Capsicum yra senovinis daržovių augalas, kuris šiandien naudojamas daugelio tautų virtuvėse. Dėl daugybės vertingų medžiagų, jis taip pat naudojamas tradicinėje ir tradicinėje medicinoje, kosmetologijoje. Skaitykite daugiau apie šios medžiagos „capsicum“ naudą, žalą ir naudojimą.
Augalų aprašymas
Capsicum, arba augaliniai pipirai, yra klasifikuojami kaip Kapsikum ir Solanaceae šeima. Tai populiarus pasėlis, dažnai auginamas tiek pramoniniu mastu, tiek namų soduose visuose žemynuose (atogrąžų, subtropikų ir vidutinio klimato srityse). Lotyniškas jo pavadinimas - Capsicum - augalas, gautas dėl vaisiaus formos ir gyvenimo trukmės: sápsa - „maišas“ + annuum - „metinis“. Kultūros gimtinė yra Pietų Amerika, kurioje vis dar galite rasti laukinių krūmų.Augalas užauga nuo 20 iki 120 cm aukščio. Jis turi paprastus lapus, augančius pavieniui arba kelių gabalų lizde. Jų spalva gali būti žalia su įvairiais atspalviais, net labai tamsi. Augalas žydi didelėmis baltomis ar purpurinėmis gėlėmis. Jie yra ant krūmo atskirai arba ryšuliuose. Po žydėjimo vaisiai formuojasi melagingų uogų su sėklomis pavidalu. Jie gali būti skirtingos formos, spalvos ir svorio.
Tai šiltas ir fotofiliškas daržovių augalas, gerai augantis klimato sąlygomis, esant derlingiems dirvožemiams +18 ... + 25 ° С. Galima auginti atvirame lauke, šiltnamyje, patalpų aplinkoje. Pasodino į sodinukus. Ir tik pietiniuose regionuose leidžiama sėti sėklas tiesiai į žemę.
Ar žinai Anot mokslininkų, papriką Meksikos ir Gvatemalos teritorijose pirmiausia prijaukino senovės majai ir actekai. Šių genčių atstovai vietoj druskos naudojo karštas daržoves, kad suteiktų aromatą maistui, kurį jie vartojo.
Pipirų priežiūra yra tradicinė: tai laistymas, viršutinio padažo paruošimas, dirvožemio atsipalaidavimas, ravėjimas, mulčiavimas, keliaraištis, sugriebimas, profilaktinis gydymas nuo ligų ir kenksmingų vabzdžių. Saldžių veislių derlius būna vidutiniškai 300 c / ha, karčiųjų - 200 c / ha. Apsaugotame dirvožemyje galite gauti apie 12 kg / m².
Geriausios paprikų veislės
Visos capsicum veislės yra suskirstytos į 2 veisles: saldžiosios ir karčiosios. Kartaus veislės taip pat derinamos pavadinimu raudonieji (deginantys) pipirai. Saldusis dažnai vadinamas paprika. Į šią veislę taip pat įtraukiami bulgarų pipirai.
Tarp geriausių saldžiųjų veislių yra šios:
- Maistas. Vaisiai sunoksta ankstyvoje stadijoje - nuo sodinukų iki derliaus nuėmimo praeina 95–105 dienos. Augalas formuoja vidutinio dydžio ir svorio paprikas (10–12 cm, 80–90 g). Jie yra stačiakampio formos. Oda yra oranžinė. Pipirai pasižymi puikiu skoniu ir sultingumu. Kulinarijoje jie naudojami universaliems tikslams.
- Riebus dantis. Vaisiai sunoksta per 105–110 dienų. Jie yra pailgi kuboidiniai. Oda yra geltona, blizgi. Vieno gabalo svoris yra 250–300 g. Minkštimas yra skanus ir sultingas, maloniai gaivus. Veislė vertinama už aukštą ir stabilų derlių - 3,6 kg / 1 m², puikų skonį ir didelį vaisių dydį.
- Gintaras. Vaisiai sunoksta per 112–127 dienas. Paprikos yra surištos kūgių pavidalu, sveria 90–110 g. Jų odelė lygi, oranžinės spalvos. Produktyvumas yra didelis - iki 7 kg / 1 m².
Tarp pikantiškų veislių yra populiarios:
- Deganti puokštė. Tai duoda vaisius ilgų iki 10 cm ilgio ankščių pavidalu ir sveria 25 g. Jie turi aromatingą ir aštrų minkštimą.
- Kinijos ugnis. Skiriasi puikiu perkeliamumu ir išlaikymo kokybe. Vaisiai sunoksta per 100 dienų. Ankštys pasiekia 21–23 cm ilgį, svoris - 70 g.
- Jubiliejinis VNIISOK. Auginimo sezonas trunka 100 dienų. Ankštys užauga 30 cm ilgio ir užauga iki 30 g svorio. Jie turi nestiprų aštrų skonį ir malonų aromatą.
Kambario sąlygomis auginamos šios veislės:
- Indijos vasara;
- Varpas;
- „Tomboy“.
Sudėtis ir maistinė vertė
„Capsicum“ yra tikras vertingų elementų sandėlis. Praktiškai visi žinomi vitaminai yra 100 g daržovių. Vitamino C jame yra ypač daug: saldžiose veislėse jo yra 150 mg (166% dienos normos žmogaus organizmui), karčiųjų - 143,7 mg (159,7%). Sočiosios daržovės ir vitaminai A, B, E, K, PP grupės.
Iš mineralų augalinis augalas gali pasigirti kalio, kalcio, magnio, natrio, fosforo, geležies, mangano, vario, seleno, cinko kiekiu. Daržovėje taip pat yra alkaloido kapsaicino (saldžių veislių jis yra mažas, ūmiose veislėse didelis), cukraus, eterinių ir riebiųjų aliejų, saponinų. 100 g saldžiųjų daržovių energinė vertė yra 27 kcal.
Ar žinai „Capsicum“ yra įtrauktas į 10 naudingiausių maisto produktų sąrašą, kurį sudaro Pasaulio sveikatos organizacijos specialistai.
To paties produkto kiekio maistinė vertė yra tokia:
- baltymai - 1,3 g;
- riebalai - 0,1 g;
- angliavandeniai - 5,3 g;
- organinės rūgštys - 0,1 g;
- maistinės skaidulos - 1,9 g;
- vanduo - 92 g;
- pelenai - 0,6 g.
Kaloriniai karšti pipirai yra 40 kcal. Viename ankštyje yra maždaug 18 kcal.
100 g karštųjų pipirų maistinę vertę apibūdina šie komponentai:
- baltymai - 1,87 g;
- riebalai - 0,44 g;
- angliavandeniai - 7,31 g;
- maistinės skaidulos - 1,5 g;
- vanduo - 88,02 g;
- pelenai - 0,87 g.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4743/image_Tu23zQx94gv.jpg)
Capsicum savybės
Daržovė gali turėti ir naudingų, ir kenksmingų savybių žmogaus organizmui. Yra kategorija žmonių, kurie turėtų vartoti atsargiai. Kai kuriems žmonėms tai paprastai draudžiama.
Nauda
- Turtinga augalinio augalo cheminė sudėtis lemia jo naudą žmogaus organizmui. Tai vertinama ir rekomenduojama būtinai įtraukti į dietą dėl to, kad jis turi šį teigiamą poveikį:
- gerina imuninę sistemą;
- suaktyvina skrandžio sulčių sekreciją ir padidėjusį apetitą;
- sureguliuoja virškinamojo trakto susitraukiamumą;
- subalansuoja nervų sistemą;
- Padeda sumažinti kraujospūdį
- pagreitina medžiagų apykaitą;
- prisideda prie svorio metimo.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4743/image_5e3wpn9376whMRn11g.jpg)
Vyrams
Karšti pipirai yra labai naudingi vyrams, nes viena iš žinomų jo savybių turi teigiamą poveikį vyrų sveikatai.
- Daržovės geba:
- pagerinti potenciją;
- padidinti testosterono lygį;
- išvalykite kepenis;
- užkirsti kelią ankstyvam plaukų slinkimui;
- padidinti kraujotaką.
Moterims
Moterims taip pat patariama vartoti aštrias veisles. Jie padeda nustatyti emocinį ir hormoninį foną, mėnesinių ciklą, pašalinti edemą, sumažinti svorį ir pralinksminti. Esant nėštumui ir maitinant krūtimi, ūmių veislių negalima valgyti.
Svarbu! Maitinančios moters racione saldieji pipirai gali pasirodyti sulaukę 3 mėnesių kūdikio. Moteris turėtų į jį įeiti palaipsniui, pradedant nuo mažų dozių, atidžiai stebint kūdikio būklę.
Žindančios moterys taip pat neturėtų valgyti oranžinių ir raudonųjų vaisių. Bet saldžiuosius pipirus rekomenduojama vartoti nėščioms moterims. Šiuo metu prisotintas moters kūnas prisotinamas jai ir vaisiui svarbiais elementais, ypač kalciu, geležimi, folinatais.
Vaikams
Aštrios veislės vaikams yra draudžiamos. Jie gali smarkiai sudirginti ir nudeginti burnos gleivinę ir virškinimo organus. Pirmą kartą deginančią daržovę galima paragauti tik sulaukus 12 metų.
Saldžias veisles leidžiama duoti po terminio apdorojimo nuo 9 mėnesių. Šviežias daržoves galima įvesti į meniu pradedant nuo 1,5 metų. Tai prisotins vaiko kūną vitaminų ir mineralų kompleksu, taip pat energija, padės pagerinti apetitą, pagerins skrandžio ir žarnų judrumą.
Žala ir kontraindikacijos
Saldžiosios veislės nepageidaujamos žmonėms, sergantiems kepenų ir inkstų ligomis, koronarine širdies liga, hipotenzija, epilepsija, skrandžio opa, gastritu ir individualiu netolerancija.
Karšti pipirai draudžiami žmonėms su sutrikusia inkstų ir kepenų funkcija, diagnozuojant opas, cukrinį diabetą, hipotenziją, taip pat nėščioms ir žindančioms moterims menstruacijų metu bei vaikams. Didžiausias leidžiamas per dieną suvartoti deginamų daržovių kiekis yra 15 g. Kad nepakenktų organizmui, optimaliausia valgyti jas 1–2 kartus per savaitę.
Taikymas
Capsicum buvo pritaikytas daugelyje sričių - maisto gaminimo, mitybos, kosmetologijos, tradicinės ir tradicinės medicinos srityse.
Svarbu! Sumažinkite karštųjų pipirų sunkumą pašalindami vidinių plokštelių sėklas, taip pat termiškai apdorokite.
Gaminant maistą
Capsicum aktyviai naudoja viso pasaulio žmonės.
Aštrios daržovės dedamos į:
- Mėsos ir žuvies patiekalų pagardai ir padažai;
- garnyrai iš daržovių;
- pirmieji patiekalai, grūdai ir ankštiniai;
- salotų padažai;
- actas, marinatai, augalinis aliejus.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4743/image_2wta3yUsAsWP6qq.jpg)
Saldžiosios veislės naudojamos:
- salotos;
- įdaryti indai;
- sriubos ir barščiai;
- lecho.
Svarbu! Ruošiant patiekalus ir karštųjų pipirų gaminius, reikia saugotis rankų pirštinėmis. Rankos po kontakto su degančia daržove neturėtų liesti veido ir akių. Tai sukelia stiprų dirginimą.
Liaudies medicinoje
Šiandien daugiau žinoma apie deginančių daržovių naudojimą medicinoje. Be to, jis naudojamas ne tik liaudies gydyme, bet ir oficialiojoje medicinoje.
Tai yra vienas iš ingredientų:
- medicininis pleistras, skiriamas raumenų ir sąnarių skausmo, artrito, reumatizmo metu;
- tinktūros, siekiant sustiprinti apetitą ir geresnę virškinimo funkciją;
- vaistai nuo maliarijos ir nušalimų;
- "Tonzilė" nuo viršutinių kvėpavimo takų ligų.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4743/image_djh7ia56S9E0DXRmop8Vy.jpg)
Liaudies medicinoje pipirų tinktūros, užpilai ir nuovirai naudojami gydant artritą, lytinį organų pūslelinę, enterokolitą, podagrą, radikulitą, dizenteriją, peršalimą, kosulį, osteochondrozę:
- Užpilas pagamintas iš maltų ankščių (10 vnt.), Nerafinuoto augalinio aliejaus (250 ml), išgryninto žibalo (250 ml). Jie tai palaiko savaitę. Taikyti išoriškai.
- Norėdami paruošti tinktūrą, paimkite alkoholį (70%), sumalkite ankštis santykiu 1: 3 ir gali atlaikyti 3 savaites.
- Sultinys virinamas iš susmulkintos ankšties (1 vnt.) Ir pieno (1 valgomasis šaukštas.) 2 minutes.
- Kosulys nuo susmulkintų raudonųjų daržovių (1 vnt.) Ir medaus (1 valgomasis šaukštas.) Padeda gerai susitvarkyti.
Saldžiosios paprikos taip pat naudojamos atsikratyti kai kurių sveikatos problemų. Jo sultys padeda pašalinti stomatito ir gingivito uždegimą, išspręsti nestabilios skydliaukės funkcijos ir jodo trūkumo problemą. Pažeidus kasos veiklą, padidinant gliukozės kiekį kraujyje, patariama gerti po 30–150 ml sulčių tris kartus per dieną prieš valgį. Artrito ir reumatizmo gydymui naudojami pipirų tinktūros losjonai alkoholyje ar degtinėje.
Ar žinai Gineso rekordų knygos specialistai 2013 m. Į savo puslapius įnešė pipirų, vadinamų Karolinos pjautuvu, kaip aštriausią čili rūšį. 2016 metais Jamaikos gyventojas Wayne'as Algenio suvalgė 22 ankštes per 1 minutę.
Kosmetologijoje
Saldžiųjų pipirų sultys gali būti naudojamos išoriškai, norint sutepti amžiaus dėmes. Jei sumaišoma su morkų sultimis, tai bus puiki priemonė veido netobulumams padaryti nematomus. Paprikų ir morkų sultys taip pat naudojamos atsikratyti egzemos ir dermatito. Celiulitui pašalinti naudojama aštri daržovių tinktūra. Jie įtrina jį į problemines vietas arba įpila į anticeliulitinį kremą.Raudona daržovė taip pat išsprendžia nagų plokštelės stratifikacijos problemą. Rankų kremo (1 šaukštelis), susmulkintų pipirų (0,5 šaukštelio), vandens (15 lašų), citrinos rūgšties (peilio gale) mišinys 15 minučių palaikomas vandens vonioje, nuolat maišant. Po aušinimo sutepkite jos nagus, apvyniokite juos plėvele 20 minučių.
Kai numesti svorio
Tiek saldžios, tiek karčios veislės yra veiksmingos mažinant svorį. Pirmieji turi mažai kalorijų ir daug skaidulų. Jie prisideda prie kalorijų deginimo, valo toksinų kūną, pagreitina medžiagų apykaitą ir gerina virškinamojo trakto veiklą. Juos gerai virškina virškinimo sistema. Bet geriausia, kad deganti daržovė išsprendžia perteklinio svorio problemą.
Jos pagrindu buvo sukurtos kelios dietos. Garsiausias iš jų yra meksikietis. O populiariausias dietinis patiekalas yra pomidorų sriuba su čili pipirais. Tradiciniai gydytojai sukūrė tinktūrą, leidžiančią atsikratyti papildomų svarų. Jis gaminamas iš smulkiai supjaustytų daržovių ir alkoholio ar degtinės, reikalaujamas 5–20 dienų, po to jie geria 30 ml per savaitę pusvalandį prieš valgį.Apvyniojimai alyvuogių aliejaus (3 arbatinių šaukštelių), kavos (1 šaukštelis), jūros druskos (1 šaukštelis), maltų pipirų (0,5 šaukštelio) mišiniu taip pat leidžia numesti svorio. Produktas tepamas ant odos, apvyniojamas plėvele ir laikomas 30 minučių. Kursas yra 8-10 sesijų. Jie atliekami kas antrą dieną.
Norėdami sustiprinti plaukus
Norėdami sustiprinti plaukus, naudokite karštus pipirus. Įtrinkite tinktūrą į galvos odą, kad teigiamai paveiktumėte plaukų folikulus.
Taip pat naudojamos kaukės iš šių komponentų:
- Pipirų tinktūra (1 valgomasis šaukštas. L.), ricinos aliejus (2 šaukštai. L.), šampūnas (2 šaukštai. Kaukė po plėvele dedama 60–90 minučių.
- Konjakas (100 ml) ir malti pipirai (10 g) savaitę reikalauti tamsioje vietoje. Prieš naudojimą įpilkite virinto vandens santykiu 1:10. Prieš miegą įtrinkite į galvos odą, neskalaudami. Kursas yra 1-2 mėnesiai.
Taigi tiek saldžios, tiek kartaus formos paprikos, reguliariai, bet saikingai vartojamos, atneša didelę naudą žmogaus organizmui. Tačiau prieš įtraukdami juos į savo racioną turėtumėte įsitikinti, kad nepatenkate į asmenų, kuriems daržovės yra draudžiamos, sąrašą.