Rudens obuolių sezonas yra šilčiausias laikas šalyje. Retas šeimininkas negalvoja apie tai, kaip perdirbti šį didžiulį aukso, raudonų ir žalių obuolių kalną. Straipsnyje rasite receptus su paprastų, bet skanių obuolių ruošinių žiemai nuotraukomis.
Sudedamųjų dalių pasirinkimas ir paruošimas
Yra daugybė būdų, kaip paruošti obuolius: paruošti sultis, uždaryti uogienę, kompotą ar želę, rauginti, nusausinti džiovintais vaisiais, gaminti obuolių padažą, uogienes, marmeladą ar įgyvendinti kitas idėjas. Jie taip pat valgomi švieži, ilgą laiką laikomi rūsiuose ar balkone.
Konservavimo paruošimas prasideda ingredientų paruošimu. Vaisiai rūšiuojami ir rūšiuojami. Jei planuojate gaminti mirkytus obuolius ar kompotus iš sveikų vaisių, tada vienmatiai egzemplioriai bus vienodai prisotinti įdaro ir bus paruošti tuo pačiu metu.
Pažeisti plotai pašalinami iš vaisių, supjaustomi gabalėliais ir grūdai pašalinami. Nuplaukite po tekančiu vandeniu. Paruošti gabalėliai iki naudojimo laikomi vieno procento druskos tirpale. Druska neleis patamsėti minkštimui.
Kai kuriuos receptus gali reikėti blanširuoti - obuolius virti verdančiame vandenyje 2–3 minutes. Kietieji vaisiai blanširuojami siekiant suteikti jiems minkštumo, sumažinti tūrį, pašalinti iš jų orą, sunaikinti fermentus, kad sirupas ar marinatas išsaugotų natūralią spalvą.
Žingsnis po žingsnio receptai, kaip nuimti obuolius žiemai
Paprasčiausias derliaus nuėmimo receptas - džiovinti obuoliai. Tam paruoštos žaliavos džiovinamos natūraliai, orkaitėje arba specialioje džiovykloje. Receptas leidžia jums išsaugoti visą vaisių vitaminų spektrą, skiriant minimalų laiką ir pastangas.
Išmirkyti obuoliai gaminami iš rudens ir žiemos veislių. Tai gali būti „Antonovka“, „Snow Calvil“, „Pepin Lithuanian“ ir kiti. Šlapinimui parenkami subrendę, tankūs vaisiai be išorinių defektų ir pažeidimų.
Ar žinai Pasaulyje auginama daugiau nei 8000 obuolių veislių. Obelų yra tiek daug, kad jos sudaro 50% visos vaismedžių masės.
Kadangi jie yra uždari, svarbu, kad viduje neliktų kandžių kandžių ir kitų vabzdžių. Jų buvimą galite nustatyti pagal skylutes žievelėje. Bulvių košė, uogienė, uogienė, marmeladas ir marmeladas ruošiami iš saldžių vaisių su pridėtu cukrumi. Sultys - iš veislių su rūgštumu.
Uogienė griežinėliais
Norint gauti skaidrią uogienę, tinka Semerenko ir Antonovka. Šie obuoliai turi tankią minkštimą, turtingą skonį ir aromatą. Yra tik 2 pagrindiniai ingredientai, tačiau pagal skonį juos galima papildyti graikiniais riešutais ir cinamonu.
2 skardinės per 1 l2 val
Energinė vertė 100 g:
- Nuplaukite vaisius, pašalinkite sėklas, supjaustykite skiltelėmis.
- Vaisiai dedami į emaliuotą keptuvę, skirtą virti uogienes, ir padengti cukrumi. Palikite 8–12 valandų, kad obuoliai duotų sulčių.
- Keptuvė dedama ant vidutinės ugnies ir periodiškai maišoma, užvirinama. Virkite 8 minutes.
- Išjunkite ugnį, leiskite uogienei atvėsti.
- Tada ciklą pakartokite du kartus, bet virkite 10 minučių.
- Paskutinio virimo metu uogienė sudedama į paruoštus sterilius indelius ir uždaroma steriliais dangčiais.
- Laukęs, kol atvės, gatavas produktas laikomas sandėliuoti iki žiemos.
Svarbu! Dažniausiai uogienė dega dėl puodo su plonu dugnu. Įsigykite specialų puodą virimui. Nenaudokite indų su pažeistu dugnu - saldi masė gali prie jo prilipti ir sudegti.
Obuolių padažas
Obuolių padažui tinka purios obuolių veislės: Melba, Quinti. Jie sudaro tirštesnę konsistenciją. Ruošiant bulvių košę, taip pat reikia nulupti, kad masė būtų vienalytė be kietų gabalėlių.
3 skardinės po 0,5 l2 val
Energinė vertė 100 g:
- Jie nuplauna obuolius, pašalina kotelį.
- Supjaustykite gabalėliais, nulupkite ir pašalinkite sėklas. Supjaustykite gabaliukais.
- Puode užvirkite vandenį, užvirkite, supilkite cukrų ir maišykite, kol jis visiškai ištirps.
- Įjunkite sirupą ant lėtos ugnies ir supilkite vaisius.
- Mišinys nuolat maišomas, kad nesudegtų. Šiam produktui labiausiai linkusios tyrės. Obuolius galite pamažu sutrinti iki trupinio iki vientisos masės.
- Po 25 minučių misa bus paruošta.
- Sterilizuokite stiklainius ir dangčius.
- Bulvių košę išplakite į paruoštus stiklainius ir kamštieną su dangčiais.
Laikykite gaminį vėsioje vietoje, nuo tiesioginių saulės spindulių. Vitaminai gali suskaidyti veikiami saulės - tai sumažina naudingąsias produkto savybes.
Svarbu! Uogienės pasirengimo indikatorius — tankis. Jei sirupas lėtai nutekės iš šaukšto, tada jis yra paruoštas.
Kompotas
Kompotas yra labiausiai paplitęs konservavimo būdas. Žiemą jis puikiai pakeis įprastus, nors ir gerus, bet mažiau sveikus arbatos maišelius ir praturtins mitybą vitaminais.
2 skardinės per 1 l2 val
Energinė vertė 100 g:
- Bankai plaunami soda, sterilizuojami. Dangteliai verda.
- Vaisiai nuplaunami, supjaustomi į ketvirčius. Kaulai, stiebai, pažeistos vietos, šerdys pašalinami.
- Obuoliai sudedami į paruoštus stiklainius.
- Puode užvirkite vandenį ir ant jo užpilkite vaisių. Palikite 5-10 minučių.
- Tada gauta infuzija supilama atgal į puodą, pridedama cukraus ir užvirinama.
- Virinamas sirupas pilamas į skardines ir suvyniojamas dangčiais. Apvyniokite šiltu rankšluosčiu, kol visiškai atvės.
Marinuoti
3 skardinės po 1 l2 val
Energinė vertė 100 g:
- Bankai plaunami soda, sterilizuojami, dangteliai virinami.
- Vaisiai nuplaunami, supjaustomi į 4 dalis, išpjaunamas šerdis ir pažeistos vietos.
- Paruoštos žaliavos blanširuojamos verdančiame vandenyje 2–3 minutes.
- Iškart po to perpilkite į šaltą vandenį.
- Vanduo, kuriame blanširuoti obuoliai, užvirinamas ir įpilama cukraus ir prieskonių. Virinama 5 minutes ir įpilama acto, po kurio jie pašalinami iš ugnies.
- Obuoliai klojami bankuose.
- Supilkite verdantį marinatą.
- Paruoškite keptuvę sterilizavimui.
- Apačioje gulėkite audinį arba specialų stovą.
- Įdėkite stiklainius su marinuotais vaisiais ir sterilizuokite. Litro skardinių sterilizavimo laikas yra 0,5 valandos.
- Po to konservavimas yra sugadintas. Apvyniokite šilta antklode ir palikite visiškai atvėsti.
Saugojimo būdai
Konservavimas paprastai laikomas rūsyje. Tam yra visos būtinos sąlygos: vėsumas ir tiesioginių saulės spindulių nebuvimas. Bute bankai laikomi sandėliukuose, balkonuose ar kitose tinkamose vietose. O norint išsaugoti konservaciją ilgiau, rekomenduojama laikyti saugyklą šiaurinėje kambario dalyje - temperatūra ten visada bus žemesnė nei likusiame bute.
Ar žinai Senovės prancūzų traktatai rekomendavo obelis auginti tik ant aukštų kalvų - jie nurodė, kad medžio aukštis turi įtakos vaisių skoniui. Tačiau šiuolaikinis mokslas to nepatvirtina.
Tinkamumo vartoti laikas: 2–3 metai. Galite laikyti ilgiau, tačiau ruošinių skonis laikui bėgant blogėja ir yra geriau, jei juos valgysite gaivesnius.
Taigi, nepamirškite, kad geriau didelį derlių apdoroti keliais skirtingais būdais. Dėl to jums gali praversti šie ar kiti skanūs receptai, paskelbti svetainėje. Virkite su malonumu ir pradžiuginkite šeimą pieneliais.
