Aštrūs, aštrūs ar saldūs, traškūs agurkai - tai vienas populiariausių patiekalų žiemą. Šiandien straipsnyje bus svarstomos daržovių konservavimo rekomendacijos, taip pat geriausi greito žiemos derliaus receptai.
Kaip išsirinkti ir paruošti agurkus
Apskritai vaisiai skirstomi į tris veisles:
- salotos;
- marinavimas;
- universalus.
Pirmasis variantas tinka tik vartoti šviežius. Skiriamosios savybės - lygi, lygi blizgi žievelė, lygus paviršius ir balti smaigai. Šiai veislei dažnai būdingos tuštumos, kurios netinka marinuoti ar marinuoti.
Agurkų vaisių atrankos kriterijai:
- Veislės sūdomos arba universalios. Dydis paprastai yra vidutinis, oda yra gumbinė, erškėčiai yra juodi.
- Vaisiaus kūnas gali būti sulenktas, o ruošinio dydis ne ilgesnis kaip 15 cm, supjaustytų salotų ilgis ir tūris neturi reikšmės.
- Daržovė turėtų būti tanki liesti, patartina pažvelgti į minkštimo struktūrą skyriuje: be tuštumų, su nedideliu sėklų skaičiumi, be geltonumo.
- Pageidautina, kad žievelė būtų tamsios spalvos, tanki, be pažeidimų ar puvimo požymių.
- Geriau pasirinkti mažo ir vidutinio dydžio vaisius, jie bus saldesni ir traškūs.
Agurkų paruošimas virimui apima mirkymą šaltame vandenyje. Minimalus procedūros laikas yra 3 valandos, rekomenduojama pratęsti iki 12 valandų. Po manipuliavimo minkštimas sustiprės, bus geriau duoti sulčių.Geriausi pjaustytų agurkų receptai žiemai be sterilizacijos
Konservavimas be sterilizacijos apima tik skardinių ir dangčių paruošimą. Procedūrai į orkaitę įdedamas reikiamas skaičius talpyklų, maždaug pusvalandžiui mikrobangų krosnelėje galite dezinfekuoti, pilant 0,5 puodelio vandens. Dangčiai virinami prieš pat skardinių uždarymą.
Ar žinai 2014 m. Vokietijos policija konfiskavo narkotikų siuntą, kurios vertė viršijo 50 milijonų eurų. Kontrabanda buvo rasta stiklainiuose su marinuotais agurkais.
Supjaustykite pomidorų marinatu
Pomidorų padažas, pagamintas iš šviežių daržovių, suteikia salotoms rūgštingumo ir pikantiškumo.
3 skardinės po 1 litrą
- Pomidorai užpilami verdančiu vandeniu, padarydami ant jų kryžiaus formos pjūvius, po 2 minučių oda lengvai atsitraukia nuo minkštimo.
- Nulupti pomidorai trintuvu sutrinami į minkštimą. Supilkite į puodą ir troškinkite 20 minučių.
- Iš sėklų ir pertvarų nulupti pipirai taip pat susmulkinami ir pridedami prie pomidorų padažo.
- Ten pridedami sausi prieskoniai ir aliejus. Sumaišykite ir virkite dar 10 minučių.
- Kol padažas verdamas, agurkus supjaustykite 5 mm storio apskritimais.
- Kitas, įdėkite juos į keptuvę su pomidorais, po virinimo virkite 5 minutes.
- Pabaigoje į mišinį pridedami česnakai ir actas, išspaustas po presu, virinamas dar minutę.
- Paruoštos salotos išdėstytos paruoštuose induose.
Vaizdo įrašas: agurkai pomidoruose žiemai
Vaizdo įrašo receptas
Pomidorų pomidorų marinade pliusas Video receptas: Pomidorų pomidorų marinato griežinėliaiSusmulkinti su česnaku
Svarbu! Druska konservavimui geriau naudoti didelį akmenį, be priedų. Dėl puikios druskos produktas minkštėja, praranda trapias savybes..
4-5 skardinės po 1 litrą
augalinis aliejus
200 ml
- Agurkai supjaustomi ketvirčiais išilgai vaisių.
- Žalumynus supjaustykite stambiai, česnako skilteles.
- Agurkai, česnakai ir žolelės, džiovinti prieskoniai ir aliejus sumaišomi giliame ir plačiame inde.
- Mišinys paliekamas 3 valandas leisti sultims.
- Dideliame puode mišinį užvirkite ir virkite 3–4 minutes.
- Karštas produktas uždaromas inde.
Žiedai su svogūnais ir žolelėmis
Ar žinai Senovės Romos imperatorius Tiberijus kasdien norėjo ant savo stalo pamatyti agurkus, kuriuos jis labai mėgo. Jo noras paskatino kurti šiltnamius, kuriuose vaisiai buvo auginami visus metus.
6 skardinės po 0,5 l kiekvienos
augalinis aliejus, stalo actas
2 šaukštai. l
juodieji pipirai
1 paketėlis
- Agurkus supjaustykite žiedais, svogūnus - pusžiedžiais.
- Smulkiai supjaustykite žalumynus.
- Plačiame dubenyje sumaišykite daržoves ir žoleles.
- Palikite pjaustytą mišinį pusvalandį, kol pasirodys sultys.
- Po sandariai sudėti į stiklainius. Ant viršaus užpilkite aliejaus ir acto, suberkite pipirus.
- Į litrą vandens per silpną ugnį išmaišykite druską ir cukrų, užvirkite.
- Supilkite karštą marinatą į bankus ant pečių, uždarykite.
Su garstyčiomis
Šis patiekalas yra universalus: jį galima valgyti iškart šviežią arba paruošti žiemai.
Svarbu! Negalima leisti, kad stiklainiai su karštu sūrymu atvėstų grimzlėje: dėl temperatūros skirtumo stiklinis indas gali įtrūkti.
2 skardinės po 1 litrą
garstyčios (milteliai)
1 valgomasis šaukštas. l
augalinis aliejus
125 ml
malti pipirai (raudoni ir juodi)
0,5 šaukštelio.
- Agurkai supjaustomi gabalėliais (išilgai vaisių, tada į 4-6 strypus), dedami į platų ir gilų dubenį.
- Ten česnakas išspaudžiamas per spaudą.
- Į kitą indą visi kiti ingredientai sumaišomi.
- Tada supilkite prieskonius į indus su pagrindiniu komponentu. Palikite 2 valandas. Per tą laiką daržovės pradės sultis ir šiek tiek sumažės jų dydis.
- Kartu su marinatu produktas užvirinamas ir virinamas 3 minutes.
- Gatavas patiekalas suvyniotas į stiklainius.
Asorti supjaustytos cukinijos
Aštrias konservuotas daržoves galima patiekti su mėsos ir žuvies patiekalais.
Sužinokite, kaip virti agurkus su kečupu be sterilizacijos.
2 skardinės po 1 litrą
agurkai, cukinijos ir morkos
0,5 kg
augalinis aliejus
100 ml
maltų juodųjų pipirų
½ šaukštelio
- Cukinijas perpjaukite pusiau ir pašalinkite sėklas.
- Visos daržovės, išskyrus morkas ir svogūnus, supjaustomos ilgu plonu šiaudeliu.
- Morkas sutarkuokite korėjietiškoms salotoms.
- Svogūnai supjaustomi pusžiedžiais.
- Visos daržovės ir kapoti žalumynai dedami į erdvų indą.
- Atskirame inde likę ingredientai maišomi, kol cukrus ir druska ištirps.
- Supilkite daržoves marinatu, gerai išmaišykite ir palikite mirkyti 3 valandas.
- Užpiltas ir leistas sulčių mišinys supilamas į stiklainius, kondensuotas.
- Tada supilkite sultis ir uždarykite.
Vaizdo įrašas: marinuotos cukinijos ir agurkai žiemai
Vaizdo įrašo receptas
Asorti supjaustytos cukinijosNaudingi patarimai
Čia yra keletas patarimų, kaip išvengti tokio pobūdžio bėdų:
- Į marinatą įdėtas žiupsnelis garstyčių sėklų arba šaukštas degtinės padės išvengti skardinių „sprogimo“.
- Krienų šaknies gabalėliai, sudėti ant stiklainio turinio, apsaugos produktą nuo pelėsio.
- Preliminarus skardinių plovimas įprasta kepimo soda užkirs kelią patogeninių grybų vystymuisi paruoštame konservavime.
- Bankai po valcavimo apverčiami taip, kad esant slėgiui dangčio kraštai būtų tvirtesni prie stiklo.
- Naudodami emaliuotus puodus ar dubenis, patikrinkite emalio vientisumą.
- Virimo metu induose su plačiu dugnu visi ingredientai sušyla tolygiai.
- Kad agurkai išliktų ryškios spalvos, prieš virdami, nuplikykite juos verdančiu vandeniu.
- Vietoj acto galite naudoti citrinos rūgštį - 1 šaukštelis. už litrą stiklainio.
- Cukrų galima pakeisti medumi, tačiau jis naudojamas tik šaltuose įdaruose.
Galite patiekti patiekalus bet kokiems patiekalams:
- javai;
- makaronai;
- keptos, virtos ar keptos bulvės;
- žuvies ir mėsos patiekalai.
