Grybų gaminimo gausa ir įvairovė rusų virtuvėje yra nuostabi. Tačiau yra klasikinių ir, galima sakyti, populiarių receptų, kuriuos paruošia beveik visi grybų mėgėjai. Tai lydytas sviestas grietinėje, kurį galima patiekti kaip atskirą patiekalą, kaip garnyrą ar grietinės padažą. Perskaitęs straipsnį ir vadovaudamasis žingsnis po žingsnio instrukcijas, net maisto ruošimo pradedantysis gali skaniai iškepti šį patiekalą.
Sudedamųjų dalių pasirinkimas ir paruošimas
Bet koks kulinarinis paruošimas prasideda nuo visų ingredientų, nurodytų recepte, pasirinkimo. Tada juos reikia tinkamai apdoroti.
Čia yra keletas patarimų, kaip pasirinkti ir paruošti maistą kepant sviestą grietinėje:
- Grybai turi būti jauni, o ne kirminai, geriausia rinkti ekologiškai švariose vietose.
- Slidi ir lipni aliejinė skrybėlė skatina lapų, spyglių ir žolės prilipimą. Bet jei prieš valydami juos plaunate, jie tampa dar slidesni, ir grybus, ypač mažus, bus sunku laikyti rankose. Todėl turėtumėte pradėti valyti aliejų sausoje būsenoje, o vėliau nuplauti.
- Pirmiausia turite pašalinti viršutinę rudą plėvelę ant skrybėlės peiliu iš sausų grybų, kurie gali pridėti šiek tiek kartumo prie gatavo patiekalo. Dažnai kartu su šia plėvele pašalinamos miško šiukšlės.
- Nupjaukite nešvarų galą nuo kojų ir nubraukite ploną sluoksnį. Kartais po kepure ar tepalo koje yra sporos apsauganti plėvelė, kurią taip pat reikia išvalyti. Tokiu būdu perdirbti grybai tampa balti ir švarūs.
- Sutepkite sviestą giliame dubenyje ir keletą kartų nuplaukite po tekančiu šaltu vandeniu, kad pašalintumėte likusias šiukšles ir dirvožemį. Tada nusausinkite ir išmeskite į kiaurasamtį.
- Valymą ir atliekas galima mesti po medžiais sode - esant palankioms sąlygoms grybus galima sodinti tiesiai prie namo.
- Svogūnus lengviau supjaustyti mažais gabalėliais, jei nesupjaustysite svogūnėlio dugno - taip pjaustant jis nesugrius.
- Kad nepjaustytumėte akių pjaustant svogūnus, svogūną turėtumėte palaikyti šaltame vandenyje 2–3 minutes.
- Kaip aštrius žalumynus galite naudoti krapus, petražoles, mairūną, čiobrelius, rozmarinus, raudonėlius, Provanso žoleles, žaliuosius svogūnus, atsižvelgdami į savo norus.
- Užuot parduotuvėje ragavę grietinės, galite naudoti naminius. Troškinyje padidėja kalorijų kiekis, tačiau skonis tampa turtingesnis ir švelnesnis.
Svarbu! Norėdami valyti aliejų, kad jūsų rankos neužtamsėtų, patartina atlikti procedūra medicininėse pirštinėse.
Kepto sviesto grietinėje receptas
660 minučių
grietinė (riebumas 20%)
200 g
Maistinė vertė 100 g:
Sviestą supjaustykite vienodo dydžio gabalėliais (mažus egzempliorius galima palikti nesmulkintus), kurie bus naudojami tolesniam virimui.
Į keptuvę supilkite 2 litrus vandens, įberkite druskos, sudėkite grybus, užvirkite. Įpilkite pipirų, lauro lapų mišinio. Retkarčiais išmaišykite ir pašalinkite putas, virkite 20 minučių. nuo virimo momento.
Išpilkite sultinį ir išpilkite aliejaus ant kiaurasamčio ar sietelio.
Įkaitinkite aliejų keptuvėje arba puode.
Smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite aliejuje 10–15 minučių.
Į svogūną suberkite virtus grybus, lengvai pakepinkite.
Įpilkite grietinės, krapų ir užvirkite. Sumažinkite ugnį.
Troškinkite po dangčiu ant silpnos ugnies 10 minučių, retkarčiais pamaišydami.
Jei reikia, pridėkite patiekalą ir prieš patiekdami papuoškite prieskoninėmis žolelėmis.
Sviestą supjaustykite vienodo dydžio gabalėliais (mažus egzempliorius galima palikti nesmulkintus), kurie bus naudojami tolesniam virimui.
Į keptuvę supilkite 2 litrus vandens, įberkite druskos, sudėkite grybus, užvirkite. Įpilkite pipirų, lauro lapų mišinio. Retkarčiais išmaišykite ir pašalinkite putas, virkite 20 minučių. nuo virimo momento.
Išpilkite sultinį ir išpilkite aliejaus ant kiaurasamčio ar sietelio.
Įkaitinkite aliejų keptuvėje arba puode.
Smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite aliejuje 10–15 minučių.
Į svogūną suberkite virtus grybus, lengvai pakepinkite.
Įpilkite grietinės, krapų ir užvirkite. Sumažinkite ugnį.
Troškinkite po dangčiu ant silpnos ugnies 10 minučių, retkarčiais pamaišydami.
Jei reikia, pridėkite patiekalą ir prieš patiekdami papuoškite prieskoninėmis žolelėmis.Vaizdo įrašo receptas
Ar žinai Yra grybų kompanionų, pavyzdžiui, kupranugarių ir drugelių - ten, kur vasarą auga drugeliai, grybų reikia ieškoti rudenį. Baltasis grybas dažnai auga bendruomenėje su ... raudonuoju grybu.
Dabar jūs žinote, kaip virti sviestą. Paįvairinkite savo racioną grybų patiekalais, kurie yra ne tik skanūs, bet ir naudingi, nes grybai dėl didelio baltymų kiekio vadinami „miško mėsa“. Be to, jie turi mažai kalorijų ir suteikia sotumo jausmą.
