Mėsos ritinys yra vienas iš nedaugelio paprastų, bet nepaprastai skanių patiekalų, galinčių papuošti bet kokį stalą. Šiandien yra daugybė tokių receptų, tačiau tradiciškai dauguma namų šeimininkių yra linkusios kepti klasikinę kiaulieną su visų rūšių prieskoniais ir prieskoniais. Straipsnyje išsamiai aprašoma skaniausio mėsos ritinio su slyvomis ir riešutais paruošimo tvarka.
Sudedamųjų dalių pasirinkimas ir paruošimas
Bet kurio ritinio pagrindas yra aukštos kokybės mėsa, nugarinė, idealiai tinkanti šiam receptui, pasižyminti subtiliu ir aromatingu skoniu. Norėdami pasirinkti geriausią kiaulieną, turite atsižvelgti į keletą svarbių kriterijų. Jos spalva turėtų būti vienoda, šviesiai rausvos spalvos, o kvapas turėtų būti malonus, lengvo aromato. Be to, paspaudus ant minkštimo, šviežia mėsa akimirksniu atkuria pirminę formą, kuri yra vienas ryškiausių kokybės rodiklių.
Svarbu! Nugarą rekomenduojama išvirti per 2 dienas po pirkimo. Po ilgo laikymo ar užšaldymo kiauliena praranda kvapą ir aromatą, o tai turi įtakos iš jo paruoštų patiekalų skonio ypatybėms.
Komponentų paruošimas susideda iš kelių žingsnių iš eilės:
- mėsa turi būti kruopščiai nuplaunama po tekančiu vandeniu, o po to šiek tiek nusausinama;
- riešutus reikia nulupti, o tada peiliu susmulkinti į mažiausius savavališkos formos gabalėlius;
- nuplauti rekomenduojama nuplauti po tekančiu vandeniu, o tada pašalinti drėgmę popieriniais rankšluosčiais ir supjaustyti mažais gabalėliais. Jei reikia, visi džiovinti vaisiai turi būti pašalinti.
Ritinio receptas
700 g (7 porcijos) 100 minučių
saulėgrąžų aliejus
1 valgomasis šaukštas. l
maltų juodųjų pipirų
paragauti
Maistinė vertė 100 g:
Mėsą supjaustykite nuo krašto iki centro, kad suapvalintas gabalas taptų plokščias ir platus.
Apvyniokite supjaustytą nugarinę į užklijuotą plėvelę ir lengvai išmuškite virtuviniu plaktuku iš abiejų pusių.
Druskos ir pipirų nugarinę sutarkuokite pagal skonį, tada apibarstykite dideliu žiupsneliu sauso česnako.
Ant mėsos sudėkite pjaustytas slyvas, ant viršaus - graikinius riešutus.
Mėsos ritinį suformuokite taip, kad slyvų ir riešutų įdaras būtų viduje. Viską užfiksuokite kulinariniais siūlais.
Keptuvėje įkaitinkite aliejų, tada apkepkite ritinėlį iš abiejų pusių iki aukso rudos spalvos. Šis žingsnis yra būtinas, išankstinis skrudinimas padeda išsaugoti kiaulienos sultis.
Šiek tiek atvėsinkite ritinį, tada sandariai suvyniokite į pergamentinį popierių.
Įdėkite mėsą ant kepimo skardos, tada kepkite orkaitėje 30 minučių 180 ° C temperatūroje. Atskirame inde sumaišykite grietinę ir pomidorų pastą, įpilkite druskos, pipirų ir česnako pagal juos pagal skonį, tada viską gerai išmaišykite šaukštu.
Mėsą išimkite iš orkaitės, šiek tiek atvėsinkite, o nuo pergamentinio popieriaus ir kulinarinio sriegio neišvalykite ritinio su grietine ir pomidorų padažu, tada dar 10 minučių grąžinkite į orkaitę. Tokį patiekalą galite valgyti su bet kokiu daržovių garnyru.
Mėsą supjaustykite nuo krašto iki centro, kad suapvalintas gabalas taptų plokščias ir platus.
Apvyniokite supjaustytą nugarinę į užklijuotą plėvelę ir lengvai išmuškite virtuviniu plaktuku iš abiejų pusių.
Druskos ir pipirų nugarinę sutarkuokite pagal skonį, tada apibarstykite dideliu žiupsneliu sauso česnako.
Ant mėsos sudėkite pjaustytas slyvas, ant viršaus - graikinius riešutus.
Mėsos ritinį suformuokite taip, kad slyvų ir riešutų įdaras būtų viduje. Viską užfiksuokite kulinariniais siūlais.
Keptuvėje įkaitinkite aliejų, tada apkepkite ritinėlį iš abiejų pusių iki aukso rudos spalvos. Šis žingsnis yra būtinas, išankstinis skrudinimas padeda išsaugoti kiaulienos sultis.
Šiek tiek atvėsinkite ritinį, tada sandariai suvyniokite į pergamentinį popierių.
Įdėkite mėsą ant kepimo skardos, tada kepkite orkaitėje 30 minučių 180 ° C temperatūroje. Atskirame inde sumaišykite grietinę ir pomidorų pastą, įpilkite druskos, pipirų ir česnako pagal juos pagal skonį, tada viską gerai išmaišykite šaukštu.
Mėsą išimkite iš orkaitės, šiek tiek atvėsinkite, o nuo pergamentinio popieriaus ir kulinarinio sriegio neišvalykite ritinio su grietine ir pomidorų padažu, tada dar 10 minučių grąžinkite į orkaitę. Tokį patiekalą galite valgyti su bet kokiu daržovių garnyru.Vaizdo įrašo receptas
Ar žinai Seniausia kulinarijos knyga datuojama 1700 m. Pr. Kr Tai yra Mesopotamijos vietoje rastos molio tabletės, kuriose yra 35 senovės Akkadiya (šiuolaikinio Irako teritorija) indai.
Korėjietiškas mėsos kepalas su slyvomis ir riešutais yra geriausias patiekalas bet kokiam šventiniam stalui. Specialus mėsos ingredientų ir kepimo būdų derinys leidžia jums sukurti sultingą ir aromatingą kiaulieną, pasižyminčią lengvu vaisių aromatu ir poskoniu. Tačiau tam reikia pasirinkti tik šviežiausius ingredientus, nuo kurių tiesiogiai priklauso patiekalo kokybė.
