Belyanka (Lactarius pubescens) - patrauklus grybas su balta kepure, kuris yra mikorizinis beržo palydovas. Be to, jis auga ne tik ten, kur medis yra natūralioje aplinkoje, bet ir renka baltažiedžius vietose, kur medžius pasodina žmonės. Grybą derliaus metu atpažinti labai lengva. Apie tai, kaip jis atrodo ir kaip juo naudotis, skaitykite žemiau esančiame straipsnyje.

Grybų aprašymas

Belyanka pirmą kartą buvo aprašyta 1815 m. Didžiojo švedų mikologo Eliaso Magnuso Friso. Jis jai davė mokslinį vardą Agaricus pubescens. Bet nuo to laiko kai kurie grybai buvo išskirti į atskiras gentis. 1838 m. Ši rūšis buvo priskirta dabartinei Lactarius pubescens genčiai. Sinoniminiai pavadinimai: baltoji banga, volzhanka.

Kaip tai atrodo

Aprašymas apibūdina visų grybelio dalių išvaizdą, kvapą ir skonį. Kalbant apie nuotraukas, jų yra nemažai, kad galėtumėte paryškinti pagrindinius išorinius parametrus, net jei realybėje dar niekad nematėte baltumo. Tai taip pat padeda nustatyti, kad Lactarius pubescens neturi klaidingų veislių, panašių į ją.

Ar žinai Bendrasis pavadinimas „Lactarius“ lotynų kalba reiškia „pienas“. Nuplėšus kepurės plokšteles, iš jų išsiskiria baltas skystis, panašus į pieną.

Skrybėlė: Skersmuo nuo 5 iki 15 cm, forma yra išgaubta. Dangtelio viduryje gali būti mažas įdubimas. Kraštai susilanksto. Oda balta, skrybėlės centre šiek tiek tamsesnė. Balta spalva gali turėti ir kitų atspalvių: gelsvą arba rausvą. Publikacinis paviršius gali būti lipnus. Žodis „pubescens“ genties pavadinime reiškia „pūkas“ ir reiškia plonųjų vyniotinių, kurie sudaro dangtelio brendimą, pavadinimą.

Plokštės: Įsikūręs dangtelio apačioje. Jie yra šiek tiek nusileidžiantys, siauri, tankiai išdėstyti. Spalva yra beveik balta.

Koja: Ilgis 2–8 cm Kuo aukštesnė aplinkinė žolė, tuo aukštesnė bus koja. Storis - 1–2 cm, lygus, proporcingas, sausas, be brendimo, dažytas taip pat, kaip ir skrybėlė. Bet kartais jis gali būti padengtas neryškiai rusvomis dėmėmis.

Plaušiena: Turi balkšvą ar rausvą atspalvį. Su amžiumi jis tampa laisvesnis. Jei kokiu nors būdu jį sugadinsite, iš jo pradeda išsiskirti gelsvos pieno sultys. Tada sultys išdžiūsta, dažydamos paviršių šviesiai geltona spalva. Minkštimo ypatumas dėl skonio yra kartaus dėl specifinių sulčių.

Pieno sultys: Balta Nesikeičia arba lėtai pagelsta, kai yra veikiamas oro.

Kvapas ir skonis: Kvapnus ir saldus, vos išsiskiriantis. Skonis yra kaustinis.

Ginčai: Elipsės formos, 6,5–8 × 5,5–6,5 mikrono, lašišos atspalvio. Gali būti grietinėlė.

Kur auga

Belyanka yra gana retas, bet dažnas grybas beveik kontinentinėje Europoje, Sibire ir Šiaurės Amerikoje. Grybų rinkėjams tarp bendro prinokusių grybų masės pasitaiko ne taip dažnai, tačiau ten, kur sutiksi, rasite keliolikos skirtingų dydžių baltymų grupę. Padidėjus tikimybei, kad „susitiksite“ su šios rūšies atstovais, drėgnų pievų plynaukštėse.

Buveinė: Jis randamas grupėse po beržais ant vejos, parkuose, miško plynuose ir net dykvietėse. Pastebėta, kad baltagūžis dažnai lydi jaunus, maždaug 5 metų beržus.

Derliaus sezonas: Nuo rugpjūčio iki spalio.

Svarbu! Negalima valgyti tų „Lactarius“ rūšių, kurios turi ryškų kartumą ar padidintą aštrų skonį. Atsargiai elkitės su pavyzdžiais, kurių sultys intensyviai dažo grybelio audinį geltonai ar alyvotai.

Valgomas ar ne

Baltojo rašymo aiškumas yra dviprasmiškas. Mūsų literatūroje pažymima, kad grybas yra sąlygiškai valgomas. Galite naudoti po terminio apdorojimo marinuota forma. Tačiau yra įrodymų, kad baltųjų bangų naudojimas gali sutrikdyti žarnyną. Todėl kai kurie Europos šaltiniai teigia, kad jis nėra valgomas dėl sulčių toksiškumo.

Veislės ir dvigubai

Baltažuvių veislių (Lactarius pubescens) yra 3 grybai:

• Betulae, aprašytas 1979 m .;
• Betularum 1985;
• Scoticus, 1991 m.

Lactarius scoticus Berk. Ir šluota - Tai mažas baltas trevuška, augantis šalia alpinio beržo ir žemaūgio beržo (arktinis). Betulae auga Šiaurės Amerikos miškuose, ir Betularum - Prancūzijos miškuose.

Į jį panašus grybas yra Lactarius torminosus - rausvas pienligė. Ji turi panašią struktūrą ir lašišos-rožinės spalvos „vilnonę“ skrybėlę. Taip pat auga po beržais. Tačiau jis išsiskiria savo atspalviu ir didesniais ginčais. Rožinis trefoilis pasirodo šiek tiek anksčiau nei baltažiedis - liepą.

Ar žinai Senovės egiptiečiai grybus vadino augalais, kurie suteikia nemirtingumą.

Auga

Galbūt galvojote apie tai, kodėl parduotuvėje negalite nusipirkti, pavyzdžiui, šviežių voveraičių ar skanėstų. Galbūt sutikote juos džiovintus ar marinuotus, bet niekada su jais nesutikote šviežių.

Norėdami gauti atsakymą, turite žinoti keletą faktų apie grybus:

1. Padaliję organizmus į „augalus“ ir „gyvūnus“, mokslininkai nustatė, kad grybų negalima priskirti vienai iš šių grupių. Jie gamina sporas, o ne sėklas, ir nesudaro chlorofilo. Todėl grybai nepanašūs į augalus. Bet svarbiausia, kad mitybai jiems reikia kitų organizmų. Šie grybai atrodo kaip gyvūnai.
2. „Mycorrhiza“ išvertus iš lotynų kalbos reiškia „grybo šaknis“. Baltas viršus yra mikorizinis grybelis. Jo šaknis auga šeimininko medžio šaknyse. Simbiotiniuose santykiuose gerklė patenka su beržu. Apsikeitimo metu baltažolė iš medžio gauna dalį cukraus, gauto vykdant fotosintezę, ir mainais iš augalų gauna vandenį ir medžiagas, kurių medžiui reikia, tačiau negali jų absorbuoti iš dirvožemio. Tokios medžiagos yra fosforas. Jo junginiai dirvožemyje praktiškai nevyksta į chemines reakcijas, netirpsta vandenyje ir gali būti absorbuojami tik perdirbant dirvožemio mikroorganizmus. Todėl bet kokiam bandymui auginti mikorizinius grybus reikėtų auginti atitinkamų medžių šeimininkų mišką, paruošti dirvą ir tikėtis, kad po beržais atsiras keletas griaustinių.

Grybų nauda

Dribsniai naudojami maiste šiauriniame pusrutulyje, ypač Rytų Europoje ir Rusijoje. Dėl specifinės cheminės sudėties jie taip pat galėtų būti naudojami narkotikų gamybai, jei juos būtų galima auginti kontroliuojamoje aplinkoje.

Svarbu! Nepaisant to, kad dauguma žmonių žino, kaip klasifikuoti grybus, apsinuodijimo atvejai registruojami reguliariai. Todėl rinkdami jaudulius, nesiimkite tų, kurių aiškumu nesate tikri 100 proc.

Tačiau naudingiausi Lactarius genties grybai yra L. barrowsii ir L. Indigo. Literatūroje nurodoma aukšta jų maistinė vertė. Likę Mlecnik klano atstovai nėra naudingi. Kai kurios rūšys dėl toksiškumo gali sukelti rimtų žarnyno problemų.

Tie, kurie kenčia nuo tulžies pūslės ligų, prieš vartodami droselinius akmenis, turėtų pasitarti su gydytoju. Be to, jie nerekomenduojami nėščioms moterims ir vaikams iki 12 metų.

Virimo programa

Prieš pasveikdami nuo jų, būtinai perskaitykite informaciją apie grybus, kuriuos galite rinkti savo rajone. Grybai yra greitai gendantis maistas. Todėl surinktas bangas reikia nedelsiant išardyti iš krepšio ar kibiro ir išdėstyti plonu sluoksniu. Jie naudojami sūdant po išankstinio mirkymo ar užvirimo.

Bangų paruošimo instrukcijos:

1. Naudojimui pasirinkite tankius, neprinokusius egzempliorius. (Pernokusios bangos yra purios, gelsvos.)
2. Rūšiuokite pagal dydį ir pašalinkite kirminus.
3. Nuplaukite smėlį, samanas ir žemę.
4. Dėl kartaus pieno sulčių pienligę reikia pamirkyti pasūdytame vandenyje (10 g druskos, 2 g citrinos rūgšties 1 litrui vandens). Vandens ir grybų santykis turėtų būti 1: 1. Vandenį patartina keisti kas 5–7 valandas. Mirkymo laikas - 1-2 dienos. Pagrindinė gairė yra kartaus poskonio išnykimas.
5. Grybus padalinkite į skrybėles ir kojas.
6. Didelės skrybėlės supjaustytos į keletą dalių.

Baltymai konservuoti skirtingais būdais: marinuoti, marinuoti. Kepurės yra naudojamos žiemos ruošiniams prie bangų, o kojos yra kepamos ir valgomos.

Fermentacijai jums reikės šių ingredientų:

• grybai - 3 kg;
• vanduo - 3 l;
• druska - 3 šaukštai. l .;
• citrinos rūgštis - 10 g.

Norėdami užpildyti:

• vanduo - 3 l;
• išrūgos - 1 valgomasis šaukštas. l .;
• druska - 3 šaukštai. l už 1 litrą;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. už 1 litrą

Svarbu! Nustatyti virtų grybų pasirengimą labai paprasta: jei jie nuskendo iki keptuvės dugno — jie yra pasirengę.

Žingsnis po žingsnio marinavimo instrukcijos:

1. Į emaliuotą keptuvę supilkite 3 litrus vandens ir uždenkite ugnį.
2. Supilkite 3 šaukštus. druskos ir 10 g citrinos rūgšties.
3. Kai vanduo užvirs, verdančiame vandenyje užvirkite 3 kg baltymų. Jei yra kitas kiekis, pakeiskite ingredientų proporcijas.
4. Kepimo metu susidariusias putas pašalinkite šaukštu su plyšiu.
5. Numatomas virimo laikas - 15–30 minučių.
6. Išmeskite virtus grybus į kiaurasamtį ir leiskite vandeniui nutekėti.
7. Dabar sudėkite į stiklainius ir užpildykite įdaru.
8. Norėdami paruošti įdarą, turėsite išvirti 9 šaukštus 3 l vandens. druskos, 3 šaukštai. cukraus.
9. Užvirus, užpildas atvėsinamas iki 40 ° C.
10. Supilkite 1 valg. šaukštas grynos išrūgos.
11. Supilkite baltymus į bankus ir uždėkite jiems priespaudą.
12. 3 dienas mirkykite virtuvėje kambario temperatūroje, tada atvėsinkite. Dribsniai bus paruošti naudoti per mėnesį.

Karšti konservuoti grybai gali trukti ilgiau.

Norėdami paruošti tokiu būdu, turite pasiimti šiuos komponentus (trims skardinėms po 0,5 l):

• vanduo - 1 litras 1 kg grybų;
• lauro lapė t - 1 vnt. ant 1 skardinės;
• kvapnieji pipirai - 3 žirneliai už stiklainį;
• actas (5%) - 2 šaukštai. prie skardinės.

Virimo instrukcijos:

1. Sudėkite prieskonius į paruoštus stiklainius, supilkite actą.
2. Įpilkite virtų grybų. Užpildykite žaliavas ant pečių.
3. Užvirkite 20 g druskos 1 litre vandens ir supilkite įdarą į stiklainius.
4. Uždenkite ir įdėkite į sterilizatorių 40 minučių.
5. Susukite dangčius ir leiskite atvėsti kambario temperatūroje.

Naudojimas medicinoje

Dauguma grybų yra naudingi organizmui kaip maistas, todėl kyla klausimas, ar jie gali išgydyti ligas, jei tradicinė medicina tai teigia. Skirtingai nuo mikroskopinių grybų, kurie pasauliui suteikė tokį svarbų vaistų antibiotiką kaip penicilinas, daugelis vaistinių grybų niekada nebuvo kritiškai ištirti ir nėra rimtų tyrimų, įrodančių jų gydomąjį poveikį. Kitaip tariant, jie yra palyginami su augaliniu vaistu: jie nėra kenksmingi ir gali būti pagrindinio gydymo papildymas.

• Kalbant apie bangas, tada „Runet“ plotuose galite rasti nuorodų į tai, kad jas galima naudoti:
• imuniteto stiprinimas;
• kūno atsigavimas;
• plaukų, odos ar nagų normalizavimas.

Tačiau tą patį bus galima pasakyti apie daugumą augalų dėl jų sudėtyje esančių vitaminų ir mineralų. Tikrai galima teigti, kad nuodingos sultys gali sunaikinti bakterijas. Tai reiškia, kad pats grybas po gydymo gali išsaugoti baktericidines savybes ir būti naudingas žarnyno mikroflorai gydyti. Bet informaciją, kad spąstai gali gydyti cukrinį diabetą ar epilepsiją, reikia vertinti atsargiai. Prieš pradėdami tokį gydymą, būtinai patikrinkite, ar jame nėra rimtų medicininių šaltinių.

Ar žinai Įvairių šalių liaudies medicinoje yra informacijos apie naudingas grybų savybes. Neigiama jų nuomonė oficialiojoje medicinoje grindžiama Plinijaus ir Galeno, kurie grybus laikė nenaudingais terapiniam naudojimui, raštais.

Grybų pavojus

Vargu ar trepstas sukels kažkieno mirtį, tačiau yra sąlygiškai valgomas. Galima valgyti tik tinkamai perdirbus. Todėl būtinai pamirkykite baltymus, o tada virkite, kad pašalintumėte kartumą.

Grybai yra naudingų maistinių medžiagų šaltinis. Jie turi nedaug kalorijų, bet daug vitaminų, ląstelienos, augalinių baltymų. Jie aprūpina organizmą B grupės vitaminais, selenu, kaliu, variu ir vitaminu D. Jie gali būti laikomi probiotikais, kurie balansuoja naudingąsias bakterijas žarnyne. Todėl jie turi būti įtraukti į jūsų racioną.