Morkos kasdieniniame žmogaus racione suvokiamos kaip įprastas maistas, tačiau tik nedaugelis žino, kad ši daržovė taip pat yra labai naudinga. Apsvarstykite, kada, kokia forma ir kiekiu reikia naudoti šakniavaisį, kad organizmas gautų maksimalią naudą.
Ar žinai Iš pradžių morkos turėjo purpurinę spalvą, įprasta oranžinė veislė buvo gauta tik XYII amžiuje. Olandų veisėjai.
Morkų aprašymas ir cheminė sudėtis
Morkos yra labai senovės auginama kultūra, kurios tėvynė yra Afganistanas. Pirmosios Europos šalys, kuriose pradėta naudoti šakniavaisiai, buvo Ispanija ir Prancūzija. Šakniniai augalai, priklausomai nuo veislės, gali būti nuo 50 iki 300 g, forma yra pailgi, kūgio formos, rečiau cilindro formos.
Daržovės minkštimą sudaro dvi dalys - apvalkalas ir šerdis, kurių sudėtis, spalva ir tankis skiriasi. Šerdis paprastai būna sultinga ir kieta, bet ne tokia saldi, todėl selekcininkai bando veisti veisles, kurių skersmuo yra mažas.
| Vitaminų, makro- ir mikroelementų kiekis: | Iš 100 g neapdoroto produkto rasta: |
|
|
Ar žinai Iš pradžių morkos buvo auginamos ir valgomos kaip prieskonis, tuo tikslu augalų viršūnės ir sėklos buvo surenkamos ir džiovinamos, šakniavaisiai buvo sunaudojami vėliau.
Naudingos morkų savybės kūnui
- Šakninių daržovių naudojimas gali turėti teigiamą poveikį žmogaus organizmui, kurį apibūdina:
- gerinti kvėpavimo funkciją;
- akių ligų gydymas (konjunktyvitas, blefaritas);
- dantų, dantenų stiprinimas;
- palaikyti sveiką odą ir gleivinę;
- vitaminų trūkumo gydymas;
- kepenų problemų prevencija;
- kraujagyslių sienelių ir širdies raumens stiprinimas;
- sumažinta vėžio rizika;
- antibakterinis poveikis kūnui, bakterijų skaičiaus sumažėjimas burnoje po šakniavaisių vartojimo;
- diuretikų ir choleretic poveikis;
- antioksidantinės savybės;
- pagerėja smegenų veikla, padidėja koncentracija;
- kūno kaulinio audinio stiprinimas;
- padidėja organizmo atsparumas peršalimui ir virusinėms ligoms;
- pagerėja kraujo sudėtis, sulėtėja senėjimo procesas.
Kaip valgyti morkas
Atsižvelgiant į tai, kokia morka bus vartojama, yra tam tikros vartojimo normos ir savybės. Apsvarstykite, kaip valgyti šaknines daržoves, pagrindinius žalio, virto produkto ir daržovių sulčių vartojimo pranašumus ir trūkumus.
Virti
Virtų daržovių virškinamumas yra daug geresnis nei žalių, tačiau vitaminų kiekis po virimo žymiai sumažėja, todėl jos tampa mažiau naudingos. Pagrindinis paruošto produkto pranašumas yra didelis antioksidantų kiekis, kuris labai vertinamas gydant tam tikras ligas. Termiškai apdorota daržovė turi vidurius laisvinantį poveikį, todėl atsargiai gali palengvinti vidurių užkietėjimą. Optimalus šakniavaisių kiekis, sunaudotas per dieną, yra iki 300 g virtos formos.
Neapdorotas
Neapdorotas šaknines daržoves rekomenduojama būtinai įtraukti į racioną, nes jose yra didžiausias vitaminų ir mineralų kiekis, kuris sunaikinamas terminio apdorojimo metu. Žalių daržovių vartojimo neigiamas dalykas yra šiurkštus pluoštas, kurį organizmas virškina ilgą laiką, todėl jis yra pavojingas paūmėjant tam tikroms virškinimo trakto ligoms. Norėdami gauti maksimalią naudą iš daržovių vartojimo, turite laikytis rekomendacijų. Per dieną suaugęs sveikas žmogus gali suvalgyti ne daugiau kaip 300 g šakniavaisių, tai prilygsta 3–4 mažiems vienetams.
Svarbu! Norint valgyti morkas žalio pavidalo, rekomenduojama rinktis mažas daržoves, jos turi daugiau vitaminų ir yra saldesnės skonio.
Morkų sultys
Morkų sultys, palyginti su žaliu produktu, turi švelnesnį poveikį virškinimo traktui, nes trūksta šiurkščiavilnių skaidulų. Dėl gero karotino, esančio sultyse, virškinamumo reikia laikytis geriamojo vartojimo rekomendacijų. Per didelis suvartojimas gali sukelti per didelę kepenų apkrovą. Optimalus sulčių suvartojimas yra ne daugiau kaip 250 ml per dieną.
Kokia geriausiai virškinama morka organizme
Didelis kiekis karotino, kuriame gausu morkų, nėra absorbuojamas, kai daržovė vartojama gryna forma, tačiau yra keletas būdų, kaip išspręsti problemą. Kad šakniavaisį organizmas geriau pasisavintų ir gautų reikiamą vitamino A (karotino) kiekį, daržovę rekomenduojama vartoti su riebiais priedais ar produktais (su sviestu ir augaliniu aliejumi, grietine, sūriais, riešutais). Asimiliacijos procesą taip pat įtakoja produkto vartojimo būdas: pavyzdžiui, virtos daržovės ir sultys pasisavinamos geriau ir greičiau nei šviežios.
Svarbu! Morkas reikia laikyti be viršūnių, nes lapai iš šakniavaisio pasiima tam tikrą drėgmę, jie greičiau išnyksta, o sultingumas mažėja.
Kaip išsirinkti ir laikyti morkas
Rinkdamiesi morkas, norėdami įsigyti kokybišką produktą, atkreipkite dėmesį į daržovės žievelę. Jos paviršius turėtų būti lygus, be pažeidimų, opų, ligos požymių ir kenkėjų poveikio. Kokybiškas produktas, be paliovos, yra tvirtas ir tankus. Apžiūrėkite plotą šalia viršūnių arba vietą, kur anksčiau buvo, jis neturėtų būti žalias ar raudonas.
Jauną daržovę ilgą laiką galite laikyti šviežią ir sultingą, suvyniodami kiekvieną vienetą į supjaustytą polietileną ir nusiųsdami į šaldytuvą daržovių skyriuje arba apatinėje lentynoje. Didelis derliaus kiekis laikomas rūsyje, medinėse dėžėse. Aukštas drėgmės lygis rūsyje neleis daržovėms išdžiūti, o žema temperatūra - užkirsti kelią puvinį sukeliančioms bakterijoms.
Galimos kontraindikacijos
Daugelis žmonių yra suinteresuoti klausimu, ar visi gali valgyti morkas, ar yra kontraindikacijų, todėl mes apsvarstysime šią informaciją išsamiau.
- Kontraindikacijos vartoti morkas yra šios:
- alerginių reakcijų į šakniavaisius buvimas;
- inkstų akmenų buvimas;
- lėtinė kepenų liga;
- virškinimo trakto ligos paūmėjimo metu.
Kai kurie rekomenduoja gerti morkų sultis tuščiu skrandžiu, tačiau to padaryti visiškai neįmanoma, išsiaiškinsime kodėl. Grynos formos šaknų sultyse yra medžiagų, kurios sudirgina žarnyno gleivinę kartu su viduriavimu ir nemaloniu raukšlėjimu. Tačiau jei jus kankina vidurių užkietėjimo problema, tarkuotas šaknines daržoves, sumaišytas su kitomis daržovėmis, galima valgyti tuščiu skrandžiu, kad būtų pasiektas vidurius laisvinantis poveikis.
Taip pat galite suvalgyti nedidelį kiekį virinto produkto kaip pusryčius ir įpilkite sulčių į kokteilį su grūdais, apgaubiančiais skrandžio gleivinę. Taigi morkas rekomenduojama įtraukti į kasdienį racioną virinta, šviežia forma arba gerti daržovių sultis. Norint gauti tik naudą, o ne pakenkti kūnui, būtina vadovautis šakniavaisių naudojimo rekomendacijomis, kurios išsamiai aprašytos straipsnyje.
