Marinuoti agurkai yra vienas iš plačiai paplitusių būdų išsaugoti derlių. Straipsnyje rasite informacijos, kaip marinuoti šiuos vaisius kalendra, kalendra, garstyčiomis ir kitomis žolelėmis žiemai. Mes taip pat teikiame geriausius, atsižvelgiant į šeimininkų apžvalgas, tačiau paprastus marinuotų agurkų receptus ir laikymo taisykles.
Sudedamųjų dalių pasirinkimas ir paruošimas
Marinuotas agurkas yra daržovė, konservuota maisto rūgšties tirpale, pavyzdžiui, acte. Rūgštis neigiamai veikia mikroorganizmus, taip prisidedama prie marinatų išsaugojimo. Konservavimui rinkitės vienalyčius šviežius ryškiai žalios spalvos, tankus ir su nuostabiu agurkų aromatu vaisius.
Ar žinai Agurkų mirkymas kelias valandas prieš užpilant marinatą vandenyje, jie padės išlaikyti traškias savybes.
Juose esančios sėklos turi būti nepakankamai subrendusios. Visi agurkai rūšiuojami, valomi nuo dulkių, stiebai pašalinami, nuplaunami. Tada jie būtinai mirkomi keletą valandų - iki 6 valandų šaltame vandenyje. Mirkymo metu vandenį reikia keisti 2 kartus. Procedūrą galima pakeisti blanšinimu vandenyje, kurio temperatūra yra + 60 ° C, 6–7 minutes.
Kaip papildomi ingredientai marinatuose naudojami krienų ir salierų lapai, bazilikas, krapai, kvapieji pipirai (žirniai), česnakai. Žali turi būti švieži: juos reikia nuplauti ir supjaustyti maždaug 5 cm ilgio gabalėliais.
Klojimo į stiklainius technika nepriklauso nuo recepto: jie deda žalumynus ant dugno, tada agurkus. Daržoves galima sukrauti horizontaliai arba vertikaliai. Jei agurkai yra dideli, prieš klojant jie supjaustomi į lygias dalis.
Ar žinai Istorikai laikosi nuomonės, kad Christopheris Columbusas ir Amerigo Vespucci meniu naudojo marinatus, kad išvengtų skorbuto tarp jų laivų įgulų.
Agurkų su baziliku virimo receptai žiemai
Marinatai ruošiami remiantis pagrindiniu receptu, kuriame šie ar kiti ingredientai pridedami siekiant pakeisti aromatą ir skonį. Taigi, bet kuriame recepte tikrai bus vandens, druskos, acto. Kintamieji komponentai yra žolelės.
Klasikinis receptas
Klasikinis receptas yra pagrįstas vandens, druskos ir acto užpylimu. Vartojimo norma: 200 g vandens reikia 15 g druskos ir acto. Supilkite ingredientus į keptuvę su verdančiu vandeniu ir leiskite užvirti 2 minutes. Tada įpilkite acto, o kai tik mišinys užvirs - išjunkite.
Paruošti stiklainiai su agurkais, krapais, pipirais ir česnakais užpildomi tokiu įdaru. Komponentų sunaudojimo norma yra tokia - 300 g vaisių reikia 5 g krapų, 0,5 pipirų žievės ir 1–2 česnako skiltelės. Tačiau aukščiau pateiktą receptą jau seniai išplėtė šeimininkės ir jis naudojamas kompozicijoje, labiau prisotintoje aromatų ir skonio.
560 minučių
agurkai 5-10 cm ilgio
3 kg
Energinė vertė 100 g:
Pirmiausia turite nuplauti ir paruošti skardines, daržoves ir žoleles.
Norėdami paruošti marinato užpildą, užvirkite vandenį. Į verdantį vandenį suberkite druską, cukrų ir virkite 2 minutes, maišydami, kol kristalai visiškai ištirps. Įpilkite acto, mišiniui vėl užvirus - išjunkite.
Skardinių dugne paeiliui padėkite visus žalumynus: lapus, krapų skėčius. Sudėkite tą patį česnaką, lauro lapą, pjaustytą prieskonį.
Parsisiųsti agurkus.
Užpilkite daržoves sūrymu.
Uždenkite dangčiais.
Norėdami sterilizuoti, paruoškite didelį puodą karšto vandens. Ant keptuvės dugno uždėkite specialų vielinį stovą arba rankšluostį, kad būtų galima sterilizuoti.
Į keptuvę sudėkite užpildytus stiklainius.
Jei uždėsite ant jų keptuvės dangtį, daržovės bus paruoštos daug greičiau.
Kepimo metu galite sutelkti dėmesį į agurkų spalvą. Jei jie pradeda geltonuoti, jie yra paruošti ir gali būti pašalinti. Tai įvyks maždaug per 40 minučių nuo 3 litrų skardinių sterilizacijos pradžios.
Tada konteineriai išimami ir suvynioti.
Pirmiausia turite nuplauti ir paruošti skardines, daržoves ir žoleles.
Norėdami paruošti marinato užpildą, užvirkite vandenį. Į verdantį vandenį suberkite druską, cukrų ir virkite 2 minutes, maišydami, kol kristalai visiškai ištirps. Įpilkite acto, mišiniui vėl užvirus - išjunkite.
Skardinių dugne paeiliui padėkite visus žalumynus: lapus, krapų skėčius. Sudėkite tą patį česnaką, lauro lapą, pjaustytą prieskonį.
Parsisiųsti agurkus.
Užpilkite daržoves sūrymu.
Uždenkite dangčiais.
Norėdami sterilizuoti, paruoškite didelį puodą karšto vandens. Ant keptuvės dugno uždėkite specialų vielinį stovą arba rankšluostį, kad būtų galima sterilizuoti.
Į keptuvę sudėkite užpildytus stiklainius.
Jei uždėsite ant jų keptuvės dangtį, daržovės bus paruoštos daug greičiau.
Kepimo metu galite sutelkti dėmesį į agurkų spalvą. Jei jie pradeda geltonuoti, jie yra paruošti ir gali būti pašalinti. Tai įvyks maždaug per 40 minučių nuo 3 litrų skardinių sterilizacijos pradžios.
Tada konteineriai išimami ir suvynioti.Vaizdo įrašo receptas
Klasikinis receptas
Svarbu! Gerai susuktas dangtis neturėtų slinkti aplink skardinės kaklą. Ir jei nesate tikri dėl dangtelio kokybės, tada apverskite valcuotas skardines: po blogai susuktais dangčiais atsiras vandens lašų.
Jokios sterilizacijos
Bazilikas yra žolinis aštrus augalas. Tai suteikia marinatui nepakartojamo skonio. Norint jį naudoti marinate, užtenka vienos šakelės viename inde.
560 minučių
agurkai 5-10 cm ilgio
1–2 kg
acto esencija 70 proc.
1 šaukštelis
Energinė vertė 100 g:
- Nuplaukite daržoves, pašalinkite stiebus ir palikite mirkyti šaltame vandenyje 5-6 valandas.
- Užpildykite stiklainius žolelėmis ir prieskoniais.
- Užpildykite juos agurkais.
- Užpilkite virintu karštu vandeniu. Atsistokite šioje padėtyje 25 minutes.
- Paruoškite marinato užpildą iš vandens, cukraus, druskos.
- Švelniai išpilkite vandenį iš skardinių. Užpilkite juos marinatu. Leiskite pastovėti 25 minutes.
- Nusausinkite marinatą, supilkite į keptuvę ir vėl užvirkite.
- Supilkite mišinį į stiklainius, įpilkite acto esencijos, po 1 arbatinį šaukštelį.
- Suvyniokite konteinerius su dangčiais.
Su koriandru
Korianderis (kalendra) naudojamas kaip prieskonis. Jis pridedamas prie dešrų, sūrių, marinatų, pyragų sudėties. Cilantro vadinami augalo lapais, tačiau jo sėklos taip pat naudojamos gaminant maistą.
560 minučių
agurkai 5-10 cm ilgio
2,5 kg
juodųjų pipirų žirneliai
3-4 vnt.
Energinė vertė 100 g:
- Nuplaukite skardines sodos ar muilo ir paruoškite dangčius. Tada sterilizuokite kiekvieną indą 5 minutes.
- Agurkai nuplaunami, mirkomi vandenyje, nupjaunami stiebai.
- Kiekvieno stiklainio apačioje nuleiskite česnaką, serbentų lapus, petražoles.
- Sudėkite agurkus į stiklainius.
- Į agurkus supilkite verdantį vandenį.
- Uždenkite stiklainius dangteliais 15–20 minučių.
- Nusausinkite vandenį - jo nebereikės.
- Kitas daržoves užpilkite verdančiu vandeniu. Uždenkite dangčiais 15-20 minučių.
- Skystį nusausinkite į marinato indą.
- Į įdarą įpilkite cukraus, druskos ir užvirkite. Įpilkite acto po 2 minučių, palaukite, kol užvirkite ir atidėkite nuo ugnies.
- Į stiklainius sudėkite koriandro, garstyčių ir saldžiųjų prieskonių stiklainius.
- Užpilkite agurkus gatavu marinatu, po kurio bankai uždaromi dangčiais.
Pagrindinės saugojimo taisyklės
Paprastai ruošinius galite laikyti sandėliukuose - name ar bute, taip pat rūsyje ir kitose vietose. Rinkdamiesi saugojimo vietą, atsižvelkite į tai, kad ji neturėtų būti veikiama tiesioginių saulės spindulių. Tai gali sugadinti konservavimo skonį ir tekstūrą. Marinuotus agurkus patartina dėti į vėsų kambarį. Jei tai neįmanoma, padėkite juos toliau nuo radiatorių.
Svarbu! Nuplaukite skardines soda. Tai ne tik neutralizuoja gyvybiškai svarbų mikrobų aktyvumą, bet ir yra absoliučiai nekenksminga organizmui.
Skaniuose ir traškiuose agurkuose yra daug sveikų vitaminų ir mineralų. Jie geba pagerinti virškinimo procesus ir teigiamai veikia organizmą, be to, juos paruošti yra labai paprasta. Virkite pagal nurodytus receptus ir mėgaukitės puikiu skoniu.
