Anakardžių riešutai yra populiarus daugelio patiekalų priedas dėl savo neutralaus skonio, jie taip pat gali būti naudojami kaip atskiras patiekalas. Prieš naudojimą produktą paprastai rekomenduojama kepti, tačiau daugeliui vartotojų kyla klausimas: koks jis saugus. Iš straipsnio sužinosite apie tai, o tuo pačiu ir apie anakardžių gydomąsias savybes ir jų naudojimą kaip komponentą ruošiant kitus delikatesus.

Kaip kepti anakardžius

Anakardžius galima kepti:

1. Natūra.
2. Su augaliniu aliejumi ir druska.
3. Su medumi.
4. Su rozmarinu.
5. Su prieskoniais.

Taikant 1-ąjį metodą, kepimo skarda su riešutais, apibarstyta ant kepimo popieriaus ir atsargiai išlyginta, dedama į įkaitintą iki 180 ° С orkaitę ir palaikoma 5 minutes, po to maišoma ir siunčiama atgal dar 8 minutes. Paprastai tai paruošiama, jei jie ketina dėti anakardžių kitiems patiekalams ruošti. Taip pat bet kokiu būdu keptuvėje galite kepti branduolius.

Svarbu! Paruošimo procese būtinai kontroliuokite gatavo produkto spalvą - gali būti, kad skrudinimui praleisite mažiau ar daugiau laiko.

Jei pasirinkote 2-ąjį būdą, žinokite, kad komponentų derinti nereikia: anakardžius galima kepti augaliniame aliejuje be druskos arba su druska be aliejaus.

Kaip virti:

1. Vieną šaukštą druskos praskieskite nedideliu kiekiu vandens, pabarstykite riešutais, palikite kurį laiką, kol išdžius. Druskos kiekį galite pritaikyti pagal savo skonį. Jei nuspręsite kepti be jo, praleiskite šį žingsnį.
2. Dėkite anakardžius ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi (tokiam druskos ir aliejaus kiekiui prireiks 450 g riešutų).
3. Virš branduolių plona srovele užpilkite bet kokį kepti skirtą augalinį aliejų, tolygiai paskirstykite rankomis. Jei norite kepti be aliejaus, praleiskite šį veiksmą.
4. Kepimo skardą nusiųskite į iki 180 ° C pašildytą orkaitę, kol paruduos, nepamirškite išmaišyti.

Kartais jie įdeda į orkaitę riešutus be aliejaus ir druskos, 0,5 šaukštelio. druskos pilamos ant gatavo produkto, sumaišomos, laistomos aliejumi, kuris atsargiai paskirstomas.

Trečiasis metodas tinka saldiems dantims:

1. Į gilų dubenį iki 2 valg. skysto medaus įpilkite 1,5 šaukšto. klevų sirupo ir išlydyto sviesto, išmaišykite. Iš ingredientų esančio klevų sirupo galima pašalinti ir padidinti medaus kiekį.
2. Į skystus ingredientus įpilkite 1 šaukštelį vanilinio cukraus ir druskos. Galite išsiversti be jų, tačiau druska pabrėš skonio saldumą, o vanilinas suteiks nepakartojamą aromatą. Galite pridėti žiupsnelį cinamono.
3. Suberkite 450 g riešutų, gerai išplakite.
4. Įkaitinkite orkaitę iki + 180 ° C.
5. Kepimo skardą uždenkite pergamentu, skirtu kepimui, branduolius paskirstykite 1 sluoksniu, atskirdami vienas nuo kito.
6. Kepkite 10–12 minučių, maišydami 1 kartą pertraukos viduryje. Laikykitės gatavo produkto spalvos - jis turėtų būti rožinis, bet ne tamsus.
7. Duonos karštus riešutus supjaustykite 2 valg. cukrų ir atvėsinkite.

Kai naudojamas 4-asis metodas:

1. Pirmiausia reikia kepti anakardžius, kaip nurodyta 1-ame metode.
2. Per tą laiką į 2 valg. rozmarino adatos įpilkite 1 šaukštą. druskos ir išlydyto sviesto, 0,5 valandos kajeno pipirų miltelių ir 2 valandas cukraus (geriausia rudo).
3. Supilkite gatavą produktą į prieskonius ir gerai išmaišykite.
4. Riešutus sudėkite į folijos ar pergamento lakštą, atvėsinkite.

Paskutinis virimo būdas atrodo taip:

1. Į 2 šaukštus. skysto arba ištirpinto sukietėjusio medaus, įpilkite 1 arbatinį šaukštelį džiovintų ir susmulkintų čili pipirų ir gerai išplakite giliame dubenyje.
2. Į mišinį supilkite 450 g riešutų, gerai paskirstydami juos ant paviršiaus.
3. Indų turinį perkelkite į kepimo skardą, padengtą pergamentu, atsargiai paskirstydami 1 sluoksniu ir atskirdami vienas nuo kito.
4. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 10–12 minučių iki rožinio atspalvio, maišydami kas 3–4 minutes.
5. Į 1,5 valandos druskos užpilkite 2 šaukštus. cukrų, išmaišykite, įmaišykite į šį mišinį anakardžius. Šaunu.

Vitaminų kompozicija anakardžiai

Norėdami įvertinti naudingas keptų ir neapdorotų branduolių savybes, turite ištirti jų sudėtį. Vitamino sudėtis 100 g anakardžių:

Remiantis lentelės duomenimis, po kepimo sumažėjo vitaminų B1, B6, C kiekis, tačiau padidėjo PP, E, B5, B2, K, B9 kiekis, tai yra, kepimas šiek tiek padidina naudingumą.

Palyginimui, šerdys buvo naudojamos sausoje kepant nepridedant druskos. Labiausiai naudingų medžiagų paros normą patenkina vitaminai K, B1 ir B6 - daugiau nei 20% reikia 100 g produkto, B5 priartėja prie jų.

• Tai reiškia, kad kai naudojate anakardžius, jie pagerėja:
• kraujo krešėjimas, jo būklė;
• medžiagų apykaita;
• ląstelių dalijimasis;
• energijos užpildymas;
• virškinimo, nervų ir širdies ir kraujagyslių sistemos;
• imunitetas;
• Vizija
• odos būklė;
• kaulų čiulpų funkcija;
• hormonų pusiausvyra.

Žala ir kontraindikacijos

• Anakardžių vartojimas gali būti žalingas:
• turintiems antsvorio;
• vaikai
• alergiškų žmonių.

Šerdies naudoti draudžiama:

• perdžiūvęs;
• sudžiūvęs;
• sustingęs;
• pasibaigė;
• neapdorotas.

Tiesą sakant, termiškai apdoroti riešutai jau parduodami specialiu būdu, tai yra, jie nėra visiškai neapdoroti. Taip yra dėl to, kad branduolio lukšte jis yra su nuodingu aliejumi, todėl jūs tiesiog negalite jų pašalinti iš žievelės - neapdoroti šie riešutai gali nudeginti odą dėl toksinų kiekio ir sukelti alerginę reakciją. Mūsų parduotuvėse branduoliai parduodami be lukštų, nes po surinkimo nuodingas aliejus išgarinamas, o paskui nulupamas.

Naudojimas medicinoje

Tradicinė medicina teigia, kad anakardžiai yra naudingi:

• anemija
• psoriazė
• egzema
• dermatitas;
• reikšmingas svorio netekimas;
• medžiagų apykaitos sutrikimai;
• peršalimas
• susilpnėjęs imunitetas;
• infekcijos
• ėduonis;
• uždegimai;
• bronchinė astma;
• karpos;
• padidėjęs kraujospūdis;
• cukrinis diabetas;
• karpos;
• strazdanos.

Skrudintų anakardžių receptai

Norėdami išvardyti visus garsiuosius patiekalus iš šių riešutų, reikės labai ilgai. Peržiūrėkite keletą įdomiausių:

• veganiškas sūris;
• žąsų kepenėlių salotos;
• Tailandietiški ryžiai
• dietiniai saldainiai.

Sūris veganams nėra tiesiog sūris, tačiau tai gali būti šaltas užkandis ant stalo ne tik vegetarams. Jį paruošdami, jūs praleisite 0,5 valandos parengiamiesiems darbams ir dieną reikalaudami.

Ko reikia šiam receptui:

• anakardžiai - 240 g;
• česnakai - 1 didelė gvazdikėlė;
• citrinos žievelė - 1 šaukštelis;
• citrinos sultys - 3 šaukštai. l .;
• vanduo - 180 ml;
• mielės - 1 valanda su skaidrėmis;
• druska - ½ šaukštelio;
• alyvuogių aliejus - 1,5 šaukšto. l .;
• krapų žalumynai - 1,5 šaukštelio;
• priedai (aromatinės žolelės, daržovių griežinėliai ir kt.) - pagal skonį.

Kaip virti:

1. Kruopščiai nuplaukite branduolius, padėkite į šaltą vandenį, visiškai panardindami. Uždenkite lipnia plėvele, palikite šaldytuve 12 valandų.
2. Sulenkite į kiaurasamtį, paskleiskite ant popierinio rankšluosčio, sušlapkite.
3. Į maišytuvo dubenį išsiųskite riešutų, nulupto česnako, žievės ir citrinos sulčių, alyvuogių aliejaus, mielių, druskos. Plakite iki vientisos masės.
4. Paimkite mėginį; Norėdami pasiekti gerą skonį, galite pridėti druskos, česnako ar žievės ir vėl plakti.
5. Jei sūris bus su priedais, sumaišykite juos. Daržoves pirmiausia reikia supjaustyti mažais gabalėliais.
6. Ant kiaurasamčio išklokite marlę keliais sluoksniais, kad galai kabėtų žemyn. Užpildykite riešutų mase, suriškite marlę iš priešingų galų, padėkite į šaldytuvą 12 valandų.
7. Patiekdami apibarstykite krapais.

Užuot laukę 12 valandų, galite jį naudoti užpildami verdančiu vandeniu ir sumažindami infuzijos laiką iki 1,5 valandos, tačiau tai pakeis produkto konsistenciją. Druską geriau išgerti į jūrą. Į sūrį taip pat galite pridėti česnako miltelių. Anakardžius galima dėti į salotas, pavyzdžiui, iš žąsų kepenų. Ko reikės jo paruošimui:

• žąsų kepenys - 350 g;
• sojos padažas - 2 šaukštai. l .;
• Mango - 600 g;
• salotos - 6 lapai;
• anakardžiai - 100 g;
• alyvuogių aliejus - 2 + 4 šaukštai. l .;
• medus - 2 šaukštai. l .;
• Dižono garstyčios - 1 šaukštas. l .;
• druska, pipirai - pagal skonį.

Kaip virti:

1. Į 4 valg. alyvuogių aliejaus sudėkite medų, garstyčias, druską, pipirus, išmaišykite.
2. Supilkite kepenis sojos padažu, palikite 0,5 valandos.
3. Mangą nulupkite iš kaulo ir nulupkite, supjaustykite kubeliais.
4. Riešutus sudėkite į sausą pašildytą keptuvę ir kepkite, kol maišant atsiras paraudimas. Skrudinti galima orkaitėje.
5. Į įkaitintą keptuvę supilkite likusį alyvuogių aliejų, dėkite kepenėles, kepkite 5-10 minučių, kol iškeps.
6. Salotas nuplaukite, nusausinkite, rankomis suplėšykite arba supjaustykite dideliais gabalėliais.
7. Salotas ant lėkštelės sudėkite sluoksniu, ant jų kepenėles, užpilkite ant padažo.

Anakardžiai taip pat gali būti naudojami ruošiant antrąjį patiekalą, pavyzdžiui, pridedant tailandietiškų ryžių. Ko reikia šiam receptui:

• vištienos filė - 300 g;
• krevetės - 200 g;
• saldieji pipirai - 100 g;
• svogūnai - 1 galva;
• žali svogūnai - 2-3 plunksnos;
• kepimo aliejus - 60 ml;
• Jazminų ryžiai - 240 g žalių arba 600 g virtų;
• anakardžiai - 4 šaukštai. l .;
• čili pipirai (galima džiovinti) - 10 g;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• marinuotas imbieras - 1 šaukštelis;
• sojos padažas - 3 šaukštai. l .;
• kalendra - 1 šaukštelis;
• druska pagal skonį.

Kaip virti:

1. Virkite ryžius, kol jie bus virti pasūdytame vandenyje.
2. Užpilkite verdančiu vandeniu ant krevečių, atidėkite kelioms minutėms, tada jas išimkite iš vandens ir išvalykite iš lukšto.
3. Kepkite branduolius be aliejaus keptuvėje 5 minutes.
4. Vištieną nuplaukite, supjaustykite mažais gabalėliais.
5. Nulupkite, nuplaukite, smulkiai supjaustykite.
6. Nuplaukite saldžiuosius pipirus, išimkite sėklas, smulkiai supjaustykite.
7. Švieži čili pipirai išvalyti iš sėklų, jų nereikia pjaustyti.
8. Česnaką nulupkite, supjaustykite plonais griežinėliais.
9. Imbierą smulkiai supjaustykite.
10. Į karštą keptuvę supilkite aliejų, nuleiskite aitriąją papriką ir česnaką, palaikykite ant ugnies 5 minutes, tada išimkite šaukštu su šaukštu, neišjunkite keptuvės.
11. Į likusį aliejų įpilkite vištienos, palaikykite virš stiprios ugnies, maišydami 5 minutes, druską.
12. Į keptuvę supilkite svogūną ir saldžiuosius pipirus, toliau kepkite su vištiena 5 minutes, retkarčiais pamaišydami.
13. Įdėkite imbierą, išmaišykite, sudėkite anakardžius ir krevetes, išmaišykite.
14. Po 0,5 minučių įpilkite ryžių ir sojos padažo, sumaišykite, uždenkite, sumažinkite šilumą, palikite 2 minutes.
15. Dėkite į lėkštę, pabarstykite žolelėmis.

Iš anakardžių taip pat galite pasigaminti dietinį desertą - saldainius. Ko reikės jo paruošimui:

• datos - 5-6 vnt .;
• džiovintos figos - 3 vnt .;
• migdolai - 15 vnt .;
• kepti anakardžių riešutai - 1,5 šaukšto. l .;
• džiovintos mėlynės - 1 valgomasis šaukštas. l .;
• džiovintos vyšnios - 1 šaukštas. l .;
• razinos - 2,5 šaukštai. l .;
• linų ar sezamo sėklos (nebūtina) - 1 valgomasis šaukštas. l

Kaip virti:

1. Į dubenį įpilkite šiek tiek švaraus vandens, panardinkite visus produktus ten, palikite 15 minučių.
2. Išimkite iš vandens, nuplaukite, padėkite ant popierinio rankšluosčio, nusausinkite.
3. Sumalkite blenderiu iki norimos konsistencijos, uždenkite lipnia plėvele, padėkite į šaldytuvą 12 valandų.
4. Naudodamiesi dviem šaukšteliais arba drėgnomis rankomis suformuokite jums patinkančios formos saldainius, sudėkite į popierines skardines.

Dalį riešutų galima palikti nemalti, o po to sudėti į saldainį.

Taigi, anakardžių riešutai yra labai naudingi organizmui. Jie turi daug vitaminų, turi daug naudingų savybių, yra naudojami tradicinėje medicinoje daugelyje šalių ir yra daugelio patiekalų dalis. Tačiau būtina atsiminti apie kenksmingas savybes, ypač būnant šalyje, kurioje jie auginami.