Rutabaga ir ropė yra labai panašios viena į kitą. Bet iš tikrųjų tai yra dvi skirtingos daržovės. Abi kultūros turi ypatingą naudingų elementų ir vitaminų rinkinį. Jie yra gana populiarūs ir auginami daugelio sodininkų. Kuo skiriasi šios kultūros, pabandykime išsiaiškinti.
Pasėlių aprašymas ir ypatybės
Daugeliui tai, kad šie šakniavaisiai priklauso kopūstų šeimai, greičiausiai bus atradimas. Ir nors išoriškai jie yra panašūs, jie vis tiek turi tam tikrų skirtumų. Apsvarstykite kiekvienos kultūros ypatybes atskirai.
Ropės
Ši daržovė yra kryžmažiedė. Pirmaisiais metais po pasodinimo jis suformuoja šaknų žalumynų ir šakniavaisių lizdą, antraisiais metais - gėlių ūglį ir grūdus. Ši kultūra yra tokia nepretenzinga, kad žmonės netgi turi posakį „paprastesnė už virtą ropę“.
Ropės vaisiai yra mėsingi, įvairaus dydžio, dažniausiai būna plokščios arba plokščiai apvalios formos, vidutinis vieno vaisiaus svoris siekia 700–900 g. Gumbai nėra giliai palaidoti dirvožemyje.Ar žinai Šis šakniavaisis senovės Romoje buvo aktyviai auginamas tuo pačiu lygiu su pasėliais. Kai kurių veislių vaisiai buvo įspūdingo dydžio (iki 16 kg). Ateityje atsirado pašarinių veislių iš didelių vaisinių formų.
Vaisiaus spalva gali būti geltona, žalia, rožinė. Viršuje yra purpurinis, varinis, žalias atspalvis. Vaisiaus minkštimas yra sultingas, geltonas arba baltas, saldus, su drėgmės trūkumu gali būti kartus.
Šis šakniavaisis yra fotofilinis, šalčiui ir karščiui atsparus pasėlis. Daigai pradeda dygti esant + 2 ... + 4 ° C ir toleruoja šalnas iki -2 ° C (suaugusiems daigams - iki -4 ... -6 ° C). Ideali temperatūra vaisiams formuotis yra + 18 ... + 20 ° C.
Sodininkai šią daržovę vertina dėl ankstyvumo. Ankstyvosios veislės subręsta per 55–60 dienų, vėliau - per 70–80 dienų.
Švedas
Ši šakniavaisė dar vadinama švediška rope. Ši daržovė yra šiek tiek didesnė ir minkšta oranžinė minkštimas. Tiesą sakant, tai yra ropės ir laukinių kopūstų hibridas.
Rutabaga auginama daugiausia šiauriniuose regionuose, kur jie gauna skaniausių vaisių. Šakninis pasėlis vystosi taip pat, kaip ir jo palikuonis: pirmaisiais metais pasirodo valgomas vaisius, antraisiais - ūglių ir sėklų augimas. Brandinimo laikotarpis yra 3 mėnesiai.
Vaisiai yra mėsingi, nuobodu žali arba raudonai violetiniai. Forma gali būti cilindro arba plokštumos apskritimo.Svarbu! Valgoma geltona šakninės daržovės minkštimas, o balta - gyvuliams.
Minkštimas yra lengvas. Maistinės medžiagos masė pašaruose siekia 20 kg.
Kuo skiriasi rutabaga nuo ropių
Dėl visų akivaizdžių panašumų tai vis dar yra du skirtingi šakniavaisiai. Koks jų skirtumas, galite sužinoti atidžiau ištyrę jų cheminę sudėtį, kilmę ir apimtį.
Išvaizda
Pagrindinis išorinis skirtumas tarp rutabaga ir ropės yra dydis. „Rutabaga“ labiau primena cukrinius runkelius. Jo šakniavaisiai yra daug didesni, o minkštimas yra tamsesnis, arčiau morkų atspalvių. Be to, rutabaga yra saldi ir nekaršti.
Cheminė sudėtis
Šakniavaisiai yra beveik vienodos baltymų, angliavandenių ir riebalų koncentracijos, pagrindinis jų skirtumas yra cheminė sudėtis.
Ropoje yra daugiau kalcio ir yra vitamino A, kurio nėra šveduose. Vaisiuose taip pat yra daug gintaro ir nikotino rūgšties, cukraus.
„Rutabaga“ pranašesnė už savo protėvius dėl mineralinių komponentų (fosforo, kalio, natrio, geležies, kalcio, sieros) ir vitamino C. Jame taip pat yra karotino ir vitamino PP, kurie gali ilgai veikti.Ar žinai Kiekvienais metais lapkričio mėnesį Šveicarijoje vyksta „Raben-Chilbi“ festivalis, skirtas rutabagai. 2004 m. Šis festivalis buvo surengtas šimtą kartą.
Taikymas
Iš pradžių rutabaga buvo auginama kaip labiau patenkinanti ir didesnė ropių pakaitala, todėl ji dažniausiai naudojama galvijams šerti, kur svarbu tūris.
Tuo pačiu metu buvo veisiami ir ropių pašarai - ropės, sėkmingai auginamos visame pasaulyje.
Ropės taip pat naudojamos kaip liaudies vaistas virškinimo trakto, kasos, inkstų, kepenų, edemos ir aterosklerozės ligų profilaktikai.
Nepaisant pašarų paskirties, daugelis sodininkų augina rutabagą savo vietovėse ir renkasi ją, nes ji yra maistingesnė.
Švedas laikomas puikiu diuretiku ir atsikosėjimą lengvinančia priemone. Šviežios šaknų sultys naudojamos žaizdoms ir nudegimams gydyti.
Svarbu! Negalima valgyti šluotelės ir ropės su žarnyno uždegimo komplikacijomis. Jie gali būti kenksmingi sergant ūminiu hepatitu, tulžies pūslės uždegimu ir centrinės nervų sistemos patologijomis.
Kilmė
Rutabaga ir ropės skiriasi ne tik išvaizda ir chemine sudėtimi, bet ir kilme.
Yra hipotezė, kad rutabaga atsirado po spontaniškų paprastųjų laukinių kopūstų ir vienos iš ropių veislių kryžminimo. Kai kurie mokslininkai tvirtina, kad pirmasis šios kultūros paminėjimas datuojamas 1620 m. Tais metais darbe „Prodromus theatri botanici“ Šveicarijos mokslininkas K. Bauginas paminėjo šią šakniavaisį.
Taip pat yra teorija, kad rutabaga yra gimtoji Sibiras, iš kur ji atkeliavo į Skandinavijos pusiasalį. Esant natūraliai piktžolėms, šakniavaisiai auga tik tam tikruose Šiaurės Afrikos rajonuose.
Remiantis kai kuriais pranešimais, ropė Europoje buvo auginama ilgą laiką, dar prieš atvykstant romėnams.
Kuris yra geresnis
Į šį klausimą vienareikšmiškai atsakyti sunku: viską lemia skonio nuostatos.
Kadangi ropėms būdinga kartaus minkštimas, tai labiau patiks vyriškos populiacijos daliai.
Kai kurie žmonės mano, kad bandelė yra prasto skonio. Kad ir kaip būtų, patyrę sodininkai pataria skinti jaunus vaisius, kurie dar neturėjo laiko kaupti drėgmės perteklių ir būti šeriami kartumu.
Maisto gaminimo rekomendacijos
Norėdami, kad patiekalai iš šių šakniavaisių išeitų ne tik skanūs, bet ir naudingi, patyrusios namų šeimininkės dalijasi savo patarimais:
- „Rutabaga“ gali būti įtraukta į pirmuosius kursus. Tačiau verta atsiminti, kad termiškai apdorojant šakniavaisiai įgyja specifinį kvapą, todėl jį reikia dėti labai atsargiai.
- Norėdami pašalinti ropių kartumą, prieš virdami, užpilkite verdančiu vandeniu. Tik po to šakniavaisius galima troškinti ir kepti.
- Šakniavaisiai virinami šiek tiek pasūdytame vandenyje (1 arbatinis šaukštelis druskos 1 litrui vandens), kad būtų kartumas.
- Iš paruoštų virtų šakniavaisių žievelės pašalinamos (žieveles lengviau nulupti iš šiltų daržovių).
- Pjaustant šaknines daržoves, geriau naudoti nerūdijančio plieno peilį. Faktas yra tas, kad veikiamas geležies, vitaminas C yra sunaikinamas.
- Kad ropių sriubos tyrė turėtų idealų tankį, ją galima papildyti duonos trupiniais. Duona iš anksto išmirkoma ir trinama per sietą.
Kaip matote, panašios kultūros iš tikrųjų yra visiškai skirtingos daržovės. Supratę ropių ir rutabagos skirtumus, galite pasirinkti šakniavaisį pagal savo skonį.Svarbu! Virinto šluotelės negalima laikyti ilgiau kaip 3 valandas. Po šio laiko sunaikinamas visas daržovėje esantis vitaminas C.