Dažnai net patyrę sodininkai ir kulinarijos specialistai painioja skirtingas pupelių rūšis. Todėl šiandienos straipsnyje kalbėsime apie vieną iš populiariausių klausimų, apie skirtumus tarp charų ir šparagų porūšių.
Šparaginės pupelės - kas jos yra?
Šis ankštinių šeimos atstovas buvo įvežtas į Europą iš Centrinės Amerikos XVI amžiuje. Šiandien selekcininkai išaugino daugiau nei 50 šio augalo veislių, tarp kurių yra garbanos ir krūmai.
Ar žinai Senovės Romoje pupelės buvo naudojamos milteliams kurti. Su jos pagalba anų laikų gražuolės slėpė raukšles ir tolygų veidą.
Europiečiams įprasta ankštinė kultūra auga vynmedžio pavidalu, apimanti atramą. Gerai auga drėgno klimato sąlygomis, lengvose dirvose, tačiau netoleruoja sunkaus dirvožemio, kur požeminis vanduo praeina arti paviršiaus.
Priklausomai nuo veislės, vaisius galima skinti visą vasarą. Ir jei tinkamai prižiūrite sodinimus, tada iš krūmo galite gauti daugiau nei vieną derlių.Ankštinės veislės skinamos šiek tiek nesubrendusios, nes, skirtingai nuo paprastų pupelių, jos valgomos su sveikomis ankštimis. Todėl svarbu, kad produktas būtų šiek tiek žalsvas, nes pernokusiuose vaisiuose pluoštai tampa sausi ir standūs.
Aukštos kokybės pupelėms būdingi šie simptomai:
- ankšties ilgis ne didesnis kaip 40 cm;
- forma plono vamzdžio pavidalu arba visiškai plokščia;
- sultingumas;
- saldus skonis;
- kietų pluoštų trūkumas.
Pupelių ankštys yra virtos ar troškintos, jos puikiai papildo mėsos, žuvies, paukštienos patiekalus. Jie taip pat naudojami salotose. Šios daržovės puikiai laikomos šaldytos ar konservuotos.
Svarbu! Kadangi šparaginės pupelės iš organizmo pašalina perteklinę drėgmę ir druskas, jos gydytojai ypač rekomenduoja ją sergant urolitiaze.
Ši kultūra negali būti naudojama skrandžio ligų paūmėjimams, tačiau ji suteikia neįkainojamą naudą sveikam žmogui:
- normalizuoja angliavandenių apykaitą;
- sudėtyje yra lengvai virškinamų baltymų, savo sudėtimi palyginamų su mėsa;
- praturtina mineralais (geležimi, kalciu, cinku, magniu ir kt.) bei vitaminais A, C, B grupe;
- pluoštas savo sudėtyje padeda išvengti vėžio;
- lėtina cholesterolio susidarymą;
- sumažina hipertenzijos tikimybę.
Kuo skiriasi šparaginės pupelės ir šparagai
Suvokę ankštinių augalų įvairovę, galite pereiti prie šparagų.
Išvaizda jie nesiskiria vienas nuo kito: abi rūšys yra mėsingos ankštys su grūdais viduje, kurios valgomos neatidarant šerdies.
Tačiau šparagų porūšis turi silpnai išreikštus grūdus, minkštesnius pluoštus ir yra švelnesnio skonio. Priešingai nei šparaginės pupelės, šparagų pupeles galima valgyti žalias.
Kreipdamasis į šparagų įvairovę silikatozės (arba atvirkščiai), žmogus nepadaro klaidos, nes iš tikrųjų tai yra daržovės rūšis ir porūšis. Tačiau nepainiokite šparagų pupelių su šparagais - tai skirtingos kultūros.
Šparagų ir šparaginių pupelių auginimo sąlygos
Visos pupelių rūšys garsėja savo termofiliškumu. Ankštinės ir šparaginiai augalai auga vijoklinių augalų pavidalu, sudarydami ištisus tinklus, kurių matmenys gali viršyti 3 m. Tuo pačiu metu vaisius bus patogiau rinkti, jei pasėlis bus pasodintas prieš sieną ar tvorą, išilgai kurios gali susisukti.
Ar žinai 100 g pupelių yra tik 24 kcal.
Prieš sodinant šią daržovę, verta apsvarstyti šiuos niuansus:
- augalas netoleruoja molio ar rūgštaus dirvožemio;
- nusileidimo vieta turėtų būti atvira saulei, tačiau uždaryta nuo vėjo, galinti sulaužyti trapius stiebus;
- Norėdami gauti didesnį derlių, naudokite trąšas ankštiniams augalams;
- kultūra geriau auga, jei žemė aplink ją periodiškai atsilaisvina;
- Negalima sodinti pupelių toje vietoje, kur praėjusiais metais augo ankštiniai augalai.
Jei per daug eksponuosite vaisius ant augalo, pablogės jų skonis, o skaidulos taps per standžios valgymui.
Dabar jūs žinote, kad pagrindinis skirtumas tarp šparagų ir šparaginių pupelių yra nereikšmingos pačių vaisių savybės, taip pat skonis. Daugelyje patiekalų šios daržovės vartojamos pakaitomis, tačiau jų nereikėtų painioti su paprastais šparagais.