Dvigubų grybų dvynukų yra daug ir, deja, ne visus juos galima valgyti. Atsižvelgiant į bendrą fone išsiskiria pavyzdžiai, kurių dalys mėlynos spalvos ant pjūvio. Kas jie vadinami, kodėl jie turi tokias savybes ir kaip juos atpažinti tarp kitų - tai bus aptariama šiame straipsnyje.
Grybai su mėlyna koja
Baltasis grybas pelnytai laikomas grybų karalystės karaliumi, tačiau, be jo, gamtoje yra ir daugybė kitų išoriškai panašių veislių. Grybų rinkėjams naudinga juos visus suskirstyti į dvi grupes: valgomuosius ir nevalgomuosius, be to, abu variantai dažnai pasižymi panašiomis savybėmis, pavyzdžiui, mėlyna koja ar kitomis vaisiaus kūno dalimis.
Šio reiškinio priežastis yra audinių oksidacija, veikiama oro, ir tai nebūtinai yra aliarmo signalas - dažnai tokie pokyčiai būdingi skaniems ir gana sveikiems grybams, pavyzdžiui, mėlynė ar kepalas.
Valgomieji
Tarp laikomų populiariausiais valgomais grybais galima laikyti baravykus, baravykus ir pangrybus (jie taip pat yra lenkiški).
Kaip ir tikra balta, visoms šioms galimybėms būdingos geros skonio savybės, ypač jei deramą dėmesį skiriate jų kulinariniam paruošimui. Žinoma, tuo pačiu metu kiekvienas iš jų turi savo unikalių savybių, kurios padeda atskirti jį nuo likusių artimųjų.
Baravykai
Baravykas - stiprus ir tankus grybas, su balta koja ir apvalia raudona kepure. Pažeidus mechaninius pažeidimus, jo audiniai pasidaro mėlyni, o po kurio laiko jie įgauna patrauklią rugiagėlių mėlynos spalvos spalvą, nors palaipsniui jie gali pamažu juodėti.
Baravykas skiriasi nuo panašaus baravyko, turėdamas labiau „maitinamą“ koją ir tankią skrybėlės minkštimą, kurio skersmuo dažnai siekia 30 cm. Jaunuose egzemplioriuose ši dalis primena pusrutulį, tačiau su amžiumi ji tampa pagalvės formos.
Kadangi visoms baravykų veislėms būdingos panašios maistinės savybės, dauguma grybų rinkėjų nekreipia dėmesio į jų skirtumus: Paprastai jie būna skirtingų skrybėlių atspalvių: nuo raudonos iki gelsvai rudos, ir toje vietoje, kur auga grybelis (kai kurios rūšys aptinkamos tik Eurazijos mišrių ir lapuočių miško medynų zonoje).
Beržas
Iš išorės beržo žievė (obobaki) yra tankūs ir mėsingi grybai su balta, tamsiai pilka ar net beveik juoda skrybėle ir sustorėjusia balta koja, dažnai su tomis pačiomis baltomis ar tamsiomis žvyneliais.
Svarbu! Seni vaisiniai kūnai yra aprūpinti dideliu kiekiu nuodingų medžiagų, kurias sugebėjo sukaupti augimo metu, todėl neverta imti labai didelių egzempliorių, kaip ir nepageidautina nukirpti variantų su didele plokščia skrybėle.
Melsvos šio grybelio veislės yra atšiaurios (tuopų beržas), peleninė-pilka ir daugiaspalvė, tačiau jų skonio savybės praktiškai nesiskiria. Aukštis - 5–25 cm, dangtelio skersmuo dažnai siekia 15–18 cm, priklausomai nuo rūšies ir auginimo sąlygų.
Lenkijos grybas
Kaip ir ankstesnės rūšys, šie Borovik klano atstovai išsiskiria tankiu ir numuštu kūnu, turinčia mėsingą kepurę ir tą pačią rudą koją. Jų pusapvalių, išgaubtų ar net plokščių skrybėlių skersmuo svyruoja tarp 4–12 cm, o spalva gali būti šviesiai kaštoninė, tamsiai ruda ar net šokolado.
Minkštimas dažniausiai yra balkšvas arba gelsvas, tačiau išpjovos metu jis visada iš pradžių pasidaro mėlynas, o vėliau rudas. Koja - standartinė, cilindro formos, šiek tiek patinusi arba atvirkščiai, prie pagrindo šiek tiek susiaurinta. Aukštis siekia 15 cm, 1–4 cm skersmens.
Lenkišką grybą galima valgyti iškart po surinkimo kaip patiekalų dalį (arba atskirai), arba jis gali būti užšaldytas, džiovinamas ar surinktas kitu būdu, kuris ateityje išlaikys maksimalų maistinių savybių rinkinį.
Nevalgomas ir nuodingas
Negalima valgyti jokių nevalgomų grybų rūšių - ir nesvarbu, ar jie laikomi labai nuodingais, ar ne visada daro neigiamą poveikį žmonių sveikatai (sąlygiškai valgomos veislės dažnai nurodomos paskutinėje grupėje).
Tokių egzempliorių yra ir tarp tų, su kuriais gabalas gali pasidaryti mėlynas, todėl taip svarbu išmokti atskirti juos nuo aukščiau saugių ir niekada jų neimti.
Gorčakas
Garstyčios arba tulžiniai grybai yra labai panašūs į valgomuosius cepevus, jie auga daugiausia tik gerai pašildomuose smėlingame ar molio dirvožemyje, spygliuočių miško juostų pakraščiuose. Kepurė yra išgaubta, labiau ruda arba ruda, skersmuo iki 15 cm.
Koja yra cilindro formos, stora, su pastebimu tinklelio piešiniu, nebūdinga tikram kiaulienos grybui. Minkštimas turi rausvą arba beveik baltą spalvą, tačiau supjaustytas jis tampa šiek tiek rausvos ar melsvos spalvos, o vėliau tamsėja.
Pagrindinis garstyčių bruožas yra nemalonus kartaus skonio pobūdis, kuris termiškai apdorojant (pavyzdžiui, gaminant maistą) tik sustiprėja. Dėl šios priežasties miške gyvenantys gyvūnai ir vabzdžiai atsisako tokio maisto.
Svarbu! Kai kurie grybų rinkėjai, norėdami patikrinti aptikto pavyzdžio tinkamumą, laižo jo minkštimą. Nedarykite to, nes esant kepenų problemoms, net nedidelis toksinių toksinų kiekis gali išprovokuoti cirozės vystymąsi.
Šėtoniškas grybas
Ši veislė tokiu nepatraukliu pavadinimu primena tik baltą formą, tuo tarpu jos spalva kardinaliai skiriasi nuo valgomosios giminingosios spalvos. Koja daugiausia raudona arba rausva, o kepurės kupolo spalva skiriasi nuo gelsvos iki tamsiai pilkos spalvos.
Grybų dangtelio skersmuo yra 8–25 cm, o koja užauga iki 10 cm ir pradiniame vystymosi etape atrodo kiaušinis, tačiau ilgainiui pailgėja.
Būdingas tamsiai raudonos, baltos ar alyvuogių tinklo tinklelis su užapvalintomis ląstelėmis bet kokiame amžiuje išskiria šėtonišką grybą, todėl daugelis grybų rinkėjų orientuojasi į jį - žinoma, jei neatsižvelgiate į nemalonų senų egzempliorių kvapą, kuris neaiškiai primena morkų aromatą.
Ar žinai Remiantis viena teorija, grybelio pavadinimas nebuvo tiek raudonas. jo kojos, kiek sudėtyje esančių alkaloidų sukelia skrandžio skausmą, pykinimą ir galvos svaigimą. Apie tokius simptomus žinojo vokiečių mikologas Haraldas Otmaras Lenzas, aprašęs grybą 1831 m.
Jauni šėtoniški grybai taip smarkiai kvepia, todėl juos atskirti nuo valgomųjų yra sunkiau, todėl būtina atsižvelgti į išvaizdos ypatumus.
Mėlyna spalva ant pjūvio pastebima per kelias sekundes po to, kai ant audinio pateko oras, ir tada jie įgis įprastą išvaizdą.
Apsinuodijimo simptomai ir pirmoji pagalba
Pirmieji daugelio rūšių grybų apsinuodijimo požymiai atsiranda praėjus maždaug 1,5–2 valandoms po nevalgomo pavyzdžio, daugiausia išreiškiant pykinimu, vėmimu, silpnu pulsu, karščiavimu, skrandžio ir plonųjų žarnų uždegimu, stipriu pilvo skausmu ir galūnių temperatūros sumažėjimu.
Haliucinacijos, delyras ir kiti panašūs sutrikimai pavartojus melsvai nuodingų grybų paprastai nekyla, nors viskas priklauso nuo žmogaus organizmo ypatybių, vadinasi, jūs neturėtumėte atmesti šios galimybės.
Jei po grybų patiekalo pastebimas vienas ar keli iš aprašytų simptomų, verta nedelsiant imtis priemonių:
- gerkite kiek įmanoma daugiau skysčių šaltos stiprios arbatos, kambario temperatūros vandens arba specialaus vaistinės vaistinio preparato, praskiesto vandenyje pagal instrukcijas (pavyzdžiui, „Regidron“);
- paimkite aktyvuotos anglies;
- stebėti lovos poilsį;
- jei būklė nepagerėja, skambinkite gydytojui.
Jei nesate tikri dėl visų šių simptomų kilmės pobūdžio, neturėtumėte savarankiškai gydytis ir dar labiau komplikuoti situaciją, geriau nedelsdami kreiptis į gydytojus.
Taigi su mėlynaisiais grybais turėtumėte būti atsargūs, kaip ir visi kiti, atidžiai apžiūrėdami kiekvieną rastą egzempliorių. Jei kyla net menkiausias įtarimas dėl jo nevalingumo, neturėtumėte imtis tokio radinio. Reguliariai rinkdami, greitai išmoksite atskirti nuodingus egzempliorius ir daugiau nekreipdami dėmesio į jų išvaizdos detales.