Prasidėjo didžioji stačiatikių gavėnia, kurios metu iš dietos būtina pašalinti tam tikrus maisto produktus. Protėviai per šį laikotarpį gamino patiekalus, kurie mūsų laikais yra mažai konservuoti. Štai keli senovės liesos virtuvės receptai.
Alysses
Taip vadinamos virtų burokėlių salotos. Virimui reikia virti burokėlius, sutarkuoti, pagardinti cukrumi, druska ir citrinos sultimis. Ir kai salotos pradeda sultis, į ją reikia pridėti susmulkintos krienų šaknies, kurią šiuolaikinėje realybėje galima saugiai pakeisti ridikėliais.
Liesa sriuba
Apskritai kalja buvo virta iš žuvies, bet pašte ji buvo pakeista džiovintais grybais. Virti sriubą taip pat reikės marinuoti agurkai ir svogūnai. Būtina virti grybų sultinį, atskirai pakepinti svogūnus. Kai sultinys paruoštas, į jį dedami svogūnai ir smulkiai supjaustyti agurkai, pagardinti druska ir pipirais. Norėdami daugiau sotumo, galite pridėti šiek tiek miltų.
Žirnių sūris
Šis pasninko valgis pakeičia iš pieno pagamintą sūrį, kuris yra draudžiamas. Produktas laikomas ilgą laiką ir nesukelia skrandžio problemų. Patiekite su riešutais, pomidorais ir paprikomis.
5 dienos prieš virimą reikia pasigaminti avižų raugo, už kurio dribsniai užpilami šiltu vandeniu ir pridedama ruginės duonos gabalėlis. Tada jie palieka mišinį šiltoje vietoje, o po poros dienų filtruoja, palikdami skystį. Žirnius reikia virti, kol pusiau virti, susmulkinti mėsmale, įpilti pašildytą augalinį aliejų. Tada prie pupelių dedama varškė ir masė gerai išmaišoma. Gatavas produktas paliekamas šiltas, o po to išvalomas šaltyje.
Bulvių pyragaičiai
Tokie kotletai galėtų sėkmingai pakeisti kotletus. Į bulvių košę galite pridėti bet kokius produktus: svogūnus, grybus, džiovintus vaisius. Grybai turėtų būti kepti su svogūnais, o jei pridedami džiovinti vaisiai, tada juos pirmiausia reikia mirkyti karštame vandenyje, o tada smulkiai supjaustyti. Paprastai tokie kotletai yra paruošti, kaip ir mėsa ar žuvis.
Svogūnų pyragas
Tokiam pyragui tešla buvo ruošiama be sviesto, pieno ir kiaušinių, bet tik iš miltų, mielių ir vandens. O įdarui smulkiai supjaustyti svogūnai buvo kepti iki aukso rudos spalvos, pagardinti druska ir prieskoniais.
Pyragas buvo surinktas neįprastu būdu: tešlos pyragai buvo iškočioti į keptuvės formą ir kepti iki aukso rudos spalvos. Po to ant lėkštės buvo iškloti pyragai, o svogūnų įdaras paskirstytas kiekvienam iš jų. Po to jie paliko pyragą užvirinti.
Viduramžiais aguonos buvo auginamos visur, o Karolio Didžiojo laikais aguonos buvo renkamos.
Liesos bandelės - mana
Iš miltų, druskos ir vandens minkykite tešlą, plonai iškočiokite ir dėkite ant kepimo skardos, pjaustydami į deimantus. Kepti. Supjaustykite išilgai numatytų linijų. Aguonas užpilkite verdančiu vandeniu, nusausinkite skystį, suberkite medų, smulkintus riešutus ir įmerkite į šį skystį kiekvieną manganą.
Uogų ir vaisių saldainiai
Šis desertas mūsų laikais yra gana populiarus. Virimui tinka bet kokios uogos ir vaisiai: kalnų pelenai, viburnum, avietės, vyšnios, obuoliai, kriaušės, svarainiai. Taip pat galite pridėti bet kokių aromatinių žolelių, prieskonių ir riešutų. Užvirkite uogas, trinkite per sietelį ir paskirstykite ant kepimo skardos plonu maždaug 1 cm sluoksniu. Džiovinkite orkaitėje, džiovintuve arba tiesiog saulėje. Tada smulkiai supjaustykite ir laikykite stiklainiuose.
Rusijos mieste Kolomnos mieste yra Kolomenskaja zefyro muziejus, atidarytas 2009 m. Sausio mėn.
Aguonų pienas
Nuplaukite stiklinę aguonų, užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite atvėsti. Po to skystį nusausinkite ir sumalkite trintuvu, kol pasirodys aguonų pienas. Praskieskite jį virintu vandeniu ir pagal skonį įpilkite medaus.