Rožinė lašiša yra raudona žuvis, mažiausia lašišos atstovė. Jos mėsa yra švelni ir sultinga, labai skani kepti, kepti ir troškinti. Susipažinkite su paprastu ir naudingu rožinės lašišos paruošimo grietinėje keptuvėje receptu.
Sudedamųjų dalių pasirinkimas ir paruošimas
Šviežią rausvą lašišą nėra taip lengva nusipirkti. Paprastai jis parduodamas užšaldytas, todėl nustatyti jo šviežumą yra gana sunku. Pirkdami žuvis į atskiras pakuotes, turėtumėte atsižvelgti į pagavimo datą: jei iki pardavimo laiko praėjo pusė metų, tada žuvis negali būti šviežia.
Ar žinai Visos lervos, atsirandančios iš rausvų lašišos kiaušinių, yra patelės. Tik su laiku maždaug pusė kepsnio tampa patinu.
Į ką dar reikėtų atkreipti dėmesį renkantis:
- skerdena yra lygi, neišlenkta, nedeformuota;
- nėra ledo ar sniego sluoksnio;
- visos žuvies svoris - nuo 800 iki 1500 kg;
- pilvas yra vienodos spalvos, lygus, neišbrinęs, jei tai nėra patelė su ikrais;
- oda be jokios žalos;
- nėra nemalonaus kvapo;
- ryškiai raudonos spalvos žiaunos (jei jos gali būti laikomos).
Rausva arba šviežia rausva lašiša turi mažas svarstykles. Jis turi būti pašalintas, kartais iš žuvies pašalinama oda. Pašalinus įdubimus iš pilvo, skerdeną reikia kruopščiai nuplauti, geriausia po tekančiu vandeniu.
Lašišos receptas su grietine, morkomis ir svogūnais keptuvėje
660–90 minučių
kvietiniai miltai arba duonos trupiniai
100 g
augalinis aliejus
5 šaukštai. l
maltų juodųjų pipirų ir druskos
paragauti
juodieji pipirai
5-6 žirniai
žuvies pagardas (nebūtina)
1 žiupsnelis
šalto virinto vandens
250 ml
kapotų žalumynų
1 valgomasis šaukštas. l
Maistinė vertė 100 g:
Atšildykite žuvis, nuvalykite nuo žvynų ir vidų. Gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu.
Nupjaukite galvą, uodegą ir visas pelekus. Skerdeną supjaustykite porcijomis ir vėl nuplaukite.
Svogūnus ir morkas nulupkite. Morkas sutarkuokite ant rupios trintuvės tarkos. Svogūnėliai supjaustyti žiedais arba pusžiedžiais.
Įkaitinkite keptuvę su saulėgrąžų aliejumi. Žuvies kepsnius susukite į miltus, sumaišytus su druska ir pipirais, ir kepkite ant vidutinės ugnies iš visų pusių, kol pasidarys aukso rudos spalvos.
Šildykite antrą keptuvę su aliejumi. Atskirai pakepinkite svogūnus iki auksinės rudos spalvos ir morkas iki minkštos.
Ant apkeptos žuvies gabalėlių sudėkite troškintas morkas, o tada svogūnų masę. Nereikia maišyti.
Į keptuvę įpilkite lauro lapų, pipirų gabaliukų ir šiek tiek žuvies prieskonių.
Atskirame inde (pavyzdžiui, litre puodelyje) praskieskite grietinę vandeniu, gerai išmaišykite ir atsargiai supilkite į keptuvę, kad žuvis ir daržovės būtų tolygiai padengtos skysčiu.
Uždenkite keptuvę ir troškinkite 15–20 minučių ant silpnos ugnies.
Išjunkite ugnį ir leiskite dar 10 minučių troškintis ant karštos keptuvės. Lašišą po daržovių antklode, uždengtą grietinės padažu, taip pat galima kepti įkaitintoje orkaitėje, kepant 20–30 minučių.Apie patiekimą apibarstykite žalumynais.
Atšildykite žuvis, nuvalykite nuo žvynų ir vidų. Gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu.
Nupjaukite galvą, uodegą ir visas pelekus. Skerdeną supjaustykite porcijomis ir vėl nuplaukite.
Svogūnus ir morkas nulupkite. Morkas sutarkuokite ant rupios trintuvės tarkos. Svogūnėliai supjaustyti žiedais arba pusžiedžiais.
Įkaitinkite keptuvę su saulėgrąžų aliejumi. Žuvies kepsnius susukite į miltus, sumaišytus su druska ir pipirais, ir kepkite ant vidutinės ugnies iš visų pusių, kol pasidarys aukso rudos spalvos.
Šildykite antrą keptuvę su aliejumi. Atskirai pakepinkite svogūnus iki auksinės rudos spalvos ir morkas iki minkštos.
Ant apkeptos žuvies gabalėlių sudėkite troškintas morkas, o tada svogūnų masę. Nereikia maišyti.
Į keptuvę įpilkite lauro lapų, pipirų gabaliukų ir šiek tiek žuvies prieskonių.
Atskirame inde (pavyzdžiui, litre puodelyje) praskieskite grietinę vandeniu, gerai išmaišykite ir atsargiai supilkite į keptuvę, kad žuvis ir daržovės būtų tolygiai padengtos skysčiu.
Uždenkite keptuvę ir troškinkite 15–20 minučių ant silpnos ugnies.
Išjunkite ugnį ir leiskite dar 10 minučių troškintis ant karštos keptuvės. Lašišą po daržovių antklode, uždengtą grietinės padažu, taip pat galima kepti įkaitintoje orkaitėje, kepant 20–30 minučių.Apie patiekimą apibarstykite žalumynais.Svarbu! Rožinės lašišos mėsa greitai iškepa, todėl kepdami turite būti atsargūs, kad jos nenuvalytumėte. Maksimalus kepimo laikas: virimas - 15 minučių, kepimas - 20 minučių, kepimas (geriausia folijoje) - ne ilgesnis kaip 40 minučių.
Vaizdo įrašo receptas
Rausva lašiša, troškinta su daržovėmis grietinėje, gerai dera su bulvių koše, virtais ryžiais, grikiais ir makaronais, taip pat su šviežių pomidorų salotomis. Grietinė „yushka“ tiks kaip skanus padažas prie garnyro.
