-3 valandas prieš virimą, užpilkite grybus vandeniu ir gerai nuplaukite nuo nešvarumų.
- Kitas, virkite mažus vaisius 20-25 minutes.
- Kol jie verda, turite paruošti sūrymą. Norėdami tai padaryti, užvirkite 250 ml geriamojo vandens, tada įpilkite cukraus, druskos ir visų pasirinktų prieskonių. Dažniausiai tai pipirai, česnakai ir gvazdikėliai. Virkite skystį su prieskoniais 10 minučių.
- Įdėkite išvirtus grybus į stiklainį ir supilkite tirpalą, kuris ką tik išvirė, tada įpilkite 2 šaukštus. l actas.
- Bankas turėtų būti sandariai uždarytas ir paliktas atvėsti aukštyn kojomis.
Ar žinai Trumai yra laikomi brangiausiomis grybų rūšimis. Tokių vaisių kilogramas kainuoja vidutiniškai $2500.
Virti
61 valanda
pipirai ar česnakai
paragauti
Maistinė vertė 100 g:
- Švieži grybai turi būti išvalyti ir nuplauti nuo nešvarumų. Iškirpkite kojas taip, kad pjūvis būtų šviežias.
- Kitas paruoštus vaisius reikia sudėti į indą su vandeniu ir virti 10–15 minučių.
- Po to juos reikia nusausinti ir dar 15 minučių virinti švariame vandenyje. Vėl užvirus, reikia iš sultinio sugauti vaisius ir palikti atvėsti 25 minutes.
Kepta
640 minučių
šviežių ąžuolo grybų
2 kg
Maistinė vertė 100 g:
- Vaisius gerai nuplaukite ir supjaustykite skiltelėmis arba pailgomis juostelėmis.
- Padėkite paruoštus vaisius ant įkaitintos keptuvės ir uždenkite.
- Po to, kai grybų sultys išgaruos per 15-20 minučių, įpilkite 200 ml grietinės ir gerai išmaišykite. Palikite ant ugnies 5-10 minučių, tada įpilkite pipirų, druskos ir tarkuoto česnako. Kepkite dar porą minučių ir palikite atvėsti. Šis patiekalas gali būti patiekiamas su grūdais ar makaronais.
Ar žinai Tikrinant 2002 m., Grybai buvo rasti Černobylio reaktoriuje. Spinduliuotė jiems nepadarė žalos, o atlikus tyrimus paaiškėjo, kad tai būtina išgyventi, kaip saulė augalams.
Sriuba
101 valanda
šviežių ąžuolo grybų
2 kg
Maistinė vertė 100 g:
- Vandenį reikia užpilti ant ugnies, įdedant atgal vištieną. Po to, kai skystis pradeda virti, turite pritvirtinti ugnį ir palikti 15-20 minučių.
- Ruošdami sultinį, turėtumėte paruošti kepimą. Norėdami tai padaryti, supjaustykite svogūnus į mažus kubelius, morkas sutrinkite ant trintuvės, o grybai, anksčiau nuplauti, turėtų būti supjaustyti plonais griežinėliais. Po to svogūnus sudėkite į įkaitintą keptuvę ir pakepkite. Kai pasirodys lengvas auksas, turite pridėti morkų ir grybų. Palikite ant vidutinės ugnies 10 minučių, retkarčiais pamaišydami.
- Pusė sūrio - sutarkuokite 125 g ant rupios trintuvės ir supilkite į keptuvę, pridedant pipirų ir druskos. Virkite, kol ingredientas visiškai ištirps, tada nukelkite nuo viryklės.
- Bulves reikia nulupti ir supjaustyti vidutinio dydžio griežinėliais. Kai vanduo su vištiena vėl užvirs, supilkite bulves ir padarykite ugnį stipresnę.
- Kai sriuba vėl užvirs, supilkite kepti ir palikite dar 15 minučių.
Svarbu! Grybus kepti pirmiausia nereikėtų kepti, nes jie taps sausi ir sudegs. Jie turėtų būti dedami paskutiniai, kad sriubos skonis būtų sotus.
Apdorojant šio tipo grybus yra subtilumas, kurį turėtų žinoti visi. Jei vykdysite instrukcijas, pateiktas receptuose, galite gauti skanų ir kvapnų patiekalą, kuris patiks visai šeimai.
