Medus ilgą laiką buvo žinomas ne tik kaip skanus, bet ir labai sveikas produktas, turintis daugybę vitaminų ir mineralų, būtinų mūsų organizmui. Jis sėkmingai naudojamas ne tik kulinarijoje, bet ir kosmetologijoje, taip pat kaip terapinis ir profilaktinis agentas. Dažnai vartodami medų, galite pastebėti, kad stiklainyje ant jo paviršiaus susidaro baltos putos. Mes suprasime, kas tampa jo atsiradimo priežastimi, ir kaip to išvengti.
Baltos putos ant medaus: kas tai?
Įsigiję medaus, daugelis po kurio laiko pastebi jo struktūros pokyčius ir užduoda klausimą: ką reiškia balta danga skardinės viduje. Baltų putų susidarymas ant paviršiaus gali būti skirtingas ir turėti daugybę priežasčių. Pavyzdžiui, tai gali būti įsigyto produkto natūralumo patvirtinimas, todėl nekelia jokios grėsmės žmonių sveikatai.
Be to, kiauliena, kuri patenka į paviršių ir sudaro putas, yra vertingas produktas žmogaus organizmui - vitaminų ir antioksidantų kompleksas gerina imunitetą, normalizuoja nervų ir širdies bei kraujagyslių sistemos veiklą, didina potenciją ir atkuria jėgą. Tokio produkto beveik neįmanoma rasti rinkoje, todėl šias putas, pašalinus medaus paviršių, geriau valgyti.
Ar žinai Keli tūkstančiai bičių per metus sugeba pagaminti apie 35 kg nektaro.
Baltos putos taip pat gali būti fermentacijos proceso pasekmė, dėl kurios nektaras tampa netinkamas naudoti, ypač žmonėms, kenčiantiems nuo virškinimo trakto ligų - tai gali sukelti ligos paūmėjimą, pilvo pūtimą ir pilvo spazmus. Prieš nusprendžiant valgyti šį produktą toliau ar Ne, jūs turite suprasti pagrindinius veiksnius, kurie turėjo įtakos putų išvaizdai.
Pagrindinės medaus putojimo priežastys
Yra kelios pagrindinės priežastys, dėl kurių medaus paviršiuje gali susidaryti putos, ir ne visos jos yra susijusios su produkto sugadinimu:
- Putplastis gali susidaryti dėl padidėjusio žiedadulkių, bičių duonos ar kitų bičių aktyvumo produktų - esant didelei žiedadulkių koncentracijai, nektaras bus padalintas į du komponentus, todėl paviršiuje susidarys mažos putos. Šis etapas vadinamas savaiminiu apsivalymu ir nekelia pavojaus žmonių sveikatai.
- Kai medus distiliuojamas ir perpilamas į indus, dažnai absorbuojamas oras, kuris ilgainiui pradeda virsti (2–3 savaites) ir atrodo kaip baltos putos.
- Neišsemtas medus - priežastimi tampa skubėjimas išsiurbti. Tokio produkto vizualiai beveik neįmanoma atskirti nuo brandinto, tačiau jo drėgmės lygis žymiai viršija normą, dėl ko formuojasi rūgimo procesai.
- Praskiestas medus - produktas, praskiestas cukraus sirupu, atskirti jį nuo natūralaus medaus yra gana problemiškas. Turėdamas būdingą kvapą ir skonį, konsistencija bėgant laikui gali keistis, todėl paviršiuje susidaro baltos putos.
- Fermentacija - prasideda burbuliukų ir mažų intarpų atsiradimu banke, kurie ilgainiui būna „muilo“ sluoksnio pavidalu. Valgyti sugadintą produktą labai nesinori.
Ką daryti, jei ant medaus atsiranda baltų putų
Atsižvelgiant į pagrindines priežastis, dėl kurių susidarė putos, yra keletas sprendimų:
- jei bičių duona tapo baltųjų putų priežastimi, tuomet rekomenduojama ją atsargiai nuimti nuo paviršiaus ir valgyti;
- patekus į orą, putplastis nuo paviršiaus atsargiai pašalinamas švariu šaukštu ir neturi vėl atsirasti;
- nesubrendęs nektaras dedamas į indą su uždarytu dangteliu ir paliekamas 1 mėnesiui +15 ... + 20 ° C temperatūroje - tokios sąlygos padės produktui subrandinti;
- jei kompozicijoje yra priemaišų, nieko negalima padaryti - šį produktą rekomenduojama naudoti gaminant maistą, laikyti šaldytuve, o perkant atsargiai pasirinkti nektarą;
- fermentacijos procesus galima sustabdyti pirmiausia nuėmus putas kartu su mažu viršutiniu sluoksniu ir įdedant nektarą į vandens vonią (temperatūra - + 60 ° С, tirpimo laikas - apie 50–60 minučių).
Svarbu! Po terminio apdorojimo nerekomenduojama vartoti medaus. Jis naudojamas kepant, kosmetologijoje ir gaminant midaus.
Kaip išvengti putų atsiradimo
Galite užkirsti kelią produkto putojimui laikydamiesi pagrindinių jo laikymo taisyklių:
- Talpa - turi būti švarūs ir sausi, pagaminti iš stiklo, keramikos ar medžio.
- Temperatūra - Optimalus temperatūros režimas svyruoja tarp +6 ... + 10 ° С. Tokiu atveju būtina vengti temperatūros skirtumų, dėl kurių medus gali kristalizuotis nevienodai.
- Drėgmės lygis - Turi būti 60–80%. Drėgmė, didesnė kaip 80%, sukels nektaro rūgštingumą.
- Kambarys - Jis turi būti švarus, sausas, patamsėjęs ir be kvapų, kuriuos produktas sugeria labai greitai. Svarbus veiksnys yra saulės šviesos trūkumas, dėl kurio nektaras praranda visas savo naudingas savybes (virtuvės spintelės, esančios toli nuo šilumos šaltinių, įrengti balkonai ar lodžijos, šaldytuvas).
Patyrusių bitininkų patarimai
Renkantis kokybišką produktą, turite žinoti pagrindines jo savybes, kurios gali apsaugoti jus nuo padirbinėjimo:
- dėl klampios konsistencijos nektaras labai lėtai nuteka iš šaukšto (jį galima kelis kartus lengvai apvynioti), sudarant mažą kalvelę;
- nektaro skonis turėtų būti malonus ir nėra aštrus.
Taip pat rekomenduojama, kad jūsų sandėlyje būtų keli patikrinimo metodai, kurie lengvai atskirtų natūralų produktą nuo netikro:
- lašas nektaro ant popieriaus nepalieka šlapio žymės, o deginant jis netirpsta ir nekeičia spalvos;
- jei nektaras praskiedžiamas vandenyje, su juo sumaišomi miltai, o po to įpilama jodo, tirpalas iškart pasidaro mėlynas;
- jei įdėsite duonos gabalėlį į natūralų gaminį, jis sukietės, o padirbtame gaminyje - suminkštės;
- kai acto pridedama prie vandeninio medaus tirpalo, tirštėjant kreida, sukeliama reakcija (švilpimas);
- keli lašai amoniako, įpilti į vandeninį medaus tirpalą, rodo melasos buvimą - jei tirpalas pasidaro baltas ir apačioje susidaro rudos nuosėdos, tada yra melasa;
- mechaninius nešvarumus galima lengvai aptikti ištirpinus nektarą distiliuotame ar virintame vandenyje - natūralus produktas visiškai ištirps, o tirpalas išliks skaidrus.
Ar žinai Žmogaus kraujyje yra 24 makro- ir mikroelementai, iš kurių 22 yra meduje. Taigi, pagal savo cheminę sudėtį saldus nektaras yra beveik identiškas žmogaus serumui.
Apibendrinant, verta paminėti, kad teisingas aukštos kokybės natūralaus medaus pasirinkimas, taip pat laikantis pagrindinių produkto laikymo taisyklių apsaugos nektarą nuo sugadinimo, fermentacijos ir baltų putų susidarymo ant paviršiaus, taip pat leis ilgai valgyti šį vertingą ir skanų produktą.