Bankuose su agurkais dažniausiai lūžta dangčiai dėl higienos reikalavimų, susijusių su konteinerių ir žaliavų perdirbimu, nesilaikymo. Norėdami išvengti šios problemos ir išsaugodami ruošinius, skaitykite toliau.

Ką reikia padaryti, kad bankai nesprogtų

Kad produktai nesprogtų, agurkai turi būti marinuoti naudojant specialią technologiją. Šis procesas apima kruopštų pačių daržovių ir virtuvės indų, kurie bus paruošti, paruošimą. Kai mikrobai patenka į rezervuarą reakcijos su marinatu metu, prasideda fermentacijos procesas. Dėl šio proceso banke kaupiasi anglies dioksidas, dėl kurio dangteliai gali nukristi.

Svarbu! Dažniausiai sprogsta skardinės su agurkais, kurios pasidavė cheminiam perdirbimui, todėl stenkitės jas naudoti tik kritiniais atvejais.

Mirkymas

Pirmoji taisyklė, kuri padės išsaugoti marinatus, yra tinkamas žaliavų paruošimas. Prieš sūdydami agurkus, juos reikia mirkyti šaltame vandenyje 2–5 valandas, atsižvelgiant į jų struktūrą. Jei agurkai nebus naudojami iškart po surinkimo, tada juose jau nėra 90% vandens, bet mažiau.

Virėjo užduotis yra atkurti vandens trūkumą, kitaip žaliavos jį atstatys patys, būdami banke. Įsisavinus marinatą, vieta stiklainyje bus išlaisvinta ir prasidės pieno rūgšties fermentacija. Dėl to išsiskiria anglies dioksidas ir sprogimas.

Be drėgmės atstatymo, mirkymas yra būtinas norint neutralizuoti toksiškus junginius, perdirbančius pasėlius auginimo sezono metu, siekiant apsaugoti juos nuo ligų ir kenkėjų. Mirkymo metu vandenyje lieka kenksmingų dalelių.

Kruopštus daržovių plovimas

Prieš sūdydami agurkus, turite juos kruopščiai nuplauti nuo taršos. Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas labai gumbinėms veislėms. Pagrindinė šio etapo klaida yra apleistas vaistažolių ir prieskonių valymas, kurie labai dažnai niekuo neplaunami.

Prieš naudojimą žalumynus reikia išrūšiuoti, keletą kartų nuplauti baseine, keičiant vandenį. Nemaltus prieskonius reikia nuplauti verdančiu vandeniu. Visos žaliavos prieš naudojimą turi būti išdžiovintos.

Skardinių ir dangčių sterilizavimas

Tara konservavimui turi būti nuplaunama ir sterilizuojama. Norėdami tai padaryti, jis turėtų būti sudrėkintas vandeniu ir įpilkite 1 šaukštelį į kiekvieną. soda. Atsargiai eikite per kaklo apačią ir viršutinę dalį. Tame pačiame etape apžiūrėkite kaklus. Jie turėtų būti visiškai lygūs, be drožlių ir įtrūkimų. Tada nuplaukite po tekančiu vandeniu ir padėkite ant sterilizatoriaus.

Virdulį patogu naudoti kaip sterilizatorių. Jis trečdaliu užpildomas vandeniu ir, nuėmę dangtį, stiklainį apveda aukštyn. Sterilizacijos laikas yra 3–5 minutės. Pakanka pusvalandį laikyti dangčius virš garų.

Nepamirškite apie patiekalų, kurie bus naudojami gaminimo procese, perdirbimą:

• keptuvė
• šaukštas;
• kaladė.

Visus virtuvės reikmenis taip pat reikia nuplauti soda.

Svarbu! Norėdami išplauti indus marinatams, naudokite naują kempinę.

Hermetiškas kamštis

Skardinės turi būti sandariai uždaromos, kad marinuotos daržovės nepatektų į orą. Jei susiuvimo metu dangtis deformuotas, jis turi būti pakeistas.

Marinatas stiklainiuose turėtų būti pilamas į akių obuolius, kad nepaliktų vietos orui. Iškart po skardinių užpildymo skysčiu, jie uždaromi dangčiais.

Po to bankai nušluostomi ir patikrinami, kaip sandariai užsukamas dangtis, jei jis slinkdamas, turite atlikti dar keletą posūkių su raktu. Jei viskas gerai, tada pastatykite stiklainį aukštyn kojom ir apvyniokite jį antklode.

Aušinimas

Po užsikimšimo skardinės laikomos aukštyn kojomis, suvyniotos į antklodę, kol visiškai atvės, ir tik tada jos siunčiamos į vėsią vietą. Produktai išlieka karšti dar 24–48 valandas. Tai leidžia pratęsti sterilizacijos procesą ir pagerinti išsaugojimą.

Ar žinai Citrinos rūgštis naudojama ne tik maisto gaminimui, bet ir statybai. Šis produktas pridedamas prie cemento skiedinio, kad sulėtėtų nustatymas.

Agurkams marinuoti žiemai receptai, kad nesprogtų bankuose

Kad išvengtumėte ašarojimo, recepte turi būti konservantas:

• stalo actas, vynas, vaisiai;
• citrinos rūgštis;
• aspirino tabletės.

Patys agurkai neturi rūgšties, todėl jie yra labiau linkę sugadinti nei kiti maisto produktai. Kuo daugiau konservantų, tuo ilgesnis galiojimo laikas. Optimali acto dozė yra 2 šaukštai. ant 1 litro vandens. Citrinos rūgštis skiedžiama vandeniu prieš dedant į produktą.

Norint gauti tirpalą, lygų 100 ml 9% acto 100 ml vandens, reikia pridėti 20 g rūgšties. Kalbant apie aspirino vartojimą, neturėtumėte pamiršti, kad tai yra vaistas ir nereikia jo paversti pagrindiniu konservantu.

Agurkų laikymo bankuose ypatybės

Idealus konservuotų agurkų laikymo variantas yra tamsus rūsys, kurio santykinė oro drėgmė yra 60%, o oro temperatūra yra iki + 10 ° С. Tokiomis sąlygomis konservuoti galima iki 3 metų.

Bute konteinerius su agurkais geriausia laikyti ant mezoninų arba spintelėje. Laikant kambario temperatūroje (+ 20 ° C ir aukštesnėje temperatūroje), produktų tinkamumo laikas sutrumpėja iki 8–12 mėnesių.

Stiklinis balkonas arba lodžija yra idealus dalykas - svarbiausia, kad žiemą temperatūra jame nenukristų žemiau –1 ° C, o ten būtų danga nuo tiesioginių saulės spindulių. Atidarius talpyklą, laikymo laikas smarkiai sumažėja iki 1 savaitės šaldytuve ir 48 valandos - ne šaldytuve.

Papildomi patarimai

Be aukščiau pateiktų taisyklių, yra dar keli niuansai, kurių turėtumėte laikytis, Norėdami ilgiau išlaikyti konservuotus maisto produktus:

1. Konservavimui naudokite įprastą natūralią druską. Įdėjus joduotą dangtį, jis pradės plyšti po vieną.
2. Kad marinato paviršiuje nesikauptų pelėsiai, ant arčiausiai kaklo esančios žaliavos uždėkite kelis krienų šaknų žiedus arba žiupsnelį garstyčių miltelių.
3. Agurkus geriau sūdyti be patarimų, ypač jei jie perkami parduotuvėje, o ne užauginami rankomis. Jie renka toksiškus junginius, kai augalus apdoroja insekticidais, dėl kurių dangteliai gali nutrūkti.
4. Pirkite kokybiškus skardos dangčius. Plona medžiaga greitai oksiduojasi, o tai skatina bakterijų plitimą ir skatina fermentaciją.

Ar žinai Agurkų marinatai sugeba pašalinti raumenų mėšlungį ir sulaiko vandenį organizme. Ši savybė leidžia ją pakeisti vaistu „Rehydron“, skirtu viduriavimui, intensyviam fiziniam krūviui, taip pat naudojama kaip PMS anestetikas moterims.

Pagrindinė priežastis, kodėl nuplėšti dangteliai yra dangteliai, yra nukrypimas nuo technologijos gaminimo metu. Pagrindinis šio proceso dalykas yra sterilių indų naudojimas ir aukštos kokybės žaliavų paruošimas. Laikydamiesi aukščiau pateiktų rekomendacijų, galite pamiršti apie dangtelių suskaidymą visam laikui.