Pomidorai yra bene labiausiai paplitęs produktas mūsų virtuvėse. Jie vartojami švieži, nuimami žiemai. Tačiau ne daug žmonių žino, kaip tinkamai laikyti gaminį.
Pagrindinės pomidorų laikymo taisyklės
Pomidorai yra labai jautrūs šviesos ir temperatūros kraštutinumams.
Norėdami kuo ilgiau išsaugoti vaisius, turite žinoti keletą išsaugojimo subtilybių:
- jums reikia pasirinkti veisles su tankiu oda, jie yra mažiau jautrūs išoriniams veiksniams;
- vaisių negalima plauti prieš dedant;
- jei pomidorai buvo surinkti kartu su stiebais, jums jų nereikia skinti;
- pernokusios daržovės turėtų būti suvartojamos nedelsiant, jos ilgai neišsilaiko;
- klojant laikyti, stiebas turi būti nukreiptas į viršų;
- daržovėms reikia deguonies; sandėliai turėtų būti vėdinami;
- geriausias temperatūros režimas kambaryje, kuriame yra vaisiai, yra nuo +8 iki +12 ° C, oro drėgmės rodikliai yra 80%;
- jei vaisius reikia išdėstyti keliais sluoksniais, kiekvieną kartą perdarykite storu popieriumi;
- apsaugo nuo sukepimo ir puvimo, kai pomidorai susimaišo su medžio drožlėmis ar durpių trupiniais;
- svogūnai ir česnakai išskiria lakiuosius, naikinančius mikrobus, todėl bendras pasėlių laikymas yra ir nuoviro prevencija.
Svarbu! Sausas oras, temperatūra aukštesnė nei + 12 ° С ir trūkstant vėdinimo, pomidorus pavers raukšlėtu ir beskoniu produktu, minkštimas taps kietas ir sausas.
Ar galima šviežius pomidorus laikyti šaldytuve?
Šaldytuve pomidorai laikomi kraštutiniais atvejais, nes esant žemai temperatūrai jie pradeda blogėti.
Tinkamos sąlygos
Dėdami į šaldytuvą, turite atsižvelgti į brandos stadiją: beveik prinokusios daržovės laikomos ilgiau nei pernokusios. Norėdami atnaujinti šviežumą ir skonį, kiekvienas vaisius suvyniotas į storą popierių. Temperatūra šaldytuve turėtų būti lygi nuliui arba ne aukštesnė kaip + 2 ° С, o drėgmė - 90–95%. Tokiu atveju oda turėtų būti nepažeista, be įtrūkimų ir įtartinų dėmių.
Kurioje šaldytuvo dalyje galiu laikyti
Padėkite produktą ant daržovių ir vaisių lentynos. Tuo pačiu metu nėra pagamintas daugiau nei vienas sluoksnis, kad viršutiniai pomidorai nepriimtų apatinio sluoksnio. Daugeliui žmonių kyla klausimas: kodėl negalima palikti daržovių plastikiniame maišelyje. Atsakymas paprastas - ant maišelio sienelių susidaro kondensatas, o drėgmės perteklius išprovokuoja produkto sugadinimą.
Pomidorus galima dėti į šaldiklį žiemai. Tačiau reikia nepamiršti, kad atitirpinimo metu jie bus vandeningi. Tokie vaisiai netinka salotoms, jie naudojami ruošiant pirmąjį ir antrąjį karštuosius patiekalus.
Laikymo laikas
Pomidorai, laikomi šaldytuve, yra ne daugiau kaip 5–7 dienos. Per tą laiką vaisių minkštimas išlaiko savo skonį. Tuomet, pasikeitus jos struktūrai, prasideda putafektyviųjų bakterijų dauginimasis.
Ar žinai Yra įdomi istorija apie bandymą apnuodyti būsimąjį JAV prezidentą George'ą Washingtoną pomidorais. Virėjas, papirktas Vašingtono priešų, nuoširdžiai tikėjo, kad patiekalas, kurį jis virė su pomidorais, buvo mirtinai nuodingas.
Pomidorų laikymo ypatybės
Dažnai paliekami žali vaisiai nokinimui, jie taip pat naudojami derliui žiemai.Yra daugybė apdorojimo ir įsigijimo galimybių:
- vangus;
- išdžiūti;
- marinuoti;
- rūgštus;
- į druską;
- sutrinkite sultis;
- virkite makaronus ir įdarą.
Žalia
Žalių daržovių dydis turėtų būti šiek tiek didesnis nei prinokusių vaisių dydis. Tokiu atveju jie tarnaus ilgiau, o nudžiūvimo ar puvimo rizika yra mažesnė.
Mažavaisės veislės idealiai išsaugomos kartu su šakomis. Surinkti kekėse jie pakabinami sausoje, vėsioje patalpoje.
Antrasis variantas - sudėti į tinklines dėžutes arba medines su įtrūkimais, sluoksniuotas popieriumi ir pjuvenomis. Vieta - įstiklintas balkonas arba izoliuota veranda. Talpoje esantys plyšiai užtikrins vėdinimą.
Jei norite gauti prinokusius vaisius, reikiamas pomidorų kiekis perkeliamas į šilumą - +20 ... + 24 ° С.
Saulė išdžiūvo
Sausoje, tamsioje vietoje, džiovintas produktas laikomas maišo pergamente ar medvilnėje. Galima sudėti į plastikinį indą ir atšaldyti, pilant produktą į alyvuogių aliejų. Šaldiklyje džiovintas produktas paliekamas retai, nes po atitirpinimo jis praranda spalvą.
Ar žinai Remiantis bioenergetikos išvadomis, kiekviena daržovė turi savo poveikį žmonėms. Piktnaudžiavimas pomidorais, pavyzdžiui, sukelia minčių nerimą ir psichologinę disharmoniją.
Džiovinti
Džiovinti pomidorai nelaikomi žemoje temperatūroje. Jiems reikia tamsios, sausos vietos.
Parinktys:
- Įdėkite į audinio maišą.
- Sudėkite į stiklinį indą ir uždenkite pergamentu viršuje.
- Džiovinti pomidorai dedami į sterilius indus, pridedami prieskoniai pagal skonį ir augalinis aliejus. Uždarykite kaprono dangtelį.
Konservuoti ir marinuoti
Konservuojant ir marinuojant produktą, jis termiškai apdorojamas, be to, jo saugumą užtikrina prieskoniai, todėl juos galite laikyti rūsyje ar rūsyje, taip pat sandėliukuose. Pagrindinė sąlyga yra apšvietimo ir drėgmės trūkumas.
Atsakymas į klausimą: ar reikia dėti į šaldytuvą, dvejopai. Normaliam laikymui jis nėra būtinas, tačiau jei atidarėte stiklainį ir nevalgėte viso turinio, tuomet pageidautina.
Kaip surinkti ir paruošti pomidorus ilgalaikiam saugojimui
Produkto tinkamumo laikas priklauso nuo tinkamo derliaus ir paruošimo.
Pagrindinės taisyklės:
- Vaisiai turi būti skinami techninio prinokimo stadijoje.
- Žalios daržovės turi būti prinokusios.
- Medetka neturėtų būti nuplėšta, nes aplink ją esanti atvira sritis yra pažeidžiama infekcijos.
- Pomidorai turi būti kieti ir tvirti.
- Pomidorai rūšiuojami, pašalinami pažeisti ir nulaužti.
Svarbu! Net sveikų vaisių odos paviršiuje gali būti kenksmingų mikroorganizmų. Norėdami atsikratyti jų, pomidorai nušluostomi medvilniniu padėkliuku, įmirkytu stipriame alkoholyje ar alkoholyje.
Ką daryti, jei pomidorai pradeda blogėti
Kartkartėmis turite apžiūrėti pomidorus, kad laiku pastebėtumėte sugadinimo požymius. Bet kokios dėmės, įtartinos juostelės ir taškeliai yra ligos požymiai. Taip pat būtina pašalinti vaisius, kurie yra per minkšti, nes jie dažnai blogėja iš vidaus. Neliestas daržoves po kontakto su užkrėstais žmonėmis reikia papildomai perdirbti.
Taikykite sterilizacijos metodą:
- Vanduo plačioje keptuvėje įkaitinamas iki +60 ° C.
- Pomidorai 2 minutes turi būti dedami į vandenį.
- Tada gerai išdžiovinkite.
- Po apdorojimo turite išsaugoti kitame inde arba sterilizuoti seną konteinerį.