Konservavimas žiemą iš įvairių daržovių, įskaitant pomidorus, yra populiarus mūsų šalyje, tačiau tam naudojamas actas yra gana agresyvus skrandžio gleivinei. Tai kelia klausimą, ką daryti tiems, kurie nori mėgautis aštriais pomidorais, bet nenori elgtis su actu. Tokiu atveju rekomenduojama atkreipti dėmesį į skirtingas druskas, kurių receptai aprašyti mūsų straipsnyje.
Kaip išsirinkti ir paruošti pomidorus sūdymui?
Panašiam metodui pasirenkami pomidorai su kieta žievele ir tankiu minkštimu. Grietinėlės veislės yra idealios. Tiek prinokę, tiek žali vaisiai tinkami sūdyti, tačiau svarbu, kad jie visi būtų vienodos brandos. Be to, jie turėtų būti maždaug tokio paties dydžio.
Geriausi lengvai sūdytų pomidorų receptai
Tarp daugybės žinomų receptų yra keletas laiko patikrintų. Kviečiame visus išsamiau susipažinti su jais.
Ar žinai Gruzijoje sūdyti žali pomidorai yra gana populiarus patiekalas dėl savo aromato ir traškumo.
Klasikinis receptas
Kiekvienas gali pasūdyti tradiciškiausiu būdu.Norėdami gauti panašų vaizdą, naudokite šiuos komponentus:
- pomidorai - 5 kg;
- vanduo - 5 l;
- česnakai - 10 gvazdikėlių;
- lauro lapas - 10 vnt .;
- krienų šaknis - 1 vnt .;
- prieskoniai - 20 vnt .;
- druska - 300 g.
Virimo procesas yra toks:
- Bankai valomi karštu vandeniu arba sterilizuojami.
- Vaisiai ir žalumynai plaunami.
- Prieskoniai dedami į indų apačią, o po to įdaromi pusiau pomidorai.
- Prieskoniai ir likę vaisiai vėl dedami ant viršaus.
- Sūrymas paruošiamas iš vandens ir druskos. Jis kruopščiai maišomas, kol druska visiškai ištirps ir supilama į stiklainius.
- Uždenkite dangčiais ir palikite dieną šiltoje patalpoje, kad prasidėtų fermentacijos procesas.
- Patamsėjus sūrymui, išvalykite rūsį ar kitą patalpą, kurioje yra žema temperatūra.
- Pomidorai bus paruošti po 1,5 mėnesio.
Greitas receptas
Tiems, kurie nori skaniai ir greitai marinuoti pomidorus, šis receptas bus tinkamas. Jam reikalingi šie ingredientai:
- pomidorai - 2 kg;
- cukrus - 200 g;
- česnakai - 1 galva;
- krapai - 1 krūva;
- druska - 100 g;
- karšti pipirai - 1 žiupsnelis.
Virimo procesas yra toks:
- Norint vienodai sūdyti, reikia pasirinkti tokio paties dydžio ir rūšies vaisius.
- Jie plaunami ir džiovinami.
- Prieskoniai išdėstomi apačioje, o pomidorai perpjaunami per pusę.
- Ant viršaus paskleiskite prieskonių likučius.
- Sūrymas ruošiamas iš vandens, druskos ir cukraus. Jis uždedamas ant ugnies ir virinamas 5 minutes.
- Tada karštas pilamas į skardines ir, uždarius dangčius, paliekamas 1 parą.
- Tada jie perkeliami į šaldytuvą ar rūsį.
Patiekalas paruoštas po 3 dienų.
Pakuotėje
Norėdami paruošti šį receptą, turite atsižvelgti į šiuos komponentus:
- pomidorai - 1 kg;
- druska - 1 šaukštas. l;
- cukrus - 0,5 šaukšto;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- žalumynai pagal skonį;
- pakuotė - 2 vnt.
- Pomidorai nuplaunami ir džiovinami.
- Nupjaukite uodegą su petnešėle, kita vertus, padarykite kryžminį pjūvį.
- Smulkiai supjaustykite česnaką, tą patį padarykite su žalumynais.
- Įdėkite žalumynus ir pomidorus į maišą.
- Viršuje su prieskoniais ir pririškite maišą.
- Maišelis paliekamas gilioje lėkštėje šiltoje patalpoje, retkarčiais pakratant turinį.
- Po 60 minučių jau galite pabandyti, tačiau didžiausias skonis įgyjamas po 2 dienų.
Tokie pomidorai laikomi kitame inde su dangčiu, kuris dedamas į šaldytuvą.
Keptuvėje
Pagal pasiūlytą receptą paruoštas sūrus ir tuo pačiu aštrus užkandis nepaliks abejingų. Jis gali būti patiekiamas su skirtingais patiekalais. Sūdytus pomidorus taip pat galima virti keptuvėje. Norėdami tai padaryti, paruoškite šiuos ingredientus:
- pomidorai - 1 kg;
- česnakai - 4 gvazdikėliai;
- vanduo - 1 l;
- cukrus - 10 g;
- druska - 30 g;
- serbentų lapai - 3 vnt .;
- krienai - 1 vnt .;
- krapai - 2 skėčiai;
- prieskoniai - 10 žirnių.
Paruoškite receptą taip:
- Vaisiai nuplaunami ir dantų krapštukais ant jų padaromos punkcijos.
- Česnakai supjaustomi plokštelėmis.
- Nuplaukite žalumynus.
- Prieskoniai ir žolelės paskleidžiami rezervuaro apačioje, o pomidorai dedami ant viršaus.
- Marinatas ruošiamas iš vandens, prieskonių. Jis uždedamas ant ugnies ir užvirinamas. Palaikykite 5 minutes, šiek tiek atvėsinkite.
- Supilkite užkandį ir palikite šiltai parai.
Aštraus skonio mėgėjams prieš užpilant sūrymu, galite pridėti ankščių karštų pipirų, kurie anksčiau supjaustyti gabalėliais.
Su česnakais ir žolelėmis
Pomidorai, virti pagal šį receptą, taps dekoracija ant šventinio stalo ar įprasta šeimos vakariene. Norėdami sūdyti, turite turėti šiuos produktus:
- pomidorai - 1,5 kg;
- česnakai - 1,5 galvos;
- krapai - 1,5 kekės;
- druska - 160 g;
- cukrus - 60 g;
- vanduo - 2 l;
- laurų - 5 lapai;
- prieskoniai - 5 žirniai.
Ar žinai Džiovinti pomidorai turi daugiau naudos nei švieži. Be to, norint gauti 1 kg tokių vaisių, reikės daugiau nei 8 kg šviežių vaisių.
Sūdykite taip:
- Vaisiai nuplaunami, stiebai pašalinami ir kryžminiai pjūviai.
- Sumaišykite tarkuotą česnaką ir supjaustytas žoleles.
- Gautas mišinys užpildomas pomidorais.
- Marinatas gaminamas iš vandens ir prieskonių. Jis uždedamas ant ugnies, o užviręs iškart pašalinamas.
- Leiskite laiką atvėsti.
- Vaisiai dedami į pasirinktą taros išpjovą.
- Supilkite sūrymą ir palikite šaldytuve 2 dienas.
Laiko pabaigoje visi gydomi.
Su garstyčiomis
Užkandis paruoštas iš šių komponentų:
- pomidorai - 4 kg;
- vanduo - 2,5 l;
- malti pipirai - 2 g;
- garstyčios - 60 g;
- druska - 80 g;
- laurų - 4 vnt .;
- aitrieji pipirai - 2 g;
- serbentų lapai - 2 vnt.
- Paimkite stiprius vaisius ir sukraukite į konteinerį.
- Tarp sluoksnių dedame serbentų lapus.
- Sūrymas ruošiamas iš karšto vandens ir druskos. Atvėsus, įpilkite garstyčių ir leiskite užvirti.
- Vaisius užpilkite sūrymu, ant viršaus uždėkite priespaudos ir padėkite į vėsią vietą.
Svarbu! Acto nebuvimas ir terminis apdorojimas leidžia sutaupyti didžiausią vitaminų kiekį daržovėse. Tuo pačiu metu cukraus taip pat naudojama mažiau nei žiemos saulėlydžiuose.
Kaip laikyti ir kiek?
Pomidorus laikyti tokiu būdu nerekomenduojama ilgai: po savaitės jie gali tapti sūrūs. Tai turite padaryti vėsioje vietoje arba šaldytuve. Laikui bėgant, vaisių elastingumas išnyks.
Naudingi maisto gaminimo patarimai
Norint gauti geros kokybės sūdymą, rekomenduojama laikytis kelių rekomendacijų:
- Sūdymui parenkami to paties dydžio vaisiai. Geriau, jei jie yra vidutiniai.
- Norėdami pagreitinti sūdymo laiką, pomidorai dygliuojami dantų krapštukais arba daromi kryžiaus formos pjūviai.
- Druską rekomenduojama dėti į didelius indus, kad jos nepablogėtų viena nuo kitos.
- Geriau laikyti šaldytuve, kad jie greitai nesusirgtų.
Kaip matyti iš visų aukščiau pateiktų dalykų, sūdymą namuose yra gana paprasta padaryti. Praleidę mažai laiko, galite gauti skanių ir sveikų sūdytų pomidorų.