Ridikėliai yra viena iš pirmųjų daržovių, pasirodančių ant stalo pavasarį, kai po žiemos laikotarpio žmonėms dažnai pritrūksta vitaminų. Sužinome apie ridikėlių kaloringumą, jo kiekį, kas naudinga vyrams ir moterims, kaip jį vartoti kaip didžiausią naudą sveikatai.
Aprašymas ir cheminė sudėtis
Ridikėliai yra valgomos šakninės daržovės su šiek tiek aštriu poskoniu. Ši daržovė yra nedidelio dydžio (apie 25 mm) ir plona žievele raudonos, rožinės arba baltai rausvos spalvos. Yra raudonos, geltonos ir net juodos veislės.
100 g ridikėlių maistinė vertė yra tokia:
- baltymai - 0,68 g;
- riebalai - 0,1 g;
- angliavandeniai - 3,4 g;
- maistinės skaidulos - 1,6 g;
- vanduo - 95,27 g;
- pelenai - 0,55 g.
Ar žinai Europiečius su ridikėliais supažindino garsus italų keliautojas Marco Polo, kuris šios daržovės sėklas atvežė iš Kinijos XIII a.
Mineralai, sudarantys 100 g šakniavaisių:
- kalis - 233 mg;
- kalcis - 25 mg;
- magnis - 10 mg;
- natris - 39 mg;
- fosforas - 20 mg;
- geležis - 0,34 mg;
- Manganas - 0,069 mg;
- varis - 0,05 mg;
- selenas - 0,6 mcg;
- fluoras - 0,006 mg;
- cinkas - 0,28 mg.
Ridikėliuose yra fitosterolių, omega-riebalų. Lengvas kartumas suteikia garstyčių aliejaus kiekį.
Ridikėlių savybės
Ridikėliuose yra daug medžiagų, naudingų žmonėms, tačiau ši daržovė taip pat turi kontraindikacijų.
Nauda
Šis šakniavaisis turi šias vaistines savybes:
- choleretikas;
- diuretikas;
- padidina apetitą;
- stimuliuoja virškinimą;
- antioksidantas ir priešvėžinis gydymas;
- antibakterinis;
- cukraus lygio normalizavimas.
Ridikėlių naudingumas yra toks:
- yra sveikų mineralų ir vitaminų šaltinis;
- skatina ilgaamžiškumą;
- padidina organizmo apsaugą;
- gerina virškinimo procesus ir medžiagų apykaitą;
- stiprina kraujagysles ir šalina cholesterolį;
- padeda sergant podagra;
- naudinga diabetikams;
- padidina hemoglobino kiekį;
- pagerina dantų emalio būklę.
Visa tai leidžia manyti, kad šie šakniavaisiai duos daug naudos tiek vyrams, tiek moterims.
Moterims
Ši daržovė gali sudominti silpnąją lytį tuo, kad joje mažai kalorijų. Jo naudojimas pagerina išvaizdą, nes pašalina pleiskanojimą, pašalina toksinus, pagerina odos ir dantų būklę. Jis gali būti naudojamas veido kaukėse.
Tai ypač naudinga tuo, kad normalizuoja hormonų kiekį ir gali užkirsti kelią krūties vėžiui. Nėščioms moterims naudinga vartoti, nes joje yra folio rūgšties, kuri yra būtina tinkamam vaisiaus intrauteriniam vystymuisi, be to, ji kovoja ir su toksikozės apraiškomis.
Vyrams
Ridikėliuose esantys antioksidantai stiprina vyro organizmą, padeda išvengti širdies ligų ir šalina kenksmingą cholesterolį. Reguliarus šio produkto vartojimas apsaugos nuo vėžio tuos, kurie piktnaudžiauja rūkymu ir alkoholiu, be to, ridikėliai slopina potraukį alkoholiui ir tarnauja kaip pagirios. Tai apsaugo kūną nuo kenksmingos išorinės aplinkos ir yra naudingas dirbantiems ar kenksmingomis sąlygomis gyvenantiems žmonėms. Ridikėlių naudojimas tonizuoja vyrų kūną ir skatina seksualinį aktyvumą.
Žala ir kontraindikacijos
Ridikėlių vartojimas yra kontraindikuotinas:
Ridikėliai yra kenksmingas vidurių užkietėjimo ir viduriavimo produktas. Šie šakniavaisiai, viena vertus, turi daug skaidulų ir padeda išvalyti žarnyną, kita vertus, skatina fermentaciją. Taigi, kai žarnynas susilpnėja ar sustiprėja, jie turi būti pašalinti iš dietos.
- virškinimo trakto ligų paūmėjimas, pankreatitas, cholecistitas;
- skydliaukės ligos;
- vaikai iki 3 metų;
- žmonių po širdies smūgio.
Svarbu! Ridikėliai neturėtų būti valgomi tuščiu skrandžiu - tai gali sukelti pilvo skausmą ir paūmėti esamas virškinimo ligas.
Kalorijų kiekis ir vitaminų sudėtis
100 g produkto, priklausomai nuo veislės, yra tik 14–20 kcal.
Į šią sumą įeina tokie vitaminai:
- beta karotinas - 0,004 mg;
- liuteinas ir zeaksantinas - 0,01 mg;
- B1 - 0,012 mg;
- B2 - 0,039 mg;
- B4 - 6,5 mg;
- B5 - 0,165 mg;
- B6 - 0,071 mg;
- B9 - 0,025 mg;
- C - 14,8 mg;
- K - 0,0013 mcg;
- PP 0,254 mg
- betainas - 0,1 mg.
Pagrindinės ridikėlių pasirinkimo taisyklės
Renkantis ridikėlius rekomenduojama laikytis šių taisyklių:
- Vaisiaus paviršius turi būti lygus, be jokių pažeidimų (įdubimų, įtrūkimų) ir puvimo požymių. Įtrūkimai daržovėse rodo, kad jie nebuvo pakankamai laistomi ir, greičiausiai, jie bus kartūs.
- Negalima vartoti vangių vaisių. Tai rodo jų šviežumo trūkumą.
- Geriau atsisakyti pirkti šakniavaisius, kurie yra per dideli, nes jie dažnai būna tuščiaviduriai. Geriau pasirinkti vidutinius vaisius.
- Patartina šias šakniavaisius įsigyti su viršūnėmis. Tokie vaisiai geriau laikomi ir ilgiau išlieka švieži.
- Nereikia pirkti pačių pirmųjų, ankstyvųjų ridikų, nes tokiu atveju tikėtina, kad jie buvo užauginti naudojant chemikalus. Tokie vaisiai turės didelį kiekį nitratų, kurie turės neigiamos įtakos sveikatai.
Ar žinai Petras I supažindino Rusiją su ridikėliais XVII amžiuje, tačiau jis išpopuliarėjo tik XVIII amžiuje, kai išpopuliarėjo prancūzų virtuvė, kurioje ji buvo dažnai naudojama.
Vartojimo normos
Suaugusiam žmogui rekomenduojama suvartoti ne daugiau kaip 100–200 g ridikų per dieną.
Naudojimo ypatybės
Ridikėlis bus naudingas sergant daugeliu lėtinių ligų. Kai kuriais atvejais jo reikia atsisakyti arba vartoti atsargiai, todėl geriau naudoti sodinukus, kuriuose yra didžiausias vitaminų kiekis ir kuriuos galima drąsiai dėti į salotas. Dygstančias 5 dienų ridikėlių sėklas geriausia vartoti pusryčiams. Tai stimuliuoja virškinimo sistemą, mažina cholesterolio kiekį, padeda sergant lėtinėmis virškinimo sistemos ligomis, gerina medžiagų apykaitą.
Kai maitinate krūtimi
Ar galima valgyti ridikėlius sergančiai moteriai, labai priklauso nuo kūdikio sveikatos būklės. Maitinančios motinos vartojami ridikai padidina pieno gamybą, tačiau verta manyti, kad piktnaudžiaujant šiuo produktu pienas gali prarasti savo kokybės savybes ir sukelti pilvo pūtimą kūdikiui, taip pat kolikų atsiradimą. Štai kodėl tokią šakniavaisį rekomenduojama įtraukti į maitinančios motinos meniu mažomis dalimis ir ne anksčiau kaip ketvirtą kūdikio gyvenimo mėnesį.
Su podagra
Ridikai padeda normalizuoti medžiagų apykaitą, taip pat turi choleretic poveikį. Tokios savybės yra naudingos podagrai. Bet norint naudoti šį produktą, jis neturi būti didesnis nei rekomenduojama norma. Sergant podagra, ekspertai rekomenduoja valgyti ne patį ridikėlį, o jo viršūnes, iš kurių ruošiamas vaistinis gėrimas.
Svorio metimui
Dėl mažo kaloringumo ridikai yra naudingi tiems, kurie laikosi dietos ir nori numesti svorio. Šioje daržovėje esantys fermentai gerai degina riebalus ir pašalina skysčių perteklių iš organizmo. Jei į meniu įtraukiate salotas iš ridikų, tuomet galite gerai pagreitinti medžiagų apykaitos procesus, pašalinti toksinus ir toksinus, pagerinti virškinimo funkcijas. Tačiau verta manyti, kad šis produktas padidina apetitą.
Dėl rėmuo
Per didelis ridikėlių vartojimas gali sukelti rėmuo, todėl neturėtumėte naudoti šios šaknies kultūros viršijant rekomenduojamą normą, o paūmėjus rėmuo, geriau visiškai atsisakyti produkto.
Sergant cukriniu diabetu
Ridikėliai turi žemą glikemijos indeksą - 15 vienetų. Tai rodo, kad šis produktas beveik neturi įtakos gliukozės kiekiui kraujyje. Negana to, šioje daržovėje yra natūralaus insulino, kuris turi gerą poveikį normalizuojant gliukozės kiekį kraujyje, todėl ją galima gerai įtraukti į diabetikų racioną.
Svarbu! Jei sergate kokia nors liga, prieš vartojant šį produktą geriau pasitarti su gydytoju.
Šis produktas bus naudingas tiek sergant I tipo (įgytu), tiek 2 tipo diabetu (paveldimu). Gerai valgyti ridikėlius, ypač pavasarį, kai organizme trūksta vitaminų. Tačiau šio šakniavaisio vartojimui yra kontraindikacijų, į kurias reikėtų atsižvelgti prieš įvedant ją į savo racioną.