Lazdyno riešutai yra dažnas daugelio kulinarinių šedevrų ingredientas - tiek saldžių, tiek pagrindinių patiekalų ar užkandžių. Vartojant graikiniai riešutai dažniausiai kepti. Ar toks produktas yra naudingas, kaip jį naudoti ir kaip jį pritaikyti, yra šiandienos straipsnio tema.
Kultūros aprašymas
Lazdyno riešutai auga medžiu ar plinta krūmu, apie 7 m aukščio. Plonos, lanksčios šakos yra padengtos rudai ruda žieve. Lapai yra ryškiai žalios spalvos, plokštelė plati, dantyta išilgai krašto, primena karpos kūno formą, dėl kurios kilo rusiškas pavadinimas lazdynas. Vyriškos gėlės renkamos žiedyne kamščių pavidalu, moteriškos gėlės yra šalia pažiedžių pumpurų.
Subrendusiuose vaisiuose yra 3–5 riešutai, apsaugoti žaliu dangteliu (pliusas), su nuplėštu, nelygiu kraštu. Valgomąją sėklą, išskyrus pliusą, saugo rusvai sumedėjęs apvalkalas. Vaisiaus forma, atsižvelgiant į veislę, yra apvali, širdies formos arba apvalios ovalios. Dydis didesnis nei 1 cm skersmens.
Veisiama kertant keletą laukinių lazdyno riešutų rūšių, kultūrinė forma gavo geriausias savybes: atsparumą šalčiui, ligas ir kenkėjus, taip pat stambiavaisius. Šiandien graikiniai riešutai auginami Europoje, Rusijoje, Šiaurės Amerikoje ir Azijos šalyse, teritorijose, kur klimatas dažniausiai yra atšiaurus, nors yra ir žemai temperatūrai atsparių veislių.
Ar žinai Lazdyno mediena yra vertinama baldų pramonėje ir inkrustuota. Medžiaga turi natūralų blizgesį, lankstumą, lankstumą perdirbant ir būdingą rausvai rudą atspalvį.
Cheminė sudėtis ir kalorijų kiekis
Net kepti branduoliai yra naudingi organizmui, nes juose yra reikalingų aminorūgščių, mineralų, vitaminų ir kitų naudingų elementų.
Vaisių sudėtyje:
- sveiki riebalai - omega-6, omega-9;
- fitosterolio junginiai;
- nepakeičiamos aminorūgštys - argininas, valinas, izoleucinas, leucinas;
- vitaminai - tiaminas (B1), pantoteno rūgštis (B5), folio rūgštis (B9), tokoferolis (E), biotinas (H), filochinonas (K), nikotinamidas (PP);
- mineralai - geležis, varis, cinkas, kalis, kalcis, silicis, magnis, fosforas, molibdenas, chromas, kobaltas, manganas.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1195/image_ocI1ifl9cIeh0Yj4dbZtq4.jpg)
Energinė vertė 100 g:
- baltymai 16 g;
- riebalai 67 g;
- angliavandenių 10 g.
Naudingos savybės
Atsižvelgiant į visą vaisių sudėties elementų kompleksą, produktas daro teigiamą poveikį tiek atskiriems organams, tiek kūno sistemoms.
Svarbu! Tik šviežias ir aukštos kokybės produktas duoda naudos, pirkdami atkreipkite dėmesį į jo spalvą, kvapą ir laikymo sąlygas.
- Šerdies savybės ir veikimas:
- Pakartoja vitaminų ir mineralų trūkumą.
- Tai yra nepakeičiamų aminorūgščių šaltinis.
- Pagerina moters reprodukcinę sistemą. Tai prisideda prie vaisiaus apvaisinimo ir aprūpinimo elementais, kurie yra būtini normaliam vystymuisi. Tai palaiko motinos kūną, padeda atsigauti po gimdymo, ypač po kraujo netekimo, ir skatina žindymą.
- Padidėja lytinis potraukis vyrams, stimuliuojama lytinė funkcija, pagerėja sėklinio skysčio kokybė ir užkertamas kelias prostatos ligoms.
- Pagerina išvaizdą - plaukus, odą, nagus. Užkerta kelią priešlaikiniam ląstelių senėjimui, ankstyvų raukšlių susidarymui. Tai yra odos ligų profilaktikos ir gydymo priemonė.
- Tai stabilizuoja nervų sistemą, palengvina nerimo simptomus, pašalina nemigą.
- Lavina vaikų atmintį, gebėjimą įsisavinti mokymosi medžiagą, dėmesio koncentraciją. Skatina normalų kaulinio ir raumeninio audinio augimą ir vystymąsi, stiprina dantų emalį.
- Gerina medžiagų apykaitą, pašalina cholesterolio plokštelių susidarymą, lengvai absorbuojamas organizme. Pluošto dėka jis švelniai valo žarnyną nuo nesuvirškinto maisto.
- Tai naudinga širdies ir kraujagyslių sistemai, kraujotakai ir kraujo susidarymui, mažina anemijos ir širdies ligų riziką.
Koks yra geriausias vartojimo būdas
Žinoma, naudingiausias bus žalias riešutas, tokiu atveju jis duos visą vitaminų ir mineralų kompleksą. Be to, jis yra mažiau kaloringas - 100 gramų 650 kcal. Dietologai rekomenduoja šerdį mirkyti vandenyje porą valandų, todėl produktas bus lengviau virškinamas.
Kitas ateina džiovinta šerdis. Džiovinamas natūraliomis sąlygomis be terminio apdorojimo, vaisius praranda minimalų aliejaus ir vandens kiekį, jo kalorijų kiekis, BZHU ir maistinių medžiagų sudėtis nesikeičia.
Po terminio apdorojimo riešutas praranda iki 10% vitaminų, aliejų ir vandens. Kalorijų kiekis auga, ypač jei kepate dideliame kiekyje aliejaus, įberiate druskos ar cukraus. Tinkamai paruošti branduoliai, naudojant normaliai, nepadarys žalos. Per dieną leidžiama valgyti ne daugiau kaip 30 g vaisių, žalių ar džiovintų iki 50 g.Naudojimas medicinoje
Paprastai liaudies medicinoje naudojami žali arba sausi lazdyno riešutai, tačiau yra keletas receptų, kuriuose naudojamas šiek tiek pakepintas branduolys. anemija Galite naudoti šį vaistą: vaisių ir medaus mišinį santykiu 2: 1, susmulkintą trintuve. Paimkite 1 šaukštą. l be skaidrės tris kartus per dieną prieš valgį.
Sergant anemija, vaistas yra paruoštas iš šių ingredientų:
- riešutai 2 šaukštai. l .;
- medaus 2 šaukšteliai;
- džiovinti abrikosai 5 vaisiai;
- verdančio vandens 250 ml.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1195/image_ylwBO5M93Y0kvng4dDa5B.jpg)
Komponentai sumaišomi, įpilama 50 ml verdančio vandens ir plakama maišytuve. Tada įpilkite likusio vandens ir reikalaukite pusvalandį. Valgykite 1 valg. 3 kartus per dieną, prieš arba po valgio (nesvarbu), kursas trunka tris savaites.
Riešutų pastos pagalba galima pašalinti odos (veido, rankų) sausumą ir lupimąsi. Paruošimui paimkite 6-8 vaisius, sumalkite iki miltelių būklės. Tada įpilkite į 20 ml alyvuogių arba linų sėmenų aliejaus ir leiskite pastovėti 20-30 minučių. Įmirkytas mišinys 10 minučių tepamas ant nesveikos odos, geriausiai nuplaunamas vėsios žaliosios arbatos ar ramunėlių užpilu.Svarbu! Lazdyno riešutai nėra savarankiškas vaistas, neturėtumėte atsisakyti gydytojo paskirto terapinio gydymo.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1195/image_JHnuEieJUvtcho19K.jpg)
Kontraindikacijos
- Yra keletas skrudintų lazdyno riešutų vartojimo kontraindikacijų:
- alergijos
- kepenų liga
- cukrinis diabetas;
- nutukimas
- virškinimo trakto ligų paūmėjimas;
- kasos liga.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1195/image_ys7fkhCI2MxiZpcQk.jpg)
Persivalgyti kenksminga, nes dideliais kiekiais produktas gali sukelti stiprų galvos skausmą. Vaikai gali būti valgomi nuo 3 metų, bandydami ant branduolio, palaipsniui didindami normą, jei nėra neigiamos reakcijos.
Virti lazdyno riešutai
Lazdyno riešutai, kaip ir graikiniai riešutai, yra populiarūs gaminant maistą, nes patiekalui jie suteikia malonų skonį ir tekstūrą. Saldūs dantys vertins šokoladą su ištisomis kruopomis, riešutų makaronus su kapotais vaisiais ir įvairius pyragus su riešutais, dedamus į tešlą, įdarą ar kaip dekoraciją.
Riebi sutraiškyta masė pridedama norint pagardinti varškės sūrumą, sūrio užkandžius, salotas iš daržovių, vaisių, mėsos ir paukštienos. Lazdyno riešutai yra populiarūs kaip mėsos suktinukų, zrazo su grybais, mini kalakutienos, vištienos sudedamoji dalis. Į antrąjį patiekalą įpilkite riešutų-grietinėlės padažo, paskaninkite padažu su kapotais branduoliais. Sveika ir maistinga produktą naudoti pusryčiams su viso grūdo grūdais ir vaisiais.Ar žinai Daugeliui tautų lazdyno riešutas buvo gerbiamas kaip Dievo simbolis: tarp romėnų — Merkurijus, skandinavai — Odinas, graikai — Hermes, keltai — Pievos.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1195/image_scurrobOuiYh48ta6odW.jpg)
Lazdyno riešutai naudojami kaip alkoholio, kavos, pieno gėrimų kvapioji medžiaga. Pridėjus branduolių, kepama duona, ruošiami saldūs rytietiški saldainiai.Skrudintas graikinis riešutas turi ryškesnį aromatą ir skonį nei žalias. Net praradus nedidelį maistinių medžiagų kiekį kepant, lazdyno riešutai yra naudingi kūnui, tačiau jų kiekis yra matuojamas.