Šiame straipsnyje daugiausia dėmesio bus skiriama agurkų marinavimui plastikiniuose buteliuose. Tokiame inde sūrus žalumynus labai patogu laikyti ir gabenti, ypač mėgstantiems dažnai keliones į kotedžą, žvejybą, medžioklę.
Marinuoti agurkai butelyje
Šaltas žalumynų sūdymas penkių litrų plastikiniame indelyje kai kuriems gali pasirodyti ne visai sėkmingas eksperimentas. Bet jūs turėtumėte tiesiog atidžiau pažvelgti į šaltojo sūdymo metodo pranašumus.
Privalumai
- Tarp šio metodo pranašumų yra:
- Patogus gabenti konteinerius galima laikyti pagrindine teigiama tokio agurkų paruošimo kokybe. Gatavą produktą plastikiniuose buteliuose galima gabenti automobilyje be jokių problemų ir nebijoti, kad marinavimas bus sudužęs.
- Be to, fermentacijos proceso metu daržovės paprastai formuoja dujas, kurios susprogdina butelį. Plastikui tai nėra kritiška reikšmė, tačiau stikliniame indelyje šios dujos sukuria slėgį dangtelyje ir gali pakenkti riaumojimui.
- Taip atsitinka, kad stikliniai indai namuose tiesiog baigėsi, tada plastikinius butelius naudoti yra labai patogu ir lengva.
Ar žinai Yra Tarptautinė agurkų diena, kuri kasmet švenčiama liepos 27 d.
Trūkumai
- Tarp trūkumų galima išskirti:
- Galbūt pagrindinis trūkumas yra daug laiko reikalaujantis gaminimo procesas. Po savaitės vėl reikia grįžti į marinatus, kad žalumynai būtų kruopščiai nuplauti vandeniniu druskos tirpalu.
- Pageidautina laikyti šį ruošinį žemoje temperatūroje ir tamsioje vietoje. Ir tokiam biriam konteineriui greičiausiai neveiks paprastas šaldytuvas. Bet jei turite rūsį, tada problema išnyks savaime.
- Kai kurie mano, kad trūksta mažo buteliuko atidarymo, todėl žalumynus gauti nepatogu. Problema išspręsta perkant mažus agurkus.
Agurkų parinkimas ir paruošimas marinavimui
Svarbus etapas yra agurkų pirkimas. Rinkdamiesi atkreipkite dėmesį į jų tankį. Norint gauti skaniausius marinatus, reikia pasirinkti marinavimo veisles, turinčias tankią minkštimą ir stiprų gumbų pojūtį.
Sveiki yra juodi smaigai ant paviršiaus. Tokio paties dydžio agurkai sūdymui suteiks estetikos, todėl prieš derliaus nuėmimą jie turi būti rūšiuojami.
Svarbu! Jei švieži žalumynai žievelės yra per kietos, nenuimkite. Fermentacijos proceso metu druskos tirpalas padarys žievelę minkštą ir traškią.
Pačioje marinavimo pradžioje agurkus reikia mirkyti šaltame vandenyje 3–4 valandas. Būtinai nuplaukite daržoves ir pašalinkite visas sugadintas dalis. Per dideli agurkai, kurie neina per kaklą, atidėkite kitiems tikslams.
Butelių paruošimas
Plastikiniams indams nereikia specialaus paruošimo. Gerai nuplaukite, bet ne per karštu vandeniu. Sąveikaudami su PET, karšti skysčiai sukelia polimerų skaidymąsi, taip pat aktyvų nuodingų medžiagų, kurios gali būti jūsų marinuotosiose medžiagose, išsiskyrimą.
Be to, tokios medžiagos prasiskverbia į orą, o po to į plaučius, todėl indą geriausia praskalauti vėsiu vandeniu, naudojant indų plovimo šepetėlį.
Kaip marinuoti agurkus penkių litrų buteliuose
Šis receptas yra pakankamai paprastas net pradedantiesiems ruošti maistą. Atidžiai vykdykite instrukcijas ir atsargas sukaupkite iš būtinų ingredientų.
Šiltnamių sūdymo ir fermentacijos procesas vyks vandeniniame druskos tirpale. Norėdami paruošti sūrymą, kiekviename litre vandens turite turėti 100 g druskos. Geriausia iš karto paruošti dešimt litrų sūrymo, taigi atsargų užpilkite ant kilogramo stalo druskos.
Ar žinai Didžiausias pasaulyje agurkas buvo užaugintas Izraelyje. Jos ilgis buvo 118 cm!
Vyšnių ar serbentų lapų visai negalima dėti, šis ingredientas skirtas įvairovės mėgėjams. Kai kurie naudoja ąžuolo lapus. Visų minėtų produktų kiekiui vienai porcijai nėra griežtos sistemos.
Tiesiog pridėkite prie savo skonio, nes kai kurie mėgsta karštą ir įdeda daug pipirų su česnaku, o kiti mėgsta saldų skonį ir noriai prideda kelis šaukštus cukraus.
agurkai
tiek, kiek telpa butelyje
šviežio česnako
2-3 gvazdikėlių
salierai
kelios šakos
krapų sėklos (geriau su skėčiais)
1-2 vnt.
karštieji pipirai (ankštys)
savo noru
juodųjų pipirų žirneliai
keli žirniai
vyšnių ar serbentų lapai
keletą gabalų
- Pirmiausia paruoškite sūrymą. Norėdami tai padaryti, užpilkite 1 kg druskos į dešimt litrų šalto vandens ir gerai išmaišykite tirpalą, kol jis visiškai ištirps. Kol ruošiate kitus produktus, periodiškai maišykite sūrymą, kad druska nenusistovėtų dugne.
- Dabar laikas pradėti pildyti butelius. Ten supilkite keletą lauro lapų ir 6-7 vyšnių ar serbentų lapus.
- Pusę vidurio ankštų karštųjų pipirų supjaustykite gabalėliais ir supilkite į dubenį. Aštraus maisto mėgėjai gali pridėti visą ankštį. Jei numesite visą pipirą, tada skonis bus silpnesnis.
- Dabar susmulkinkite česnaką mažais gabalėliais (vienam buteliui užteks vidutinės česnako galvos). Salierus taip pat galima pjaustyti arba sudėti keletą sveikų šakų. Įpilkite dar 2-3 krienų lapus ir 1-2 šaukštelius krapų sėklų.
- Įmeskite agurkus į buteliuką pusiau, tada pridėkite kelis serbentų lapus, 1–2 lauro lapus, porą česnako skiltelių ir trečdalį karštų pipirų ankšties (nebūtina). Toks sluoksnis būtų geriau suteikiantis skonį agurkams.
- Talpyklą plakite agurkais pačiame viršuje (veikdami sūrymu, jie po truputį nusistovi). Užpildykite butelius sūrymu iki pat viršaus ir uždenkite dangčiais. Svarbus dalykas yra tai, kad dangteliai negali būti sandariai užsukami, kitaip fermentacijos metu jie bus detonuojami. Tiesiog uždenkite butelius dangčiais ir palikite 5-6 dienas.
- Fermentacijos metu želmenis reikia laikyti tamsioje vietoje (ne saulėje). Po buteliu padėkite dėklą, nes sūrymas gali nutekėti per viršutinę dalį.
- Po 5-6 dienų sūrymas turi būti visiškai nusausintas. Į indą įpilkite švaraus vandens, nuplaukite marinatus ir nusausinkite vandenį (tuo pačiu stenkitės, kad prieskoniai nenutekėtų). Procesas kartojamas 2–3 kartus. Tada įpilkite švaraus vandens į patį kraštą ir palikite butelius 4-5 dienas stebėdami.
- Stebėjimo laikotarpiu būtina kasdien stebėti ruošinį. Kartais būna, kad fermentacija buteliuose tęsiasi ir jums reikia atidaryti dangtį ir išleisti perteklinį dujų kiekį. Po 5 dienų agurkai gali būti išsiųsti į nuolatinę laikymo vietą. Maždaug po 1-2 mėnesių Zelentsy visiškai suteiks druską švariam vandeniui ir bus gero skonio. Ir vanduo pavirs tikru kvapiu sūrymu.
Vaizdo įrašo receptas
Kaip marinuoti agurkus penkių litrų buteliuoseKai ilgą laiką laikote sūdymą, dangteliai jau gali būti tvirtai užveržti ir nebijokite pakenkti. Plaudami butelius beveik visiškai sustabdysite fermentacijos procesą, tik tada pieno buteliukų bakterijos bus išplautos iš butelių.
Kaip laikyti agurkus
Jei skalbimo metu dirbate gerai ir iš butelių pašalinate visas nuosėdas (nuosėdas sudaro bakterijos, kurios provokuoja fermentacijos procesą), tuomet druską galite laikyti beveik bet kurioje jums patogioje vietoje.
Tačiau norint maksimaliai padidinti laikymo laiką ir neužimti daug vietos namuose, geriau laikyti ruošinį rūsyje, rūsyje ar po žeme. Tokius produktus galima laikyti ilgiau nei dvejus metus.
Naudingi patarimai
Keletas naudingų patarimų:
- Norėdami sūdyti agurkus, nebūtina tam nusipirkti vandens dideliuose buteliuose, o po to supilti. Galite naudoti senus butelius arba, pirkdami naujus, naudoti sūrymui skirtą vandenį, kuris gaunamas paskutiniame paruošimo etape.
- Greitai gauti agurkai iš butelių veiks, jei nupjausite rezervuaro viršutinę dalį. Toks triukas padės lengvai gauti marinatų, pavyzdžiui, žvejojant.
- Sūdymui nenaudokite cukraus, acto ir įvairių konservantų. Pagal šį receptą paruošti agurkai jau labai ilgai konservuojami.
Virkite skaniai ir su malonumu!