Konservavimui ir ilgalaikiam laikymui tinka ne tik vidutiniškai prinokę ir vėlyvieji kopūstų veislės, bet ankstyvas derlius taip pat gali būti naudojamas ruošiant įvairius užkandžius. Norėdami pagaminti skanų patiekalą, turite pasirinkti gerą žaliavą, tinkamą receptą ir laikytis jame aprašytų taisyklių.
Sudedamųjų dalių pasirinkimas ir paruošimas
Ankstyvosios kopūstų veislės subręsta maždaug per 130 dienų nuo pasodinimo. Planuodami jų naudojimą derliaus nuėmimui žiemą, svarbu nepraleisti techninės brandos momento, kai kopūstų galva vis dar yra gana tanki. Jei sugriežtinsite derlių, šakės įtrūks ir taps netinkamos konservuoti.
Derliaus nuėmimui tinkami kopūstai turi atitikti šiuos reikalavimus:
- lapai yra tolygiai spalvos, be dėmių ir puvimo požymių;
- pačios šakės yra gana sunkios, elastingos;
- lapai skleidžia malonų kopūstams būdingą aromatą;
- skonyje nėra kartumo.
Prieš kepant, daržovė pašalinama iš viršutinių lapų, nuplaunama ir nusausinama ant popierinio rankšluosčio. Tada supjaustykite į 2-4 dalis ir pašalinkite kelmą. Likę ingredientai, kurių reikalauja receptas, taip pat plaunami, valomi ir džiovinami.
Svarbu! Druska konservuoti, marinuoti ar marinuoti turėtų būti naudojama tik stambi. Jokiu būdu negalima gerti jodo ar jūros, kitaip galutinis produktas ilgai neišsilaikys.
Ankstyvųjų kopūstų gaminimo į stiklainius receptai
Užkandžius geriausia ruošti mažuose stikliniuose indeliuose - litriniai bus tiesiog tinkami. Marinuoti dideliais gabalėliais paimkite 2–3 litrų skardines. Anksčiau indai plaunami soda ir užpilami verdančiu vandeniu. Be konteinerių, jie paruošia darbinius paviršius ir virtuvės reikmenis, kurių reikės darbo metu (šaukštelis ir šaukštas, šakutė, puodas).
Tradicinis
1 L 60 min.
juodieji pipirai ir pipirai
3 vnt.
Maistinė vertė 100 g:
- Kopūstą susmulkinkite, morkas sutarkuokite ant rupios trintuvės tarkos.
- Užvirkite vandenį, suberkite visus prieskonius ir acto esenciją, virkite 5 minutes.
- Kol sūrymas verda, gerai supjaustykite supjaustytas daržoves į indą.
- Supilkite verdantį skystį į stiklainį, užsukite dangtį.
- Talpą atvėsinkite iki kambario temperatūros, pirmiausia apversdami ją aukštyn kojomis ir suvyniodami į šiltą antklodę.
- Talpyklą su gatavu užkandžiu perkelkite į vėsią vietą.
Greitai
1 L 30 min.
juodieji ir prieskoniniai žirniai
3 vnt.
garstyčių sėklos
0,5 šaukštelio
Maistinė vertė 100 g:
- Visus ingredientus supjaustykite juostelėmis.
- Paruoškite marinatą, sumaišydami vandenį su visais prieskoniais, actu.
- Supilkite daržovių masę sūrymu, uždenkite nailono dangteliu.
- Įdėkite marinatus į šaldytuvą.
Marinuoti gabaliukai
3 L 30 min.
prieskonių rinkinys marinavimui
paragauti
Maistinė vertė 100 g:
- Ketvirtadaliai kopūstų, išlaisvinti iš kelmo, perpjaunami per pusę.
- Į vandenį įpilkite visus birius ingredientus.
- Kopūstų gabaliukus sulenkite į stiklainį, užpilkite marinatu.
- Uždenkite indo kaklą lėkštute, 3 dienas pamirkykite kambario temperatūroje, periodiškai pradurdami gaminius iki viso aukščio medine lazda.
- Uždarykite stiklainį su kaprono dangčiu, perkelkite į šaldytuvą.
Aštrus
1 L 20 min.
malto čili
1 šaukštelis
saulėgrąžų aliejus
1 valgomasis šaukštas. l
Maistinė vertė 100 g:
- Morkas sutarkuokite ant trintuvės, susmulkinkite kopūstus, išspauskite česnaką per česnako presą.
- Išmaišykite daržovių mišinį, užvirkite marinatą iš likusių ingredientų.
- Sandariai supjaustykite supjaustytą stiklainį, supilkite marinatą, atvėsinkite, per naktį perdėkite į šaldytuvą.
Ar žinai Pomidorai yra produktai, kurie termiškai apdorojant ne tik nepraranda naudingų savybių, bet ir padidina jų kiekį.
Su pomidorais
60 min
paprikos raudonos
800 g
saulėgrąžų aliejus
300 ml
malta raudonoji paprika
0,5 šaukštelio
maltų juodųjų pipirų
1 šaukštelis
maltas koriandras
0,5 šaukštelio
Maistinė vertė 100 g:
- Visas daržoves: pagrindinį ingredientą ir morkas - šiaudelius, pipirus ir svogūnus - supjaustykite kubeliais.
- Atskirame inde perdėkite svogūnus, paprikas ir morkas.
- Į morkas įpilkite pomidorų, tada tamsinkite 7 minutes.
- Sudėkite visas daržoves į didelį indą, troškinkite 5 minutes kartu, tada sudėkite kopūstus ir dar 10 minučių užtemdykite mišinį.
- Įpilkite visus kitus ingredientus į salotas, gerai išmaišykite, supilkite į stiklainius, susukite.
- Talpyklą atvėsinkite aukštyn kojomis, pertvarkykite vėsioje, tamsioje vietoje.
Su pipirais
2 L60 min.
paprikos
0,5 kg
Maistinė vertė 100 g:
- Visas daržoves sumalkite taip, kaip jums patinka.
- Paguldykite juos į skardines sluoksniais.
- Užvirkite marinatą, sumaišydami visus likusius ingredientus su vandeniu.
- Supilkite daržovių mišinį su sūrymu ir susukite į stiklainius.
Ar žinai Kopūstai buvo aktyviai auginami senovės Graikijoje dar XV amžiuje. Pr e. To meto gydytojai rekomendavo daržovių kultūrą naudoti kūdikių maiste.
Su pomidorais, saldžiosiomis paprikomis ir cukinijomis
3 L60 min.
saulėgrąžų aliejus
2 šaukštai. l
kalendra, malti pipirai
0,5 šaukštelio.
Maistinė vertė 100 g:
- Visus daržovių ingredientus susmulkinkite kubeliais.
- Įpilkite svogūnų į saulėgrąžų aliejų, tada įberkite pipirų, po 10 minučių cukinijų, po 5 minučių pomidorų, dar 5 minučių kopūstų ir nuimkite mišinį nuo ugnies.
- Gautą masę gerai išmaišykite. Įpilkite į jį visus likusius ingredientus, vėl sumaišykite.
- Išdėstykite daržovių asortimentą į stiklainius, susukite dangtelius.
- Atvėsinkite kaip aukščiau pateiktuose receptuose. Perkelkite į vėsią vietą.
Svarbu! Pasirinktinai, naudodamiesi šiuo receptu, galite kopūstus (5 kg kopūstų / 1 sauja uogų) pridėti mėlynių, spanguolių, bruknių ar raudonųjų serbentų. Tai padės prailginti galutinio produkto galiojimo laiką.
Šaltas būdas
3 L 30 min.
baltagūžiai kopūstai
5 kg
Maistinė vertė 100 g:
- Susmulkinkite kopūstus.
- Morkas sutarkuokite ant rupios trintuvės tarkos.
- Sumaišykite daržoves, druską, sumaišykite.
- Tamponas keptuvėje.
- Ant viršaus uždėkite priespaudą - išklokite lėkštę, ant jos užpilkite trijų litrų stiklainį vandens.
- 3 dienas pamirkykite daržovių mišinį kambario temperatūroje - periodiškai jungas turi būti pašalintas, kopūstus pradurkite medine pagaliuku ir vėl grąžinkite stiklainį į savo vietą.
- Po 3 dienų marinuotą produktą sudėkite į stiklainius, uždenkite nailono dangčiais, padėkite į šaldytuvą.
Ruošinių laikymo sąlygos ir ypatybės
Konservuotų ankstyvųjų kopūstų laikymo sąlygos:
- trūksta šviesos;
- temperatūra 0 ... + 6 ° С.
Jei laikysitės aukščiau nurodytų normų, tokius produktus galite išsaugoti per metus.Jei nuspręsite marinuoti ankstyvųjų kopūstų veislę ar rūgštųjį, tuomet užkandį maiste turite naudoti 1 savaitę, o laikykite šaldytuve.
Ankstyvosios daržovių pasėlių veislės taip pat gali būti perdirbamos žiemai, pavyzdžiui, sezono viduryje ir vėlai. Jį labai lengva uždaryti kartu su kitais daržovių ingredientais salotų, taip pat druskos ir fermento pavidalu. Vienintelis dalykas, į kurį reikia atkreipti dėmesį, yra tai, kad tokių kopūstų skynimas nėra laikomas labai ilgai, o jų tinkamumo laikas yra ne prastesnis nei produktai, gauti iš vėlai subrendusių kopūstų galvų.
