Imbieriniai grybai yra skanūs ir sveiki grybai, kuriuos gerbiama ir kurie mėgsta rinkti daugybę grybų rinkėjų. Kai kuriose šalyse jie netgi skanūs. Joms būdinga ryškiai geltona, raudona arba oranžinė spalva ir išgaubta skrybėlė. Deja, tokiam apibūdinimui tinka ir kai kurie sąlygiškai valgomi ir nevalgomi grybai. Kaip juos atskirti, galite rasti straipsnyje.
Netikrų šafrano pieno grybų aprašymas ir skirtumas nuo tikrų
Raudonplaukiai priklauso melžėjų genčiai. Šis pavadinimas jungia kelias grybų rūšis. Tikrojo šafrano piene vaisių kūneliai dažomi geltonai rožinės, oranžinės, raudonos spalvos tonais. Po pertraukos jie išskiria ryškiaspalves pieno sultis. Šie grybai yra labai vertinami dėl aukšto skonio, maistinės vertės ir turtingos vitaminų ir mineralų sudėties.
Gamtoje taip pat yra grybų, kurie atrodo labai panašūs į šafrano grybus, tačiau jie turi vidutiniškas skonio savybes arba yra nevalgomi. Kai kurie iš jų net kelia rimtą pavojų žmonių sveikatai. Verta išsiaiškinti, kaip atskirti tikrus šafrano grybus nuo grybų, kurie užmaskuoti po jais, pavyzdžiui, nuo rožinių bangų, gintaro ir papiliarinių laktarijų, blyškių rupūžių.
Ar žinai Iš šafraninių grybų vaisinių kūnų išsiskiria antibiotinė medžiaga laktrioviolinas, kuris gali slopinti Kocho bacilos augimą.
Rožinės bangos
Rausva kūlimo keptuvė yra sąlygiškai valgomas grybas. Tai reiškia, kad galite jį naudoti be baimės, tačiau nereikia tikėtis tokių skonio ir maistinių savybių kaip iš šafrano pieno. Ji mažai vertinga. Tinka naudoti sūdytoje ir marinuotoje formoje. Prieš gaminant maistą, reikia mirkyti ir virti.
Šį grybų karalystės atstovą galite sutikti tose pačiose vietose kaip ir tikrieji grybai. Jei atidžiai nežiūrėsite, šie grybai gali būti supainioti.
Pagrindiniai rožinių bangų skirtumai yra susiję su tokiomis savybėmis:
- Vaisiaus kūno spalva. Valgomuosiuose grybuose jis yra ochra, sąlygiškai valgomas - rausvas.
- Dangtelio paviršius. Dviviečiai turi stiprią publikaciją. Šafrano pieno dangtelis yra lygus, palietus jis atrodo kaip veltinis.
- Pieno sulčių spalva. Dvynys išskiria baltą skystį, kuris nekeičia spalvos, kai liečiasi su deguonimi. Valgomuose mėginiuose, sulaužius, atsiranda oranžinis skystis, kuris po kurio laiko oksiduojasi.
- Augimo vieta. Dumblis aptinkamas po lapuočiais medžiais, pavyzdžiui, drebulė, beržas. Imbieras - po spygliuočiais.
- Kojų skersmuo. Netikras pavyzdys yra plonesnis, siekia 7 cm aukštį ir 2 cm skersmenį, ant jo nėra įlenkimų.
Kitas skirtumas susijęs su grybelio būkle po lūžio. Kūlimo metu minkštimas išliks tokios pat spalvos ir jo nepakeis, jei grybas bus išspaustas. Imbierą į žalą sureaguos žalsvas atspalvis.
Gintaro pienininkai
Šis grybas savo išvaizda yra labai panašus į raudono šafrano pieno dangtelį. Jos paviršius yra raudonas su šilkiniu blizgesiu. Skirtingai nuo tikro šafrano grybo, gintaro malūnėlis yra nevalgomas, todėl medžiojant „ramiai“ reikėtų atkreipti dėmesį ne tik į grybų išvaizdą, bet ir į kitas savybes.
Pagrindiniai dvigubo skirtumai yra šie:
- Minkštimo spalva. Ties laktarija yra šviesiai geltonos spalvos. Kai sulaužytas, nekeičia spalvos. Tikroje kupranugarėje kojų ir po plokštelių minkštimas dažomas raudonai, kitose vietose - geltonai ir baltai.
- Kvapas ir skonis. Valgomasis egzempliorius turi malonų grybų kvapą ir skonį. Malūnas turi nemalonų kvapą, nuotoliniu būdu primenantį cikorijas, ir kartaus skonio.
- Pieno sulčių spalva. Malūnas skleidžia baltą skystį, kuris nesikeičia susilietus su deguonimi, raudoną šafrano pieną - raudoną, savo spalva panašų į kraują.
- Skrybėlės dydis ir spalva. Netikro grybo metu skrybėlė užauga iki 6–12 cm, ji yra nudažyta rausvai rudais atspalviais ir turi šilko blizgesį. Valgomasis grybų karalystės atstovas turi didesnę skrybėlę, jos skersmuo siekia 15 cm, ji yra raudonos arba oranžinės spalvos.
- Kojų forma ir dydis. Malūnėlio koja siekia 9 cm, skersmuo 1,5–2 cm, jos forma primena cilindrą. Žemiau jis yra padengtas baltais pluoštais. Šafrano grybo koja yra trumpesnė 3–6 cm, žemiau jos susiaurėjusi.
- Įrašai. Pienininkuose jie yra šviesiai rausvo atspalvio, jaunuose šafrano pieno grybuose - ochra, senuose - tamsiai raudoni.
Ar žinai XVIII - XIX a. sūdyti grybai buvo eksportuojami iš Rusijos buteliuose į Prancūziją. Ypač buvo vertinami grybai, kurių dangtelių dydis neviršijo 2,5 cm.
Papiliarinis pieniškas
Šis grybelis taip pat randamas pavadinimais didelis pieninis papilinis laktumas. Jis turi 3–9 cm skersmens plokščią arba įgaubtą skrybėlę, jos centre yra gumbas. Skrybėlės spalva ruda. Įrašai dažnai būna. Jų spalva šviesi.
Koja išauga 3–7 cm ilgio, skersmuo siekia 1–2 cm, formos forma primena cilindrą. Jos spalva gali derėti su skrybėle arba būti keliais tonais šviesesnė, melžėjos minkštimas yra baltas, trapus.
Šis grybas turi 2 būdingus skirtumus:
- Su pertrauka jis išskiria baltas pieno sultis, kurios ore neoksiduoja.
- Minkštimas turi kokoso skonį.
Susipažinti su pienininku nesunku. Norėdami tiksliai nustatyti, koks šis grybas yra priešais jus, turėtumėte sulaužyti ar įtrinti vaisiaus kūną rankose, o tada žiūrėti į išsiskyrusį skystį ir užuosti kvapą.
Blyški rupūžė
Tik su tikrais pradedančiaisiais gali supainioti tikruosius šafrano pievagrybius, turinčius blyškią grabą. Ji turi gelsvą arba šviesiai žalią skrybėlę, kurios centras yra šiek tiek tamsesnis už kraštus. Savo forma jis yra piltuvo formos, be apvalinimo žemyn.Jo skersmuo yra 5–14 cm. Plėvelės kūnas vaisiaus kūną dengia jauname amžiuje. Plokštės dažytos balta spalva. Minkštimas taip pat yra baltas. Rupūžės koja plona, pailga. Jos ilgis 8-15 cm, skersmuo 1-3 cm, viršuje yra baltas sijonas, kurio grybai neturi.
Vaizdo įrašas: blyški rupūžė
Ar galima valgyti netikrus grybus?
Tarp šafrano pieno grybų yra sąlygiškai valgomi, nevalgomi ir nuodingi grybai. Sąlyginai valgomi netinka šviežiam maistui. Jie turi būti termiškai apdoroti. Jie yra kartaus ir aštraus skonio, nemalonaus konsistencijos. Po terminio apdorojimo šios savybės išnyksta. Valgomasis rožinis gerklė ir papiliarinis laktiferis yra klasifikuojami kaip sąlygiškai valgomi.
Nevalgomi grybai netinka maistui net po terminio apdorojimo. Jie yra kartaus ir nemalonaus kvapo. Be to, jie neturi jokios vertės žmogaus organizmui. Nurijus, jie nedaro žalos. Iš dvigubų šafrano pieno grybų gintaro pienininkas laikomas nevalgomu.
Nuodingi grybai yra griežtai draudžiami. Jie sukelia apsinuodijimą, rimtas sveikatos problemas ir net mirtį. Blyškiame rupūžėje yra nuodingų medžiagų ir tai kelia didelį pavojų žmonėms.Svarbu! Jei buvo pasirinktas grybas, kuriame kyla abejonių dėl jo leistinumo, geriau jį išmesti ir nepakenkti savo sveikatai.
Netikras apsinuodijimas grybais
Lengvo apsinuodijimo simptomai yra šie:
- vėmimas
- viduriavimas
- pilvo skausmas.
Jų pasireiškimą galima pastebėti skirtingu metu po to, kai grybas buvo valgomas. Paprastai tai įvyksta per 0,5-10 valandų. Pavojingiausias apsinuodijimas yra tas, kurį išprovokuoja blyški rupūžė. Simptomai pasireiškia po 8–18 valandų. Rezultatas, be virškinimo trakto sutrikimų, gali būti sąmonės netekimas, sutrikusi judesių koordinacija, virškinamojo trakto, širdies ir kraujagyslių sistemos, centrinės nervų sistemos, kepenų ir inkstų pažeidimas.
Svarbu! Grybų neturėtų vartoti vaikai iki 6 metų, nėščios, žindančios moterys, žmonės, turintys individualią netoleranciją, širdies ir kraujagyslių sistemos ligos.
Pirmoji pagalba
Jei žmogus turi minėtų apsinuodijimo grybais simptomų, jam reikia pirmosios pagalbos:
- Sukelkite vėmimą: duokite gerti didelį kiekį skysčio, dviem pirštais užspauskite liežuvio šaknį.
- Skalauti skrandį: gerti daug vandens, jame ištirpinant 1 šaukštelį. druskos arba sausų garstyčių ir sukelti vėmimą.
- Duokite aktyvuotos anglies 1–2 tabletėmis 1 kg žmogaus svorio.
Jei vėmimas ir viduriavimas ilgai nesibaigia ir kyla dehidratacijos grėsmė, kuo skubiau kreipkitės į gydytoją. Apsinuodijus rupūžėmis, reikia veikti nedelsiant, nes priemonės, kurių imamasi antrą dieną po apsinuodijimo, jau gali būti bergždžios - kepenyse, inkstuose, širdyje atsiras negrįžtamų pokyčių, todėl išsivystys toksinis hepatitas ir širdies bei kraujagyslių sistemos nepakankamumas. EJei asmuo suvalgė šį grybą, jį reikia nedelsiant nugabenti į medicinos įstaigą.
Taigi atskirti netikrus grybus nuo tikrųjų ne visada lengva. Norėdami tai padaryti, turite turėti išsamią informaciją apie tai, kaip jis atrodo, kvepia ir koks kiekvieno grybo skonis. Jei kyla net nedidelė abejonė, kad turite gerą valgomą egzempliorių, geriau jo neskinti ir nenaudoti, kad nerizikuotumėte savo sveikata.