Pušies riešutai yra valgomosios Sibiro kedro pušies vaisių (spurgų) sėklos. Skaniuose ir maistinguose branduoliuose yra nepakeičiamų aminorūgščių, angliavandenių, daugybė naudingų mikroelementų ir vitaminų A, E. Šie riešutų valymo būdai yra lengvi namuose ir pramoniniu būdu.
Ko reikia norint išvalyti pušies riešutus
Kedro pušies sėklos yra nevalingi riešutai, kurių kiekviena sveria nuo 0,23 iki 0,25 g. Branduoliai yra padengti trapia plėvele, kuri lengvai nulupta. Vaisiai skanūs, saldūs. Kedrų aliejus išgaunamas iš branduolių. Pušies riešutų kevalas yra kietas, todėl, norėdami jį atidaryti, turite naudoti specialius įrankius.
Norėdami sutrinti riešutus, galite naudoti plaktuką ir riešutų minkiklį, tai yra įtaisas, skirtas mechaniniam riešutų valymui. Taip pat naudingi riedėjimo kaištis ir replės. Kūgiuose yra didelis kiekis dervos, todėl jums reikia pašalinti sėklas iš jų guminėmis pirštinėmis.
Ar žinai Iš tikrųjų kedro vaisiai nėra tinkami vartoti žmonėms. Pušies riešutai yra kelių rūšių pušų sėklos.
Būdai greitai išvalyti pušies riešutus
Galite gauti pušies riešutų pušynuose arba nusipirkti gatavo produkto parduotuvėje. Tada žaliavos turi būti tinkamai perdirbtos. Apdorojimas apima riešutų pašalinimą iš kūgių, lukšto nulupimą ir nulaužimą.
Surinkę spurgų miške, turite atsargiai iš jų išgauti sėklas. Kūgius galite atidaryti sukdami ir suspausdami juos delne. Tada nulupti riešutai nulupami metaline kempine-valikliu ar rankomis. Pirmiausia reikia paruošti du indus, iš kurių viename bus luobelė, o kitame - gryni riešutai.
Riešutų vaisius nuo dribsnių ir luobelių likučių galima atskirti sijojant žaliavas per sietą, kurio skersmuo 6–7 mm. Tada procedūrą reikia pakartoti naudojant sietą, kurio mažesnis 3 mm skersmens elementas.
Taip pat galite pašalinti šiukšlių perteklių plaudami riešutus dideliu kiekiu vandens. Skalavimas karštu vandeniu padės nuvalyti dervos vaisius. Norėdami gauti branduolius iš riešutų, lukštą turėsite susmulkinti.
Šerdies išgavimo būdai:
- maisto gaminimas;
- užšalimas
- kepti;
- esant staigiam temperatūrų skirtumui;
- mechaninis valymas.
Išvardyti metodai padės greitai ir tiksliai išvalyti riešutus, gavus sveikus, nepažeistus branduolius.
Naudojant maistą
Norėdami palengvinti paspaudimą, galite pabandyti suminkštinti apvalkalą, mirkydami riešutus karštame vandenyje.
Tai galite padaryti taip:
- Įdėkite vaisius į tinkamo dydžio indą, užpildytą karštu vandeniu.
- Palikite pusvalandžiui. Per tą laiką kietas apvalkalas užpildomas šiltu vandeniu, suminkštinamas ir tokiu būdu lengviau valomas.
- Pašalinkite branduolius, pastumdami pirštus į minkštos veržlės vidurį. Būtent centras yra silpnoji vaisiaus vieta. Tai reikia padaryti atsargiai, kad nebūtų padalijama pati šerdis.
Užšalimas
Užšalimas yra veiksmingas tuo, kad esant žemai temperatūrai apvalkalas tampa trapus, todėl lengviau nulaužti.
Procedūra
- Riešutus įvyniokite į rankšluostį ir sudėkite į šaldiklį.
- Išimkite per kelias valandas.
- Lengvai sutraiškykite su sukamaisiais kaiščiais, neišvyniokite audinio. Jums reikia sutraiškyti be pastangų, nes jūs galite lengvai sunaikinti branduolį.
Svarbu! Po užšalimo kapoti riešutai greitai suyra, todėl patariama jų ilgai nelaikyti.
Skrudinimo būdas
Skrudinimas palengvina grūdų pjaustymą kaitinant lukštą. Į sausą švarią keptuvę supilkite riešutus ir kepkite 20 minučių. Būtina juos nuolat maišyti. Tada riešutus reikia atvėsinti. Atvėsę vaisiai gali pradėti pjaustytis.
Galite šildyti riešutus orkaitėje. Norėdami tai padaryti, turite tolygiai paskirstyti juos ant kepimo skardos ir įdėti į įkaitintą orkaitę iki 100 ° C. Po 15 minučių riešutus galima išimti. Kai šildomas, apvalkalas įtrūksta, o nulaužti jį pirštais yra gana paprasta.
Pasitelkiant staigų temperatūrų skirtumą
Riešutus iš lukštų galima nulupti atsižvelgiant į temperatūrų skirtumus. Norėdami tai padaryti, turite juos sušilti bet kokiu aukščiau nurodytu būdu, tada įdėkite į ledinio vandens indą. Maždaug po dienos riešuto kevalas įtrūks, o pašalinti šerdį nebus sunku. Norėdami jį išvalyti, tiesiog pirštais pašalinkite suminkštinto apvalkalo gabalus.
Mechaninis valymas
Lengviausias būdas nulupti riešutus yra plaktuku arba replėmis. Norėdami tai padaryti, padėkite vaisius ant lygaus paviršiaus. Tada, ginkluoti sunkiu daiktu (kaiščiu, plaktuku, replėmis, veržliarakčiu), sulaužykite apvalkalą.
Tokiu atveju reikia nukreipti į veržlės centrą, nes ten yra pažeidžiamiausia vieta. Nepatariama laikyti vaisiaus pirštais, nes jis yra labai mažas, o naudojant šį metodą galima juos sužeisti.
Grūdus mechaniškai galite išvalyti naudodami specialius įrankius, pavyzdžiui, riešutų trintuvą. Šis prietaisas primena česnako presą ir veikia tuo pačiu principu. Norėdami tokiu būdu nulaužti veržlę, turite ją įdėti į prietaisą ir, stipriai spaudžiant, sulaužyti apvalkalą.
Vaizdo įrašas: krekingo pušies riešutai
Ar galima valgyti nepaprastus pušies riešutus
Kai kurie žmonės nori supaprastinti šerdies ištraukimą iš apvalkalo, tiesiog susmulkindami ją dantimis. Šis metodas nepriimtinas, nes jis labai blogai veikia dantų emalio būklę. Be to, apvalkalo fragmentai gali sužeisti dantenas. Neluptų pušies riešutų naudojimas yra kupinas žaizdų ir įbrėžimų ant vidaus organų sienų.
Svarbu! Kategoriškai nerekomenduojama lupti pušų riešutų dantis. Taigi lupimas gali rimtai sužeisti burnos ertmę ir netgi sukelti dantų suskaidymą.
Kaip valyti pušies riešutus pramoniniu mastu
Parduodama pramoninė nuluptų riešutų produkcija. Šiuo atveju grynas produktas gaminamas specialiomis mašinomis nušveičiant ir nulaužant apvalkalą.
Ovienas iš labiausiai paplitusių prietaisų yra rubelis - mašina, kurios konstrukcija primena dvi tarpusavyje sujungtas skalbimo lentas. Kūgiai dedami tarp tokių briaunotų lentų ir padalijami trintimi, atlaisvinant veržles.
Po lupimo grūdai nulaužami kalibravimo ir smulkinimo aparate. Kitas žingsnis yra papildomas valymas, kuris atliekamas rankiniu būdu. Tada riešutai siunčiami kalibruoti (grūdai rūšiuojami pagal dydį).
Apdorojimas tokiu aparatu leidžia sumažinti priemaišų kiekį iki 2% ir maksimaliai išsaugoti natūralaus produkto vientisumą. Vienas iš pramoninio valymo būdų yra skysto azoto naudojimas. Po kaitinimo grūdai apdorojami azotu, dėl kurio apvalkalas akimirksniu sutrūkinėja.
Ar žinai Tortas, susidaręs ekstrahuojant kedro aliejų iš branduolio, yra perdirbamas ir naudojamas konditerijos gaminiams sodrinti.
Kaip naudoti senus pušies riešutus
Senus riešutų branduolius griežtai draudžiama valgyti, nes tai gali sukelti apsinuodijimą maistu. Tačiau pasenę riešutai vis dar naudojami. Pavyzdžiui, sodininkystėje kedro lukštas yra plačiai naudojamas kaip mulčias, nes jame yra daugybė mikroelementų, reikalingų augalų vystymuisi.
Be to, kedro apvalkalo sudėtis apsaugo dirvožemį nuo druskos susidarymo ir molinės plutos susidarymo. Mulčiu iš šios medžiagos dengia ir sodo, ir kambariniai augalai. Taip pat, riešutas tinka papuošti asmeninius sklypus, jis naudojamas kraštovaizdžio gamyboje.
Pramoniniu būdu kedro grūdai nulupami automatiniais prietaisais. Tačiau namuose galite spustelėti riešutų. Norėdami tai padaryti, tiesiog pasirinkite vieną iš aukščiau aprašytų metodų. Senus vaisius taip pat galima naudoti, pavyzdžiui, darže.