Dangtelis yra žiedinis (Cortinarius caperatus) - valgomasis grybas, paprastai žinomas pavadinimais vištiena, turkas, baltoji pelkė. Pagal skonį jis artimas pievagrybiams. Straipsnyje galite perskaityti, kaip atrodo vaisiaus kūnas ir kur jo ieškoti, kaip jį virti ir virti, kokiu patiekalu galite nustebinti artimus žmones, taip pat kokias teigiamas savybes turi aprašytas grybas.
Aprašymas
Pats pavadinimas nurodo minėto grybo išorinius požymius - skrybėlę, panašią į dangtelį, ant kojos yra žiedas.
Išsamus šio tipo aprašymas:
| Jaunos instancijos skrybėlė | Pusrutulio formos, nelygūs kraštai, sulenkti į vidų. Skersmuo yra nuo 5-15 cm, paviršiaus spalva: nuo rudos-geltonos iki kviečių. Yra raukšlės, jaučiami pluoštai. Briaunose - silpnos juostelės. |
| Subrendusi grybo skrybėlė | Kūgio formos, sutirštės. |
| Jauno egzemplioriaus koja | Cilindrinis su prailginimu prie pagrindo. Aukštis - iki 12 cm, skyriuje - 1–3 cm, struktūra pluoštinė, tanki (neturi ertmių). Pusvalandį po surinkimo ji pasidaro geltona. Po kepure yra padengtos šviesiai geltonos spalvos skalės, apsuptos baltu žiedų žiedu. |
| Brandžios grybo kojos | Geltonų atspalvių žiedas. Minkštimas yra kietas. |
| Ginčai | Mažas, migdolo formos. Nuo geltonai oranžinės iki rudos. Plokštės prilipo prie geltonos kojos, rudos, kol subręsta. |
Paskirstymas
Viščiukų augimo laikotarpis yra nuo liepos iki rugsėjo (daugiausia - spalio vidurys). Jis labiau mėgsta drėgną, rūgščią, durpingą dirvą. Auga miške tarp samanų, mišriuose miškuose, aptinkama kalnų grandinėse. Įeina į simbiotinius ryšius su žemaūgiais beržo, buko, ąžuolo, mėlynių krūmais.
Grybelis turi pavojingų atitikmenų, purpurinį voratinklį, nuodingą musių agarą (kai kurios veislės).
Padaromumas
Žiedinis dangtelis yra universali žaliava kulinarijos ekspertams, nes grybas labai skanus sriubose, šoniniuose patiekaluose ir konservuoti. Nepraranda skonio, aromato džiovintose ir šaldytose būsenose. Griežtai draudžiama naudoti virti viščiukus, surinktus iš greitkelių ar pramonės objektų, nes tokių vaisinių kūnų minkštimas turi didelę sunkiųjų metalų koncentraciją.
Naudingos savybės
Baltojoje pelkės samanoje yra angliavandenių, magnio, kalcio, kalio, seleno, polisacharidų, lipidų (riebiųjų rūgščių), amino rūgščių, vitaminų rinkinio (C, B, B6, B12, E, D, D2, D7, K1, tiamino, riboflavino). , folio rūgštis).
- Dangtelio nauda žmogaus organizmui:
- stabilizuoja kraujospūdį;
- teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemą;
- ramina nervų sistemą;
- pagerina limfos nutekėjimą;
- pasižymi ryškiu diuretikų, choleretic veikimu, yra naudojamas siekiant išvengti tulžies ir inkstų akmenų stagnacijos susidarymo;
- mažina cholesterolio ir cukraus kiekį kraujyje.
Apdorojimas
Grybas laikomas netinkamu, jei jis turi akivaizdžių pažeidimų ar juodų dėmių ant skrybėlės, kirminų. Vertingiausi daiktai yra dar neatidarytos skrybėlės. Subrendusių grybų kojos nėra naudojamos virimui. Dangtelius reikia sunaudoti iškart po surinkimo. Jei grybus reikia kurį laiką atidėti jų neapdorotos formos, tada saugojimui grybus rekomenduojama įvynioti į drėgnus popierinius rankšluosčius.
Ar žinai Naudojant dangtelį žiediniu būdu 2–3 kartus per savaitę, pagerėja atmintis, suaktyvėja smegenų funkcijos.
Ilgai trukus termiškai apdorojant, skonis pastebimai sumažėja, todėl paskutiniame gaminimo etape vištienos turėtų būti dedamos švelniai. Sumaišius su kitomis grybų rūšimis, patiekalo skonis ir aromatas padidės.
Kaip virti
Paprastas, bet įdomus receptas su dangteliais.
Įdaryti pomidorai
850–60 minučių
žiedinis dangtelis (sūdytas)
3 šaukštai. l
balti ryžiai (virti)
1 puodelis
maltų juodųjų pipirų
paragauti
Maistinė vertė 100 g:
- Virkite ryžius, nuplaukite.
- Į pjaustytą sūdytą vištieną įpilkite pjaustytų ryžių.
- Supilkite aliejų ir pagardinkite prieskoniais pagal skonį.
- Nuimkite pomidorų šerdį ir įdarykite daržoves ryžių ir grybų mišiniu.
- Sutarkuokite sūrį, ant viršaus pabarstykite pomidorus.
- Į kepimo indą sudėkite pomidorus kuo sandariau.
- 20-30 minučių kepkite užkandį orkaitėje + 200 ° C temperatūroje.
- Prieš patiekdami apibarstykite žolelėmis.
Europos šalyse kepurėlės yra skanus grybų tipas, tačiau, deja, mes į jas nekreipiame pakankamai dėmesio. Kiek įmanoma atsižvelgdami į naudingąsias savybes, maistinę vertę ir universalumą, turėtumėte įtraukti viščiukus į savo racioną.
