Žuvies pyragas yra paprastas, bet išskirtinis delikatesas, kurį nuo senų senovės ruošė daugelis tautų visame pasaulyje. Jis turi nuostabų skonį, be to, leidžia ilgą laiką pamiršti alkį. Šiandien patiekalas turi daugybę variantų, tačiau sėkmingiausiu laikomas vadinamasis sluoksninis tortas, pagamintas remiantis rausvos lašišos filė. Straipsnyje išsamiai aprašomos skaniausios jo veislės su laipsniško virimo instrukcijomis.
Sudedamųjų dalių pasirinkimas ir paruošimas
Pyragui gaminti naudojami tik aukštos kokybės ingredientai, todėl geriau pasirinkti žuvį, iš anksto supjaustytą filė. Jos kūnas turėtų būti minkštas, bet elastingas, šviesiai rausvos spalvos. Jei virimui naudojama visa rožinė lašiša, turėtumėte atkreipti dėmesį į egzempliorius su lygiu ir plokščiu pilvu, ištisomis svarstyklėmis ir oda, taip pat šviesiai rožinėmis žiaunomis.
Svarbu! Žuvys neturėtų skleisti jokio būdingo kvapo (ypač chemikalų), kitaip tokio produkto ruošimą reikia atsisakyti.
Rinkdamiesi jau paruoštus tešlos pyragus, turėtumėte neabejotinai atsižvelgti į tinkamumo laiką: aukštos kokybės produktas išlaiko savo savybes ne ilgiau kaip 1 mėnesį šaldiklyje ir 1-2 dienas ne aukštesnėje kaip + 5 ° С temperatūroje. Jei ant pakuotės nurodytas tinkamumo laikas žymiai viršija šias vertes, greičiausiai tešloje yra kenksmingų konservantų.
Pagrindinis produktų paruošimas yra toks:
- tešlą reikia išimti iš pakuotės ir natūraliai pašildyti iki kambario temperatūros;
- žuvis, daržoves ir kitus ingredientus reikia nuplauti, išvalyti ir išdžiovinti popieriniais rankšluosčiais;
- jei naudojate visą žuvį, turite ją supjaustyti filė;
- ryžiai ir kiaušiniai turėtų būti virinami, kol visiškai išvirti.
Kepinių su rausva lašiša receptai
Šiandien žinoma daugybė įvairiausių skanių pyragų su šviežia rausva lašiša receptų, nors daugelis jų gali pasigirti ir aukštomis skonio savybėmis, ir dekoratyvumu. Tačiau tik nedaugelis tapo iš tikrųjų įvertinti internete. Žemiau bus laikomi tik patys populiariausi receptai.
Su bulvėmis
800 g60 minučių
sausų žalumynų mišinio
1,5 šaukštelio
maltų juodųjų pipirų
0,5 šaukštelio
rožinė Himalajų druska
3/4 šaukštelio
Maistinė vertė 100 g:
Pašalinkite filė odą, patrinkite ją druska ir pipirais, tada lengvai sudrėkinkite augaliniu aliejumi. Marinuoti įdėkite rausvą lašišą į šaldytuvą.
Bulves nulupkite ir supjaustykite į 5 mm storio žiedus, tada virkite, kol pusiau iškeps.
Įdėkite bulves į atskirą dubenį, pabarstykite druska, pipirais, džiovintomis žolelėmis ir augaliniu aliejumi. Atidėkite maždaug 15 minučių.
Iškočiokite tešlą. Tai turite padaryti taip, kad galų gale gautumėte stačiakampį ruošinį. Viena jo pusė turėtų būti 2–3 cm ilgesnė už filė, o kita - 3 kartus didesnė už jos plotį.
Į tešlos centrą įdėkite bulves, tuo tarpu riekelės turėtų būti persidengusios. Įdėkite rožinę lašišą ant bulvių pagalvės.
Kiekvienoje laisvoje tešlos pusėje padarykite 6 lygius įpjovas statmenai įdarui, taip suformuodami kelias juosteles.
Pakelkite vieną tešlos kraštą, o tada pakaitomis apvyniokite pynėle, kad išklotumėte iš anksto suformuotas juosteles.
Tortą perkelkite į kepimo skardą, padengtą pergamento lakštu. Sutepkite ruošinį sumuštu kiaušinio tryniu.
Įkaitinkite orkaitę iki + 200 ° C ir padėkite pyragą joje maždaug 30–35 minutėms, kol atsiras šviesiai ruda pluta.
Pašalinkite filė odą, patrinkite ją druska ir pipirais, tada lengvai sudrėkinkite augaliniu aliejumi. Marinuoti įdėkite rausvą lašišą į šaldytuvą.
Bulves nulupkite ir supjaustykite į 5 mm storio žiedus, tada virkite, kol pusiau iškeps.
Įdėkite bulves į atskirą dubenį, pabarstykite druska, pipirais, džiovintomis žolelėmis ir augaliniu aliejumi. Atidėkite maždaug 15 minučių.
Iškočiokite tešlą. Tai turite padaryti taip, kad galų gale gautumėte stačiakampį ruošinį. Viena jo pusė turėtų būti 2–3 cm ilgesnė už filė, o kita - 3 kartus didesnė už jos plotį.
Į tešlos centrą įdėkite bulves, tuo tarpu riekelės turėtų būti persidengusios. Įdėkite rožinę lašišą ant bulvių pagalvės.
Kiekvienoje laisvoje tešlos pusėje padarykite 6 lygius įpjovas statmenai įdarui, taip suformuodami kelias juosteles.
Pakelkite vieną tešlos kraštą, o tada pakaitomis apvyniokite pynėle, kad išklotumėte iš anksto suformuotas juosteles.
Tortą perkelkite į kepimo skardą, padengtą pergamento lakštu. Sutepkite ruošinį sumuštu kiaušinio tryniu.
Įkaitinkite orkaitę iki + 200 ° C ir padėkite pyragą joje maždaug 30–35 minutėms, kol atsiras šviesiai ruda pluta.Vaizdo įrašo receptas
Ar žinai Pyragaičiai buvo išrasti 1640-aisiais Prancūzijoje. Klodijus Gehle'as tapo jo autoriumi, o savo atradimą jis padarė atsitiktinai, mokydamasis konditerijos verslo.
Su ryžiais
1500 g60 minučių
pyrago tešla
1 kg (2 lapai)
Maistinė vertė 100 g:
- Vieną tešlos lakštą iškočiokite iki 1 cm storio, o tada aštriu peiliu suteikite jam žuvies formą. Ruošinį padėkite ant riebalais išteptos kepimo skardos.
- Iš likusios tešlos ant ruošinio suformuokite nedidelę 1 cm aukščio šoninę, tada viską sutepkite plaktu kiaušiniu.
- Filė nulupkite ir supjaustykite mažais griežinėliais.
- Svogūnus supjaustykite mažais kubeliais, tada pakepinkite kartu su žuvimi svieste iki aukso rudos spalvos.
- Atskirame inde sumaišykite ryžius, keptus svogūnus, taip pat rausvą lašišą. Druskos ir pipirų mišinį pagal skonį.
- Ant tešlos ruošinio įdarą sudėkite lygiu sluoksniu, o ant viršaus uždėkite smulkiai supjaustytų žalių svogūnų.
- Likusią tešlą iškočiokite iki 5 mm storio. Iš jo išspauskite apskritimus vandenyje pamirkytoje stiklinėje, tada sutepkite kiaušiniu.
- Ant uždengto įdaro išklokite tešlos gabalėlius, išteptus kiaušinio puse žemyn. Tai turėtų būti padaryta taip, kad iš tešlos pagaminta skrybėlė būtų žuvų svarstyklių pavidalo.
- Keptuvę įdėkite į įkaitintą orkaitę 30–35 minutes + 180 ° C temperatūroje.
Ar žinai Seniausia kulinarijos knyga atsirado maždaug prieš 4 tūkstančius metų. Tai yra molinės tabletės su 35 akadų indais, kurios buvo rastos senovės Babilono kasinėjimų metu.
Su kiaušiniu ir sūriu
1200 g60 minučių
augalinis aliejus
2 šaukštai. l
Maistinė vertė 100 g:
- Žuvies filė nulupkite ir supjaustykite mažais griežinėliais.
- Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais, sumaišykite su žuvimi ir apkepkite mišinį augaliniame aliejuje, kol iškeps.
- Virtus kiaušinius nulupkite, supjaustykite mažais kubeliais. Sūrį sutarkuokite ant vidutinės tarkos.
- Sumaišykite svogūnų-žuvų mailius, kiaušinius, sūrį ir majonezą. Viską pagardinkite druska ir pipirais, tada gerai išmaišykite.
- 2 tešlos lakštus iškočiokite iki 0,5–1 cm storio. Vieną lakštą padėkite ant kepimo skardos, iš anksto padengtos pergamentiniu popieriumi. Antrąją supjaustykite mažomis maždaug 3 cm pločio juostelėmis.
- Apvyniokite kraštus ant viso tešlos gabalo, tada tolygiai išklokite įdarą.
- Tešlos juosteles išklokite skersai per įdarą, suformuodami košę.
- Sutepkite pyragą plaktu kiaušiniu ir padėkite kepti orkaitėje + 200 ° C temperatūroje 20–25 minutes.
Svarbu! Žuvis turi būti šviežia, o visų rūšių konservų vartoti labai nesinori. Jie ne tik iškreipia galutinį patiekalo skonį, bet ir jo konsistenciją.
Rožinis lašišos pyragas su tešla - universalus patiekalas, kuris gali tapti geru užkandžiu ar šventinio stalo centru. Tuo pačiu metu įvairūs ingredientų deriniai leidžia pasirinkti geriausią receptą beveik bet kokioms šventėms. Tačiau norint gauti tikrai skanų ir patenkinamą pyragą, ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas originalių ingredientų kokybei, o ypač žuvies šviežumui.
