Šaldytos daržovės yra vienas iš populiariausių jų laikymo žiemą būdų, todėl nenuostabu, kad daugelis namų šeimininkių tokiu būdu bando nuskinti kopūstus. Bet ar įmanoma užšaldyti jos Pekino veislę ir kaip tai padaryti, kad lapai neprarastų visų naudingų savybių? Apie tai sužinosite iš mūsų straipsnio.

Ar įmanoma užšaldyti kininius kopūstus?

Kaip ir kitų rūšių kopūstai, Pekino versija yra ne tik įmanoma, bet ir turi būti užšaldyta, ypač tais atvejais, kai šaldytuve nėra pakankamai vietos sveikoms kopūstų galvutėms laikyti. Pagrindinis dalykas, kurį reikia išsiaiškinti prieš derliaus nuėmimą, yra tai, kaip tiksliai norite daržovę sudėti į šaldiklį ir kam ji bus naudojama ateityje.

Ar žinai Pakanka 200 g Pekino kopūstų, kad kūnas būtų prisotintas dienos vitamino A ir C doze, o tai ypač svarbu vaikams.

Kai kurios namų šeimininkės labiau mėgsta šlifuoti lakštus, kitos jas užšaldo visai, tačiau bet kokiu atveju verta kontroliuoti temperatūrą šaldiklyje, neleidžiant kultūrai atitirpti.

Šaldytų Pekino kopūstų savybės

• Tinkamai šaldyti Pekino kopūstai savo savybėmis nėra prastesni už šviežias daržoves, todėl turi tokį poveikį žmogaus organizmui:
• pašalina iš žarnyno susikaupusias gleives ir nereikalingas maisto atliekas;
• normalizuoja kraujo krešėjimo procesus ir gerina naktinį matymą (tai palengvina sudėtyje esantys vitaminai K ir A);
• stiprina griaučių sistemą, gerina plaukų, nagų ir dantų emalio būklę;
• pašalina vidurių užkietėjimo problemas;
• skatina svorio metimą, nes jis virškinamas lėčiau;
• pagerina depresijos būklę, pašalina galvos skausmą.

Pažymėtina, kad daržovė priklauso tų kultūrų grupei, kuri net ir po ilgo laikymo gali visiškai išsaugoti visas savo naudingas savybes, tačiau tik tuo atveju, jei laikomasi visų šio proceso sąlygų.

Kaip užšaldyti Pekino kopūstus

Žiemos šalnoms tinka tik prinokusios ir sveikos daržovės, be ligos vystymosi ar kenkėjų aktyvumo požymių. Jei ateityje planuojate vaisius troškinti ar ruošdami pirmuosius patiekalus, tada atskirtus ir nuplautus lapus reikia džiovinti ir supjaustyti juostelėmis, po to juos reikia sandariai sulankstyti į hermetišką maišą ir, pasiskirstus po visą erdvę, sudėti į greito užšalimo kamerą.

Svarbu! Kuo greičiau daržovė užšąla, tuo patrauklesnė ji bus atšildžius. Dėl šios priežasties daugeliui namų šeimininkių nerekomenduojama užpildyti visos pakavimo maišo vietos, naudojant mažiau kopūstų.

Antrasis daržovių užšaldymo variantas yra derlius nuimamas nesmulkintas arba supjaustytas į dvi dalis, kurie kai kuriais atvejais yra termiškai apdorojami. Taigi, prieš dedant į šaldiklį, kopūsto galvutę išardykite į atskirus lapus, pamerkite juos į verdantį vandenį ir 10 minučių uždenkite, tuoj pat nuimdami indą nuo ugnies. Iš tokiu būdu paruoštų lapų žieveles sutirštėti (per visą ilgį) reikia nupjauti, tada nusausinti popieriniu rankšluosčiu ir sudėti į paruoštus indus tolimesniam užšaldymui.

Stenkitės kiek įmanoma sulyginti lapų plokšteles, nes užšalus jų struktūra gali lengvai sugriūti, ir jūs gausite mažas vieno lapo dalis. Šis derliaus nuėmimo variantas tinka tiems, kurie nori kopūstus naudoti daržovių patiekalų virimui ir net kopūstų suktinukus, nors Pekino veislė šiuo tikslu nėra dažnai naudojama.

Kalbant apie tolesnį lapų atitirpinimą, jis turėtų būti atliekamas keliais etapais: pirmiausia verta dėklus su ruošiniu perkelti į viršutines šaldytuvo lentynas ir tik po to, kai kopūstai šiek tiek atitirps, bus galima perkelti daržovę į kambario sąlygas, kad būtų visiškai atitirpinta. Tiesa, ši parinktis labiau tinka ištisų lapų lėkštėms, todėl, jei užšaldysite susmulkintą daržovę, galite iškart mesti į keptuvę ir virti.

Kiti saugojimo būdai

Jei šaldiklyje dar nėra vietos, o derliaus nuėmėte didelį Pekino kopūstų derlių, turėsite apsvarstyti alternatyvius jų laikymo būdus. Populiariausias variantas yra daržovių įdėjimas į rūsį, iš anksto paruošus vietą. Be to, kopūstai taip pat gali būti siunčiami į daržovių šaldymo skyrius, tačiau bet kokiu atveju reikia laikytis tam tikrų sąlygų.

Rūsyje

Rūsio kambarys dažnai naudojamas žiemai sandėliuoti daržoves, todėl greičiausiai jau yra paruoštos vietos ruošiniams sudėti. Vienintelis reikalavimas yra stabili temperatūros palaikymas žiemos sezonu (ne aukštesnė kaip + 8 ... + 10 ° C) ir drėgmės kontrolė, kuri iš pradžių turėtų būti žema.

Prieš dedant kininius kopūstus į dėžes ar iškart ant lentynų, kiekvieną kopūsto galvą reikia apvynioti lipnia plėvele arba sudėti į plastikinį maišelįsandariai susiejant. Šioje formoje daržovės dažnai siunčiamos į medines dėžes, kurios gali būti uždengtos dangteliu viršuje, tuo pačiu užtikrinant gerą turinio vėdinimą iš visų pusių.

Svarbu! Jei rūsyje oras yra per sausas, į patalpą galite įdėti vandens indą, tačiau jei temperatūra nukrenta žemiau priimtinų verčių (ypač iki 0°) turės nešti kopūstus, kad apsaugotų nuo puvimo galvų.

Šaldytuve

Kopūstų laikymas šaldytuve yra aktualesnis miesto butų gyventojams, negalintiems naudotis rūsiu. Preliminarus daržovių paruošimas šiuo atveju atliekamas pagal visuotinai priimtas taisykles: visi atrinkti mėginiai turi būti sausi, švarūs, be pažeidimų ar ligų ir kenkėjų pėdsakų.

Apvyniodami galvas į užklijuotą plėvelę, įsitikinkite, kad viduje nesusidaro kondensatas.

Ideali laikymo vieta būtų specialūs stalčiai šaldytuvo apačioje, ir jei jų nenumato įrenginio dizainas, turėsite įsigyti atskiras plastikines talpyklas su sandariais dangčiais. Per visą kopūstų laikymo laiką būtina reguliariai pašalinti džiovintus lapus, apžiūrint daržoves, ar nėra pažeidimų.

Jei bus įvykdyti visi reikalavimai, bus galima mėnesį naudoti Pekino kopūstus, nebijant dėl ​​jų skonio ar naudingų savybių sumažėjimo. Šaldiklyje šis laikotarpis pailgėja iki 3–6 mėnesių, nors daugelis namų šeimininkių daržoves naudoja po šios datos, ypač jei lapai nėra atšilę ir bus naudojami ruošiant pirmuosius patiekalus ar troškinant.

Ar žinai Pekino veislės kopūstų klajonės visame pasaulyje prasidėjo Kinijos teritorijoje maždaug prieš 5000 metų, tačiau Europoje ir Rusijoje apie tai pradėta kalbėti tik praėjusio amžiaus aštuntajame dešimtmetyje.

Naudingi patarimai

Net paprastu Pekino kopūstų derliaus nuėmimo būdu ilgalaikiam žiemos saugojimui yra keletas savybių, kurios turi įtakos galutinio rezultato sėkmei. Visų pirma, verta apsvarstyti šias rekomendacijas:

• kopūstus iš sodo geriau rinkti prieš pat užšaldant, kad daržovės būtų optimaliai sultingos ir šviežios;
• derliaus atidėlioti neverta, ypač jei planuojamas aušinimas (užšaldyti egzemplioriai ilgai negalės būti laikomi ir greitai sugestų);
• Pekinas turėtų būti pjaustomas tik po pietų, kai ant jo nėra ryto rasos ar lietaus lašų (jums nereikia plauti lapų prieš klojant juos saugojimui, jums tereikia juos nuvalyti nuo žemės paviršiaus ir, jei reikia, nuimti viršutinius lapus);
• Šaldymui turėtų būti naudojamos tik sveikos kopūstų galvos, be ligų ir kenkėjų padarytos žalos požymių, todėl prieš tiesiogiai sandėliuodami daržoves saugojimui, dar kartą patikrinkite kopūstų galvutes ir išmeskite sugedusius ar įtrūkusius;
• Laikydami šaldytuve, neturėtumėte dėti kininių kopūstų šalia vaisių (ypač obuolių), nes jie gali žymiai sutrumpinti daržovių tinkamumo vartoti laiką.

Apskritai, bet koks naminių Pekino kopūstų šaldymo receptas gali būti laikomas sėkmingu jo laikymo problemos sprendimu. Trumpas daržovės paruošimas leidžia ją išsaugoti ilgą laiką ir ilgiau nei rūsyje ar rūsyje.