Morkos - universalus šakniavaisis, be kurio neišsamus yra pirmasis, antrasis patiekalas, užkandžiai ir net desertai. Morka pelnė visišką teisę būti vadinamam vaisiu dėl didelio cukraus kiekio, kurio lygis gali siekti 15%. Dėl unikalios sudėties ir saldumo šis produktas tampa mėgstamiausiu marinatų ingredientu, vaistais, vitaminais „įkraunamas“, o kažkas neprieštarauja, kad jis kramtomas žalias.
Morka: ar tai daržovė, ar vaisius?
Iš kur kilo sumaištis? Neabejotinai morkos priklauso daržovių pasėliams. Pagal oficialią botaninę klasifikaciją visi šakniavaisiai yra daržovės, įskaitant morkas. Vaisiai vadinami sultingais vaisiais, kurie auga ant medžių ir krūmų. Norėdami suprasti vilnietę, įsigilinkime į istoriją. Pirmasis morkų paminėjimas pasirodo net prieš 4 tūkstančius metų, o jo pradinė išvaizda žymiai skiriasi nuo šiuolaikinės.
Manoma, kad šakniavaisio gimtinė yra Afganistanas, kur jis buvo naudojamas kaip gyvulių pašaras. Pirmasis vaisiaus maistas buvo naudojamas I amžiuje. AD Iš Vidurinės Azijos jis paplito Europoje nuo 10 amžiaus, o nuo XVII amžiaus olandų selekcininkams iškėlus patobulintą stalo įvairovę, jis naudojamas kaip patiekalų ingredientas. Dabar morkos yra viena labiausiai auginamų daržovių pasaulyje, o jos pasėtas plotas yra 1 184 000 ha.
Penki vaisių auginimo lyderiai yra Kinija, Rusija, JAV, Lenkija, Ukraina. Kodėl šakniavaisiai buvo pradėti vadinti vaisiais ar net uogomis? Europos Sąjungoje 1991 m. Priimta konvencija, kuria vaisiai buvo oficialiai įtraukti į vaisių sąrašą, sukėlė vartotojų nesąmones. Tai buvo padaryta dėl to, kad Europoje buvo uždraustas gaminti daržovių džemus, kur morkų uogienė buvo populiari ir parduodama.
Augalų aprašymas
Šakninis pasėlis priklauso skėtinių augalų šeimai ir turi laukinių morkų porūšį bei auginamą. Kultūrinės apima stalo ir pašarų veisles. Pats vaisiaus pavadinimas kilęs iš senojo slavų kalbos ir yra padidintas iki veiksmažodžio „lengvas“ dėl aštraus skonio, kurį daržovė turėjo savo originalia forma. Šis augalas yra dvejų metų, kartais vienmetis ir daugiametis.
Ar žinai Didžiausias istorijoje morkas pavyko užauginti amerikiečiui Christopheriui Qally. 2017 metais jis įveikė pasaulio rekordą, iškasdamas 10,18 kg sveriantį vaisių, pusantro kilogramo aplenkdamas ankstesnį rekordininką.
Pirmaisiais metais šakniavaisiai yra purūs ir plunksniški, 50–70 cm aukščio, o mėsingi šakniavaisiai yra nuo baltos iki tamsiai violetinės spalvos (priklausomai nuo veislės). Antraisiais metais pasirodo mažos baltos, geltonos ar rausvai žydinčios gėlės su dviašmenėmis elipsinėmis 3-5 mm ilgio sėklomis. Pailgos kūgio formos vaisiai turi galą, o svoris yra 30–300 g.
Cheminė sudėtis ir kalorijų kiekis
Be ryškios išvaizdos, augalas turi turtingą vitaminų ir mineralų sudėtį, kuri nesikartoja su jokiais kitais vaisiais. Morkos - vienintelė daržovė planetoje, kuri yra karotino nešėja tokiais kiekiais. Nurijus, medžiaga virsta vitaminu A, kuris yra atsakingas už odos regėjimą ir būklę. Sudėtyje esantis vitaminas E yra atsakingas už organizmo ląstelių endokrininę sistemą ir deguonies vartojimą.
Be jų, šakniavaisiuose yra B grupės vitaminų, PP ir K grupės vitaminų, askorbo ir pantoteno rūgšties, flavonoidų, daug cukraus. Augalas yra tokių svarbių mineralų kaip fosforas, geležis, jodas, varis, kalis ir fosforas šaltinis. Morkų sėklose yra eterinių aliejų, kurie naudojami maiste ir kvepaluose.
Svarbu! Baltymų, riebalų ir angliavandenių sudėtis 100 g gryno produkto yra 1,3 × 0,1 × 6,9, o kalorijų kiekis - 32 kcal, todėl daržovė tampa dietiniu produktu.
Jie turi keletą naudingų savybių:
- žaizdų gijimas;
- regeneracinis;
- anti-senėjimo;
- antioksidantas;
- antivirusinis.
Morkos savybės kūnui
Produkto sudėtis, unikali vitaminų sandėlyje, daro ją nepakeičiama. Tačiau vitamino A, E, beta karotino, retinolio ir tokoferolio koncentracija ne visada yra naudinga, be to, yra daugybė ligų, kurioms šios medžiagos yra draudžiamos. Kas yra paslėptas neigiamas morkų poveikis, ir kas turėtų jį naudoti, mes išnagrinėsime išsamiau.
Nauda
Morkos daro teigiamą poveikį organizmui ir yra įtrauktos į daugelį dietų. Vitaminas A mažina akių nuovargį, apsaugo nuo konjunktyvito ir kovoja su naktiniu aklumu. Taip pat vitaminas teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemą.Dėl galimybės atjauninti odą, sergant dermatologinėmis ligomis, apelsinų šaknų daržovės ir iš jos šviežiai spaustos sultys yra įtraukiamos į dietą. Fitoncidai naikina patogenines bakterijas, o ląsteliena gerina virškinimo traktą.
Svarbu! Valgant šviežią daržovę, ji derinama su grietine ar grietinėle, nes pieno riebalai padeda geriau įsisavinti vitaminą A.
Rūgščių kiekis padeda sustiprinti imunitetą ir kovoti su virusinėmis ligomis. Dėl morkos yra poveikis visam kūno vystymuisi ir augimui, todėl jos yra svarbios nėščių moterų mitybos dalys. Morkos skiriamos sergantiems varikoze, širdies ligomis, ateroskleroze, akių patologijomis, vidurių užkietėjimu, peršalimu, sutrikus virškinimo organams. Šiluminio apdorojimo metu morkos geriau pasisavinamos, todėl jos vartojamos tiek žalios, tiek virtos.
Morkos nauda sveikatai
Žala ir kontraindikacijos
Neigiamą vaisiaus poveikį kūnui gali sukelti jo perdozavimas. Odos pageltimas ir bėrimas rodo per daug karotino organizme, kuris nesugeba jo perdirbti. Dėl didelio produkto rūgštingumo šakniavaisiai yra nepageidaujami skrandžio ligoms gydyti. Taip pat daržovė draudžiama esant urolitiazei su dideliais akmenimis (jie gali užkimšti kanalus dėl vaisiaus diuretiko poveikio), kepenų ligoms (susilpnėjęs organas negali susitvarkyti su karotino perdirbimu), alergijai morkų komponentams.
Ar žinai Įdomu tai, kad morkos patenka į labiausiai pasaulyje auginamų pasėlių TOP 10, o jos sėjos norma nuo 2014 m. Viršijo planetos gyventojų augimo greitį.
Optimali dozė suaugusiam žmogui yra 250–300 g daržovių per dieną, tai atitinka 2–3 morkas. Vaikams pakanka sumažinti 1 vaisiaus kiekį per dieną.
Programos ypatybės
Dėl unikalaus skonio ir cheminių savybių morkos ilgą laiką buvo naudojamos įvairiose srityse.
Jo naudojimas yra populiarus šiose srityse:
- Gaminant maistą. Saldus morkų skonis puikiai papildo daugelį patiekalų, o aštrų kvapą galima išgirsti „iš durų“. Daržovės dedamos į pirmąjį ir antrąjį patiekalus, šalti ir karšti užkandžiai, pyragaičiai, marinuoti agurkai, desertai, konservai ir tinktūros. Morkų sultys dažnai derinamos su obuoliais, moliūgais ar grietinėle, kad virškinimas būtų geresnis.
- Medicinoje. Augaliniai ekstraktai naudojami daukarino, vaistų nuo krūtinės anginos ir aukščiau išvardytų ligų gamybai. Vaisius yra pagrindinis daugelio dietų komponentas (pavyzdžiui, sergant cukriniu diabetu, norint numesti svorio) ir yra populiarus liaudies medicinoje.
- Parfumerijoje ir aromaterapijoje. Iš šaknų sėklų gaunami eteriniai aliejai turi pikantišką aromatą su gaivumo ir žalumos natomis. Dėl raminančio efekto jie yra gryno morkų aliejaus dalis ir gali pašalinti stresą ir nerimą.
- Kosmetologijoje. Dėl gilaus odos ir senėjimo poveikio daržovės tampa vienu mėgstamiausių ingredientų tarp kosmetikos gamintojų. Eteriniai aliejai ir morkų sulčių ekstraktai yra kremų, losjonų, tonikų ir kaukių dalis. Šaknies pasėlis naudojamas virimui ir „natūralioms“ kaukėms žalios tarkuotos formos (pridedant grietinės ar aliejaus).
Augančios taisyklės
Kad daržovė duotų maksimalią naudą, ji turi būti auginama laikantis žemės ūkio technologijos taisyklių. Morkas reikia maitinti saule, todėl jos parenka apšviestas vietas sodinti pagal rotacijos tvarką (geriausi pirmtakai yra saldieji pipirai, pomidorai, svogūnai, baklažanai) .Norėdami gauti ankstyvą derlių, morkos sodinamos prieš žiemą (prieš prasidedant šaltam orui) arba ankstyvą pavasarį. Sultingų ir sveikų vaisių nokinimas reikalauja periodinio žemės dirbimo. Tai daroma taip, kad žemė maitintųsi oru, o daržovė gautų reikiamą kiekį deguonies.
Pirmasis ravėjimas atliekamas prieš sėklos augimą, nes piktžolės visada „jaučiasi savimi“, o jų šaknys daro slegiantį poveikį sodinukams. Jei augimas yra per tankus, eilės retinamos, nes artimas dirvožemis uždaromas nuo saulės, o tai lemia puvinio vystymąsi ir augimo sulėtėjimą. Vaisiaus saldumo garantija yra pakankamas drėgmės lygis, kuris maitina dirvą ir suteikia vaisiui „viską, kas geriausia“. Norėdami tai padaryti, žemė ant lovos neturėtų išdžiūti ir padengti pluta (laiku atlikite atsipalaidavimą ir gilų laistymą). Būsimos skanios ir sveikos daržovės pagrindas yra vitaminai, kuriuos dirvožemis gauna per vaistinę ar natūralią mitybą.
Tai gali būti mulčias, kompostas, mėšlas, nitrofoska, medžio pelenai. Viršutinis apsirengimas atliekamas daigų augimo stadijoje ir mėnesį po pirmojo jų pasirodymo. Tikimės, kad mums pavyko paneigti mitus, kad morkos priklauso vaisiams, ir jūs išsiaiškinote painiavą. Nesvarbu, ar tai yra, ar ne, jo buvimas maiste turės teigiamą poveikį kūnui dėl didelio maistinių medžiagų kiekio. Tačiau atminkite, kad gydomąsias savybes provokuoja auganti aplinka, todėl daržovei tai duos naudos ar žalos - tai daugeliu atvejų priklauso nuo jūsų.
