Žirneliai arba stiebų salierai naudojami gaminant šviežias salotas, užkandžius, šoninius patiekalus. Šio daržovių augalo populiarumas yra dėl jo naudos žmogaus organizmui. Straipsnyje pateikiama informacija apie tai, kaip namuose nuimti sveiką daržovę žiemai, kad ji išlaikytų maksimalų vertingų elementų kiekį.
Sudedamųjų dalių pasirinkimas ir paruošimas
Geri ir skanūs preparatai bus gaunami, jei bus pasirinkti kokybiški ingredientai. Salierus marinuoti ir užšaldyti reikia pasirinkti šviežius, traškius, be dėmių, puvinio.
Prieš ruošdami daržovę, ją reikia gerai nuplauti, išdžiovinti ir supjaustyti mažais gabalėliais.
Žieminių salierų derliaus nuėmimo receptai
Paprasčiausi ir greičiausi daržovių augalų derliaus nuėmimo žiemai būdai: marinavimas, konservavimas ir užšaldymas.
Daržovę, paruoštą pagal tokius receptus, galima dėti į pirmuosius patiekalus, salotas, patiekti su kepsnine ir mėsa ant grotelių, pagardinti įvairiais padažais ir valgyti kaip savarankišką patiekalą.Ar žinai Senovėje salierai buvo ne tik valgomi, bet ir naudojami dekoravimui. Tutanchamono kapavietėje rastas uždangalas, papuoštas girliandomis iš įvairių augalų, įskaitant salierų lapus.
Klasikinis marinavimo receptas
2 skardinės po 0,5 l kas 1,5 valandos
lapiniai salierai
400 g
kalendra (sėklos)
1 šaukštelis
Maistinė vertė 100 g:
- Nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite palei svogūną.
- Į keptuvę įpilkite acto, svogūno, lauro, prieskonių, 150 ml vandens, druskos.
- Užvirkite marinatą, virkite 5 minutes.
- Nuplaukite salierų stiebus, supjaustykite 5 cm gabalėliais.
- Įdėkite daržoves į puodą su marinatu.
- Laikykite ant ugnies, kol skystis užvirs.
- Uždarykite dangtį.
- Virkite 10 minučių.
- Išimkite daržovę iš marinato.
- Sudėkite į stiklainius.
- Įpilkite alyvuogių.
- Marinatą nukoškite ir užvirkite.
- Supilkite į stiklainius.
- Suvyniokite konteinerius su dangčiais.
Svarbu! Marinuoti salierai gali būti patiekiami prie stalo, pagardinti alyvuogių aliejumi ir pipirais.
Konservavimas
5 skardinės po 1 litrą 60–90 min.
lapiniai salierai
1,5 kg
acto rūgštis (70%)
1 valgomasis šaukštas. l
Maistinė vertė 100 g:
- Paruoškite sūrymą: į verdantį vandenį įpilkite druskos ir cukraus, virkite, kol komponentai visiškai ištirps.
- Atvėsus, įpilkite acto.
- Salierų stiebus nuplaukite, supjaustykite 1–2 cm griežinėliais ir nusausinkite.
- Kiekvieno sterilo stiklainio apačioje įdėkite 3 česnako skilteles ir 1 lauro lapą.
- Salierų petioles sudėti į konteinerius.
- Supilkite sūrymą.
- Uždenkite stiklainius dangteliais ir įdėkite į didelį dubenį su verdančiu vandeniu sterilizavimui.
- Po 35 minučių išimkite talpyklą.
- Suvyniokite steriliais dangteliais.
- Apverskite skardines aukštyn kojom.
- Apvyniokite antklode ar pledu.
- Atvėsus, perkelkite į saugyklą.
Ar žinai Net senovės romėnai atkreipė dėmesį į tai, kad salierų lapai, žievelės ir šaknys teigiamai veikia seksualinę sveikatą, ir iš jos ruošė „meilės gėrimus“. Šimtmečiais vėliau mokslininkams pavyko aptikti feromonus androsteronus augalų kultūroje, kuriuos išskiria vyrų prakaito liaukos, kad pritrauktų dailiosios lyties atstovus.
Užšalimas
1 kg 3-4 valandas
lapiniai salierai
1 kg
Maistinė vertė 100 g:
- Nuplaukite ir nusausinkite augalą.
- Nuvalykite kietus siūlus ir kietas vietas.
- Priklausomai nuo to, kokiu tikslu stiebai nuimami, jie gali būti užšaldyti sveiki arba supjaustyti įvairaus dydžio gabalėliais.
- Blanšinkite stiebus 2-3 minutes.
- Sulenkite į kiaurasamtį ir greitai įdėkite į ledinį vandenį.
- Salierus išimkite iš vandens ir nusausinkite.
- Gabalai uždedami ant horizontalaus paviršiaus, padengto rankšluosčiu, 1 valandai - kad nudžiūtų.
- Perkelkite daržoves į pjaustymo lentą ir padėkite ją vienu sluoksniu, išskyrus gabalus.
- Žaliava uždengiama lipnia plėvele ir dedama į šaldiklį, kurio temperatūra –18 ° С.
- Po 2–3 valandų išimkite užšaldytą produktą, sudėkite į vakuuminius maišus arba į plastikinius indus ir sudėkite supakuotas daržoves į šaldiklį.
Sandėliavimas namuose
Marinuoti salierai 2 mėnesius turėtų būti laikomi šaldytuve uždarose talpyklose, o konservuoti produktai turėtų būti nuo 0 ° C iki + 20 ° C temperatūros ir 75% oro drėgmės, jei nėra saulės spindulių. Maksimalus tinkamumo laikas yra 2 metai.
Šaldytas produktas tinkamas vartoti 10–12 mėnesių. Jis laikomas –18 ° С temperatūroje.Svarbu! Šaldytų salierų negalima dar kartą užšaldyti. Atšildžius, jis turi būti suvartotas tą pačią dieną.
Taigi, norint išsaugoti žieminių salierų salierius, jie gali būti marinuoti, konservuoti ar užšaldyti. Pasiruošimas žiemai yra greitas ir lengvas. Apžvalgoje pateikiami receptai yra prieinami visiems.