Viščiukų čiulpimas yra paprastas, tačiau reikalaujantis dėmesio procedūrų, dėl kurių gaunama šviežia, aukštos kokybės mėsa. Jei pirmą kartą susidursite su šiuo atveju, tada šis straipsnis bus jums naudingas. Kaip tinkamai paruošti skerdeną plėšymui, kokį perdirbimo būdą pasirinkti ir ką daryti su paukščiu - pabandysime atsakyti į visus šiuos klausimus žemiau.
Plikų paruošimas
Paskerdus paukštį, būtina leisti kraujui nutekėti. Norėdami tai padaryti, patartina skerdeną pakabinti už letenų 3–4 minutes.
Ir nors skystis nutekės, galite paruošti vietą darbui.
Svarbu! Norėdami apdoroti skerdeną nuplėšę, būtinai paimkite žnyples, kad nesudegtumėte.
Organizuodami tai, atsižvelkite į šiuos dalykus:
- plėšymą lydi gana nemalonus kvapas, todėl geriau tai daryti lauke arba gerai vėdinamoje vietoje;
- paruoškite dėžę ar maišą šiukšlių pertekliui, taip pat maišą ar konteinerį plunksnoms, jei planuojate juos panaudoti po to;
- dirbant jums reikės švaraus vandens, kad nuvalytumėte nešvarumus, todėl iš anksto paruoškite indą;
- kartais rankiniu būdu nupjaunant gali būti sunku susidoroti su plunksnomis, tokiais atvejais jums nepakenks paruošti mažą peilį (žemyn) ar pincetą (didelėms plunksnoms).
Chuck'o skynimo būdai
Visada buvo praktikuojamas rankinis paukščių plušinimas, tačiau pažangos dėka šį procesą galima palengvinti ir žymiai sumažinti naudojant mechanizuotus įtaisus. Jei norite pasirinkti, kuris iš jų jums tinkamesnis, padės išsamus jų aprašymas.
Rankiniu būdu
Patyrusios namų šeimininkės gana greitai ir sumaniai susidoroja su plunksnomis, tačiau jei praktikos nepakanka, teks prakaituoti.
Šios procedūros trukmė priklausys nuo paukščio amžiaus ir jūsų pasirinkto išpjaustymo būdo.
Tuo pat metu išsaugoma plunksnų šalinimo tvarka:
- pradėkite nuo sparnų ir uodegos;
- tada eikite į klubus (nepamirškite nuvalyti odos nuo letenų);
- po to krūtis, skrandis;
- tada eina nugara ir šonai;
- ir užbaikite odą po sparnais.
Sausas būdas
Tai yra daug laiko reikalaujantis pasirinkimas, todėl jis dažniausiai naudojamas tik tais atvejais, kai neįmanoma naudoti alternatyvių metodų.
- Jos pranašumai:
- būtiniausi parengiamieji veiksmai ir būtinos priemonės;
- puiki švirkštimo priemonės sauga tolimesniam apdorojimui;
- mėsą, gautą po tokio išpjaustymo, galima ilgiau laikyti žalią, nesušaldant.
- Tačiau jis taip pat turi trūkumų:
- jei plepiate pirmą kartą, yra didelė rizika suplėšyti ploną odą;
- pūkai skris atskirai, todėl bus sunku dirbti;
- kanapės iš didelių plunksnų dažnai išlieka;
- žiupsnelis užtruks daug ilgiau nei naudojant alternatyvius metodus.
Ar žinai Vištos yra dažniausios paukščių rūšys planetoje.
Sausu būdu jie pradeda valyti skerdeną kuo greičiau po skerdimo, kad paukštis neturėtų laiko atvėsti.
Žingsnis po žingsnio šis procesas vyksta taip:
- Vištiena paguldyta ant lygaus paviršiaus arba pritvirtinta ant savo juosmens - kam rūpi, kaip dirbti.
- Pirmieji ištraukė didelius musių plunksnus ant sparnų link jų augimo. Darykite tai atsargiai, tokiu atveju odos plyšimo rizika yra ypač didelė.
- Toliau ateina skerdenos priekinės ir užpakalinės pusės posūkis, kai išskleidžiamos mažos plunksnos, pūkai periodiškai apipurškiami vandeniu, kad pūkai neskristų.
- Jei liko didelių kelmų, tuomet be žirklių jų atsikratyti negalima.
- Smulkius pūkus gale galima nubraukti aštriu peiliu.
Karštas būdas
Šis metodas gali būti saugiai vadinamas labiausiai paplitusiu tarp namų šeimininkių, nes jis labai supaprastina procesą, palyginti su ankstesne versija, ir tuo pačiu metu, priešingai nei mechaninis metodas, nereikalauja finansinių išlaidų.
- Tačiau tai nėra visi jo privalumai:
- karštas metodas yra lengvesnis pradedantiesiems;
- tinka ir seniems egzemplioriams su šiurkščia oda ir kietomis plunksnomis;
- beveik neliko kelmų.
- Jos trūkumai yra šie:
- išankstinio mokymo poreikis;
- sutrumpinti naminių paukščių tinkamumo laiką;
- plunksnos kokybės pablogėjimas.
Ar žinai Gaidys laikomas neoficialiu dviejų šalių - Prancūzijos ir Kenijos - simboliu.
Karštas pluoštas atliekamas pagal šią schemą:
- Vandenį, kuriame telpa paukščio skerdena, pašildykite iki 80–90 ° C.
- Kai vanduo bus paruoštas, minutę visiškai pamirkykite vištieną.
- Praėjus šiam laikui, skerdeną išimkite, leiskite jai nutekėti iš vandens.
- Tada galite pradėti procedūrą, pradedant plunksnomis ir palaipsniui pereinant į kitas vietas. Dėl pleiskanojimo paukščio oda suminkštėja, o smulkinimo procesas žymiai paspartėja.
- Galų gale jūs galite subraižyti skerdeną peiliu, kad išvalytumėte nuo pūkų ir kanapių.
Bendrai
Kaip rodo pavadinimas, šiuo metodu iniciatyvios namų šeimininkės bandė sujungti dviejų pagrindinių metodų pranašumus. Tai tapo įmanoma dėl to, kad buvo naudojamas garas, kuris odos poras atveria ne blogiau nei verdantis vanduo, bet tuo pačiu daro mažiau neigiamą poveikį dangos spalvai ir stiprumui.
Norėdami naudoti šį metodą:
- Skerdeną panardinkite į mažą maišelį arba apvyniokite storu, švariu skudurėliu.
- Dabar paimkite garų lygintuvą, maksimaliai įkaitinkite.
- Atsargiai pradėkite glostyti skerdeną, nepraleisdami nė vieno kampo, sulankstykite.
- Norėdami pasiekti efektą, tokiu būdu 10-15 minučių gydykite vištieną.
- Po to pašalinkite medžiagą, į kurią įvyniota mėsa, ir pradėkite rankiniu būdu pjaustyti.
Svarbu! Jei nėra norimos funkcijos geležies, tada ji pakeis jo drobę, mirkytą verdančiame vandenyje. Uždenkite jį paukščiu ir gydykite įprastu lygintuvu.
Mechaniškai
Jei pageidaujama, viščiukus namie pjaustyti galima naudoti specializuotą aparatą. Tai yra specialus antgalis, kuris yra dėvimas ant grąžto ar atsuktuvo, savo išvaizda primena šepetėlį, skirtą indams valyti. Jis aprūpintas specialiais guminiais arba silikoniniais pirštais ir sriegiais.
Pirštai griebia plunksnas ir, judėdami variklio pagalba, jas ištraukia. Šeimininkei tereikia pasukti skerdeną tinkama linkme.
Mechaninis vištienos skynimas: vaizdo įrašas
Tačiau naudojant tokį purkštuką, vištienos oda gali būti pažeista, todėl prarandama pakuotė. Tačiau nukerpimas šiuo metodu yra vidutiniškai 3–4 kartus greitesnis. Parduodant galite rasti keletą tokių purkštukų variantų, kad kiekviena namų šeimininkė galėjo pasirinkti sau tinkamą.
Jei purkštukus dažniausiai naudoja tie, kurie nedažnai užsiima plėšimu, tada reguliariam naudojimui geriau įsigyti pramoninių mašinų mini versijas. Jie atrodo kaip mažos centrifugos, ant kurių sienelių dedami visi tie patys pirštai. Kai bakas sukasi, išsikišimai numuša rašiklį ir jis nusileidžia į žemiau esantį dėklą.
Tokios mašinos praktiškai pakartoja profesionalių prietaisų dizainą, tačiau naudojimui namuose jos buvo supaprastintos pašalinant kai kurias funkcijas.
Jie užima mažai vietos virtuvėje ir žymiai taupo namų šeimininkių laiką apdorojant skerdenas. Be to, šie prietaisai gali dirbti su bet kokiais naminių paukščių paruošimo būdais: sausais, karštais, kombinuotais.
Svarbu! Daugelis ūkininkų renka „pasidaryk pats“ vištienos nukulimo aparatus. Pagrindą sudaro plastikinės ar metalinės talpyklos, konteineriai, tačiau atsarginių dalių skyriuje perkami bent seni indai ir sunkūs pirštai.
Kaip višti viščiukus paukštynuose
Darbo apimtis pramonės įmonėse yra daug didesnė nei privačiuose ūkiuose, todėl naudojami rimtesni prietaisai.
Pats darbo srautas šiuo atveju yra toks:
- Paskerstų paukščių skerdenos pakabinamos kojomis, nuleidžiamos į didelius indus, užpildytus karštu (60–70 ° C) druskos vandeniu. Ten jie 2–3 minutes yra termiškai apdorojami, po to juos daug lengviau suspausti.
- Tada vištos perkeliamos į pikapus.
- cikloautomatiniskurių būgnai yra cilindro formos ir su pirštais. Veikimo principas čia primena skalbimo mašiną: didelė trinties jėga ištraukia plunksną, kurią periodiškai nuplauna tekantis vanduo;
- diskas. Skerdenos kraunamos į konteinerį su metaliniais diskais ant sienų. Sukimosi metu jie numuša plunksnas, kurias specialiai turbina iš karto tempia į maišą.
Naudojant mašinas, kelių skerdenų (3–5 gabalų vienu metu) išpjaustymas užtrunka ne ilgiau kaip minutę. Po to perdirbtas paukštis santuokos metu apžiūrimas rankiniu būdu ir siunčiamas valyti bei pakuoti.
Ar žinai Žmonėms, kurie dirba nervingą darbą, dietologai rekomenduoja valgyti daugiau vištienos mėsos: joje yra niacino - vitamino, kuris teigiamai veikia nervų ląstelių būklę.
Tolesni skerdenos apdorojimo etapai
Net ir kruopščiausias išpjaustymas neužtikrins viso paukščio plunksnos dangos pašalinimo, todėl paskutinis perdirbimo etapas apima nudegimą.
Norėdami tai padaryti, laikydami letenas, jie pasisuka virš degančio degiklio, nuolat sukdami iš vienos pusės į kitą. Tai turi būti padaryta greitai ir atsargiai, kad būtų išvengta nudegimų. Toks ugnies ir šilumos tiekimas padės atsikratyti pūkų likučių.
Jei dirbate gryname ore, vietoj degiklio galite naudoti nedidelę atvirą ugnį arba dujų degiklį. Nesvarbu, kurį variantą pasirinksite apdoroti skerdenas ugnimi, įgyvendindami pabandykite laikytis šių rekomendacijų:
- giedant paukštis turi būti sausas;
- Jei bijote per daug mėsos, prieš tai perdirbdami ją su ugnimi, galite sutarkuoti supjaustytą vištieną su miltais. Tada bus suodžių, bet lengvai nuplauti vandeniu;
- giedokite kiekvieną vietą ne ilgiau kaip 2–3 sekundes, kitaip riebalai gali ištirpti arba oda sprogs;
- kruopščiai nuplaukite ugnimi apdorotą paukštį tekančiu vandeniu.
Po išdarinėtos skerdenos turi būti žarnos. Norėdami tai padaryti, jums prireiks aštraus peilio ir aliejinės skiautės ant stalo, kad apsaugotumėte nuo nešvarumų.
Pats procesas žingsnis po žingsnio yra toks:
- Pirmiausia pašalinama išangė su žarnynu.
- Tada traukiamas goiteris su stemplės vamzdeliu.
- Tada jie gauna likusią vidų.
Svarbu! Pašalinkite, kad nepažeistumėte storosios žarnos ir kasos. Priešingu atveju jų turinys pateks ant mėsos, prisotins ją nemaloniu skoniu ir kvapu, dėl kurio minkštimas negalės valgyti.
Iš vištienos įdaro tinka širdis, kepenys ir skrandis, todėl jie paliekami prieš tai nuvalius plėveles.
Ką daryti su rašikliu
Be mėsos ir subproduktų, naminių vištų taip pat vertinamos plunksnos ir pūkai. Jie nėra tokie brangūs kaip žąsys, tačiau gali būti naudojami įvairiose srityse. Iš vienos vištos vidutiniškai gaunama apie 130 g plunksnos, o iš gaidžio - iki 200 g, iš kurių apie 30 g yra minkšti pūkai.Ši medžiaga naudojama:
- kaip pagalvių, antklodžių ir net viršutinių drabužių įdaras;
- kurti paveikslus, dekoratyvinius ornamentus.
Tačiau dauguma namų šeimininkių tiesiog parduoda vertingus produktus perpardavėjams konkurencingomis kainomis. Ir kuo geresnis rašiklis, tuo didesnė jo kaina.
Norint išlaikyti medžiagos vertę, svarbu:
- laikyti jį marlės ar medvilnės maišuose;
- Apsaugokite nuo drėgmės ar nešvarumų;
- periodiškai vėdinkite, kad neliktų pelėsių, puvimo.
Ar žinai Dėl kalcio, geležies ir B grupės vitaminų vištiena yra nepakeičiamas produktas širdies ligų ir aterosklerozės profilaktikai.
Iš pirmo žvilgsnio viščiukų pjaustymas yra sudėtingas procesas, tačiau, kaip ir bet kuriame kitame versle, greitis ir kokybė yra praktikuojami. Jei planuojama reguliariai perdirbti paukščius, geriausia įsigyti specialų purkštuką ar plunksnų pašalinimo mašiną. Norint gauti skanų ir sveiką produktą, taip pat svarbu skerdeną tinkamai suvirinti žarnyne, kurios nereikėtų pamiršti.