Žiediniai kopūstai ir brokoliai yra labai panašios išvaizdos, o paprastiems žmonėms dažnai kyla klausimas, kuo skiriasi šios daržovės. Žemiau pateikiami pagrindiniai šių augalų skirtumai.
Daržovių aprašymas ir ypatybės
Abi daržovės priklauso kopūstų rūšiai ir yra artimiausios giminės. Jie buvo aktyviai valgomi viduramžiais, tačiau buvo paplitę skirtinguose regionuose. Šiuo metu šios daržovės auginamos Europoje, Kinijoje ir Japonijoje, Indijoje, Šiaurės ir Pietų Amerikoje.
Žiediniai kopūstai
Vienmetė daržovė turi šiuos išorinius požymius:
- cilindro formos stiebas iki 70 cm aukščio;
- lapai yra šviesiai arba melsvai žali, sveiki arba visiškai atskiri, iki 40 cm ilgio;
- galva yra suapvalinta arba plokščia apvali gėlių šepetėliais, kurių ilgis 3-15 cm;
- galvos spalva yra sniego balta, gelsva, žali, purpuriniai.
Ar žinai Žiediniai kopūstai turi mažą ląstelių struktūrą ir geriau nei kiti kopūstai pasisavinami žmogaus organizme. Jis naudojamas kūdikių maistui gaminti ir virškinimo trakto ligoms gydyti.
Valgomi žiedynai ir sustorėjusios gėles nešančių ūglių dalys. Jaunos galvos dalys gali būti valgomos žalios, pridedant prie salotų ir puošiant patiekalus. Daržovės virinamos ir vartojamos su padažais arba papildomai keptos, keptos ar marinuotos. Žiedynai tinkami užšaldyti ir konservuoti.
Pagrindiniai 100 g daržovių cheminės sudėties rodikliai yra šie:
- 299 mg kalio;
- 44 mg fosforo;
- 30 mg natrio;
- 22 mg kalcio;
- 15 mg magnio;
- 0,42 mg geležies;
- 0,27 mg cinko.
Vitaminų kiekis žiedynuose yra toks:
- C 46,4 mg;
- B5 - 0,667 mg;
- B3 - 0,507 mg;
- B6 - 0,2 mg;
- taip pat E, B2, B1, B9, K.
- 4,97 g angliavandenių;
- 1,92 g baltymų;
- 0,28 g riebalų.
Brokoliai
Pagrindiniai išoriniai šio augalo požymiai:
- stiebas iki 90 cm, ant kurio yra daug žiedkočių;
- tankios grupės mažų žalios arba purpurinės spalvos pumpurų sudaro laisvą galvą.
Augimo sezonas yra ne ilgesnis kaip 65 dienos, kai auginamas daigais, galvos formavimas užtruks tik apie 30 dienų. Aukštas augalo derlius pasiekiamas dėl šoninių ūglių atsiradimo nupjovus pagrindinę galvą.
Svarbu! Galva nupjaunama, kad ištirptų pumpurai. Geltoni brokoliai rodo netinkamumą maistui.
Žali žiedynai naudojami švieži ir įvairiems patiekalams ruošti. Jie nereikalauja ilgo terminio apdorojimo, todėl vietoj ilgo virimo naudokite trumpą blanširavimą. Brokolius galima užšaldyti ilgalaikiam saugojimui.100 g produkto cheminė sudėtis yra tokia:
- 316 mg kalio;
- 66 mg fosforo;
- 47 mg kalcio;
- 33 mg natrio;
- 21 mg magnio;
- 0,7 mg geležies;
- 0,4 mg cinko.
Žalia žiedynų vitaminų sudėtis yra tokia:
- C 89,2 mg;
- E - 0,8 mg;
- PP 0,64 mg;
- B2 - 0,12 mg;
- K - 102 mcg (127% dienos poreikio);
- taip pat A ir B1.
100 g brokolių kalorijų kiekis yra 34 kcal.
Maistinė produkto sudėtis:
- 6,64 g angliavandenių;
- 2,8 g baltymų;
- 0,37 g riebalų.
Kuo skiriasi žiediniai kopūstai ir brokoliai
Šiame skyriuje pateikiami augalų išvaizdos skirtumai ir atsakymas į klausimą, kurie iš jų yra naudingesni.
Aukščiau nurodytos kiekvienos daržovės savybės leidžia jums nustatyti šį skirtumą tarp jų:
- brokolio kotelis didesnis, o žiedynai didesni;
- žiediniai kopūstai daugiausia balti, brokoliai žali (priklausomai nuo veislės);
- žiediniai kopūstai reikalauja mažiausiai 3 mėnesių augimo, brokoliai bręsta daug greičiau;
- brokoliai pranoksta žiedinius kopūstus vitaminuose, įskaitant padidintą vitamino K ir vitamino A dozę;
- žiediniai kopūstai mažiau kalorijų;
- brokoliai turi didesnį derlių, be to, suteikia antrą derlių ant šoninių ūglių;
- žiediniai kopūstai būna labiau nuotaikingi užaugę.
Augančios savybės
Šios daržovės turi skirtingus reikalavimus auginimo sąlygoms ir žemės ūkio technologijoms.
Žiediniai kopūstai turi šiuos dirvožemio ir priežiūros reikalavimus:
- optimali temperatūra +15 ... + 18 ° C, nemėgsta staigių svyravimų;
- svetainė turėtų būti saulėta ir atvira;
- drėgnas dirvožemis, kuriame gausu magnio, vario ir boro.
- temperatūra +16 ... + 25 ° C, ne tokia jautri svyravimams kaip spalva;
- nėra specialių reikalavimų dirvožemio sudėčiai, netinka tik stipriai rūgštus dirvožemis;
- reikalaudami laistyti.
Žiediniai kopūstai ir brokoliai yra giminingi augalai, kurie skiriasi ne tik išvaizda, bet ir augimu, taip pat maistine sudėtimi. Abi daržovės yra naudingos ir vertos užimti pirmaujančią vietą visos šeimos mityboje.