Marinuoti vyšniniai pomidorai sulaukia vis daugiau ir daugiau dėmesio iš naminių marinatų. Tačiau norint gauti tikrai skanų ir sveiką produktą, svarbu ne tik rasti gerą receptą ir laikytis visų virimo rekomendacijų, bet ir pasirinkti tinkamus vaisius. Perskaitykite šioje apžvalgoje, kaip paruošti vyšninius pomidorus marinuoti, taip pat kiekvieno skonio receptus.
Vyšninių pomidorų pasirinkimas ir paruošimas marinavimui
Pagrindiniai produktų, tinkamiausių konservuoti ir gauti aukščiausią kokybę, pasirinkimo aspektai, taip pat puikiai išsilaikantys ruošiniai:
- išvaizda (vaisių žievelėje nėra tamsių dėmių, įtrūkimų ir įdubimų);
- gaivumas (skinti daržoves reikėtų ne anksčiau kaip prieš tris dienas prieš marinavimą);
- kvapas (tai, kad vyšniniuose pomidoruose yra rūgštus aromatas, rodo vaisių „fermentacijos“ procesą, dėl kurio konservavimo metu skardinės gali „sprogti“).
Svarbu! Nepaisant to, kad vyšninių pomidorų tinkamumo laikas yra ilgesnis nei paprastų pomidorų, aukščiausias jų sultingumas būna pirmosiomis dienomis po derliaus nuėmimo (daugiausia trys).
Vaisių paruošimas marinavimui yra kruopštus vaisių plovimas, džiovinimas ir rūšiavimas.
Geriausi marinuotų vyšninių pomidorų receptai
Apsvarstykite populiariausius ir skaniausius vyšninių pomidorų marinavimo būdus, atsižvelgiant į skirtingus marinatui naudojamų ingredientų variantus, dėl kurių jie patiekalui suteikia ypatingą, nepakartojamą skonį.
Greitas maistas maiše
Pasirodo labai skanus pomidorų vyšnių užkandis, jei naudojate penkių minučių pomidorų virimo būdą maiše.
Receptui būtinų ingredientų sąrašas yra toks:
- tankūs, formos vyšniniai pomidorai (1 kg);
- šviežių sodo krapų (1 krūva) arba, jei trūksta žalumos, - krapų skėčių (2 vnt.);
- česnakai (6 dideli gvazdikėliai);
- akmens jo druska, ne joduota (1 nepilnas šaukštas);
- granuliuoto cukraus (1 šaukštelis su skaidrėmis);
- juodųjų pipirų žirneliai (8-10 gabalėlių);
- prieskoniai „Provanso žolelės“ (0,5 šaukštelio);
- sausa adžika (0,5 šaukštelio) arba karšti karšti pipirai (pusė vidurio ankšties) - neprivaloma;
- paprikų arba juodųjų maltų pipirų mišinys (0,5 šaukštelio) - neprivaloma.
Be to, užkandžiams gaminti reikės 2 tankių plastikinių maišelių.
Vyšniniai pomidorai pakuotėje: vaizdo įrašas
Žingsnis po žingsnio vyšnių pomidorų kepimo pakuotėje instrukcijos:
- Ant kiekvieno kruopščiai nuplauto pomidoro toje vietoje, kur buvo vaisiaus uodega, reikia padaryti negilius ir trumpus kryžiaus formos pjūvius ir sudėti juos į maišą.
- Kitas, jums reikia smulkiai supjaustyti kvapiųjų krapų žalumynus ir pridėti juos prie pomidorų. Jei paruošimo metu trūksta pirmojo ingrediento, jį galima pakeisti augalų skėčiais.
- Supjaustykite česnaką skiltelėmis arba kitu būdu, naudodami vidutinio dydžio gabalėlius, taip pat pridėkite į maišą.
- Atlikus veiksmus, į bendrą mišinį būtina įberti pipirų, Provanso žolelių (kaip taisyklė, į šį mišinį įeina šie džiovinti augalai: rozmarinas, mairūnas, raudonėlis, pipirmėčių, pikantiškos pikantiškos, vaistinis šalavijas ir čiobreliai arba čiobreliai), taip pat druska ir cukrus.
- Kad pomidorai būtų aštresnio skonio, juos taip pat galite apibarstyti sausa adžika ir juodaisiais pipirais (alternatyva - tai smulkiai pjaustytos pusės vieno (vidutinio dydžio) karštųjų pipirų ankščių ir pipirų mišinio dalys).
- Tuomet maišą reikia surišti taip, kad jame vis dar būtų laisvos vietos ingredientams maišyti.
- Kitas žingsnis yra pakuotės turinio sumaišymas. Tai reikia padaryti labai atsargiai, bet atsargiai, kad vaisiai nesusmulkintų. Tai atliekama paprastai per 30–40 sekundžių.
- Antrasis plastikinis maišelis reikalingas tam, kad pirmąjį ten būtų galima sukabinti. Jis taip pat turi būti surištas, bet ne labai sandariai, po kurio nurodytas „indas“ dedamas į lėkštę, kad ant stalo paviršiaus neliktų pėdsakų, jei nutekėtų pomidorų sultys.
- Palikite mišinį infuzuoti kambario temperatūroje per dieną.
Marinuotus pomidorus galite išbandyti praėjus mažiausiai 24 valandoms po marinavimo. Daugelis namų šeimininkių, ruošiančių šį patiekalą, domisi, ar įmanoma pomidorus išbandyti anksčiau. Žinoma, įmanoma, tačiau ryškiausias skonis išryškėja tiksliai po nurodyto laiko.
Svarbu! Į patiekalą pridedami prieskoniai, adžika, karšti pipirai, taip pat pipirų ar juodųjų pipirų mišinys. Jei jums patinka nelabai aštrūs, galite pridėti vieną iš ingredientų arba jų visai nepridėti.
Savo sultyse
Vyšniniai pomidorai, marinuoti savo sultyse, taip pat yra nepaprastai skanūs.
Kadangi vaisiai, atsižvelgiant į vyšninių pomidorų matmenis, daugeliu atvejų suvynioti į litrinius indelius, minėtam patiekalui paruošti reikalingi ingredientai nurodomi 4 stiklinėse induose po 1 l:
- vyšniniai pomidorai (5 kilogramai);
- vandens (2 litrai);
- druska (pusė šaukšto);
- granuliuoto cukraus (3 šaukštai);
- sauso baziliko (pusė šaukštelio).
Pomidorai savo sultyse: vaizdo įrašas
Virimo algoritmas:
- Vyšninius pomidorus rūšiuokite į minkštus ir kietus, iš kurių pirmasis pateks į sultis.
- Į paruoštas ir kruopščiai išplautas skardines sudėkite nuplautus ir džiovintus pomidorus.
- Prinokusius pomidorus, kurie yra minkštesni, sumalkite trintuvu (pasirinktinai šią įrangą galite pakeisti sulčiaspaude ar net mėsmale). Jei gautoje masėje randama žievelės dalelių, ji turi būti papildomai nuvaloma per sietą.
- Puodą su maltais pomidorais pastatykite ant ugnies, įpilkite druskos, cukraus ir baziliko, užvirkite ir mišinį virkite ant silpnos ugnies maždaug 2 minutes.
- Užvirintu vandeniu supilkite vyšnias į stiklainius, uždenkite dangčiais, leiskite virti šioje formoje apie 5 minutes.
- Iš skardinių nusausinkite karštą vandenį ir pomidorus užpilkite karštomis pomidorų sultimis.
- Sandariai apvyniokite skardines, švelniai apverskite jas aukštyn kojomis ir apvyniokite (kol jos visiškai atvės).
- Stikliniams indams visiškai atvėsus, nusiųskite juos į saugojimo vietą.
Ar žinai Vyšniniai pomidorai Europos šalyse pasirodė tik praėjusio amžiaus devintajame dešimtmetyje.
Jokios sterilizacijos
Yra dar vienas marinuotų vyšninių pomidorų receptas, kurio nereikia sterilizuoti.
Ingredientai (remiantis 5 litrų skardinėmis):
- pomidorai (5–5,5 kg);
- krapų skėčiai (5 vnt.);
- petražolių (5 kekės);
- žalieji krienai (5 lapai);
- krienų šaknis (5 gabalėliai);
- česnakai (2-3 vidutinės gvazdikėliai);
- kvapiųjų pipirų (10 žirnių);
- grūdų garstyčios (5 žiupsneliai);
- lauro lapas (5 vnt.);
- džiovintos kadagio uogos (5 vnt.);
- svogūnai - pasirinktinai (1–2 vidutiniai svogūnai).
Norėdami marinato už 1 litrą vandens, jums reikės šių ingredientų:
- granuliuoto cukraus (2 šaukštai. l.);
- druskos (1 valgomasis šaukštas. l.);
- obuolių arba įprasto stalo acto 5% (150 ml).
Vyšniniai pomidorai be sterilizacijos: vaizdo įrašas
Instrukcijos, kurių reikia laikytis kepant marinuotus vyšninius pomidorus nesterilizuojant:
- Kiekvienas iš anksto nuplautas pomidoras turi būti pradurtas dantų krapštuku toje vietoje, kur buvo jo uodega, kad punkcijos gylis būtų maždaug pusė vaisiaus. Taip pat reikia padaryti porą negilių skylių kitose vyšnios vietose.
- Paruoškite litro stiklainius, užvirkite vandenį vaisiams užpilti (apie 4 litrus).
- Į kiekvieną skardinę įdėkite kvapnių krapų skėčio, krūva garbanotų petražolių, česnako ir krienų šaknies gabalėlį, žalių krienų ir laurų lakštus, taip pat du svogūnus apačioje. Paskutinis ingredientas pridedamas savo noru, taigi jūs galite virti be jo.
- Patalpinkite pomidorus į stiklinius indus, stengdamiesi tai padaryti sandariai, bet kiek įmanoma atsargiai, kad vaisiai nesprogtų.
- Po to į kiekvieną stiklainį įmeskite 2 žirnius saldžiųjų prieskonių, 1 uogą džiovinto kadagio ir 1 žiupsnį grūdų garstyčių.
- Pirmiau išvardytus ingredientus užpilkite verdančiu vandeniu, būtinai uždenkite užsukamais dangteliais ir palikite tam tikrą laiką (15-20 minučių).
- Paruoškite marinatą: į virintą vandenį supilkite cukrų ir druską, supilkite actą, tada palikite kelias minutes pastovėti.
- Iš skardinių nusausinkite atvėsintą vandenį, supilkite pomidorus į marinatą, tada uždarykite juos tais pačiais dangteliais ir pasukite kaklą žemyn, neapvyniodami.
- Kai bankai bus visiškai atvėsę, patartina juos siųsti į saugyklas iki naudojimo. Privačiame name konservavimas yra patogiai laikomas rūsyje, bute, tai turėtų būti vieta, nutolusi nuo šildymo prietaisų, pavyzdžiui, lodžijos. Bet temperatūra ten neturėtų nukristi žemiau nulio.
Ar žinai Kitas vyšninių pomidorų pavadinimas yra „vyšniniai pomidorai“.
Saldus
Saldūs marinuoti vyšniniai pomidorai gaunami dėl to, kad produktų sąraše yra didelis cukraus kiekis ir minimalus prieskonių kiekis.
Apsvarstykite būtinų 3 litrų stiklainių ingredientų sąrašą:
- pomidorai (maždaug 1,7 kg);
- vanduo (1,5 l);
- malta valgomoji druska (1 valgomasis šaukštas. l su mažu žirneliu);
- granuliuoto cukraus (1 puodelis be lapo, arba 200 g);
- lauro lapas (3 vnt.);
- prieskoniai (6–9 žirniai);
- 9% vandeninis valgomosios acto rūgšties tirpalas (100 ml).
- Vyšnias nuplaukite ir nusausinkite.
- Naudodami šakę, padarykite kryžminius pradūrimus toje vietoje, kur anksčiau buvo kotelis.
- Bankai gali būti iš anksto sterilizuoti, tačiau šiuo atveju tai nėra būtina. Svarbiausia, kad jie būtų švarūs ir sausi.
- Vyšninius pomidorus sudėkite į stiklainius, sandariai sudėję vienas prie kito.
- Švelniai užpilkite vaisius verdančiu vandeniu (apie 3 l) ir palikite 15 minučių.
- Pasibaigus laikui, stiklainius reikia išpilti iš atvėsinto vandens, po kurio juos galima paruošti konservuoti. Norėdami tai padaryti, į skystį įpilkite druskos, cukraus, lauro lapų ir pipirų gabaliukų, užvirkite ir virkite ant silpnos ugnies maždaug 1–2 minutes, kad kristaliniai ingredientai visiškai ištirptų, tada įpilkite acto ir gerai išmaišykite.
- Supilkite daržoves paruoštu marinavimo mišiniu ir sandariai uždarykite stiklainius iš anksto sterilizuotu varžtu ar sandarinimo dangteliais.
- Uždarytas vyšnių skardines reikia apversti aukštyn kojomis, gerai apvynioti kažkuo šiltu ir palikti šioje formoje, kol visiškai atvės.
Šiuos pomidorus laikykite vėsioje vietoje.
Svarbu! Vyšniniai pomidorai, marinuoti, garsėja tuo pačiu žmogaus organizmui naudingų elementų gausa kaip ir švieži: vitaminai A, C, E, K, B grupės atstovai; mikroelementai (fosforas, siera, magnis, chloras, manganas, cinkas, kalis, kalcis) ir mikroelementai (chromas, jodas, fluoras, kobaltas, varis, molibdenas, geležis).
Su česnaku
Yra dar vienas marinuotų vyšninių pomidorų žiemai receptas, kuriame numatyta, kad tarp ingredientų yra didelis kiekis česnako. Pastarasis saldžiems vaisiams suteikia aštrų, aštrų kvapą ir neįtikėtinai malonų deginančio skonio natos. Kitas tokios vyšnios pavadinimas yra marinuoti pomidorai „po sniegu“ arba „po sniegu“.
Sudedamosios dalys, kurių reikės šiam patiekalui paruošti, nurodomos viename litro indelyje:
- pomidorai (500–600 g);
- česnakai (1 mažas šaukštas su skaidrėmis);
- akmens jo druska, ne joduota (1 šaukštas);
- vanduo (1000 ml);
- cukraus (3 dideli šaukštai);
- žirneliai su prieskoniais (2 vnt.);
- garstyčių sėklos (pusė šaukštelio);
- acto esencija 70% (1/2 šaukštelio) arba actas 9% (4 šaukšteliai).
- Ant kiekvienos daržovės, naudojant dantų krapštuką, reikia atlikti punkciją buvusioje kotelio vietoje ir sudėti į iš anksto sterilizuotus stiklainius iki viršaus.
- Užvirintu vandeniu užpilkite pomidorus, išdėstytus skardinėse, uždenkite steriliais dangčiais ir palikite 10 minučių pašildyti.
- Norėdami paruošti marinatą, būtina vandenyje sujungti druską ir cukrų, tada šį mišinį užvirinti, nedelsdami išjunkite ugnį ir leiskite skysčiui pastovėti porą minučių, kad druskos likučiai patektų į keptuvės dugną.
- Paruoškite česnaką: nulupkite gvazdikėlius, nuplaukite juos šaltu vandeniu, tada sudėkite skilteles į maišytuvo dubenį ar česnaką, kad dar labiau susmulkintumėte. Taip pat galite peiliu smulkiai pjaustyti česnako skilteles.
- Naudodami specialius dangčius su angomis arba uždengdami stiklainius, kad daržovės neiškristų, atsargiai išpilkite vandenį iš stiklainių, kuriuose pomidorai jau sušilo.
- Į kiekvieną stiklainį įpilkite 1 nedidelį šaukštą smulkinto česnako, ant viršaus uždėkite 1/2 mažo šaukšto garstyčių sėklų.
- Pirmiau nurodytus ingredientus užpilkite marinatu, įpildami pusę šaukštelio acto esencijos (arba 4 šaukštelius 9% acto) į kiekvieną indą.
- Kruopščiai priveržkite stiklainius varžtais ar sandarinimo dangteliais, apverskite juos aukštyn kojomis, apvyniokite juos šilta antklode ir palikite atvėsti.
- Po to skardines galima perkelti į tamsią, vėsią vietą vėlesniam laikymui.
Su agurkais
Ypač skanus yra marinuotos vyšnių ir agurkų derinys.
Norint paruošti šį ruošinį, jums reikės šių ingredientų (pusantro litro stiklainyje):
- pomidorai (350 g);
- agurkai (350 g);
- krapų skėčiai (1–2 vnt.);
- petražolės (2–3 šakos);
- česnakai (1 gvazdikėlis);
- krienų šaknis (1 vnt.);
- vandens (1,5 l)
- granuliuoto cukraus (2 šaukštai. l.);
- akmens druska (2 šaukštai. l.);
- 9% vandeninis maisto acto rūgšties tirpalas (2 šaukštai. L.);
- žirneliai su prieskoniais (2 vnt.);
- juodųjų pipirų žirneliai (4 vnt.);
- serbentų lapai (2 vnt.) - neprivaloma;
- vyšnių lapai (2 vnt.) - neprivaloma;
- karšti čili pipirai (trečioji dalis) - neprivaloma.
- Į kiekvieną iš sterilizuotų stiklainių reikia įdėti 2 skėčius sodo krapų, česnako skiltelę ir krienų šaknį, taip pat 2-3 šakeles garbanotų petražolių. Jei norite, šį mišinį taip pat galite papildyti serbentų ir vyšnių lapais.
- Geriau agurkus dėti ant indo dugno, o vyšnias sudėti ant viršaus. Tokiu atveju į kiekvieną stiklainį reikia įdėti 2 žirnelius pjaustytų pipirų ir 4 žirnelius juodųjų pipirų. Jei norite, kad patiekalas būtų aštresnis, taip pat galite įberti trečdalį karšto čili pipiro.
- Toliau paruošti ir sudėti į stiklainius ingredientai užpilami verdančiu vandeniu, indai uždengiami dangčiais ir paliekami dešimt minučių kaitinimui.
- Tuo tarpu jūs galite virti marinatą, skirtą daržovių asortimento valcavimui: tam jums reikia įpilti druskos ir cukraus aukščiau nurodytomis proporcijomis, užpilti skystį ant ugnies, užvirinti ir iškart išjungti.
- Iš indų su pomidorais atvėsintas vanduo jau gali būti nusausintas, o į stiklainius su pašildytomis daržovėmis reikia įpilti 2 didelius šaukštus acto, supilti visa tai marinavimui skirtu mišiniu ir sandariai suvynioti dangčius.
- Atlikę veiksmus, turite pasukti stiklinius indus dangteliu žemyn, apvynioti juos šilta antklode ir palikti, kol visiškai atvės.
Su citrinos rūgštimi
Vyšninių pomidorų, konservuotų naudojant citrinos rūgštį, ingredientų sąrašas yra toks (remiantis 4 litrų skardinėmis):
- pomidorai (1,5–2 kg);
- Vidutinio dydžio bulgarų saldžiosios paprikos (1 vnt.);
- svogūnai (1 vnt.);
- krapai (3-4 skėčiai);
- česnakai (3-4 gvazdikėliai);
- vanduo (1500 ml);
- druskos (1,5 šaukšto. l.);
- granuliuoto cukraus (3 šaukštai. l.);
- citrinos rūgšties (1 šaukštelis);
- lauro lapas (2–3 vnt.);
- žirnio formos juodieji pipirai (3–5 vnt.);
- vyšnių lapas (3-4 vnt.).
- Kiekviename išvalytame indelyje uždėkite kvapnių krapų skėtį, česnako skiltelę ir vyšnios lapą.
- Užpildykite skardines vyšnios, o tarp vaisių įdėkite 2-3 žiedus svogūnų ir bulgarų pipirų, supilkite į indus virinto vandens ir palikite 5-7 minutes.
- Paruoškite marinatą: į virintą vandenį įpilkite akmens druskos ir cukraus, lauro lapų ir pipirų grūdelių, mišinį užvirkite, tada nukelkite nuo ugnies ir palikite porą minučių, kad nuosėdos atskirtų.
- Nusausinkite skardines, kuriose vyšnia buvo pašildyta, įpilkite 1 nedidelį šaukštą citrinos rūgšties, tada supilkite daržoves su marinatu konservavimui.
- Suvyniokite stiklinius indelius, apverskite juos aukštyn kojom, apvyniokite juos kažkuo šiltu ir palikite visiškai atvėsti.
Ar žinai Remiantis istoriniais duomenimis, vyšniniai pomidorai pirmą kartą paminėti 700-aisiais mūsų eros laikais. Šie vaisiai sėkmingai auginami pietų amerikiečių Meksikoje - indų.
Saugojimo ypatybės
Laikydami konservuotus maisto produktus, turite laikytis kai kurių taisyklių:
- optimali temperatūra yra apie nulį;
- tinkamiausia vieta yra tamsi ir vėsi vieta, apsaugota nuo tiesioginių saulės spindulių (sandėliukas bute, nuotolinė dėžutė virtuvėje, rūsys);
- marinuotų pomidorų tinkamumo laikas yra 24 mėnesiai.
Naudingi patarimai
Kepdami marinuotus vyšninius pomidorus, vadovaukitės šiais patarimais:
- Slyvos, morkų viršūnės, obuoliai, vyšnių slyva ir net vynuogės taip pat gali būti naudojamos kaip marinuoto vyšnių marinato ingredientai.
- Daržovės turi būti pradurtos arba vertikaliai supjaustytos, kad tolesnio terminio apdorojimo metu daržovės nesprogtų.
- Vyšnių pomidorų marinavimo metu nupjaukite visą viršutinę vaisių dalį, o ne atlikite vertikalius pjūvius, tada juose esančios sultys išsiskirs didesniame tūryje, nei reikalaujama, todėl norimas skonis šiek tiek sugadins.
- Pasukite susuktus bankus turi būti kryptimi „nuo savęs“. Be to, būtina patikrinti dangčio uždarymo tankį, įsitikinant, kad į talpyklą nepatektų oro.
Vyšninius pomidorus su nuolatiniu malonumu žmonės naudoja ne tik šviežiais, bet ir marinuotais pavidalais. Pomidorų vasaros skonio pojūtis žiemą, dėka straipsnyje nurodytų receptų, yra vienas geriausių to įrodymų.