Imbieriniai sausainiai namus užpildo prieskonių ir pyragų kvapu, o siela - jaukumo ir šventės jausmu. Todėl verčiau pasilikite sau tris puikius ir patikrintus šio nuostabaus deserto receptus ir švenčių dienomis (o gal net ir be didelių priežasčių) palepinkite savo artimuosius šiuo kvepiančiu delikatesu.
Atkreipiame jūsų dėmesį į tris imbierinių sausainių paruošimo technologijas - su milteliniu cukrumi, su ruduoju cukrumi ir su kakava.
Šiuos sausainius galite naudoti kaip puikų arbatos priedą su šeima arba kaip originalią dovaną (ypač jei sudėjote garbanotus sausainius į gražią skardos dėžutę ir palydite juos su miela sveikinimo atvirute su palinkėjimais).
Prieš dešimt metų UNESCO imbierinių patiekalų gamybą Šiaurės Kroatijoje įtraukė į nematerialaus žmonijos kultūrinio paveldo sąrašą.
Su milteliniu cukrumi
Norėdami pagaminti šį sausainį, jums reikės:
- 175 g kvietinių miltų;
- ketvirtadalio šaukštelio sodos;
- žiupsnelis druskos;
- 1 šaukštelis malto cinamono;
- 1 šaukštelis imbiero milteliai;
- 65 g geros kokybės sviesto;
- 75 g miltelinio cukraus;
- 2 šaukštai medus;
- 1 vištienos trynys.
Kroatijoje per Kalėdas kepami ir ant medžių kabinami maži sausainiai „licitari“ imbieriniai sausainiai.
Pirmiausia gerai išsijokite miltus ir sumaišykite su cinamonu, imbieru, soda ir druska. Atminkite, kad kuo geriau sijojami miltai, tuo geresnė bus tešlos kokybė! Sviestą pirmiausia reikia laikyti šaldiklyje, o tada aštriu peiliu smulkiai supjaustyti į mažus kubelius (kuriuos taip pat galima šiek tiek laikyti šaldiklyje).
Svarbu suprasti, kad aliejus neturėtų greitai ištirpti. Todėl stenkitės, kad aliejus neliestų jūsų rankų.
Primityvūs sausainių trafaretai pasirodė senovės Egipte ir vėliau buvo pradėti naudoti senovės Romoje.
Kai sviestas susmulkinamas, nusiųskite jį į miltų mišinį. Dabar jūs galite (ir turėtumėte!) Viską paliesti rankomis, pirštais įtrindami aliejų ir miltus. Norėdami susilaukti kūdikio.
Kai tešla virsta rutuliuko dydžio trupiniais, įpilkite į jį cukraus pudrą, medų ir trynį. Gerai išmaišykite, kol gausite vėsią, lygią masę.
Buvo įsitikinimas - norėdama kuo greičiau susituokti, mergina turėjo suvalgyti imbierą.
Atminkite, kad minkydami tešla rankose sutrauks, galite į ją įpilti šiek tiek daugiau medaus.
Tešlą iškočiokite į rutulį, apvyniokite lipnia plėvele ir padėkite į šaldytuvą 1 valandai.
Sviestas, skirtas kepti imbierinius sausainius, visada turi būti šaltas!
Pasibaigus nustatytam laikui, iš tešlos iškočiokite sluoksnį, kurio storis bus ne mažesnis kaip 3 mm, bet ne didesnis kaip 6 mm.
Formas išpjaustykite figūras ir kepkite jas ant kepimo skardos, padengtos pergamentu, maždaug 10 minučių (orkaitę reikia įkaitinti iki 170 laipsnių).
Kai tik sausainiai pradės ruduoti, išimkite keptuvę iš orkaitės. Figūras galite įstiklinti, kai jos atvės.
XVI amžiuje dideliais kiekiais Elžbietos I kieme kepė meduolius su imbierais - ji mėgdavo nustebinti svečią jo įvaizdžiu iškeptais meduoliais.
Su ruduoju cukrumi
Remiantis šia technologija, jums reikės šių komponentų:
- 40 g rudojo cukraus;
- 200 g medaus;
- 1,5 šaukštelio imbiero milteliai;
- 1,5 šaukštelio malto cinamono;
- 2 šaukštelių soda;
- ketvirtadalio šaukštelio druskos;
- 1 vištienos kiaušinis;
- 440 g miltų (galima kviečių ar ryžių);
- 115 g sviesto.
Pasaulyje yra keli kepimo skardų muziejai.
Į nedidelį indą sumaišome cukrų, prieskonius ir medų, viską užviriname ant vidutinės ugnies ir nukeliame nuo viryklės.
Įpilkite soda ir gerai išmaišykite, kol masė pradės putoti. Dabar galite pridėti suminkštinto sviesto ir maišyti, kol jis ištirps.
Slapukų atspalvį ir jo aromatą galima pakeisti, eksperimentuojant su prieskoniais ir priedais.
Kai aliejus visiškai įsiterpia į tešlos pagrindą, įpilkite to paties kiaušinio, anksčiau lengvai sumušto, ir gerai išmaišykite. Po to į tešlos pagrindą galima įberti miltų (atsargiai išsijotų).
Mes siūlome jums daugybę variantų:
Išmaišykite tešlą silikonine mentele ir palikite tam tikrą laiką atvėsti.
Imbierinius sausainius galite papuošti pagal savo skonį - šiuo atveju nėra vienodų kanonų.
Kai tešla atvės, ant darbinio paviršiaus pabarstykite nedidelį kiekį miltų ir minkykite masę rankomis. Tada susukite jį į sluoksnį, kurio plotis yra apie 5-6 mm. Ir iškirpkite figūras.
Sudėkite sausainius ant kepimo skardos, padengtos pergamentu, arba ant silikoninio kepimo kilimėlio ir dėkite 10 minučių į įkaitintą iki 180 laipsnių orkaitę.
Imbierinių sausainių sausainiai yra tradicinis kalėdinis skanėstas JAV ir Didžiojoje Britanijoje.
Su kakava
Imbierinių sausainių receptas su kakavos šokolado natomis užbaigia mūsų kvapiuosius tris.
- Norėdami jį virti, jums reikės:
- 450 g kvietinių miltų;
- 140 g gėlių medaus;
- 150 g geros kokybės sviesto;
- 2 vištienos kiaušiniai;
- 140 g cukraus;
- 30 g kakavos;
- smulkiai tarkuotos 1 apelsino žievelės;
- 1 šaukštelis kardamonas;
- 1 šaukštelis žvaigždinis anyžius;
- 1 šaukštelis imbiero milteliai;
- keli gvazdikėlių pumpurai;
- 0,5 šaukštelio soda, išmirkyta citrinos sultimis.