Lentinula edodai, paprastai žinomi kaip kinų ar japonų šitake pievagrybiai, yra narkotikas Azijos šalyse. Manoma, kad tai stiprus imunomoduliatorius. Straipsnyje rasite šio produkto aprašymą, taip pat informaciją apie jo naudingąsias savybes ir kainą Rusijos rinkoje.
Grybų aprašymas
Šiitake yra medžio grybelis, augantis ant buko, kaštono ir ąžuolo, tuopų, eukalipto, alksnio, beržo, taip pat ant negyvos lapuočių medžių kamienų. Šis rudas mažas grybas atrodo labai įdomus. Jis laikomas panašiu į pievagrybį, kuris auga miške. Šiitake yra ryškus grybų aromatas ir neutralus skonis.
Svarbu! Šitake galima supainioti su žvyneliu (Pholiota destruens), kuris nuo jo skiriasi tik tuo, kad turi rudą sporų spalvą ir lengvesnę skrybėlę.
Galima išskirti šias grybelio savybes:
- Skrybėlės plotis yra nuo 5 iki 15 centimetrų. Ji yra šiek tiek išgaubtos formos ir aksominė liečiant. Skrybėlės viršutinė dalis yra tamsiai ruda, atspalvis tampa šviesesnis krašto link.
- Plokštės apačioje yra labai plonos, dažniausiai baltos, tačiau pernokusiems bandiniams jos taip pat gali būti šviesiai smėlio spalvos. Jei paspausite ant jų pirštu, jie tamsės.
- Koja tanki, vidutinio dydžio, nelabai plona (1,5 cm skersmens). Ji turi cilindro formą ir yra šiek tiek išplėsta iš apačios.
- Sporų milteliai yra balti.
Šiitake vaisius neša bangos: vystymosi ciklas prasideda pavasarį, kai tik termometras rodo + 10 ° С. Geros augimo sąlygos taip pat reiškia didelę drėgmę. Taigi, kai tik oras taps tinkamas, po 2 savaičių pradės pasirodyti pirmieji grybai. Vaisiai kartosis po 2 mėnesių ir tokiu pat intervalu truks iki lapkričio. Natūralioje aplinkoje šitake sporos formuojasi pavasarį ir rudenį. Jie tikrai sudygs, jei orai vis dar bus pakankamai drėgni, oras bus šiltas.
Maistinės savybės
Šiitake yra labai skanus ir sveikas maisto produktas. Jame gausu baltymų (18%), B grupės vitaminų ir mineralų:
- kalio;
- niacinas;
- kalcio
- magnio
- fosforas.
Jį galima kepti aliejuje, kepti, kepti ant grotelių arba marinuoti. Švieži grybai puikiai tinka troškiniams, sriuboms ar troškiniams. Jie taip pat pridedami prie salotų ir daržovių patiekalų. Tuo pačiu metu pluošto koją reikia nuimti ir naudoti tik skrybėles. Jei šiitake augo saulėtoje vietoje, tada jie kaupia daug vitamino D, o tai yra papildomas pranašumas.
Ar žinai Geriausias būdas laikyti šitake — medinėje dėžutėje, kuri yra tamsioje, šaltoje ir sausoje vietoje.
Kur auga
Šiitake tėvynė yra Azija, iš kur ji išplito į kitas šalis. Dažniausiai jis sutinkamas Kinijoje, Japonijoje ir Tolimuosiuose Rytuose. Japoniškas žodis „šiitas“ žymi medžio, ant kurio jis paprastai auga, pavadinimą. Grybelis priklauso Negniyuchnikovs šeimai.
Šiitake labai lengvai prisitaiko prie aplinkos sąlygų ir gali augti visur, kur yra lapuočių medienos, šilumos ir drėgmės. Pavyzdžiui, žemės ūkio bendrovės ir ūkininkai jį augina šiltnamiuose, pavėsinėse ar po medžiais asmeniniuose sklypuose.
Ar žinai Šiitake yra trečias pagal dydį grybas pasaulyje.
Šitake kaina Rusijoje
Jie tiki, kad Kinijoje grybas mėgsta muziką (klasikinį ir rokenrolį), taip pat kompaniją ir žibintus. Bent jau taip išplaukia iš ūkininkų, kurie užsiima jo auginimu, atsiliepimų. Jie taip pat tvirtina, kad jei viename kambaryje pastatysite keletą grybų, derlius bus žymiai didesnis.
Grybelis yra stiprus afrodiziakas, todėl in JAV tai kainuoja 40 USD už 1 kg. Azijoje šis kiekis padidėja 2–3 kartus. Rusijoje šviežių grybų kilogramo kaina yra 350-600 rublių, o džiovintų - 500-1700 rublių.
Nauda ir žala
Šiitake paprastai saugu, jei jo suvartojama ne daugiau kaip 100 g per dieną. Neviršykite nurodytos normos, kad nepakenktumėte kūnui. Kai kurios naudingos grybelio savybės buvo aprašytos Mingų dinastijos traktatuose, tačiau yra keletas savybių, kurios tapo žinomos remiantis šiuolaikinių tyrimų rezultatais.
- Šitake nauda sveikatai:
- Grybuose yra labai mažas natrio ir gliukozės procentas, tuo pačiu metu puikus skaidulų šaltinis. Todėl jis yra idealus diabetikams.
- Produktas yra seleno, antioksidanto, neleidžiančio formuotis vėžio ląstelėms, šaltinis. Jis pasižymi stipriomis priešvėžinėmis savybėmis, todėl dažnai naudojamas skrandžio vėžiui gydyti.
- Savo sudėtyje esantys polisacharidai padeda stiprinti imuninę sistemą, todėl palaiko bendrą sveikatą.
- Preparatą rekomenduojama vartoti norint greitai sumažinti cholesterolio kiekį serume.
- Jis pasižymi antivirusinėmis savybėmis: geba kovoti su gripo virusu ir bakterinėmis infekcijomis.
- Grybų ekstraktas naudojamas dermatitui, prostatos ligoms ir hepatitui gydyti.
- Jie taip pat bando jį naudoti kaip vaistų nuo kandidozės, tuberkuliozės ir ŽIV viruso dalį.
Svarbu! Kai kurie žmonės yra alergiški grybams, todėl šitaką geriau į dietą įtraukti pamažu stebint, kiek gramų buvo suvalgyta per vieną patiekalą.
- Tačiau kinų grybas, kaip ir dauguma vaistinių augalų, ne visiems naudingas:
- Būdamas stiprus imunomoduliatorius, jis gali sustiprinti autoimuninių ligų simptomus. Nerekomenduojama valgyti sergant išsėtine skleroze, vilklige ar reumatoidiniu artritu.
- Tikslių duomenų apie vaisto poveikį moterų organizmui nėštumo ar maitinimo krūtimi metu nėra, todėl jaunoms motinoms geriau susilaikyti nuo jo vartojimo.
- Sergant kraujo ligomis taip pat geriau jo nevalgyti, nes grybelyje yra antikoaguliantų, kurie neleidžia kraujo krešėti.
JAV shiitake buvo uždrausta daugelį metų. Priežastis paprasta: ji buvo supainiota su kitu tos pačios genties kamienu, kuris parazituoja ant lapuočių medienos, ją sunaikindamas. Grybas destruktyviai paveikė tuos medžius, kurie buvo naudojami tiesiant geležinkelius. Šiitake gali tapti viena iš jūsų raciono sudedamųjų dalių. Atsižvelgiant į naudingų savybių įvairovę, būtinai įtraukite ją į savo racioną, juolab kad Rusijoje nėra sunku nusipirkti grybų.