Medus žmonijai nuo seno buvo žinomas ne tik kaip saldus gydymas, bet ir kaip vaistas bei daugelio ligų profilaktika. Nepraradote savo svarbos produkto mūsų laikais. Deja, paklausa ir gana aukšta kaina su juo suvaidino žiaurų pokštą: jie išmoko, kaip padirbti pakankamai medaus. Kad netaptumėte nesąžiningų pardavėjų auka, prieš pirkdami skanėstą reikia patikrinti jo natūralumą.
Kokie yra nekokybiško medaus požymiai?
Visų pirma, reikia pasakyti apie būdingiausias žemos kokybės produkto savybes:
- Stiklainio turinys yra beveik absoliutus skaidrumas ir šviečia kaip gintaras. Ši aplinkybė, greičiausiai, rodo termiškai apdorotą medų, ir tai praktiškai atima iš jo naudingų savybių.
- Perpylimo iš vienos talpyklos į kitą metu turinys putoja. Tikriausiai prieš tai nesate visiškai subrendęs bitininkystės produktas.
- Balta matinė spalva ir beveik visiškas būdingos puokštės nebuvimas. Dažniausiai tai atrodo medžiaga, į kurią pridedama cukraus.
- Skardinės turinys yra padalintas į dalis: apačioje yra storas, viršuje - skystas (šis simptomas netaikomas gegužės medui).
- Praėjusių metų medus liko skystas. Bet koks aukštos kokybės produktas turėtų kristalizuotis iki žiemos pradžios, kraštutiniais atvejais - iki metų pabaigos.
- Jums siūlomas produktas yra plastikinėje, alavo ar cinkuotoje talpykloje.
- Neįprastas skonis (rūgštis, kartumas, karamelės skonis), taip pat neištirpusios dalelės, likusios burnoje.
Svarbu! Nedėkite medaus į skystį (arbatą ar pieną), pašildytą iki 40 ° C. Esant tokiai temperatūrai, naudingosios savybės sumažėja, o toliau didėjant temperatūrai, jos paprastai netenka. Dėl tos pačios priežasties nebūtina jo išlydyti, pavyzdžiui, perpilti likusį iš skardinės į mažesnį baką.
Nemalonūs radiniai meduje
Jei tapote nesąžiningo gamintojo (platintojo) auka, be pagrindinio bitininkystės produkto, tokių medžiagų dažniausiai būna induose su gardėsiais:
- granuliuotas cukrus (milteliai, sirupas);
- krakmolas;
- melasa;
- miltai;
- manų kruopos:
- želatina;
- vandens
- citrinos rūgštis;
- tragakantas;
- vaškas
- pelenų likučiai;
- natrio bikarbonatas;
- molis;
- kreida;
- kalcio kalkės;
- įvairūs tirštikliai, naudojami maisto pramonėje;
- gipsas.
Reikėtų pasakyti, kad visi minėti papildai greičiausiai nepakenks jūsų sveikatai, tačiau tokio produkto nauda taip pat nedidelė. Tiesą sakant, geriausiu atveju jūs perkate cukrų už labai didelę kainą.
Kaip namuose išbandyti medų su jodu
Ko gero, dažniausiai pasitaiko falsifikuotų produktų, į kuriuos dedama krakmolo ar miltų. Krakmolas yra tirštiklis (kaip ir miltai, jame yra ir krakmolo). Tokių manipuliacijų mechanizmas pagrįstas šia angliavandenių kokybe. Įpilant, tarkime, į 2,7 litro natūralaus medaus, 0,3 litro vandens su miltais ar krakmolu, sukčiautojas gauna 3 litrus padirbtų pinigų, kurie išoriškai praktiškai nesiskiria nuo natūralaus produkto.
Tačiau yra paprastas ir visiškai tikslus metodas, leidžiantis patikrinti, ar jūsų siūlomoje medžiagoje nėra krakmolo. Žemiau mes išsamiau aprašysime, kaip atlikti patikrinimą ir ko tam reikia.
Svarbu! 98% atvejų alerginės reakcijos į medų priežastis yra cukranendrių liekanos iš cukranendrių, tai yra nepriimtino bičių šėrimo šia medžiaga ir žiedadulkių požymis.
Ko reikia
Norėdami nustatyti produkto autentiškumą, jums reikės:
- tiriama medžiaga - 1 šaukštelis;
- vanduo - 1 puodelis;
- 5% jodo tirpalas - 3-5 lašai.
Vaizdo įrašas: medaus tikrinimas jodu
Tikrinimo technologija
Pati procedūra yra labai paprasta:
- Į stiklinę įpilkite vandens, pašildytą iki 30–36 ° С.
- Stiklinėje išmaišykite 1 arbatinį šaukštelį tiriamosios medžiagos, kol ji visiškai ištirps.
- Į gautą skystį įmeskite aukščiau nurodytą jodo kiekį.
- Jei jodas ištirpsta be pėdsakų (gali atsirasti subtilus oranžinis atspalvis), tada turinyje nėra krakmolo (miltų) požymių. Jei skystis įgavo mėlyną (indigo) spalvą - tai jodo reakcija į krakmolą. Turėtumėte atsisakyti įsigyti tokį produktą.
Ar žinai Norėdami gauti 1 gramą medaus, viena bitė surenka nektarą iš 1 tūkstančio žiedinių gėlių.
Kaip patikrinti medų be jodo: įvertinkite išvaizdą
Be jodo kaip reagento naudojimo, yra ir kitų būdų sužinoti, ar produktas jums yra natūralus, ar ne:
- Pabandykite pirštais įtrinti nedidelį kiekį medaus. Jei jis visiškai absorbuojamas ir odoje nebelieka nieko, tuomet galite vartoti. Padirbtas paliks lipnius grūdelius ant pirštų paviršiaus.
- Jei produktas yra suskystėjęs, jo kokybę galite patikrinti tokiu būdu: šaukštu nusukite šaukštą ir supilkite turinį atgal į stiklainį nuo 10–15 cm aukščio. Natūralus produktas lėtai, sklandžiai nusausins, sudarydamas ant paviršiaus nedidelį piliakalnį, kuris pamažu ištirpsta bendroje masėje. , o likusi dalis bus linkusi likti ant šaukšto. Padirbtas padirbinys, susilietęs su paviršiumi, sudaro purškalą.
- Natūralaus medaus 1 litro masė negali būti mažesnė kaip 1,38 kg.
- Nedidelį kiekį medžiagos uždėkite ant servetėlės ir palikite 5 minutėms. Jei po nurodyto laiko pasirodo šlapias apskritimas, kompozicijoje yra vandens.
Vaizdo įrašas: kaip atskirti tikrąjį nuo netikro medaus
- Įmerkite krekerį į bandymo masę ir palaukite 5 minutes. Jei krekeris po nurodyto laiko liko beveidis, nesuminkštėjęs, tuomet turite kokybišką delikatesą.
- Įdėkite nedidelį kiekį medžiagos ant popieriaus ir uždenkite. Natūralus medus pirmiausia ištirpsta, o po to virinamas. Deginant neturėtų būti nenatūralios liepsnos spalvos ar sudegusio cukraus kvapo.
- Į indą nuleiskite nerūdijančio plieno šaukštą, pašildytą iki 50–60 ° C. Natūralus medus liks ant šaukšto, padirbti nutekės.
- Medžiaga, kurioje yra citrinos ar kitos rūgšties, įpylus į šiltą pieną, krešės, o tai neatsitiks su kokybišku produktu.
- Siūlomą medžiagą dėl kreidos ar kalkių galite patikrinti tokiu būdu: ištirpinkite 1 arbatinį šaukštelį stiklinėje vandens ir įpilkite 1–2 šaukštus. šaukštai acto. Jei atsiranda putų, tada kompozicijoje yra kreida, kalkės arba gipsas.
Ar žinai Pasaulinė medaus gamybos lyderė yra Kinija, kuri kasmet pagamina daugiau nei 300 tūkst. Tonų sveikų gėrybių. Toliau yra JAV ir Argentina, kurių našumas yra maždaug vienodas ir siekia apie 80 tūkstančių tonų. Į geriausių pasaulio lyderių dešimtuką taip pat patenka Ukraina (5 vieta) ir Rusija (7 vieta), kurios pagamina atitinkamai 65 ir 55 tūkstančius tonų.
Medus yra puikus natūralus vaistas nuo daugelio ligų, padeda didinti imunitetą, yra naudingas tiek vaikams, tiek suaugusiems įvairaus amžiaus. Bet visa tai taikoma tik pasirenkant natūralų produktą, kuriam jūs turite žinoti, kaip nustatyti priedų buvimą, o ne tapti sukčių auka.