Svogūnai yra neatsiejama daugelio pasaulio virtuvių dalis ir yra plačiai paplitusi daržovė. Jis gali būti vartojamas įvairiomis formomis - žalias, virtas, keptas, keptas. Apsvarstykite neapdorotų svogūnų kalorijų kiekį ir sudėtį, žalio ir virinto produkto naudingumą ir žalą, kontraindikacijas, ypač jo vartojimą.
Ar žinai Kiek kalorijų turi daržovė, turi įtakos jos perdirbimas. Virtuose svogūnuose yra 44 kilokalorijos, o džiovintuose svogūnuose - 208. Mažiausiai konservuotų versijų yra 19 kcal.
Kalorijų kiekis
100 gramų žalio svogūno yra 36–40 kcal. BZHU 100 g:
- baltymai - 1,1 g;
- riebalai - 0,1 g;
- angliavandeniai - 7,64 g.
Svogūnų cheminė sudėtis
Šiuose vitaminuose yra 100 gramų šviežio produkto:
- beta karotinas - 1 mcg;
- liuteinas + zeaksantinas - 4 mikrogramai;
- B1 - 46 mcg;
- B2 - 27 mcg;
- B4 - 6,1 mg;
- B5 - 0,123 mg;
- B6 - 0,12 mg;
- B9 - 0,019 mg;
- C 7,4 mg;
- E - 0,02 mg;
- K - 0,4 μg;
- PP - 0,116 mg;
- betainas - 0,1 mg.
Svarbu! Gydydami šią daržovę, pasitarkite su gydytoju. Svogūnai sumažina tam tikrų vaistų poveikį.
Mineralai:
- kalis - 146 mg;
- kalcis - 23 mg;
- magnis - 10 mg;
- natris - 4 mg;
- fosforas - 29 mg;
- geležis - 0,21 mg;
- Manganas - 0,129 mg;
- varis - 0,39 mg;
- selenas - 0,5 mcg;
- fluoras - 1,1 mcg;
- cinkas - 0,17 mg.
Nauda ir žala
Svogūnai yra naudingi bet kokia forma. Po terminio apdorojimo jame yra šiek tiek mažiau vitaminų, bet tiek pat mineralinių komponentų. Apsvarstykite neapdoroto ir paruošto produkto naudingumą ir galimą žalą.
Žalieji svogūnai
Žinoma, svogūnai, kurie nebuvo termiškai apdoroti, yra naudingiausi, nes juose yra daugiau maistinių medžiagų.
- Jo naudojimas suteikia šiuos privalumus:
- slopina patogeninę mikroflorą (virusus, bakterijas);
- padidina organizmo apsaugą;
- gerina medžiagų apykaitos procesus;
- turi anthelmintinį poveikį;
- stimuliuoja apetitą ir skatina virškinimą;
- teigiamai veikia Urogenitalinę sferą;
- pašalina blogojo cholesterolio kiekį;
- geras poveikis kasos funkcionavimui;
- gali būti naudojamas kaip atsikosėjimas;
- yra širdies ir kraujagyslių sistemos ligų prevencija.
Neapdorotas variantas dirgina gleivinę ir turi daugiau kontraindikacijų, kurios bus išvardytos tame pačiame skyriuje žemiau.
Ar žinai Senovės egiptiečiai svogūnus vartojo kaip maistą, o nemažą dalį šios daržovės valgė piramidžių statytojai. Senovės Graikijos istorikas Herodotas pažymėjo, kad Cheopso piramidėje buvo užrašas, kad 1600 talentų sidabro išleista svogūnams, česnakams ir ridikėliams nupirkti.
Virtas svogūnas
Kepant sunaikinama nereikšminga vitaminų dalis, o produktas turi beveik tas pačias naudingas savybes, kaip ir neperdirbus. Tuo pačiu metu virtas svogūnas yra dietinis produktas, nes jis neturi tokio dirginančio poveikio gleivinėms kaip žalias. Jis turi daug mažiau aštraus skonio ir gali būti naudojamas kūdikių maiste bei vartojamas žindančioms moterims. Jis nėra kontraindikuotinas sergant pankreatitu ir kitomis virškinimo trakto ligomis.Kasos ligomis netgi naudinga jį įtraukti į dietą. Bet dėl virškinimo trakto ligų paūmėjimo ir kai kurių sunkių skrandžio ligos formų (erozinio ar atrofinio gastrito) svogūnų reikia vengti bet kokia. Su skrandžio opa galima suvartoti labai mažą kiekį. Tai turėtų būti neįtraukta esant individualiam netolerancijai ir alergijoms. Per didelis šio produkto vartojimas gali sukelti vidurių pūtimą ir pilvo skausmą.
Naudojimo ypatybės
Verta paminėti, kad reguliarus svogūnų vartojimas maiste teigiamai veikia visą organizmą, stiprina imuninę sistemą ir suteikia gyvybingumo.
Svarbu! Jei įdėjus žalio produkto yra virškinimo problemų, geriau palaukti, nes tai dirgina virškinimo trakto gleivinę.
Vyrams
Vyrai nuolat vartoja svogūnus, todėl padidina jų potenciją, padidina lytinį potraukį ir daro gerą poveikį sėklų kokybei. Šis produktas taip pat yra puiki profilaktika nuo prostatos adenomos. Ši daržovė dažnai įtraukiama į maistą sergant daugeliu ligų, nes turi priešuždegiminį poveikį, yra diuretikas ir neleidžia atsirasti navikinių formacijų.Šis produktas ne tik slopina adenomos atsiradimą ir vystymąsi, bet ir pagerina bendrą savijautą dėl padidėjusios imuninės sistemos. Svogūnų žievelės gerai padeda esant tam tikriems gerybinės prostatos hiperplazijos (BPH) simptomams. Jo nuoviras sumažina skausmo pojūčius reguliariai vartojant. Tuo pačiu metu imamas šviežiai paruoštas sultinys. Be to, geriausias rezultatas yra svogūnų mišinys su medumi ar kitais bičių produktais.
Moterims
Svogūnus rekomenduojama įtraukti į meniu moterims, norinčioms pastoti, nes šis produktas savo sudėtyje turi pakankamai cinko, kuris padeda normalizuoti reprodukcinę funkciją. Daržovėje taip pat yra daug geležies, todėl ją reikia vartoti su mažu hemoglobino kiekiu. Šis produktas yra tinkamas nėščios ir žindančios moters racionui (virti), nes jame yra vitamino B9, reikalingo normaliam vaisiaus vystymuisi.
Šioje daržovėje esantys vitaminai ir antioksidantai prisideda ne tik prie geresnės sveikatos, bet ir geresnės išvaizdos bei svorio metimo. Moterys šią daržovę naudoja kosmetikos tikslais. Iš jo namuose galite paruošti veido kaukę. Norėdami tai padaryti, naudokite produktą arba jo sultis neapdorotos formos arba kartu su kitais produktais. Svogūnų sultys be priedų gerai išlygina ir skaistina odą, yra puiki priemonė odos pigmentacijai.Šis produktas padeda stiprinti ir auginti plaukus, padeda nuo plaukų slinkimo ir kovoja su pleiskanomis. Svogūnų žievelės nuoviras suteikia plaukams aukso atspalvį, taip pat maitina plaukus, daro juos blizgančius. Vienintelis trūkumas yra tas, kad kai tokia daržovė naudojama kosmetikos tikslais, ji suteikia specifinį kvapą. Bet po kurio laiko jis vis tiek išsklaidytas, todėl norint gauti gerą rezultatą, į tai nekreipti dėmesio.
Ar žinai Svogūnuose yra daugiau cukraus nei obuoliuose ir kriaušėse. Šios daržovės gabaliukuose yra apie 6% cukraus. Todėl kepant ją, kai suskyla medžiagas, kurios padaro ją kaustines, daržovė įgyja saldų poskonį.
Vaikams
Dietologai rekomenduoja šią daržovę įtraukti į vaikų racioną. Tai pagerina apetitą ir virškinimo procesą, stiprina kaulus ir kraujagysles. Toks produktas yra tik vitaminų saugykla vaiko kūnui, jame yra vitaminų C ir E. Svogūnų sultys su šiltu pienu padeda vaikams tinkamai užmigti, o visi patiekalai, kuriuose naudojamos žalios daržovės, yra puiki profilaktika nuo kirminų be šalutinio poveikio.Tačiau vaikai turėtų būti supažindinti su šia daržove pirmiausia pateikdami jiems virtą produktą. Virtas daržoves galima duoti kūdikiams nuo 8 mėnesių. Paprastai jis dedamas į sriubų košes. Tai gerai dera su bulvėmis, moliūgais, cukinijomis, morkomis. Į pirmą kūdikio sriubą galite įpilti nedidelį kiekį - ketvirtadalį mažo svogūno. Neapdorotas produktas gali būti įtrauktas į vaiko racioną ne anksčiau kaip po trejų metų. Geriausia jį pridėti prie salotų.
Kontraindikacijos žmogaus organizmui
- Šio produkto neapdorotos formos vartojimas yra kontraindikuotinas:
- pankreatitas
- virškinimo trakto opos, gastritas;
- individuali netolerancija;
- padidėjęs nervų dirglumas;
- su inkstų, širdies ir kepenų ligų paūmėjimais.
Naudingi maisto gaminimo patarimai
Yra tokios svogūnų naudojimo rekomendacijos:
- Kad nulupta ir supjaustyta daržovės galvutė neišdžiūtų, ją reikia sudėti į gabalėlį druskos lėkštės. Taip pat galite laikyti sandariame inde šaldytuve. Taip pat galite sutepti kitą pjūvio skyrių - taip svogūnėlis išliks šviežias.
- Kad ši daržovė nesukeltų ašarų dėl jos deginimo pojūčio, ją reikia supjaustyti, nuleidus rankas svogūnais į indą su vėsiu vandeniu.
- Jei svogūnas bus perdirbtas šalia esančios plokštelės, akys nebus vandeningos. Taip pat galite nuplauti peilį šaltu vandeniu, kad atsikratytumėte tepimo.
- Šaldytų daržovių nereikėtų atnešti šiltoje vietoje, kad nepažeistų. Toks produktas turėtų būti nedelsiant naudojamas maiste. Prieš naudojimą jis turi būti 3 valandas panardinamas į šaltą vandenį, tada jo skonis nesikeis.
- Kad, dirbdami su tokiu produktu, jūsų rankos nesiskųstų, galite jas nuvalyti druska, silpnu acto tirpalu ar kavos tirščiais, tada nuplauti šiltu vandeniu ir muilu. Kad peilis nepatektų į svogūnų kvapą, jį taip pat reikia nušluostyti druska.
- Pjaustymui geriau naudoti plastikinę lentą, nes ji nesugeria svogūnų sulčių, kaip tai daro iš medžio.
- Norėdami paruošti sriubą, daržovė smulkiai supjaustoma arba pakepinama. Negalima mesti visos galvos į sriubą. Skrudinimui svogūnas taip pat supjaustomas kubeliais, o ne žiedais.
- Svogūnų žievelių sultinys gali nuspalvinti sultinį. Be to, tai padarys sriubą maistingą ir sveiką.
- Jei daržovė buvo paimta salotoms, tuomet jūs galite pašalinti kartumą iš jo, įdėję į kiaurasamtį ir užpildami verdančiu vandeniu. Norėdami sumažinti kartumą, supjaustyta daržovė plaunama vėsiame vandenyje.
- Jei svogūną šiek tiek pakepinsite su milteliniu cukrumi, tada jis bus skanesnis ir jame rasite gražią auksinę plutą.
- Kad kepant pjaustyta daržovė nesudegtų ir būtų malonaus pavidalo, proceso išvakarėse ją galima pamirkyti miltuose.
- Gesinant, išmeskite šį gaminį ne didesniu kaip 4 cm sluoksniu.
- Ruošiant salotas, geriau vartoti saldžias šios daržovės veisles.
- Marinuota forma naudojama salotoms, kaip šaltasis patiekalas šaltai žuviai, ypač silkėms, taip pat šaltai mėsai.