Kukurūzai yra skanus ir sveikas produktas, kurį žmonija naudoja maistui kelis tūkstančius metų. Neapdorotas jis gali būti laikomas 1-1,5 savaitės. Kad produktą būtų galima naudoti visą žiemą ir pavasarį, jis gali būti užšaldytas. Šioje medžiagoje rasite informacijos, kaip užšaldyti kopūstų ir kukurūzų branduolių galvas.

Šaldymo pranašumai ir trūkumai

Šaldymas laikomas geriausiu būdu ilgą laiką išsaugoti maistą.

• Jis turi šiuos privalumus:
• Taikant šį metodą išsaugomas maksimalus vertingų elementų kiekis, produktų skonis, sultingumas ir kvapas.
• Galimybė naudoti produktą ištisus metus.
• Pelningumas, papildomų ingredientų poreikio stoka.
• Mažas laiko švaistymas.

• Trūkumai yra šie:
• Poreikis turėti erdvų šaldiklį.
• Produkto netinkamumas pakartotiniam užšaldymui.

Kukurūzų parinkimas ir paruošimas užšaldymui

Šaldymui parenkamos ištisos burbuolės su nepažeistais grūdais, kuriose nėra kirminų. Jie turėtų būti subrendę, bet ne pernokę. Geriausios iš visų užšaldytų cukraus rūšių. Javus reikia užšaldyti iškart po derliaus nuėmimo: po ilgalaikio laikymo pablogės skonis ir sumažės sultingumas.

Ar žinai Mokslininkų teigimu, meksikiečiai kukurūzus augino prieš 7–12 tūkstančių metų. Burbuolės buvo aptiktos senoviniuose kasinėjimuose, datuojamuose 4250 ir 2750 m. Pr. Kr. e. Jie yra daug mažesni nei šiuolaikiniai.

1. Be lapų ir rudų pluoštų.
2. Nupjaukite viršutinę dalį.
3. Nuplaukite po tekančiu vandeniu.
4. Džiovinti.

Kai grūdai užšaldomi, atliekamas šis paruošimas:

1. Ausys pašalinamos iš lapų.
2. Nuplauti.
3. Džiovinti.
4. Grūdai nuo burbuolių atskiriami rankomis arba supjaustomi peiliu.

Kaip užšaldyti kukurūzus žiemai

Norint, kad kukurūzai išlaikytų savo skonį ir vertingus elementus užšalimo metu, būtina griežtai laikytis technologijos. Produktą galima laikyti šaldytuve dviem būdais: ant burbuolės ir grūduose. Šaldymui reikalingos specialios pakuotės (patogiausia su užtrauktuku), plastikinės talpyklos (grūdams) ir šaldiklis, palaikantis –12 ... –18 ° С temperatūrą.

Svarbu! Į vieną pakuotę būtina sudėti kuo daugiau kopūstų ar jų dalių galvų, kiek bus sunaudota vienu metu. Pakartotinis produkto užšaldymas yra nepriimtinas.

Ant burbuolės

Šaldyti kukurūzai ant burbuolės žiemai yra šie:

1. Įpakuokite keletą kopūstų į maišus arba apvyniokite po 1 gabalėlį lipnia plėvele. Taip pat ausį galima supjaustyti į keletą dalių.
2. Sudėkite pakuotes į šaldiklį.

Kitas šaldymo būdas yra blanširavimas. Tokiam produktui ištraukus iš šaldiklio nereikia ilgalaikio terminio apdorojimo. Be to, jis išlaiko sultingumą.

Blanšuotų kukurūzų užšaldymo technologija yra tokia:

1. Į didelį puodą supilkite vandenį.
2. Padėkite jį ant viryklės ir užvirkite.
3. Nuluptas galvas padėkite į verdantį vandenį.
4. Virkite ant vidutinės ugnies, kol grūdai bus minkšti (apie 7-10 minučių).
5. Atvėsinkite galvutes kambario temperatūroje.
6. Sudėkite į maišus arba įvyniokite į lipnią plėvelę.

Svarbu! Šaldydami galvas, turite įsitikinti, kad visos dalys yra įvyniotos į polietileną. Priešingu atveju, oro sąlygos ir sultingumas bus prarasti.

Grūduose

Ši parinktis yra gera tuo, kad taupo vietą šaldiklyje. Išvalyti džiovinti grūdai turi būti dedami į plastikinius indus ar maišus, išlyginami ir siunčiami šaldyti. Kaip ir burbuolės, grūdai gali būti užšaldyti po blanšinimo. Norėdami tai padaryti, pirmiausia turite išvirti kopūstų galvas (technologiją aprašėme ankstesniame poskirsnyje), atvėsinti ir atskirti grūdus. Tada jie turėtų būti išdėstyti mažomis dalimis į maišus, išleisti orą, išlyginti į vieną sluoksnį ir gerai uždaryti.

Vaizdo įrašas: šaldantis kukurūzų branduolius

Kiek galima laikyti

Šaldytą produktą galima laikyti neprarandant maistinių medžiagų 6–8 mėnesius: ateityje jų skaičius sumažės. Produktą galite naudoti visus metus. Atšildytos formos kukurūzai turėtų būti suvalgyti per 1-2 dienas.

Ar žinai Kukurūzai yra antra pagal dydį grūdai pasaulyje po kviečių.

Kaip aš galiu naudoti

Kukurūzai, užšaldyti ant burbuolės, gali būti valgomi sveiki, naudojami ruošiant pirmuosius patiekalus. Iš grūduose užšaldyto produkto patogu paruošti troškinius, troškinius, salotas, įtraukti į vaikų valgiaraštį, taip pat naudoti įvairiems patiekalams papuošti ir pan.

Ar prieš naudojimą reikia atitirpinti?

Jei kukurūzai naudojami termiškai apdorotuose induose, tada jų atšildyti nereikia. Jis turėtų būti nedelsiant įmestas į verdantį vandenį ir virinamas iki minkštų grūdų 20-40 minučių. Kai naudojate produktą, kuris buvo užvirintas prieš užšaldant, jis turi būti dedamas į verdantį vandenį ir virinamas 3-4 minutes. Taip pat galvutes ir grūdus galima sudėti į mikrobangų krosnelę, kurioje turėtumėte įjungti atitirpinimo režimą. Šaldyti grūdai dedami į indus neatšildant.

Taigi puikus būdas ilgą laiką išsaugoti kukurūzus yra užšalimas. Dėl šios paprastos procedūros daržovėje išlieka maksimalus vertingų elementų kiekis. Kiekvienas kulinarijos specialistas gali nuspręsti, ar šis, ar tas variantas jam yra patogus, nes kukurūzus galite užšaldyti keliais būdais: ant burbuolės ir grūduose, nevirdami ir neišvirę.