Sultingas, ryškus, kvapnus - viskas apie jį, apie paprikas. Tai viena populiariausių daržovių ne tik vasarą, bet ir šaltomis žiemomis, idealiai tinkama konservuoti, salotoms ir įdaryti. Įdomiausi marinuotų saldžiųjų pipirų receptai bus aptariami žemiau.
Paprikų naudingosios savybės
- Ši daržovė yra ypač sveika, joje yra daug vitaminų ir mineralų:
- rekordinis vitamino C kiekis - daugiau nei citrinoje;
- B grupės vitaminai;
- platus mikroelementų asortimentas: magnis, kalis, fosforas, geležis, cinkas, kobaltas.
Ar žinai Paprikų poveikį kūnui galima palyginti su šokoladu - jo vartojimas prisideda prie endorfinų, žinomų kaip laimės hormonai, gaminimo.
- Tačiau kai kuriems žmonėms ši daržovė yra draudžiama ir gali būti kenksminga:
- nerekomenduojama sergant širdies ligomis, hipertenzija, tachikardija;
- šis produktas yra kenksmingas sergant gastritu ir skrandžio opa;
- su jautria žarnynu, jo negalima valgyti žalio.
Kaip išsirinkti ir paruošti paprikas konservavimui
Kad naminiai paruošimai žiemai būtų skanūs, turite išmokti pasirinkti jiems tinkamas daržoves.
Vaisiai parenkami gražūs, lygiais šonais, tanki ir lygia oda, uodega turi būti žalia ir elastinga. Labiau sultingi ir mėsingi bus sunkesni pipirai. Taip pat svarbu įvertinti spalvą: kuo raudonesnė žievelė, tuo prinokusi daržovė. Ant ruošinių neimkite vaisių su rudomis dėmėmis, tai yra saulės nudegimo požymis.
Prieš ruošdami ruonius, vaisiai turi būti paruošti:
- gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu, jei reikia, naudodamiesi kempine;
- nusausinkite ant popierinio rankšluosčio;
- be ponytails ir šerdies.
Svarbu! Jei vaisiai prinokę, sėklų dėžę galite išimti nenaudodami peilio: tiesiog užspauskite pirštais į vietą aplink stiebą ir traukite šerdį už uodegos.
Skanūs konservuotų paprikų receptai
Yra daugybė skirtingų šios daržovės konservavimo būdų. Žemiau yra paprasčiausi ir prieinamiausi receptai.
Visiškai įdarui
Puikus šios daržovės derliaus nuėmimo būdas yra konservavimas. Toks produktas yra geras tiek kaip atskiras patiekalas, tiek ir įdaras.
1 skardinė iš 3 l
varpinė
18–20 vnt.
Gerai nuplaukite ir nuplaukite vaisius, išvalykite uodegas ir šerdį, stengdamiesi išlaikyti žievelės vientisumą.
Į didelį indą supilkite 4 litrus filtruoto vandens, jame įmaišykite druską, cukrų, aliejų ir actą ir užvirkite.
Pamerkite daržoves į verdantį mišinį ir virkite apie 8-10 minučių.
Iš anksto sterilizuoto stiklainio apačioje iš keptuvės užpilkite šiek tiek sūrymo, tada tolygiai padėkite vaisius.
Užpilkite užpildytą indelį su likusiu sūrymu iki kaklo, uždenkite steriliu dangčiu ir priveržkite naudodamiesi veržliarakčiu.
Uždėkite gatavą stiklainį dangčiu žemyn ir uždenkite, kol sūrymas atvės.
Vaizdo įrašo receptas
Svarbu! Konservavimui galite naudoti tik įprastą stalo druską, nepridėdami jodo, kad nesugadintumėte produkto skonio.
Receptas be sterilizacijos
Darbą virtuvėje palengvins paprastas receptas, pasakojantis, kaip tinkamai uždaryti papriką žiemai, apeinant sterilizacijos procesą.
1 skardinė 0,5 litro
varpinė
5-6 gabalėliai
Valykite ir nulupkite vaisius, supjaustytus skiltelėmis.
Puode sumaišykite vandenį, druską, cukrų, leiskite užvirti porą minučių.
Puodelius virkite 2–3 minutes ir nedelsdami sutrinkite į iš anksto paruoštus stiklainius, dedančius su česnaku, supjaustytą smulkiais gabalėliais.
Į stiklainius supilkite virtą karštą sūrymą, įpilkite acto, uždarykite dangtį ir susukite.
Saldieji pipirai
Neįprastą ir labai švelnų užkandį galima gauti iš paprikų ir medaus.
1 skardinė 0,5 litro
saulėgrąžų aliejus
1/2 šaukšto.
žirneliai su prieskoniais
paragauti
- Sumaišykite visus ingredientus puode ir virkite ant silpnos ugnies.
- Paruošti pipirai supjaustyti skiltelėmis.
- Įdėkite riekeles į verdantį mišinį ir keletą minučių virkite ant silpnos ugnies (kai griežinėliai pradės bristi, keptuvę galite nuimti nuo ugnies).
- Perkelkite daržoves į paruoštus stiklainius ir supilkite paruoštą marinatą iš keptuvės.
- Suvyniokite stiklainius su steriliais dangčiais, atvėsinkite.
Ar žinai Varpiniai pipirai turi lyties skirtumų: pavyzdžiui, moteriškų vaisių galiukai paprastai dalijami į 4 segmentus, o vyriškų vaisių - į 3. segmentus. Pirmieji vaisiai paprastai būna saldesnio skonio.
Aliejuje
Puikus užkandis pasirodys, jei į aliejaus marinatą patepsite saldžiuosius pipirus.
krapai ir petražolės
paragauti
- Paruoškite daržoves ir supjaustykite skiltelėmis.
- Įdėkite riekeles į gilų indą, supilkite tuos pačius marinato komponentus.
- Virkite ant silpnos ugnies 20 minučių, reguliariai maišydami.
- Likus 5 minutėms iki virimo pabaigos, išmeskite susmulkintą česnaką ir supjaustytas žoleles.
- Gautą produktą sudėkite į švarius paruoštus stiklainius ir kamštieną.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4819/image_lq3UoBPxc2rHi5ABhT.jpg)
Kepta paprika
Pikantiškų užkandžių mėgėjams tinka marinuotų keptų pipirų receptas.
1 skardinė 0,5 litro
pipirų mišinys (juodas, prieskonis)
paragauti
- Skrudinkite nuluptus ir supjaustytus vaisius. Tai galite padaryti keptuvėje su nurodytu aliejaus kiekiu arba orkaitėje ant folijos uždengto lakšto 220 ° C temperatūroje, kepkite pusvalandį.
- Ant sterilizuotų stiklainių dugno sudėkite česnaką, prieskonius ir gabalėlį karšto čili pipiro.
- Visus sausus ingredientus supilkite į stiklainius, tada supilkite actą.
- Gatavas keptas riekeles sudėkite į stiklainius, pilamas ten po terminio apdorojimo likusias sultis, užpilkite verdančiu vandeniu iki kaklo ir nukoškite.
- Stiklainius atsargiai suplakite, kad ištirptų visi prieskoniai, apverskite ir uždenkite šilta antklode.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4819/image_5gRr5pvAcKNwu10F1q3T.jpg)
Pomidorų padaže
Neįprasti ir labai skanūs užkandžiai yra paprikos, marinuotos pomidoruose.
5 skardinės 0,5 litro
saulėgrąžų aliejus
100 ml
- Nuplaukite ir nulupkite vaisius, supjaustykite kiekvieną ilgį į 8 dalis.
- Giliame puode sumaišykite visus padažo ingredientus ir užvirkite.
- Paruoštą daržovę sudėkite į verdantį mišinį, išmaišykite ir virkite 20 minučių ant silpnos ugnies.
- Išdėstykite gautą ruošinį bankuose, užpilkite karštu padažu, iškočiokite.
Pagrindinės taisyklės ir galiojimo laikas
Konservuoti saldieji pipirai saugomi taip pat, kaip ir kitų rūšių naminiai žiemos gaminiai: vėsioje, tamsioje vietoje, rūsyje, sandėliukyje ar šaldytuve. Temperatūra kambaryje turi būti nuo 0 iki + 20 ° C, drėgmė ne didesnė kaip 80%. Skardinių tinkamumo laikas yra 12 mėnesių.
Papildomi maisto gaminimo patarimai
Kad konservai būtų skanūs ir išlaikytų maksimalią naudą, svarbu laikytis pagrindinių paruošimo taisyklių:
- Kruopščiai nuplaukite stiklainius ir dangčius, skirtus ruošiniams, juos sterilizuodami.
- Laikykitės gaminių paruošimo technologijos, prieš kepdami daržoves gerai nuplaukite.
- Talpyklę geriau sterilizuoti iškart prieš dedant produktus į ją.
- Svarbu pasirinkti tik šviežius vaisius, be dėmių ir pažeidimų.
- Jei marinate naudojamas actas, geriausia prieš uždengiant jį supilti tiesiai į stiklainį, kad užvirus jis neišgaruotų.
Taigi, susipažinęs su įvairiomis konservuotų paprikų kepimo galimybėmis, galima teigti, kad šis procesas nėra per daug sudėtingas ir reikalaujantis daug laiko. Net pradedančioji namų šeimininkė, pasinaudodama šiais patarimais, galės savo namų ūkiams pradžiuginti aromatingais ir skaniais šios daržovės patiekalais.