Agurkus galima drąsiai vadinti viena mylimiausių daržovių mūsų šalyje, nes šis produktas ant stalo yra beveik visus metus: švieži agurkai yra tokie pat mylimi kaip naminiai marinuoti agurkai. Tačiau įsigydami agurkus galite sutikti ne tik skanių, bet ir kartaus žalumynų. Kokia šio reiškinio priežastis, ar galima naudoti tokį produktą ir kaip atsikratyti nemalonaus skonio - visa tai galite rasti mūsų straipsnyje.

Kodėl agurkai kartūs: pagrindinės priežastys

Tiriant klausimą, dėl kokios priežasties pasikeitė agurkų skonio savybės, negalima tiksliai nurodyti tik vieno veiksnio, kuris turėjo tam įtakos, kaip taisyklė, tai yra sudėtingas reiškinys.

Ar žinai Panašiai, kaip agurkai gamina agurką, kad apsaugotų ir išliktų, moliūgai išskiria saponiną — medžiaga, suteikianti melionams, moliūgams ir arbūzams kartaus skonio.

Atsakydami į klausimą, kodėl agurkai įgauna kartaus skonio, galime pasakyti, kad priežastis yra agurkas, kurio priežastis yra agurkas. Tai yra toksiškas organinių elementų junginys, kuris, maksimaliai kaupdamasis, vaisiui suteikia kartumo.

Jos lapai yra sintetinami, po to jie pasiskirsto visame augale, kaupdamiesi žievelėje ir ant vaisių galiukų, kiek įmanoma koncentruodamiesi šaknyse. Cukurbitacinas yra būtinas tam, kad augalas natūraliai apsaugotų jį nuo gyvūnų valgymo, kol jis nustos duoti vaisių ir subręsta jo sėklos.

Esant stresui, augalas žymiai padidina šios medžiagos gamybą. Dažniausiai agurkų veislės su juodais spygliais būna kartumo, o baltoje - šis poveikis yra mažiau ryškus.

Veiksniai, turintys įtakos kartumo formavimuisi

Agurkų skonio pažeidimą išprovokuojantys veiksniai yra šie:

1. Pažeidė sėjos laiką. Neteisingas sodinimo laikotarpis sukuria stresinę situaciją augalui.
2. Neteisingas laistymas. Agurkai mėgsta vandenį, o jo nebuvimas gali neigiamai paveikti jų skonio savybes. Tačiau laistymas neturėtų būti nekontroliuojamas ir labai gausus. Ilgesnio ir gausaus lietaus metu vaisius geriau uždengti.
3. Laistymo vandens temperatūra neturėtų būti šaltas, maždaug + 25˚C ir aukštesnėje temperatūroje.
4. Tam, kad agurkai būtų skanūs, jie turi būti tręšiami šeriant organiniais arba sudėtiniais priedais, įskaitant kalį, fosforą ir azotą (pastarieji turėtų būti naudojami atsargiai, nes jų perteklius taip pat nepageidautinas).
5. Negalima sodinti agurkų sode per griežtai., nes krūvos sodinimas neleis vaisiams gauti pakankamai maistinių medžiagų ir jie bus priversti išgyventi.
6. Šilumoje ir po žvarbiais saulės spinduliais augalui sunku augti, ypač jei dėl vėlyvo nusileidimo ji nespėjo prisitaikyti prie tokių oro sąlygų palaipsniui. Norėdami sukurti augimo sąlygas išsklaidytoje šviesoje, šalia agurkų galite pasodinti kukurūzų ar saulėgrąžų, kurios suteiks šiek tiek pageidaujamo šešėlio.
7. Maža drėgmė kaip sausas, uždusęs oras.
8. Reikšmingi temperatūros svyravimai skirtingu paros metu yra didelis skirtumas su dirvožemio ir oro kaitinimo laipsniu gatvėje.
9. Neteisinga dirvožemio pasirinkimas agurkams sodinti.
10. Jei būtų naudojamos karčiųjų pirmtakų sėklos arba jie buvo pašalinti iš vaisiaus užpakalinės dalies, kur cucurbitacino koncentracija yra didesnė.
11. Nerekomenduojama laistyti agurkų iš žarnos, nes esant stipriam vandens slėgiui gali būti paveiktos krūmo šaknys. Geriau naudoti lašelinį laistymą arba drėkinti lovą iš laistymo skardinės po šaknimi.
12. Dėl kenkėjų kontrolės augalas gali pradėti gaminti cukurbititaciną, kad juos atgrasytų, todėl būtina profilaktiškai purkšti.

Paprastai karčios daržovės yra tuščiavidurės ir apimties dėl gumbų gausos.

Svarbu! Būtina stebėti švarą ant lovos, pašalinant piktžoles, nes jie neleidžia agurkų krūmams gauti pilnų maistinių medžiagų ir drėgmės, žymiai padidina ligų ir kenkėjų riziką.

Ar galiu valgyti karčius agurkus?

Ką daryti, jei pasėlyje randami kartūs egzemplioriai ir ar juos galima valgyti - šis klausimas tikrai sudomino daugelį. Atsakymas paprastas - tokius agurkus galite valgyti, su jais viskas gerai, tik jų skonis tam tikru būdu skiriasi nuo įprasto. Cukurbitacino kartumas nėra toksiškas, o pati medžiaga turi daug naudingų savybių.

Nauda

• Jei jūsų sode auga kartūs žalumynai, neturėtumėte nusiminti, kad pasėlis buvo nesėkmingas, nes agurkas iš daržovių suteikia tokioms naudingoms savybėms:
• kepenų ir žarnyno normalizavimas;
• tulžies nutekėjimo pagerėjimas;
• sumažinti vėžio riziką, sumažinti patologinių audinių ir ląstelių augimą;
• pagalba kovojant su kirmėlėmis;
• priešuždegiminės ir analgezinės savybės;
• choleretic efektas;
• svorio metimo proceso stimuliavimas.

Kartūs agurkai dažnai naudojami kaip liaudies gynimo priemonės daugelio ligų gydymui ir prevencijai, o Kinijoje jie net gamina vaistus jų pagrindu. Kartais sodininkai karčiam pasėliui auginti specialiai sodina atskirą sodo lovą ar kelis krūmus, kurie bus toliau naudojami sveikatai gerinti.

Žala

Pagrindinė neigiama agurkų, kurių padidėjęs agurkititacino lygis, kokybė yra kartaus skonio, kuris, kaip taisyklė, nėra tikslas sodinant agurkus, bet atsiranda dėl sudėtingų priežasčių, kurių pagrindinė priežastis yra netinkama priežiūra.

Tokių daržovių naudojimas nėra kenksmingas, taip pat ypatingas malonumas, todėl tokie agurkai dažnai naudojami kaip vienas iš daugelio elementų salotose ar konservuojant.

Ar žinai Prieš nuimdami derlių, galite pabandyti kramtyti krūmo lapą, ant kurio augo šis agurkas. Jei lapai yra kartūs, tikriausiai taip pat bus žali žmonės.

Ką daryti ir kaip naudoti karčius agurkus

Agurkų kartumą galima ištaisyti atliekant kelis paprastus veiksmus, kurių pagrindinis principas yra termiškas agurkų apdorojimas, kadangi, veikiamas temperatūros, agurbititacinas skyla:

1. Agurkus nulupkite, nes didžiausia karčiųjų medžiagų koncentracija žaliuose lapuose yra šioje jo dalyje.
2. Apipjaustykite agurkų "užpakalį".
3. Naudokite vaisius konservuoti ar marinuoti aukštoje temperatūroje.
4. Kartumą galite ištaisyti mirkant agurkus karštame vandenyje tam tikrą laiką (mažiausiai 3 valandas). Vandenį galima keisti keletą kartų, tai padės efektyviau pašalinti blogą skonį. Jei naudojate šaltą vandenį, mirkymo trukmė turėtų būti pailginta iki 12 ar daugiau valandų.
5. Pabarstykite nuluptą ir supjaustytą agurką druska ir galėsite valgyti.

Kaip auginti nekarščius agurkus

Norint, kad daržovės neliktų kartaus, būtina stebėti:

• tinkamo tinkamumo sąlygos;
• kokybiška ir reguliari sodo lovos priežiūra;
• kenkėjų prevencija.

Daugeliu atžvilgių rekomendacijos, kaip auginti gerą skonį turinčius augalus, priklauso nuo to, kur auga agurkų krūmai.

Šiltnamyje

Auginant šiltnamį, siekiant pašalinti aukščiau nurodytas agurkų kartumo priežastis turite laikytis šių rekomendacijų:

1. Reguliariai vėdinkite šiltnamį ir stebėkite kambario viduryje esančią temperatūrą, kuri neturėtų viršyti + 28˚C. Kad naktį neatsirastų didelių skirtumų, šiltnamio durys turėtų būti uždarytos.
2. Būna dienų, kai saulės šiltnamio prieglaudoje nepakanka, norint ištaisyti situaciją, verta pasirūpinti papildomu dirbtiniu apšvietimu.
3. Esant gausiai šviesai, šiltnamio sienas rekomenduojama padengti medžiaga, balinti kreida arba nudažyti baltai. Šiltnamio statybai nerekomenduojama naudoti stiklo, praleidžiančio maksimalų saulės spindulių kiekį, geriau naudoti polikarbonatą, kuris apsaugo nuo šalčio ir karščio gausos.
4. Esant pakankamam laistymui ir reikiamam drėgmės lygiui, pasėlis jus džiugins saldžiu skoniu.
5. Šiltnamyje pasėlius galite maitinti kalio nitrato ir karbamido tirpalu, kuris gali žymiai pagerinti vaisių skonį.
6. Būtina reguliariai tikrinti krūmus, surišant blakstienas ir užaugusius stiebus, juos suveržti.
7. Derlius turėtų būti sistemingas ir atliekamas kas 2 dienas.
8. Pašalinus piktžoles ir mulčiavus dirvą, pašaliniai organizmai ir kenkėjai neleis pakenkti agurkų krūmams ir jie nemėgins apsiginti, išmesdami didžiausią kiekį agurkų.

Atvirame grunte

Malti agurkai gali būti apsaugoti nuo kartumo, laikydamiesi šių rekomendacijų:

1. Prieš laistydami daržoves, būtina patikrinti vandens temperatūrą, kuri neturėtų būti šalta.
2. Laistymo kiekis priklauso nuo oro sausumo ir drėgmės.
3. Agurkus geriau laistyti ant atviros lovos ryte arba vakare, valandomis, kai saulė nėra tokia aktyvi.
4. Verta vengti šviežio mėšlo ruošimo po krūmu, tačiau geriau jo pagrindu paruošti tirpalą.
5. Agurkų lovos geriausiai išdėstomos šiaurinėje aukštų krūmų pusėje.
6. Nerekomenduojama sodinti agurkų šalia moliūgų, aviečių ir gervuogių krūmų, taip pat braškių, nes tokie kaimynai juos agresyviai veikia.
7. Prieš sodinimą žemę reikia gerai pašildyti.
8. Būtina pasirūpinti dirvožemio atsipalaidavimu, kad pagerintumėte jo kvėpavimą ir pašalintumėte drėgmės perteklių.
9. Naudojant trąšas neturėtų būti uolus, nes azoto trąšų perteklius agurkams suteikia kartumo.

Svarbu! Ištempdami plėvelę virš sodo atvirame lauke per karščią saulę ar stiprų lietų, galite išgelbėti jaunus krūmus nuo neigiamo jų poveikio.

Hibridiniai agurkai be kartumo

Mokslininkai įrodė, kad kartaus agurkų skonis gali būti paveldimas per genų grupę tėvo vaisiuje, kuriame buvo pastebėtas padidėjęs agurkacitacino kiekis.

Štai kodėl selekcininkų pasiekimu galima vadinti daugybę veislių ir hibridų, kurių organizme sumažėja šios medžiagos gamyba arba visiškai nėra minėtų genų. Tai apima hibridus:

• Berendei;
• Buyanas;
• Harmonistas
• Hermanas
• Hermes;
• Ginga;
• Fidget;
• Žiogas
• Liliputas;
• Maryina gira;
• Maša;
• Skruzdėlytė
• Žąsų gumbai;
• Petruha;
• Santana
• Švarūs tvenkiniai;
• Šedrykas;
• Evita.

Išsiaiškinęs nemalonaus skonio agurkams atsiradimo priežastis, reikėtų imtis priemonių jas pašalinti ir užtikrinti kokybišką ir visavertę daržovių derliaus priežiūrą, o tada derlius jus pradžiugins maloniais skonio pojūčiais.