Baltieji kopūstai jau seniai buvo ant mūsų stalų. Net tolimi protėviai tai įvertino už nepretenzybiškumą, prieinamumą ir naudojimo universalumą. Kopūstų galvos, be maistinės vertės, turi ir daug naudingų savybių. Apie tai išsamiau kalbėsime vėliau.
Maistinė vertė ir cheminė sudėtis
Kopūstai yra mažai kaloringas produktas, o tuo pačiu sudėtyje yra didelis kiekis maistinių medžiagų. Maistinė daržovės vertė:
- baltymai - 1,8;
- riebalai - 0,2;
- angliavandeniai - 4,7;
- vanduo - 90,4;
- pluošto pelenai - 0,7;
- kalorijos - 28 kcal 100 gramų produkto.
Ar žinai Senovės Romos mokslininkai, tokie kaip Cato, Plinijus Vyresnysis ir Kolumella, rašė apie kopūstų auginimą ir naudingas savybes.
Cheminę daržovės sudėtį atspindi gausus vitaminų ir mineralų rinkinys. Vitaminai:
- tiaminas (B1);
- riboflavinas (B2);
- cholinas (B4);
- piridoksinas (B5);
- foliai (B9);
- askorbo rūgštis (C);
- tokoferolis (E);
- filochinonas (K).
- kalio
- kalcio
- magnio
- Natris
- siera;
- fosforas;
- chloras;
- geležies
- manganas;
- cinkas;
- varis
- Tai daro teigiamą poveikį žmogaus organizmui dėl tokių veiksnių:
- diuretikų poveikis;
- mezga ir pašalina skreplius iš plaučių ir bronchų;
- pašalina žarnyno disbiozę;
- palengvina patinimą kartu su mėlynėmis;
- gerina virškinimą;
- palaiko imuninę sistemą;
- maitina smegenis;
- stiprina dantų emalį;
- stiprina kaulus ir raumenų skaidulas;
- palaiko širdies raumenį;
- valo kraujagysles;
- valo toksinų ir cholesterolio kraują;
- gerina nervų sistemos darbą.
- Šalutinis poveikis:
- skrandžio skausmas;
- pilvo pūtimas;
- inkstų diegliai (vaikams).
- cholecistitas;
- virškinimo trakto opa;
- inkstų nepakankamumas;
- pankreatitas
- Padažas nuo seno buvo gydomas dėl virškinimo problemų, stiprinamas imunitetas, ypač ne sezono metu.
- Tepami lapai namuose naudojami įvairiais tikslais - pavyzdžiui, kaip priemonė nuo galvos skausmo, hematomų ar mazgų rezorbcijai nuo injekcijų.
- Kopūstų sūrymas padeda sergant kepenų ligomis ir pertekliniu cukraus kiekiu kraujyje.
- Gerklėms gydyti naudojamas lapų nuoviras.
- Sultys, sumaišytos su natūraliu medumi, sėkmingai gydo bazedovo ligą.
- Bet kokios formos kopūstai yra naudingi žarnynui - pašalina puvimo procesus.
- Susmulkintų lapų losjonai sėkmingai susidoroja su egzema ir kitais uždegiminiais procesais ant odos.
- barštis;
- kopūstų sriuba;
- kopūstų ritiniai;
- troškinti kopūstai su mėsa;
- pyragai;
- daržovių kotletai;
- koldūnai;
- Šviežių daržovių salotos.
- Per didelė kopūstų galvutė gali reikšti, kad daržovėje yra nitratų (patartina paprašyti pardavėjo pateikti cheminių medžiagų analizės pažymą).
- Jei spaudžiant lapą išsiskiria vanduo, tai reiškia, kad kopūstų galva ilgai stovėjo vandenyje, kad suteiktų gaivumo.
- Ant lapų neturėtų būti jokių pažeidimų, sliekų skylių ir puvimo.
- Sveika kopūstų galva yra atspari ir gerai supakuota.
Kopūstų poveikis vyrų ir moterų kūnui
Kopūstai turi naudingų savybių vaikams ir pagyvenusiems žmonėms, tiek vyrams, tiek moterims. Šioje daržovėje, nors ir nedideliais kiekiais, yra nepakeičiamųjų aminorūgščių lizino ir metionino, kurios vaidina svarbų vaidmenį žmogaus smegenų veikloje.
Nauda
Produktą rekomenduojama naudoti tiek šviežią, tiek marinuotą.
Žala ir kontraindikacijos
Piktnaudžiavimas šia daržove gali sukelti neigiamų pasekmių.
Draudžiama vartoti vaistą su šių ligų paūmėjimu:
Svarbu! Jaunuose kopūstuose yra ne daugiau folio rūgšties, todėl ši daržovė rekomenduojama nėščioms moterims.
Vartojimo norma per dieną
Suaugusiam žmogui pakanka suvartoti 100–150 g šviežio, marinuoto ar troškinto produkto per dieną. Vaikams daržovių suvartojimo norma yra iki 100 g per dieną.Termiškai apdoroti kopūstai į vaikų racioną įvedami nuo 8 mėnesių, o žali - nuo 2 metų.
Taikymo sritis
Dėl savo gydomųjų savybių ši daržovė sėkmingai naudojama medicinoje, kosmetologijoje ir mityboje. Virimas yra tiesiog kupinas įvairių receptų, kur kopūstai yra pagrindinis komponentas arba tik paverčia kitų produktų skonį.
Liaudies medicinoje
Liaudies gydytojai kopūstus naudoja tiek išorėje, tiek viduje. Žaliuose vaisiuose yra tartrono rūgšties, kuri padeda išvengti aterosklerozės, todėl vyresnio amžiaus žmonėms yra naudinga gerti šviežiai spaustas sultis. Kitos daržovės vaistinės savybės ir vartojimo būdai:
Svarbu! Esant lėtinėms vidaus organų ligoms, prieš pradedant gydymą kopūstais, būtina pasitarti su gydytoju.
Gaminant maistą
Švieži ir marinuoti kopūstai naudojami ruošiant pirmąjį ir antrąjį patiekalus. Produktas naudojamas salotose ir užkandžiuose, jis derinamas su mėsa, žuvimi ir kitomis daržovėmis. Išvardyti viską, ką galima virti su šia daržove, yra nerealu. Dažniausi kopūstų patiekalai ant mūsų stalų:
Svorio metimui
Merginoms, kurios seka figūrą, kopūstai yra tik dievobaimė. Mažai kaloringas produktas pašalina cholesterolio perteklių iš organizmo, teigiamai veikia medžiagų apykaitos procesus ir virškinimą, o tai naudinga norint numesti svorio. Mažas riebalų ir angliavandenių kiekis, taip pat cholinas pagreitina riebalų ląstelių pavertimą energija.Dėl turtingos vitaminų sudėties daržovė yra rekomenduojama dietine mityba sveikimo laikotarpiu po ligos ar operacijos.
Ar žinai Džersio kanalo saloje Džersyje auginami Džersio kopūstų veislės stiebai yra gaminami kai kurių baldų dalių ir lazdelių gamybai.
Parinkimo ir saugojimo ypatybės
Kad daržovė būtų tikrai naudinga, turite mokėti ją teisingai pasirinkti. Atrankos kriterijai: