Dėl naudingų savybių žiediniai kopūstai auginami, vartojami ir vertinami visame pasaulyje. Jame yra daug mikroelementų (kalio, magnio, natrio, fosforo, geležies) ir B grupės vitaminų (B1, B2, B6), taip pat vitaminų C ir K. Tai lengvai virškinama, ji viena iš pirmųjų maitina kūdikį. Kaip paruošti šį naudingą produktą žiemai ir išlaikyti naudingas savybes - skaitykite žemiau.
Sudedamųjų dalių pasirinkimas ir paruošimas
Norėdami pasirinkti šviežią daržovę, turite atkreipti dėmesį į lapus, rėminančius kopūstų galvą. Jie neturėtų būti vėjuoti, sandarūs. Spalva gali būti nuo šviesiai žalios iki purpurinės, tačiau tai neturi įtakos kokybei. Pagrindinė sąlyga yra tai, kad ant žiedynų nėra juodų dėmių, jie turėtų būti išpjauti arba išvis nenaudoti sugedusių kopūstų. Paruoškite indą konservavimui: skardines kruopščiai nuplaukite, sterilizuokite ir nusausinkite.
Jei gyvenate privačiame name ir yra galimybė marinuoti daržoves statinėje ar mediniame kubile, kibirą - tuomet jas taip pat reikia nuplauti ir nuplauti verdančiu vandeniu. Pašalinkite visus žalius kopūstų lapus, išardykite žiedynams. Jei pagaminsite didelį ruošinio tūrį - žiedynus galite mirkyti šaltame pasūdytame vandenyjepo to nuplaukite tekančiu vandeniu. Po šios procedūros galite būti tikri, kad kopūstuose nėra nieko nereikalingo.
Ar žinai Žiediniai kopūstai yra gėlė. Jei pašalinsite žalius lapus aplink žiedyną, prasidės chlorofilo susidarymo procesas, o žiediniai kopūstai taps nevalgomi.
Geriausi receptai
Pabandykite patiekalą iš pradžių paruošti nedideliu kiekiu įvairiais būdais ir išsirinkite tai, kas labiausiai tinka jūsų skoniui.
Paprastas receptas
1 skardinė už 1 litrą 20 min.
Maistinė vertė 100 g:
Nuplaukite stiklainius ir daržoves, padalinkite kopūstus į žiedynus, morkas supjaustykite žiedais ar kubeliais.
Virkite sūrymą. Norėdami tai padaryti, supilkite vandenį į dubenį tokiu greičiu, kaip pusė litro vandens 1 valgomasis šaukštas. l druskos ir 1 valgomasis šaukštas. vyno actas. Actas turėtų būti geros kokybės, jį verčiau gaminti namuose.
Užpildykite stiklainį daržovėmis. Skardinės dugne įdėkite morkas, salierus, tada sandariai - žiedynus (bet ne tamponus) ir likusias morkas ir česnaką. Indas neturėtų būti užpildytas iki krašto, palikite vietą, kad sūrymas visiškai uždengtų daržoves.
Supilkite sūrymą ir uždarykite dangtį. Jei sūrymo nepakanka - darykite tai dar kartą, remdamiesi proporcija.
Padėkite gatavą ruošinį tamsioje, vėsioje vietoje ir po 2-3 mėnesių galėsite mėgautis skaniu sūdymu.
Nuplaukite stiklainius ir daržoves, padalinkite kopūstus į žiedynus, morkas supjaustykite žiedais ar kubeliais.
Virkite sūrymą. Norėdami tai padaryti, supilkite vandenį į dubenį tokiu greičiu, kaip pusė litro vandens 1 valgomasis šaukštas. l druskos ir 1 valgomasis šaukštas. vyno actas. Actas turėtų būti geros kokybės, jį verčiau gaminti namuose.
Užpildykite stiklainį daržovėmis. Skardinės dugne įdėkite morkas, salierus, tada sandariai - žiedynus (bet ne tamponus) ir likusias morkas ir česnaką. Indas neturėtų būti užpildytas iki krašto, palikite vietą, kad sūrymas visiškai uždengtų daržoves.
Supilkite sūrymą ir uždarykite dangtį. Jei sūrymo nepakanka - darykite tai dar kartą, remdamiesi proporcija.
Padėkite gatavą ruošinį tamsioje, vėsioje vietoje ir po 2-3 mėnesių galėsite mėgautis skaniu sūdymu.Vaizdo įrašo receptas
Svarbu! Žiedinius kopūstus verta vartoti atsargiai žmonėms, turintiems tokių problemų kaip: podagra, širdies nepakankamumas, inkstų akmenys. Jame yra purinų, kurie, vartojant per daug, skatina šlapimo rūgšties kaupimąsi.
Aštrus (gruzinų virtuvė)
1 skardinė 3 l30 min.
Maistinė vertė 100 g:
- Paruoškite skardines (plaukite, sterilizuokite).
- Padalinkite kopūsto galvą į žiedynus, kurie turėtų būti maži, tada stiklainis galės užpildyti tankesnį. Kopūstų blanšruoti nebūtina, tada jie bus traškūs.
- Morkas nulupkite ir supjaustykite 2 cm storio žiedais.
- Pakaitomis išdėliokite daržoves ir prieskonius, užpildydami stiklainį (litrui stiklainio: 2 lakštai lauro lapo ir 2 šakelės krapų). Pridėkite pipirų ar ne, yra skonio dalykas. Naudokite senus krapus (su žiedynais), bet dar neišdžiovinkite.
- Paruoškite sūrymą (vandenį, druską, cukrų).
- Įpilkite sūrymo į viršų ir uždarykite kaprono dangtį.
- Padėkite ruošinį tamsioje, vėsioje vietoje. Paruoštas naudoti per 2–3 savaites (atsižvelgiant į laikymo temperatūrą).
Vaizdo įrašo receptas
Ar žinai Norint papildyti kasdienį vitamino C kiekį žmogaus organizme, pakanka suvalgyti tik 50 g žiedinių kopūstų. Jame yra fitocheminių elementų, kurie skatina blokuoti vėžio ląsteles.
Su morkomis ir salierais
1 skardinė 3 l30 min.
salierų žalumynai
pusės sija
Maistinė vertė 100 g:
- Išardykite kopūstus į "puokštes".
- Morkas supjaustykite žiedais garbanotu peiliu (arba paprastu).
- Užpildykite stiklainius daržovėmis.
- Virkite sūrymą. Druskos vanduo, sumaišykite ir virkite, kol druska visiškai ištirps.
- Supilkite visiškai atvėsintą sūrymą ir ant viršaus uždėkite priespaudą.
- Palikite kambario temperatūroje 10 dienų, kol visiškai subręs, tada padėkite į šaltą.
Vaizdo įrašo receptas
Ruošinių laikymo ypatybės
Sūdyti kopūstai 1-2 mėnesius laikomi šaldytuve. Konservavimo forma ruošinys laikomas tiek, kiek jums patinka, tačiau jį reikia užpildyti karštu marinatu. Žiedinių kopūstų sūdymas yra geriausias žiemos derliaus nuėmimo būdas. Jis ilgą laiką laikomas gana šviežias ir išlaiko naudingas savybes, nes nebuvo tinkamas termiškai apdoroti.
Marinuoti kopūstai su actu ir be jo, po nailono danga, priespaudoje arba konservuoti, pridedant įvairių prieskonių ir be jų. Traški, skani daržovė ir galimybė prailginti visaverčio produkto tarnavimo laiką derina receptus. Pasirinkite šviežias kopūstų galvas be juodų dėmių, kruopščiai nuplaukite indus ir ingredientus, laikykitės proporcijų, nurodytų recepte, ir mėgaukitės savo ruošiamų produktų skoniu žiemą, kai organizmui ypač reikalingi vitaminai ir mineralai.
