Gamtoje yra daugybė grybų veislių. Vienas geidžiamiausių ir didžiausių yra karališkasis pievagrybis. Šiai veislei būdingas ilgas galiojimo laikas ir turtingas kvapas. Galite sužinoti daugiau apie grybelį, skaitydami šį straipsnį.
Grybų aprašymas
Karališkiesiems grybams būdinga klasikinė vaisinio kūno išvaizda ir jie turi pusrutulio formos skrybėlę. Šių grybų populiarumas yra šiek tiek mažesnis nei paprastų grybų, tačiau tai netrukdo jiems užimti savo vietą prekybos centrų lentynose.
Karališkų pievagrybių sudėtis apima daugiau nei 20 aminorūgščių. Šie grybai yra natūralus baltymų šaltinis vegetarams.
Išvaizda
Grybų dangtelio kraštai yra apvynioti į vidų, o jo skersmuo yra 10–15 cm. Gamtoje gali būti egzempliorių, kurių dydis siekia 30 cm. Dangtelio paviršius yra pluoštinis, jame taip pat gali būti mažų žvynelių.
Kojai būdinga tanki struktūra. Jos aukštis siekia 8 cm, o plotis - iki 3 cm. Žemiau ji yra cilindro formos. Jos paviršius lygus, o atspalvis toks pat kaip skrybėlės. Grybų minkštimas yra mėsingas ir turi baltą atspalvį. Jei jis yra supjaustytas, tada po kurio laiko jis įgis rausvą spalvą.Svarbu! Klasikiniai gabalai turi rudą atspalvį. Kartais yra vaisinių kūnų, dirbtinai išaugintų ir turinčių baltą ar kreminę skrybėlę.
Jaunų vaisinių kūnų hymenoforas yra padengtas tankiu šviesaus atspalvio plėvele. Kai karališkasis pievagrybis vystosi, jis atsidaro ir sudaro žiedą kojos viršuje.
Vaisiaus augimo laikas ir vieta
Karališkieji rudi pievagrybiai auga atvirose vietose (pievose, plynose plynose ir kt.). Dažniausiai vaisiaus kūnai randami soduose, daržuose, parkuose ir pakelėse. Dažnai jie auginami dirbtinėmis sąlygomis (šiltnamiuose). Šis pievagrybis retai aptinkamas miškuose ir vietose, kur auga mažai žolių. Vaisiai ši veislė nuo gegužės iki rugsėjo.
Ar žinai 2015 m. Bendras pievagrybių derlius Rusijoje siekė 10 tūkst. Tonų.
Kuo jie skiriasi nuo paprastų baltųjų?
Karališkasis pievagrybis gali skirtis nuo įprastų šių savybių:
- turi didesnį dydį;
- ruda atspalvio skrybėlė;
- minkštimas pasižymi maloniu grybų aromatu;
- kaina yra didesnė nei įprasta;
- ilgas vaisinis laikotarpis (3 mėnesiai).
Maisto gaminimo rekomendacijos
Prieš ruošdami vaisius, jie turi būti kruopščiai paruošti.
Šis procesas susideda iš kelių etapų:
- Grybus nuplaukite po tekančiu vandeniu. Patogiausia tai padaryti naudojant kiaurasamtį.
- Nuvalykite skrybėlę nuo nešvarumų minkšta, drėgna kempine.
- Nuimkite pėdos dugną.
- Padėkite pievagrybių gabaliukus ant popierinio rankšluosčio, kad drėgmė išeitų iš stiklo.
Yra daugybė receptų, leidžiančių gaminti skanius patiekalus su rudaisiais pievagrybiais. Tam galite naudoti orkaitę, kepsninę ar dujinę viryklę. Receptai turi tam tikrų skirtumų, todėl turite iš anksto susipažinti su preparato ypatybėmis.
Svarbu! Niekada nemerkite karališkų pievagrybių. Jie yra prisotinti vandens ir praranda savo skonį.
Orkaitėje
Daugelyje karališkų grybų receptų naudojama orkaitė. Jei ketinate kepti įdarytus grybus, tada rinkitės didelius vaisinius kūnus. Mažesni tinka kepti ant iešmelių. Jie turi būti laikomi orkaitėje ne ilgiau kaip 30 minučių, kitaip patiekalas pasirodys per sausas.
Norėdami išsaugoti minkštimo sultingumą, turite naudoti pergamento popierių arba foliją. Jei ketinate kepti skrybėles atskirai, į vidurį įdėkite nedidelį kiekį sviesto. Tai sutaupys grybų švelnumo ir minkštumo.
Keptuvėje
Jei recepte nenurodyta, kad jums reikia iš anksto paruošti vaisinius kūnus, tada geriau to nedaryti. Nereikia smulkiai pjaustyti grybų, nes dėl terminio apdorojimo gabalėliai praras drėgmę ir sumažės. Kepti vaisiai neturi būti ilgesni kaip 15 minučių, kad išsaugotų skonį.
Norint išsaugoti grybų šešėlį ir išvengti jų patamsėjimo, būtina naudoti šiuos ingredientus:
- citrinos sultys;
- sviestas.
Grybus geriau kepti augaliniame aliejuje, kad patiekalas būtų mažiau maistingas ir naudingesnis. Citrinų sultis reikia laistyti vaisių kūnuose virimo pradžioje, o sviestas įpilamas likus kelioms minutėms iki virimo pabaigos.
Mikrobangų krosnelėje
Dažniausiai įdaryti grybai arba grybai su sūriu yra virti mikrobangų krosnelėje. Atminkite, kad nenaudokite metalinių indų.. Tai gali ne tik sugadinti grybų patiekalų skonį, bet ir sutrumpinti buitinių prietaisų tarnavimo laiką. Šiluminis apdorojimas turėtų trukti ne ilgiau kaip 5 minutes, naudojant didelę galią. Norėdami išsaugoti sultingumą, naudokite kepimo rankovę.
Ant grotelių
Jei kepsite grybus ant grotelių, jų skonis bus malonus ir nepamirštamas. Labai dažnai jie naudojami kaip riebios mėsos ar žuvies alternatyva. Rugpjūčio mėnesį vaisiaus kūnai išdžiūs daug greičiau. Todėl Norėdami išsaugoti minkštimo natūralią drėgmę, pirmiausia turite marinuoti grybus.
Tai galima padaryti su augaliniu aliejumi ir pagardais, kuriuos reguliariai naudojate virimui. 500 g grybų reikia užpilti 1 litrą aliejaus ir įpilti 1/3 šaukštelio. prieskoniai (malti juodieji pipirai, suneli apyniai, karis ir kmynai).
Dabar jūs žinote, kuo karališkieji grybai skiriasi nuo įprastų. Jie yra didesni ir turi ryškų skrybėlės atspalvį. Šie vaisiniai kūnai dažnai naudojami vegetariškiems kepsniams kepti. Kiekviena šeimininkė gali pasirinkti geriausią šių skanių grybų gaminimo receptą.